年貨的鑒別方法

❶ 香榧年貨

一般是沒什麼陳貨 因為這東西年年價格不一 ，去年能買到好價錢，今年就不一定，它的價格和產量有很大關系，再一就是保質期才9個月，所以陳貨，是不明智的
香榧分三等級。價格在80-120間，今年有些廠家在淘寶上買到了73元的單價，還有幾家更低的，我個人建議還是買個90元的好點，因為便宜的很可能是 1.促銷，2.品質一般，3.機器炒貨

❷ 春節年貨臘肉怎麼選擇聽說有些是病豬肉熏制而成的，怎麼辨別

最好是自己去市場買五花肉回家做。買的時候跟老闆說清楚，是曬臘肉的，老闆就知道怎麼幫你切好大的長條的。步驟很簡單，買回家的肉洗干凈，然後將食用鹽用手（帶上一次性手套）均勻的抹在肉的表面，全部抹好鹽後放盆里放置三四天，讓鹽充分被肉吸收，然後用溫水洗干凈肉表面剩下的鹽分，就可以穿上繩子每天拿到屋外曬了，等曬的很黑很硬的時候，差不多就跟超市買的一個樣了，不過，比超市的好吃，且干凈，不添加任何東西。

❸ 春節買年貨需要注意什麼

節即將來臨，消費者大量購買年貨，團年飯增加、聚會聚餐頻繁，節日食品消費進入旺季。在 節期間注意哪些食品安全呢？跟著小編來看一看吧！
近日，河北省食葯監局召開全省加強食品安全監管工作電視電話會議，對開展食品安全集中排查整治「百日行動」進行動員部署。會議提出，全力保障春節期間食品安全，加強檢查檢驗，對米面油、肉製品等節日熱銷食品的生產企業，檢查覆蓋面要達到100%；對肉製品、食用油等重點產品實施100%抽檢。
一、食品采購要注意。
消費者和經營者在采購食品和原料時，請選擇到證照齊全、管理規范的商場、超市和市場去購買。特別提醒消費者，不要圖方便和便宜購買街頭巷尾攤販來路不明的食品及食品原料，城區范圍內拒絕購買活禽防止疫病傳播。
選購食品時還要做到「三查三注意」：一查食品包裝標識是否齊全。注意食品外包裝上是否標明商品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產許可證及產品標准等內容；不要購買無任何標識的「三無」食品，選購現場自製售的散裝食品時應即買即食；二查食品和原料的生產日期和保質日期，注意是否超過保質期限；三查食品的外觀，注意不要被外觀過於鮮艷的食品所迷惑，不購買感官異常的食品和原料。同時要索取購貨憑據，以便在發現問題後維權。
二、食物儲存有講究。
食品原料要分類存放，禽肉、水產品和蔬菜存放、清洗、切配分開，防止交叉污染；生熟食品要分開；未用完的食品、在外購買的熟食、外出就餐時的打包食品，應徹底加熱後再食用；要注意冰箱不是「保險箱」，冰箱冷藏食物最好不要超過3天，從冰箱取出的冷藏食品，應在認真檢查確認未變質，並重新燒煮透徹後再食用。
三、外出就餐多查看。
提醒廣大群眾，外出就餐時，要慎重選擇就餐場所，選擇有有效《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》、衛生設施好、管理規范、干凈整潔的餐館，最好不要到無證小店和街邊小攤就餐。
四、網上訂餐要細心。
消費者網購食品或半成品時，要注意查看賣家的食品安全相關證照及產品生產日期、保質期，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到食品後要檢查食品包裝及食材質量，及時加工、食用，勿長時間存放。拒絕網購冷盤、生食食品和冷加工糕點等食品。
五、消費維權要牢記。
消費者發現餐飲食品安全問題，應保存好問題食品原狀及消費票據等有關憑證，及時向所在地市場監督管理局投訴。發生疑似食物中毒時，要及時就診，保存好相關證據，以便有關部門調查取證。
選購看仔細
一、如何選購和飲用白酒？
1.應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品，名優白酒質量上乘。
2.不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。
3.科學飲用白酒。由於白酒中含有乙醇，少量飲用後能刺激食慾，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮，並能產生熱量可以禦寒。但飲用白酒過量將有損健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。
二、如何選購禽肉製品？
1.用看、嗅、摸的方法鑒別其新鮮程度。不要隨意購買臨時攤販的熟食，最好選擇在超市或固定的專賣食品店購買。購買時要注意觀察，若色澤不正、發粘、有臭味，則屬變質肉製品。應選購色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，指壓後無明顯凹痕，無明顯酸敗味或其他異味的產品。
2.看產品包裝上「QS」標志、生產日期及標簽。應盡量挑選近期生產的產品。生產時間長的產品，雖然在保質期內，但香味、口感會遜色不少。
3.看包裝。包裝產品要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉製品。
三、如何選購糖果？
1.應到正規渠道選擇那些有一定規模、產品質量和服務質量較好企業的產品。
2.盡量選購近期生產的、包裝完整的產品。特別是一些含乳製品的糖果，包裝破損或超出保質期會引發微生物超標。
四、如何選購烘炒食品？
1.選品牌。目前炒貨市場上大型知名企業生產的產品質量較為穩定，非主流渠道的產品質量參差不齊。
2.看標識。選購時特別要注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，最好是距離生產日期較近的出廠不久的產品。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
3.品嘗感觀。打開包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味；外觀應沒有發芽、霉變、生蟲，口感應鬆脆。
五、如何選購膨化及油炸食品？
1.要選購標識說明完整詳細的產品，特別要注意是否有生產日期和保質期，並購買近期的產品。認真看清標簽的內容，因為標識標注齊全的產品使產品質量安全有基本的保障。
2.要選擇可靠的商家和品牌。好的商家對商品的進貨質量把關較嚴，所生產的商品質量較有保證。其產品無論是包裝、口味還是內在質量都是上乘的，質量安全有良好的保障。
3.要查看產品外包裝。在購買膨化食品時，若發現包裝漏氣，消費者最好不要選購。
4.要避免購買促銷玩具或卡片與食品直接混裝的產品。一方面幼兒和低齡兒童容易把玩具當作食品吃下去，另一方面無論是金屬還是塑料玩具和食品混裝都是不衛生的。國家規定嚴禁在食品包裝中混裝直接接觸食品的非食品物品。
新的一年，帶來了福氣，送走了灰塵，驅趕走了瘟疫，新年新氣象。在這發展過快的時代里，我們都是發展比較慢的生物，可話說食品安全又關乎到全社會，可以看出它的重要性。

