最簡單的做饅頭方法不用麵粉

『壹』 自己做饅頭的方法步驟

大家都了解，大家在製作饅頭的情況下會添加酵母粉，因此饃饃是一種發醇類的食材，也是一種很好的黃酮類物質，這些腎臟功能不太好的人，平常一定要多吃一些饃饃，能夠提高肝臟的祛毒工作能力，此外吃饅頭也有延緩衰老及其提高免疫力等作用，假如不容易自己做饅頭得話，下邊來學習培訓詳盡的做法和流程。



如何自蒸饅頭？

奶香饅頭

原材料

中國香港粉（水仙花粉）500克，酵母粉5克，白砂糖10克，溫開水50ml，牛乳200ml

作法

1、揉面：a：混和小麥麵粉和白砂糖

b：將酵母粉倒進不發燙的溫開水中，輕輕地攪拌後倒進小麥麵粉中

c：隨後用筷子將小麥麵粉調成谷穗狀；一邊調一邊添加牛乳，直至盆內無干小麥麵粉後摘掉木筷剛開始用力和面，揉到麵糊光潔、不沾手、盆上和手裡也沒有小麥麵粉

2、醒面：將揉好的麵糊蓋上一塊濕抹布或濕純棉毛巾後放到溫暖處開展發醇，時間為1鍾頭上下，冬季則需要放到暖氣片周邊，不然時間應提升三十分鍾至1鍾頭。發醇好的麵糊應是原容積2倍大，內部填滿汽泡

3、和面：將發醇好的麵糊再度用勁揉至容積變小，內部氣體被擠壓後搓成條



4、切割刀：將揉好的鮮面條切片成尺寸適合的包子皮，假如喜愛圓饃饃則需要將包子皮卷圓

5、醒面：炒鍋內倒進1升冷水，放上蒸屜，將切完的饃饃包子皮墊一張烘焙紙後放進蒸屜，蓋上蓋子後醒面20-30分鍾

6、煮制：醒面完畢後開火災蒸約10分鍾到水燒開後，轉文火蒸15分鍾，蒸的情況下可在蓋子邊沿蓋上純棉毛巾避免蒸氣泄露；蒸熟後不可以馬上捷蓋，理應歇火後放5分鍾後再開啟蓋子

7、儲存：將蒸好的饃饃取下後放涼後裝進薄膜袋放冷藏室儲存就可以



饃饃

原材料

小麥麵粉，水

作法

1.1、將發酵面（發面）加小麥麵粉、水合成麵糊，放進盆里或醒發箱發醇（發酵時間視室溫和發面的是多少而定）

2.2、取下發醇好的麵糊加鹼和白砂糖（白砂糖可依據自身喜愛的口感加上，北方地區基本一點糖都不放，僅有在南方地區才會出現放白砂糖的狀況），揉透揉勻後搓發展條，揪包子皮，擺放在蒸屜上，劑子口朝上，撒上桂花醬，在灶火上蒸二十分鍾，取下就可以。

『貳』 如何做饅頭最簡單的方法

方法：不同的饅頭製作的方法不一樣，所需要的食材及輔料也不一樣，黃金饅頭需要先將南瓜打碎，和上麵粉後進行溫面，最後放入鍋里蒸就好了。
具體步驟如下：
食材及輔料：麵粉1000克，南瓜540克，鹽4克，乾酵母8克，水90克
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟；
2、趁熱碾成泥；
3、將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸；
4、啟動機器合成面團；
5、面團光滑後放溫暖處發酵1個多小時；
6、面團發至2倍大發面結束；
7、發好的面團加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將面團揉勻排出空氣；
8、將和好的面團均分成合適的大小；
9、逐個將面團揉勻；
10、覆蓋保鮮膜干醒幾分鍾；
11、第二次揉面團會很輕松的將面團揉得很光滑；
12、蒸鍋放入適量的水將揉好的面團放入，可以墊上籠屜布或者硅油紙，蓋上蓋醒15分鍾左右；
13、醒好的面團會變得比原來輕，那是因為面團里充滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鍾，關火燜2分鍾開蓋；
注意事項
1、南瓜蒸熟了要趁熱用勺子碾成泥會很容易。
2、因為南瓜的含水量不同，除去南瓜泥添加的水要酌情添加，配方里的不是定數。
3、面團里放點鹽蒸好的面團會好吃點。
4、蒸制的時間視面團的大小延長或縮短。

『叄』 不用發酵粉怎樣做饅頭

可以，在家做饅頭可也考慮用米酒代替酵母發酵，蒸出來會更白更軟，吃起來更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。

米酒蒸饅頭需要准備食材：中筋麵粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（溫度35度）。

製作方法：

1、首先我們在面盆當中放入適量的麵粉，然後再加入一定的米酒水，再加入適量的水，用筷子先攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團。

烹飪小技巧：

1、大家在購買米酒的時候一定要注意，不要買超市裡面的瓶裝米酒，就是保質期在三個月以上的，這樣的米酒基本上都是經過殺菌處理的，所以說它里邊的含菌量是非常低的，如果用它來發酵饅頭的話，一般不是很成功，所以我們最好是購買菜市場裝米酒，這樣的米酒發饅頭更易成功。

