『壹』 蘇幫菜有哪些
蘇幫面（同德興、朱鴻興、陸長興），當然很多是連鎖店，不同的店口味也不是一樣的，看你運氣了哦。建議南園路上的陸長興，鳳凰街上的朱鴻興。
蘇式糕點：觀前街上黃天源。對了，黃天源的小吃點心並不好吃，而且還有點貴。
其他特產小吃，什麼梅花糕、海棠糕、生煎饅頭、緊酵饅頭之類，現在比較少了，蘇州人都很難找
著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖蒓菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。
蘇州小吃亦聞名天下，蜜汁豆腐乾，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。
「得月樓」和「松鶴樓」是老字型大小的蘇式餐館；「老蘇州茶酒樓」以傳統蘇幫菜而聞名；「朱鴻興面館」和「綠揚餛飩」等物美價廉，比較適合大眾消費。
『貳』 蘇幫菜指什麼菜
蘇幫菜顧名思義就是蘇州本幫菜。中國四大菜系，川、魯、粵、蘇。江蘇菜是南菜正宗，中國菜之翹楚，名鎮海內外。如果把江蘇菜系作為大系，往下可分淮揚菜、東泰菜、蘇錫菜、徐海菜、金陵菜。蘇幫菜就是蘇錫菜的一個組成部分，是蘇州的本幫菜。
蘇州菜起源於公元前514年， 蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬於「南甜」風味，不僅選料嚴謹，製作精細，更是因材施藝，四季有別，烹調技藝以燉、燜、煨著稱，重視調湯，保持原汁。特色菜餚有：姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等。
『叄』 蘇幫菜的口味有什麼特點
個人感覺可以用四個字來形容。 鮮鹹淡爽。
蘇幫菜屬於南菜一系，以清淡居多，沒有北方的粗獷濃郁。比魯菜要淡，比粵菜要咸，多以爽口的時蔬配以濃香肉魚，獨具風味。
蘇幫菜的代表有響油鱔絲、紅燒劃水、蟹粉蹄筋、母（應該有個草字頭的）油鴨 。清炒蝦仁，櫻桃肉等等大菜。
做的好的店有松鶴樓、新聚豐、老蘇州、得月樓等一些蘇幫菜的名店，本篇文章
『肆』 江浙菜和淮揚菜的區別是什麼
主要流行與浙江地區.和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近.
它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色.杭州菜重視原料的鮮、活、嫩,以魚、蝦、時令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味.寧波菜咸鮮合一,以烹制海鮮見長,講究鮮嫩軟滑,重原味,強調入味.紹興菜擅長烹制河鮮家禽,菜品強調入口香綿酥糯,湯濃味重,富有鄉村風味.浙江菜具有色彩鮮明,味美滑嫩,脆軟清爽,菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點.它以燉、炸、燜、蒸見長,重原汁原味.浙江點心中的團子、糕、羹、面點品種多,口味佳.名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團、湖州千張包子等.
『伍』 杭幫菜，滬菜，淮揚菜，蘇幫菜可以統稱為江浙菜么有什麼分別
可以統稱為江浙菜是因為都在江浙一帶吧 但是每種菜還是有自己的特色 要統稱還是欠妥
杭幫菜代表的浙江菜更精緻點，淮揚菜雖然也講究刀工什麼的，但是明面上杭幫菜更好看。
『陸』 蘇幫菜系的特色是怎樣的
蘇邦菜
蘇幫菜為中國四大菜系中淮揚菜系的一個分支。蘇州菜起源於公元前514年， 蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬於「南甜」風味，不僅選料嚴謹，製作精細，更是因材施藝，四季有別，烹調技藝以燉、燜、煨著稱，重視調湯，保持原汁。特色菜餚有：姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等。蘇幫菜是我國長江中下游的著名特色菜，其遮蓋地區頗深，包含現如今江蘇省、浙江省、安徽省、上海市，及其江西省、河南省一部分地域，它有「西南第一佳味」、「天地之臻美」之譽。
蘇幫菜選材認真細致，注重質量細致，善於燉、燜、燒、烤，高度重視調湯，注重原生態，並專注於造型設計，瓜果蔬菜手工雕刻惟妙惟肖。並可烹調「全鱔席」。淮揚菜細點，造型設計美觀大方，口感多種多樣，製做精緻。意味著菜有：清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬臉、清蒸鯽魚、紫水晶餚蹄、炒彩蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠玉燒麥、蟹黃包、千層油糕等。
口感清鮮平靜，甜咸濃淡適中，南北方兩相宜。而且，蘇幫菜的選材尤其重視新鮮、細嫩；製做細致，留意刀功，更是以瓜雕聞名四方；調料口味淡味，注重鄉味，高度重視調湯，口味清鮮；色彩艷麗，清新舒目；造型設計美觀大方，別具一格新奇，栩栩如生真實；菜品多種多樣，管理體系巨大；質量細致，尤其注重刀功，重視菜餚形狀和手工雕刻；色香味俱全形出眾。
『柒』 蘇州本幫菜和香菜有什麼區別