❹ 如何辦好年貨過大年

購置年貨的時候，很多人都會感到很迷茫，不知道選擇什麼好，選擇了又不會辨別怎麼樣識別才能保證年貨質量好。專家建議，選擇年貨一定要理性，控制購買數量，讓家人朋友在春節里吃到新鮮、健康又營養的食物。

大家在選擇年貨的時候，主要要注意以下幾點：

怎樣挑選年貨呢？年貨選擇有什麼技巧么？
1：少吃為妙無糖最好
春節期間，很多家庭會備一些糕點。專家表示，一定要注意糖分和脂肪的攝入，選購甜點要盡量選擇無糖的。盡量購買接近原色、味道自然的糕點，避免色素和香精的攝入。
此外，因糕點的保質期往往較短，在購買時，可先對糕點質量進行感官鑒別，首先觀察其外表形態與色澤，然後切開檢查其內部的組織結構狀況，留意糕點的內質與表皮有無霉變現象;然後品評其氣味與滋味，看有無油脂酸敗的氣味，口感是否松軟可口等。

2：外表光亮謹慎食用
核桃、花生、瓜子、開心果等乾果，是老少皆宜的節日休閑食品。但市場上，乾果的品種繁多，質量良莠不齊，價錢也相差較大，確實不好眩專家提醒，在選擇時，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，盡量選擇知名品牌。最好到正規的大商場或者超市選擇密封包裝的商品，查看其有無生產日期和保質期。如果選購散裝乾果，盡量不要選擇太亮的，特別是表面好像上了一層蠟似的要謹慎食用，另外還要看其是否發霉、變質等，盡量選擇原味的。

3：先聞其味再辨其色
在挑選干貨時一定要先聞氣味，再辨別顏色。如二氧化硫超標的干貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標越多硫磺味越重;經硫磺熏制的干貨顏色異於常色，熏制過的銀耳色澤雪白，其實銀耳的本色應該是白偏黃，且顏色有深有淺。
對於不同的干貨，其挑選技巧也不同，比如香菇一般以體圓、色澤褐黃、光滑、質干、肉厚、朵孝有柄並有芳香氣味者為佳;黑木耳要挑朵大、體輕、表面平滑有光澤，質地乾脆易折斷、紋理清晰有香味的等。