2、在揉面的時候一定要做到三光：盤光、面光、手光，這樣說明面揉好了，這樣做好的饅頭才會更香更松軟。

3、在蒸饅頭的時候大家一定要注意選擇用冷水，而且要進行二次醒發，並且在關火之後不要立即掀開鍋蓋，否則會出現饅頭塌陷的現象。

『肆』 饅頭的做法和配方的最簡單的方法

奶香饅頭

材料：

香港粉(水仙粉)500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。

做法：

1、和面：混合麵粉和白糖。

b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中

c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無乾麵粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉。

2、發面：把揉好的面團蓋上一層濕布，放在暖和的地方進行發酵，大概一個小時的實際，冬季有暖氣需要的實際可以減半，如果天冷，可以增加到一個小時。發酵好的面團要比原來的體積大兩倍。

3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。

4、切刀：把揉好的面條切成大小合適的面劑子，如果喜歡圓的饅頭可以滾成圓形的。

5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾。

6、蒸制：醒發的實際結束以後用大火蒸十分鍾，到水開以後轉成小火蒸十五分鍾，蒸的時候鍋的邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄，蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋。

7、保存：把正好的饅頭取出來放涼以後用保鮮袋保存放入冰箱冷藏就可以了。

奶香饅頭好吃，而且有一種和平時饅頭不一樣的味道，讓你更加有食慾哦。饅頭是經過麵粉進行發酵而成的，主要的營養就是痰濕化合物，可以補充人體基本的膳食。麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便，松軟可口。有利於保護胃腸道。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。特別是對預防心臟病和癌症有很好的幫助。

『伍』 不用發面怎麼蒸饅頭

蒸饅頭必須要發面，以下是饅頭的製作方法：

主料：麵粉300g

輔料：酵母3g、泡打粉1.5g、白糖4g、水150g

步驟：

1、300克麵粉，加入1.5克泡打粉，拌勻

『陸』 做饅頭不用發酵粉，怎麼做

為了能夠經常食用傳統方法製作的饅頭，我前後花了一個月的時間，向我媽媽學習如何使用面引子進行發面，並經過長達半年的反復嘗試，摸索出了製作方法和步驟。以下就是我整理出的製作方法，供有興趣的朋友參考。
一、將面引子用水泡開，水能蓋住面引子即可，水不要太多，水太多則第二步將要加很多麵粉。使用直徑400mm左右的雙層蒸鍋蒸饅頭的話，建議只加兩小碗水。
二、面引子泡開後，加入一碗麵粉，攪拌成麵糊狀，冬季可以適當稀一下，夏季則要相對稠一些。麵糊的粘稠狀況，可以參考使用大約2碗水與1碗面充分攪拌的狀況。
三、攪拌好的麵糊自然環境放置數小時，讓酵母菌充分生長。若要節約發酵時間，可以將盛麵糊的容器放入水內進行低溫加熱，溫度最好控制在20至30攝氏度左右，這個溫度最有利於酵母菌生長。當麵糊膨脹並出現氣泡後，則可以判定酵母菌已經充分生長。
四、放入兩到三碗麵粉和少量溫水將面和成面團。和好的面團要軟一些，以面團可以輕松揉捏成團狀但不會自動軟塌為好，若太軟則發酵後面團無法搓成饅頭狀，會軟塌掉。夏季的時候面團相對冬季要硬一些。
五、和好的面團放置4小時左右，讓酵母菌再次繁殖生長。可以在面團頂部用拳頭輕壓出一個陷窩，當面團充分發酵後，陷窩會趨於長平，這時可以判定面團發酵好了。同樣若要節約時間，同樣可以將盛面團的容器放入水中進行低溫加熱。
六、將食用鹼水（食用碳酸氫鈉）和入面團，中和酵母菌產生的酸。若製作面團共用3碗左右麵粉，取用的鹼量以拇指、食指和中指三指所捏到的鹼量為宜，麵粉多則稍加多一點。將鹼放入碗中，放入約一小湯匙的溫水，將鹼完全溶解。然後將鹼水均勻地和入面團。整個過程的關鍵是不能放入水過多，否則和好的面團將太稀而不能成團；鹼水一定要在面團中和勻，否則沒有被勻開的鹼會在蒸煮時發黃，有點甚至變棕色，影響饅頭的外觀。
七、將中和了鹼水的面團做成一個一個的小饅頭。首先將案板上均勻地撒上乾麵粉，否則面團會粘在案板上不利製作饅頭。在將面團按照一個個饅頭的分量分開，然後用手將小面團揉搓饅頭狀。最後可以在一隻小饅頭的頂部用手指輕壓出一個小陷窩，當陷窩被面團發起（這個過程叫醒面）後，可以將饅頭上籠，放入有開水的鍋內蒸。大火蒸25分鍾後饅頭就可以成熟了。

『柒』 不用發面的饅頭怎麼做

用酵母粉啊。
面團的和制過程：
原材料：麵粉250克、酵母3克、白糖20克、溫清水約125ML。
1.麵粉250克放在干凈無水無油的和面盆里。
2.加入25克白糖。
3.用筷子把麵粉與白糖充分攪拌均勻。
4.小碗里放入3克酵母粉，加入溫開水。
5.用筷子攪拌均勻形成酵母液，放在旁邊靜置10分鍾。
6.酵母液分次徐徐的倒入面盆里。
7.用筷子把麵粉與酵母水充分的攪拌均勻，形成絮狀的面片。
8.用手把面片揉在一起，用力反復揉成光滑的面團，蓋上濕布放在一邊餳制15～20分鍾。
9.將餳好的面做成饅頭即可。