食品硫磺檢測方法

⑴ 如何檢測食物中的含硫量

摘要 首先是觀察,可通過外表、干濕度、重量和氣味來辨別.從氣味上說,打磺的葯材會有一股類似於酸味一樣的氣味,較濃時嗆鼻；從重量上看,打磺的要比未打磺的重；從干濕度上看,打磺的含水量要多於未打磺的；從外觀上看色澤比較鮮艷也是不正常的

⑵ 如果買的食物里有微量的硫磺該怎樣識別

濟南市葯監局近日發布警示稱，目前市場上有少數不良葯商將中葯過度打磺，提醒公眾提高鑒別力，警惕硫磺熏蒸的中葯材。 據了解，「打磺」是中葯保存的傳統古法，即用硫磺熏蒸或浸泡中葯材，可以直接殺死葯材內部的害蟲，抑制細菌、黴菌的活性，對中葯材初加工貯藏有一定的幫助。嚴格按照傳統古法打磺，中葯中殘留硫磺的量是很微量的，短期少量服食一般不會對人體造成危害，但服食過度打磺的中葯有安全風險。 濟南市葯監局的警示說，過度打磺，目的不僅僅是為加工貯藏，而是為了給中葯增加重量，比如用硫磺熏蒸黨參後，其含水量可高達20%-30%而不發霉，而不經硫磺熏蒸的葯材水分超過15%，即容易長霉、霉爛變質。 在選購中葯材或飲片時，如何識別是否用硫磺熏蒸過呢?濟南市葯監局的專家提醒，鑒別中葯材，首先要看，硫磺熏蒸後的中葯材或飲片顏色過於鮮艷。如天麻，標准規定為黃白色至淡棕色;百合呈類白色、淡棕黃色或微帶紫色，如果呈白色且透明狀，是硫磺過度熏蒸的結果。而黃芪、當歸、山葯、人參、黨參、白芍等，也是常用硫磺過度熏蒸使其色澤鮮艷，賣相好。 另外，硫磺熏蒸後的中葯材通常會有一股較酸性刺鼻的嗆人味道。但對於黨參和當歸等含糖量較大的葯材，即使是硫磺熏過，酸味也不明顯，就需要辨色，黨參表面黃棕色至灰棕色，當歸表面黃棕色至棕褐色，如果呈明顯的白色，就是用硫磺熏蒸過了。 濟南市葯監局提醒公眾，選購中葯材盡量去知名、正規的大葯店或醫院葯房。如果誤購了硫磺過度熏蒸的中葯材，靠浸泡淘洗沒有效果，最好棄置不用，以免損害健康。(新華)

⑶ 怎麼辨別食物有毒

食物有沒有毒，主要看它裡面毒素和類毒物的量，這需要先進的儀器才能准確的檢測。即便檢測出來量也不知對某個個體的傷害能力，因為每個人的體質都不盡相同，抵抗力都不一樣。
所以了解所有食物有沒有毒是不現實的，但是可以通過下面方法來鑒別日常常見的食物有沒有毒：

1、西瓜，警惕：激素催熟，子是白的。識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。

2、海帶，警惕：化學品加工，特別綠的不能買。識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，顏色是灰綠色的。

3、蘑菇，警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

4、銀耳，警惕：硫磺熏制，並非顏色越白就越好。識別方法：銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

5、茶葉，警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。識別方法：鉛鉻綠是一種工業顏料，具有毒性，正常「碧螺春」色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的「碧螺春」發黑、發綠、發青、發暗；用開水沖泡後，正常「碧螺春」看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的「碧螺春」茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

6、腐竹，警惕：加入「吊白塊」。識別方法：「吊白塊」是一種工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規摻入有毒物質「吊白塊」。「吊白塊」能改善食品的外觀和口感，但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質優腐竹。

7、干辣椒，警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

8、水發食品，警惕：甲醛泡發，一握就碎。識別方法：常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。

9、蝦米，警惕：用氨處理，要選乾爽不粘手的。識別方法：有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

10、枸杞，警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是「毒枸杞」，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞；「毒枸杞」摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而「毒枸杞」則有很重的酸苦味。

11、豆芽，警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的。識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

12、大米，警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。

13、黑木耳，警惕：明礬、鹼水泡，有怪味可能摻假。識別方法：真木耳略嚼後純正無異味，並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有鹹味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有鹼味，是用鹼水泡過。

14、毛肚，警惕：雙氧水、甲醛泡製，又白又大千萬別吃。識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

15、黃花菜，警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏「陳貨」，變鮮變干。二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程，其色澤應該越來越深，「色澤迷人」的干黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30 分鍾以上，再用清水沖洗幾遍。

⑷ 硫磺純度的檢測方法

HCl中和的是NaOH,因為NaOH和S反應是過量的,H2O2不會和NaOH反應.假設能反應生成Na2O2,遇到水又變成NaOH了啊.但H2O2能和HCl反應,所以在加入HCl之前要加熱至沸騰先出去多餘的H2O2.