4：熏臘食品：表面乾爽脂肪透明
熏臘食品是許多家庭過年的必備食物，專家提醒，熏臘食品在加工過程中亞硝酸鹽易超標，易發生霉變，且煙熏過程中容易產生致癌物，因此一定要恰當選擇。優質的腌臘製品呈暗紅色，脂肪透明，肉質乾爽，堅韌而有彈性，指壓後無明顯凹痕;購買時要選擇表面乾爽的產品，表面潮濕或過於油膩甚至發黏發滑，更易滋生細菌，甚至可能已經變質;對於顏色過於鮮艷的腌臘製品，很可能添加了色素，最好不要購買。

5：色澤光潤富有彈性
新鮮肉表面有一層薄薄的乾燥表皮，色澤光潤，肉的剖面顏色隨種類、老嫩略有差異，牛肉最深，豬、羊肉較淺。剖面肉質緊密，富有彈性，用手摁後再松開，能迅速恢復原狀，除帶有各種家畜肉的特有氣味外，稍帶有腥味。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，若肉色變褐或發綠，氣味不正，表明肉已變質。

❺ 如何鑒別乾果質量的好壞

乾果可以說是年貨中的重頭戲，一般來說，密封包裝的乾果辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝乾果百姓要注意以下事項。如瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規整，然後拿幾個瓜子在手上，並用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發苦。開心果，質量好的應該是自然開口規則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質量不好。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經過硫磺熏制，以此掩蓋一些質量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。此外，百姓不僅要貨比三家，還要價比三家。在購買之前最好了解一下同類商品的平均價格，如果商家出示的價格比平均價格低很多，最好不要購買

❻ 怎麼區分腰果好壞

1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；

2、而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

3、盯縫縫裡面露出來的果仁看。露仁處嫩綠鮮亮，好貨；露內皮處顏色較淺，皮緊綳皺褶少，說明果仁飽滿，好貨；露仁處發黃或發棕色，陳舊或已經霉變

4、成熟的腰果會散發出陣陣清香。

腰果原產於巴西東北部、南緯10°以內的地區。16世紀引入亞洲和非洲，現已遍及東非和南亞各國。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫三比克、坦尚尼亞。

在中國，腰果主要分布在海南和雲南，廣西、廣東、福建、台灣也均有引種。

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生長習性：

腰果適應性強，是喜溫、強陽性樹種。耐乾旱貧瘠，具有一定抗風能力。以海拔400米以下生長為宜。對土壤要求不高，除重粘土和石灰岩上發育不佳外，在土壤有機質含量不足1%的紅壤、砂壤或多石山地均能生長。

腰果不耐寒，在生長期內要求很高的溫度。月平均氣溫23-30℃開花結果正常，20℃生長緩慢，低於17℃，易受寒害，低於15℃則嚴重受害致死。年日照2000小時以上，年降水以1000-1600毫米較宜。不宜在地下水位過高或雨季積水的地區栽種。花期忌陰雨。

生長盛期一般在雨季初期。4-5齡樹主根深達5米，側根發達，6齡樹側根長達7米左右。種植後2年開花，3年結果，8年後進入盛果期，盛果期15-25年。

❼ 年貨中，臘肉是必不可少的，怎樣識別臘肉質量好壞

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。臘肉以廣東、四川、湖南最為著名，其肉質好，香味濃郁，色澤誘人。選購臘肉，要選外觀光潤鮮明，瘦肉堅硬呈棗紅色；外層乾燥，無發霉現象；脂肪微黃，無酸敗、油哈喇味或臭味。表層濕軟，發霉、肉鬆、脂肪深黃、有較重的酸敗味、油哈喇味或臭味者為質量差的。臘肉是以風干為上品；如聞到很重的煙火味的話，那必定是用火焙乾的，屬次品。選購臘肉，肉塊過厚不好，因為陽光不易曬透，因而影響臘肉的味道。 臘肉的質量主要可從色澤、彈性、氣味幾方面來辨別。①質優：色澤鮮明，精肉為鮮紅色，肥肉透明；外表乾燥，無霉點，肉質有彈性，指壓後痕跡不明顯。②質次：色澤較淡，精肉為暗紅色或咖啡色，肥肉表面有霉點，可抹去，稍有酸味，肉身稍軟，肉質彈性較差，指壓後痕跡能逐漸自然消除。
③質劣：暗淡無光，肥肉呈黃色，肉身松軟，有明顯霉點，抹後仍有霉跡，肉質無彈性，指壓痕跡明顯，有酸敗味、哈喇味或臭味，有的外表濕潤、發粘。