鮮天麻的鑒別方法

① 天麻性狀鑒定的3個主要特徵

1、野生天麻會因為自身的生長條件，所以說個頭比較小，而且個頭都不是均勻的，人工天麻相對來說個頭比較大，而且比較厚實，擁有均勻的外觀。

2、野生天麻大部分都會生長在腐質比較多的土壤中，所以說皮膚相對來說都比較黑，看上去並不如人工天麻光鮮，野生天麻的外表上最起碼有十條左右的環紋，而且底部比較大，呈現圓形的外觀，表面上會看到半透明或者是黃白的色彩。

3、野生天麻中含有比較多的葯用成分，比如說天麻醚干香草醇，天麻苷，特殊的香味是人工栽培所沒有辦法體現出來的，擁有持久的氣味，而普通的天馬擺放在櫃台上之後，馬上就會消散味道，這點也可以幫助用戶進行鑒別。

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天麻食用注意事項：

1、天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時。

2、使用單味天麻或天麻制劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停葯，症狀嚴重者應及時到醫院診治。

3、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他葯共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後切成薄片，晾乾或曬干研末，用煎好的湯葯沖服，或研末入丸、散服用。

4、單獨使用天麻的效果不佳或效果不確定。因此天麻最好和其他葯物或食材配伍服用。即使單獨服用天麻制劑，也應先少量服用，如未出現不良反應，再按正常劑量或適當增加劑量服用。

② 如何辨別真假天麻

天麻通常呈長橢圓形，扁縮而略彎曲，長4~12厘米，寬2~6厘米，厚1~3厘米。一端稍粗，有紅棕色乾枯芽苞，俗稱「鸚哥嘴」，有的為開花後殘留的莖基；另一端有自母麻脫落後的圓臍形疤痕，俗稱「肚臍眼」。表面黃白色或淡黃棕色，可見數圓點狀的退化須根痕組成的橫紋、麻點皺紋和輪節。質堅實，半透明，不易折斷，斷面平坦，角質狀，有光澤，嚼之發脆有粘性。目前較常見的假天麻有大麗花的乾燥塊莖、紫茉莉的乾燥根及馬鈴薯、紅薯的加工品等。偽品一般不透明，無麻點皺紋和輪節,也無「鸚哥嘴」和「肚臍眼」特徵，斷面纖維明顯，質較輕或易折斷。
常見的假天麻主要有以下幾種：
馬鈴薯，別名土豆。塊莖呈長橢圓形，壓扁狀，表面無溝紋及皺紋，鸚哥嘴及點狀環痕均為人工捏造，干後產生細裂紋，味淡且甜。
大麗花塊根，別名大麗菊。塊根扁縮，紡綞形，象牙白色，有細小的平行紋理，體輕，味淡微甜，嚼之粘牙。
紫茉莉根，別名胭脂花。根呈長圓錐形，有縱溝及星點狀下陷或小洞狀的須根痕，味淡、有刺喉感。
芭蕉芋的根莖。頂端有莖基，灰棕或灰黃色，半透明，質堅硬，表面可見微突起而不連續的須根痕。
羽裂蟹甲草的塊莖，別名羊角天麻。外形似天麻，環節明顯，但無鸚哥嘴，質堅，表面有不規則溝紋及皺紋，並有疣狀須根痕，一端有殘留莖基，略下凹，圓形。
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芋的一年生塊莖。呈壓扁狀，有縱溝及皺褶，頂端有芽苞殘基，下端有棕色的圓形疤痕，斷麵粉白色，微甜有麻舌感。
黃精根狀莖，別名老虎姜。有結節，有細皺紋及稍隆起的環節，莖痕明顯，呈圓盤狀，俗稱雞眼，其上布有許多小麻點，味甜，嚼之有粘性。
栝樓的乾燥塊根。呈不規則的圓，紡綞形，一端有莖基殘留或紮成短嘴狀。縱斷面富粉性，有黃色筋脈條紋。
商陸乾燥根，別名山蘿卜。呈紡綞形，頂端常有莖基殘留或兩端均為切面痕，可見同心環狀層紋，外表可見須根痕，味淡，麻舌。
大九股牛的塊根，別名羊角。多呈紡綞形，一端常扭曲成羊角狀。表面有須根痕及線樣橫環紋，頂端有殘莖基，味淡。

