最簡單的炸蝦方法

❶ 怎麼炸小蝦

蝦米的吃法（做法）大全
做法一、炸小蝦。小蝦里加澱粉鹽胡椒面,和勻油鍋里倒油,燒到八分熱的時候把小蝦用勺子舀進去,炸到小蝦通體金紅就可以了。

蝦米的吃法_哪些人不能吃蝦米

做法二、開陽蝦米菠菜面。新鮮蕃茄洗凈,用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎,再放入果汁機內打至成泥狀備用。洋蔥洗凈,切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後,將作法1的蕃茄泥倒入,煮10分鍾即成醬汁備用。菠菜洗凈,瀝干水分;蝦米洗凈,以冷水泡5分鍾至軟後取出瀝干水分,再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後,再取出瀝干備用。用熱水將面稍微燙一下,即取出瀝干水分備用。取一煎盤,放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鍾,至蝦米完全收干汁,加入白酒(適量)、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面,再炒2分鍾後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

蝦米的吃法_哪些人不能吃蝦米

做法三、蝦米燒蘿卜。蘿卜削皮,切塊;蝦米清洗干凈後,用水泡軟;蔥分別切出蔥花和蔥,鍋燒熱,放少量油,撈起蝦米放進去爆香,泡蝦米的水留用,放進蔥白一起爆香,倒進白蘿卜,倒入泡蝦米的水,另外再加沒過材料一半的水,大火煮開後轉中小火,煮20分鍾,放鹽、白糖(只需少許提味)、蔥花,大火收至汁將干即可。

哪些人不能吃蝦米、蝦米的注意事項

1、哪些人不能吃蝦米
宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

蝦米的吃法_哪些人不能吃蝦米

2、蝦米的適用人群
一般人群均可食用。

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。

3、蝦米的食用禁忌
蝦皮和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會中毒。

蝦皮與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

蝦皮與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。

❷ 很多人都愛吃的香酥脆的炸蝦，這是怎麼做的

炸蝦是很多人喜歡的食物，那炸蝦的時候應該注意什麼問題，才可以把蝦炸的很好吃呢？下面我就來說一下炸蝦應該怎麼做才可以更美味，並且還有什麼樣的做法可以做出美味的炸蝦，跟我一起來學習一下吧。

炸蝦小結

其實炸蝦還有很多種方式方法，以上兩種方法是最常見的兩種，也是我個人認為比較好吃的兩種，所以有時間不妨嘗試在家裡自己做一下，不過火候是炸蝦的關鍵，很多人其實掌握不好，不過沒有誰是一次成功的，多嘗試幾次其實就可以，主要是因為海鮮對高溫都很敏感，所以一定要注意火和油的問題，只要注意了這個，其實問題就不大了，還在等什麼，學會了就趕緊嘗試一下吧，記得蛋液和麵包糠要裹2次才更好吃哦。

❸ 怎麼炸蝦（要很簡單）

主料： 青蝦 500克
調料： 小麥麵粉 100克 鹽 10克 植物油 150克 各適量
炸蝦的做法：
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。

更多炸蝦信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhaxia

❹ 如何炸蝦好吃又簡單

油炸湖蝦

准備材料 ：湖蝦300克，麵粉80克，花生油500克，姜2塊，鹽半勺，五香粉適量，料酒1勺

具體做法：

第一步，腌制

這是剛買回來的湖蝦，在盆里浸泡一下，挑干凈裡面的水草等雜質，淘洗幾遍後瀝干水分，倒入大碗中，撒上半勺鹽，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌勻腌制一會兒；