⑸ 如何用化學方法簡單檢驗食品是否被硫磺熏過

硫磺點燃會產生二氧化硫，二氧化硫有漂白性，會使部分有色溶液褪色。

⑹ 怎樣檢驗食物有硫磺成分

首先是觀察，可通過外表、干濕度、重量和氣味來辨別。從氣味上說，打磺的葯材會有一股類似於酸味一樣的氣味，較濃時嗆鼻；從重量上看，打磺的要比未打磺的重；從干濕度上看，打磺的含水量要多於未打磺的；從外觀上看，打磺的色澤比較鮮艷，甚至艷麗得不正常。

⑺ 怎麼辨別枸杞有沒有被硫磺熏過

1、看：

正常的枸杞以暗紅色居多，也不會很均勻，而染過顏色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫磺熏制過的枸杞為黃色，染過色的枸杞是紅色。

2、握：

將枸杞抓一把在手中，正常且優質的枸杞乾燥度好，每粒都是獨立分開的，不會黏在一起，根據天氣變化有些枸杞會有些軟，但不會特別軟。加工過的枸杞摸起來有些黏手，而且掉色嚴重。

3、聞：

抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑料袋中密封一會兒，用鼻子聞一下，如果有刺激性的氣味，很可能是用硫磺熏制過的，購買時一定小心。

4、嘗：

把枸杞直接放到嘴裡嚼碎，寧夏枸杞甘甜，吃完後有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞口感更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，被硫磺熏制過的枸杞，味道呈現酸、澀、苦味。

5、泡：

將枸杞扔幾顆到溫水中，優質的枸杞不易下沉，泡出來的顏色為淡黃色或者橘紅色。染過色的枸杞泡水後呈紅色，硫磺熏制過的仍然是清澈透明。

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不適合食用枸杞的人群：

1、陰虛人士

枸杞性甘，溫和，用量過度能造成上火。陰虛體質的人士，特別是在夏天必須注意用量，上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。

2、腹瀉病人

即使枸杞子具有很好的滋補和治療作用，但由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃，以免加重病情。

3、脾虛人士

對於脾虛的人群如果經常用枸杞子泡水喝則容易引起脾胃寒痰阻滯更盛，從而導致消化不良。

4、高血壓和糖尿病患者

高血壓患者、性情太過於急躁的人，或平日大量攝取肉導致面泛紅光的人食用枸杞子，會使血壓不穩，枸杞子本身含糖量高，糖尿病患者也不應食用。

5、性慾亢奮人士

枸杞子有提升性興奮的功能，所以平時慾望亢奮者食用後，會更加亢奮，甚至帶來一些列身體不適的症狀。

⑻ 日常中如何能快速簡易的檢測葯材中可能含有的硫磺

好像作用不大，您到大的連鎖店去抓葯應該就比較安全了。

⑼ 怎麼樣分辨有無被硫磺熏過的枸杞

1、最簡單的判斷方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺熏蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。

拓展資料

1、枸杞為何要用硫磺熏制

原理和貝母、菊花等中葯材相似，因為熏制以後不但能夠防蟲，延長保質期，還能夠提亮葯材外觀，使其看上去「賣相」更好。

2、被硫磺熏過的枸杞的危害

經過硫磺熏蒸後，二氧化硫會殘留在枸杞中，人服用後，二氧化硫進入人體，經過化學反應生成亞硫酸鹽，並由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒後最終隨尿排出體外。因此，少量二氧化硫進入人體可以認為是安全無害的，但如果二氧化硫嚴重超標，則具有一定毒性。

硫磺里含有鉛、砷等重金屬，會對人的肝臟或腎臟造成嚴重的影響；硫磺燃燒後能產生二氧化硫，二氧化硫也是一種致癌化學物質。這些化學物質可殘留在食品表面或滲透到食品內部，給人體帶來很大的危害。

二氧化硫還很容易被濕潤的黏膜吸收，進而對眼及呼吸道產生強烈的刺激作用，導致頭昏、腹痛和腹瀉，嚴重的會造成中毒。長期食用硫磺熏制過的食物會讓人慢性中毒，甚至致癌。

⑽ 如何辨別硫磺熏的食品

一、聞

食物經過硫磺熏蒸之後，會產生輕微的酸味，因此可通過聞氣味進行辨別，如果聞到異味，酸味或刺激性的硫磺味道，該食品可能就是被硫磺熏制出來的。

二、嘗

如果舌頭感到被嘗的食品有刺激性、辣味或異味，那麼該食品也有可能是用硫磺熏制出來的。

三、掂

硫磺熏蒸之後的食物的干濕度、重量與沒有被硫磺熏蒸的食物相比，在重量上會有一定的差異，可仔細鑒別。

(10)食品硫磺檢測方法擴展閱讀：

被硫磺熏過的食物，硫磺能破壞植物表層的蠟質，可以使食物更加乾燥、防蟲、防霉，還可延長食物的保存期，但是也會破壞食物中的營養。

如果人體吸入殘留在食物當中的二氧化硫，會損害呼吸系統和消化系統，甚至會危害肝臟和腎臟，長期如此，會對人體產生極大的傷害。