③ 我只見過硬的像石頭一樣的天麻，新鮮的天麻是什麼樣子的

因為現在天麻種植的技術已經非常的成熟，也非常的普及了。現在人工種植的天麻已經完全可以滿足市場的需求，所以造假的人很少，而且造假的技術成本也高，還不如直接賣人工天麻。最關鍵的一點事，現在人工種植的天麻天麻性狀的主要特徵：呈扁橢園形或扁條形，表麵灰黃色或淡黃棕色，有縐紋，如乾薑皮樣，有小點組成的環紋橫繞幾圈，一端有殘畄莖基或紅棕色干芽(俗稱鶯哥嘴)，另一端有一個園形疤痕(俗稱肚臍眼，斷面平滑、淡黃色或淡棕色，呈半透明角質狀(俗稱蠟質樣)

真天麻的性狀 :全體呈扁橢圓形，皺縮而彎曲，長6一13厘米，直徑3一7厘米，厚1一3厘米。表麵灰黃色或淡黃棕色，有縱向的皺折細紋(習稱「姜皮樣」)；全身有明顯的小點組成的須根痕呈環狀橫繞塊根幾圈至十餘圈(習稱「芝麻點」)

④ 如何挑選天麻

1、鮮天麻：品種挑選（現在人工種植的主要是烏天麻、黃天麻、烏紅雜交天麻），就品質、名氣以烏天麻最好（切記烏天麻一般只有昭通有）；外形的挑選，以外觀無黑點等變病、頭大尾小、肩寬體短為好。

2、干天麻：品種如上，外觀如果是白凈透亮那就得注意，是用明礬或硫磺熏蒸而成的，還有看天麻皮有沒有黑點（有的話一般是本身天麻採挖時就、加工過程種或保管中生霉、加工不好等）、天麻開裂（主要是因為擺放時間太久）。

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（1）鎮痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎。天麻有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。

（2）鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

（3）抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

（4）降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

（5）明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健葯物。日本用天麻注射液治療老年痴呆症，有效率達81%。

⑤ 野生天麻怎樣辨別真假

1、野生天麻會因為自身的生長條件，所以說個頭比較小，而且個頭都不是均勻的，人工天麻相對來說個頭比較大，而且比較厚實。

2、野生天麻中含有比較多的葯用成分，比如說天麻醚干香草醇，天麻苷，特殊的香味是人工栽培所沒有辦法體現出來的，擁有持久的氣味，而普通的天馬擺放在櫃台上之後，馬上就會消散味道，這點也可以幫助我們進行鑒別。

3、野生天麻大部分都會生長在腐質比較多的土壤中，所以說他們的皮膚相對來說都比較黑，看上去並不如人工天麻光鮮，野生天麻的外表上最起碼有十條左右的環紋，而且底部比較大，呈現圓形的外觀，表面上會看到半透明或者是黃白的色彩。

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天麻雖小功效多

1、天麻具有平肝息風，祛風止痛的功效。天麻質潤多液，能養血息風，可緩解血虛肝風內動的頭痛、眩暈。

2、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

3、天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口乾便閉者，不可妄用。

4、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他葯共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。

5、天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1～6小時。

⑥ 新鮮天麻如何吃法與保存

新鮮天麻最好洗凈後瀝干磨成粉末泡水比較合適，如果是生吃的話就去皮，不過不要吃太多，一般每天吃20克左右就足夠了。

新鮮天麻的保存方法：可以用塑料袋將新鮮天麻密封一下，放在冷藏室保存即可。千萬不能放到冷凍倉，再次拿出來後容易因冰凍融化而變質。或放在干凈的玻璃瓶中，最好再投入一些炒至暗黃的糯米，然後擱置於陰涼通風處。天麻不宜放在冰箱里，會受潮，還易引入細菌。

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挑選天麻的技巧：

一要問產地。天麻在我國，主產於四川、雲南、湖北、陝西一帶，以雲南、四川出產者質量最優，比如雲南照通、四川宜賓一帶出產的天麻，多屬好貨。

二要看有無明天麻品相。天麻用的是其塊莖，塊莖要肥大，體實而無空心，表面顏色呈現黃白色，明亮、半透明而有光澤，質堅而脆，就是最佳品，也就是人們所稱的「明天麻」。

三可磨粉滴碘。天麻是道地葯材，多在立冬至清明前採挖，嘗起來味甘，久嚼會微有黏性。還有一個非主觀感受性的天麻真假鑒別法，就是將之磨粉，加水製成10％水浸液，其後加碘酒2~4滴，真品會呈紫紅至酒紅色。

⑦ 新鮮天麻為什麼要放在鍋里蒸下

新鮮天麻需要蒸制後保存。

天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時。

一般在春季秋季10-11月採挖。挖出後用淘米水洗凈泥沙和天麻表面的菌索，然後放蒸籠蒸10-25分鍾，根據天麻大小而定。蒸好直接晾曬或烘乾即可，注意陰雨天防止霉變。