第二步，沾麵粉，把湖蝦倒入盤子里，分次倒入麵粉，用手抓勻，使每個蝦的表面都沾滿麵粉，並抖掉蝦上面多餘的麵粉；

第三步，油炸，鍋中倒入花生油，燒至六成熱，把湖蝦一個個丟掉到鍋中，開中火炸，這些蝦分兩次炸；

第四步，撈出，等炸至油鍋里氣泡沒有了，蝦已經熟透，就用漏勺撈入盤子里控油，再把剩餘的蝦也倒入炸好撈出；

第五步，復炸，升高油溫，把炸好的蝦全部倒入鍋中，再復炸一遍，炸至表皮酥脆，撈出控油就可以了。

注意事項：

湖蝦裡面有水草等雜質，需要挑揀一下，再多沖洗幾遍洗凈；

要先腌制去腥，再拌麵粉，拌麵粉時要分次加入，這些麵粉的用量只是參考，要根據蝦裡面的水量調整，直到蝦的表面都沾上麵粉為止。

❺ 蝦怎樣炸好吃又簡單

正宗酥炸大蝦的做法,酥炸大蝦怎麼做好吃又簡單
材料
大蝦，生抽，雞蛋，澱粉，麵包糠
做法：
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干澱粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上麵包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法

軟炸的方式是在較高的油溫下，把蝦仁炸制一下迅速撈出，很大程度上保持了蝦仁的嫩。而且在炸制之前經過了一段時間的腌制，所以蝦仁又非常的入味。鮮美軟嫩的炸蝦仁，值得一試。
大蝦或蝦仁 20個
雞蛋 1個
麵粉 20-30克
鹽 半勺
料酒 半勺
白鬍椒粉 1/5勺
大蝦或蝦仁自然解凍，如果用的是大蝦，把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候盡量的保持蝦肉的完整，這樣炸出來比較漂亮。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟1
給蝦肉開背，用刀在蝦背從上至下劃上一刀，不要劃透，大約三分之二的深度，這樣炸的時候蝦捲起來後會比較漂亮。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟2
所有的蝦都開背並且去除蝦線，開背後非常容易就能把蝦線給捏出來了。蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟3
開背之後用清水把蝦仁給沖洗一下。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟4
放在漏勺中把水分瀝干。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟5
水分瀝干之後就可以調味了，如果是新鮮的活蝦，可以只加些鹽調味，冷凍後的蝦，鮮味已經丟失了大半，加鹽入味，另外加少許的料酒去腥，少許的白鬍椒粉既能去腥還能在炸的時候增香。腌制15分鍾入味。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟6
一個雞蛋，適量的麵粉調糊。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟7
麵粉一點點的往雞蛋里加，最終調製成光滑並且相對比較稠一點的蛋糊。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟8
調制好的蛋糊加入腌制好的蝦仁中，抓勻就可以准備炸制了。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟9
油溫燒到六七成熱，大約180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟10
油溫上來之後把蝦仁快速的一個一個的放入油鍋內快速炸制。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟11
蝦仁變得金黃時就可以快速撈出，整個炸制的過程非常的快，不然的話蝦仁就炸老了。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟12
裝盤，端上桌，趁熱吃，是又香又軟嫩，簡單又好吃的做法值得你嘗試。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟13
小貼士
1.給蝦仁開背，方便去除蝦線，炸的時候蝦捲起來後還會比較漂亮。
2.蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。
3.在第六步的調味時，如果把握不好鹽的用量，那就寧肯淡一些也不要過咸了，淡的話炸制出來可以再撒上些椒鹽，咸了的話就不好補救了。
4.雞蛋加麵粉調制出來的蛋糊屬於軟炸糊，而不是脆皮糊。由於加了雞蛋，軟炸糊炸制出來口感是軟的。如果喜歡外脆里嫩的口感，調糊的時候就不要放雞蛋，把麵粉換成澱粉。放了雞蛋的麵糊炸出來口感肯定不是脆的。
5.炸制的時候選比較高的油溫，這樣蝦仁吃油比較少並且能保持蝦仁的軟嫩。油溫低了蝦仁在油中浸炸時間太長，不僅蝦肉容易變老，還會吸油太多，口感油膩。

❻ 油炸蝦做法

——【油炸大蝦】——

【主要食材】：大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜，

【調料】：鹽，料酒，十三香

【具體製作步驟】：

1、這是之前在網上買的大蝦，首先我們將大蝦提前拿出來解凍一下，然後用清水將大蝦清洗干凈，並且剪去蝦腳和蝦須，這樣炸的時候不容易糊，全部處理好之後放入盆中備用

2、然後我們再將蝦線挑出來，蝦線比較臟，為了安全盡量挑出來，然後清洗干凈，將蝦開一下背，盛入盤中備用

3、下面我們再切一些蔥和姜，首先將蔥拍一下然後切成片狀，再將姜拍一下，剁成末，放入蝦中，再放入適量的鹽，料酒，十三香，抓拌均勻腌制20分鍾左右，

4、下面我們再准備一些配料，首先在盤中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，另外一個盤中放入適量的玉米澱粉，將處理好的大蝦先裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層澱粉，全部處理好之後備用