新鮮天麻要長時間保存，應該放在干凈的玻璃瓶中，最好再投入一些炒至暗黃的糯米，然後擱置於陰涼通風處。天麻不宜放在冰箱里，會受潮，還易引入細菌。

天麻，為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季採挖，冬采者名冬麻，質量優良；春采者名春麻，質量不如冬麻好。

挖出後，除去地上莖及須根，洗凈泥土，用清水泡，及時擦去粗皮，隨即放入清水或白礬水浸泡，再水煮或蒸透，至中心無白點時為度，取出晾乾，曬干或烘乾。

(7)鮮天麻的鑒別方法擴展閱讀：

挑選天麻方法：

1、要看產地。天麻在我國，主產於四川、雲南、湖北、陝西一帶，以雲南、四川出產者質量最優，比如雲南照通、四川宜賓一帶出產的天麻，多屬好貨。

2、要看有無明天麻品相。天麻用的是其塊莖，塊莖要肥大，體實而無空心，表面顏色呈現黃白色，明亮、半透明而有光澤，質堅而脆，就是最佳品，也就是人們所稱的「明天麻」。

3、要可磨粉滴碘。天麻是道地葯材，多在立冬至清明前採挖，嘗起來味甘，久嚼會微有黏性。還有一個非主觀感受性的天麻真假鑒別法，就是將之磨粉，加水製成10％水浸液，其後加碘酒2~4滴，真品會呈紫紅至酒紅色。

⑧ 鮮天麻切開裡面是黑點

您好，我是專注於經營批發東北特產的長白山人！天麻是東北特產之一。天麻植株高30-100厘米，有時可達2米；根狀莖肥厚，塊莖狀橢圓形至近啞鈴形，肉質，長8-12厘米，直徑3-5 （7）厘米，有時更大，具較密的節，節上被許多三角狀寬卵形的鞘。
莖：直立，橙黃色、黃色、灰棕色或藍綠色，無綠葉，下部被數枚膜質鞘。
花：總狀花序長5-30（50）厘米，通常具30-50朵花；花苞片長圓狀披針形，長1-1.5厘米，膜質；花梗和子房長7-12毫米，略短於花苞片；花扭轉，橙黃、淡黃、藍綠或黃白色，近直立；萼片和花瓣合生成的花被筒長約1厘米，直徑5-7毫米，近斜卵狀圓筒形，頂端具5枚裂片，但前方亦即兩枚側萼片合生處的裂口深達5毫米，筒的基部向前方凸出；外輪裂片（萼片離生部分）卵狀三角形，先端鈍；內輪裂片（花瓣離生部分）近長圓形，較小；唇瓣長圓狀卵圓形，長6-7毫米，寬3-4毫米，3裂，基部貼生於蕊柱足末端與花被筒內壁上並有一對肉質胼胝體，上部離生，上面具乳突，邊緣有不規則短流蘇；蕊柱長5-7毫米，有短的蕊柱足。
蒴果：倒卵狀橢圓形，長1. 4-1.8厘米，寬8-9毫米。花果期5-7月。

天麻的鑒別方法有
1、有的殘存表皮組織。皮層外側單列至數列細胞壁稍增厚，可見稀疏的壁孔；厚壁細胞多角形或類長圓形，常呈連珠狀增厚，微木化。中柱薄壁細胞較大，類圓形或多角形，有時可見紋孔。維管束外韌型或周韌型，散在，導管兩個至數個成群，非木化。薄壁組織中可見草酸鈣針晶束，有的散在；薄壁細胞中含多糖類團塊狀物，遇碘液顯棕或淺棕紫色。
2、取粉末，製成10%水浸液，加碘試液2-4滴，顯紫紅至酒紅色。
3、取粉末，製成10%乙醇（45%）浸液，加硝酸汞試液0.5ml，加熱，溶液顯玫瑰紅色，並產生黃色沉澱。
4、取粉末，製成5%乙醇浸液，在紫外光燈下顯石綠色熒光。

像樓主說的，天麻切開後裡面有黑點應該是不正常的。請注意是否是真的天麻或者是否是其他的雜質摻進去了

⑨ 新鮮天麻怎麼放，可以切片曬干放嗎

先曬干再切片和先切片再曬干，都可以的。可用於做出天麻燉雞，做法如下：

用料

主料：雞500克、天麻5克。

輔料：食鹽2克、紅棗4顆、料酒5克、薑片5克、蔥5克。

1、准備薑片5g。