5、鍋中倒入適量的油，將油燒至五成熱，然後放入大蝦，將大蝦炸至變色之後，變色之後即可，炸熟之後給它撈出來

好啦，這樣一道簡單又美味的油炸大蝦做好了，做法超級簡單而且又非常的好吃，外焦里嫩，甚至是外面炸焦的蝦皮都可以吃，非常的好吃又美味，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【烹飪小貼士】：
1、蝦腳和蝦須炸的時候容易焦糊，所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦須剪掉

2、處理好的大蝦先用蔥，姜，料酒，十三香腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來更加美味

3、大蝦特別容易熟，所以炸的時候不能炸的時間過長，否則容易炸糊，影響口感

❼ 如何炸大蝦

在山東魯菜中做蝦的方法很多，有油燜大蝦、干焅大蝦、干燒大蝦和炸烹大蝦等等。「炸烹」還分為帶皮和去皮的製作方法。而過去傳統的，一般都是帶皮製作的「炸烹大蝦」，現在也有很多是去皮製作的。
其做法簡練，味道鮮美，非常不錯。「炸烹大蝦」無論是去皮製作還是帶皮製作，這道菜最適合在家庭中製作，因為它用料少，做法簡單，掌握起來快，只要看了操作的步驟和過程，便很容易上手。
製作這款魯菜中的名菜「炸烹大蝦」，具體製作方法如下:
食材明細:
主料:大蝦八隻 400克
配料:蔥 10克、姜 10克、蒜10克
調料：黃酒 15克、鹽 2克、胡椒粉 0.5克、雞精 2克、香醋 2克、白糖 3克、干澱粉適量、烹調油適量
製作方法：
1、先把蒜切片蔥姜切絲備用。用剪刀剪去蝦的足和須，再用剪刀剪開蝦的背部挑出蝦腸不要，最後用剪刀以45度斜角剪去蝦的眼睛和蝦槍，此時便露出蝦腦中一小團黑的部分，此為蝦的內臟，然後用剪刀的刀尖把其挑出不要。把蝦修剪整齊去掉贓物後，裡面放入黃酒、鹽和胡椒粉抓勻，腌制10分鍾備用；
2、勾兌烹制用的碗汁，碗里放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、少許澱粉、香醋、黃酒和適量清水攪勻備用；
3、把腌制好的蝦裹上薄薄一層干澱粉，放進盤子里待其返漿，這樣干澱粉會有些微微潮濕感，在炸蝦的時候油不易臟，然後把油鍋燒至七成熱倒入大蝦，把蝦皮炸至酥脆，蝦斷生後撈出備用。另起鍋燒熱，倒入少許油，下入蔥姜蒜；
4、下入蔥姜蒜後倒入炸好的大蝦，烹入碗汁用旺火翻炒幾下，汁芡均勻立即出鍋，然後碼盤稍事點綴便可上桌使用。此菜，烹制用時只需數秒鍾即告完成。
此菜特點：顏色美觀、外皮焦脆、味道鮮美、皮酥肉香、大宴小酌、私房佳品。

❽ 怎麼炸蝦最酥最好吃

炸蝦方法：

1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾。

2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。

3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配番茄醬食用。

注意事項：

1、選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。

2、調味：蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈後瀝去水份。然後打入一至兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋、四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。

3、火候：炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後夾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

❾ 既好吃又簡單的油炸蝦怎樣做

一、菜品特色

炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。

二、做法

①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鍾。

②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。

③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配以番茄醬食用。

2、調味

蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。

3、炸蝦火候

然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

❿ 最簡單炸蝦的做法大全

炸蝦屬於家常美食。原料有蝦，配料有紹酒、精鹽、胡椒粉等，通過高溫油炸的方法製作而成。

1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾；

2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉；

3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配番茄醬食用。