蘇州本幫菜簡稱蘇幫菜，據傳說蘇州菜起源於公元前514年， 蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬於「南甜」風味，不僅選料嚴謹，製作精細，更是因材施藝，四季有別，烹調技藝以燉、燜、煨著稱，重視調湯，保持原汁。特色菜餚有：姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等。
湘菜即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
『捌』 蘇州本幫菜的做法
蘇幫菜顧名思義就是蘇州本幫菜。中國四大菜系，川、魯、粵、蘇。江蘇菜是南菜正宗，中國菜之翹楚，名鎮海內外。如果把江蘇菜系作為大系，往下可分淮揚菜、東泰菜、蘇錫菜、徐海菜、金陵菜。蘇幫菜就是蘇錫菜的一個組成部分，是蘇州的本幫菜。
經典菜品
松鼠鱖魚
採用有太湖石斑之稱的太湖鱖魚加以精細刀功刻花而成。經油炸、淋汁後吱吱有聲，形似松鼠，經道光皇帝御筆賜名而得，乃江南最為著名松鶴樓的佳餚上品。
主料
鱖魚1條
輔料
河蝦
5克
春筍
10克
荷蘭豆
10克
香菇
10克
調料
食鹽
10克
番茄醬
15克
白糖
40克
松鼠鱖魚的做法
1.將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞後斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內調勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干澱粉。
2.油鍋上火燒至七成（約17℃），將魚提起抖去汆粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然後一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鍾，使其成形，然後將魚脫手放入油鍋中，同時投下魚頭，炸至淡黃色時撈起。
3.待油溫升至八成熱（約200℃）時，投入魚復炸至金黃色撈出，裝入長腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水澱粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成
『玖』 蘇幫菜的特點有哪些呢，哪裡可以學到地道的蘇幫菜
個人感覺可以用四個字來形容。 鮮鹹淡爽。
蘇幫菜屬於南菜一系，以清淡居多，沒有北方的粗獷濃郁。比魯菜要淡，比粵菜要咸，多以爽口的時蔬配以濃香肉魚，獨具風味。
如果要學的應該去當地
『拾』 杭幫菜和蘇幫菜的區別在哪裡
江浙菜和杭幫菜區別
杭幫菜是指發源或興盛於杭州的菜餚名食。杭州菜系是中國八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭幫菜講究原汁原味，選料精細，兼顧時令，行廚有序，造型精緻，且色、香、味俱全。杭幫菜的特點是「輕淡適中，選料精細，因令時鮮，多元趨新」。「清淡」是杭州菜一個重要的特點。杭幫菜是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派。
杭州菜源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。這次來自全國34個城市的268隻菜點相聚西子湖畔，經過激烈角逐，杭幫菜脫穎而出，喜獲金獎。近年來，杭州餐飲市場發展迅速，涌現出許多在全國有相當知名度的菜餚。這些新菜博採眾長，精工細作，無論是在做功還是色香味上，都超越了傳統的浙菜，成為全國八大新菜系之一。
江蘇菜與浙江菜有些相似，因此被統稱為江浙菜系。江浙菜包括杭州、寧波、紹興等地方的菜點特色，不同地方的菜點重視不同的方向。
杭幫菜的代表菜
東坡肉
東坡肉酥而不爛、糯而不膩，味美可口，近千年來一直受到食客的喜愛。
北宋大文豪蘇東坡對烹飪技術也頗有研究，他談燒肉的經驗：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。」
特點：皮薄肉嫩，黃酒燜制，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
龍井蝦仁
選用鮮活大河蝦，配以清明前後的龍井新茶烹制，取料講究，清鮮味美。
這是20世紀40年代初，杭州名廚、天外天老闆吳立昌研製的一道創新菜，他家世代居住在龍井茶的產地靈棲山間。他在炒蝦仁的基礎上，採用當季鮮活河蝦現擠蝦仁，又用龍井新茶取代蔥，創制出了新菜龍井蝦仁。
特點：蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風味獨特。
叫花童雞
叫花童雞是1956年浙江省認定的36道杭州名菜之一。它採用具有地方特色的越雞、紹酒、西湖荷葉，加上各種調味品烤制而成。
先在雞腹中填滿作料，然後用荷葉及箬殼包紮，再在外邊裹上一層用紹興酒腳、鹽水調和的酒壇泥，放在文火中煨燒三四小時。整個泥團拿到餐桌上，當著食客的面拆開。一股合了肉香、荷香、酒香的獨特香味便撲鼻而來，甚是誘人。
特點：製作方法古樸，口感香酥，油潤入味，荷香四溢，四時皆宜。
干炸響鈴
干炸響鈴，用杭州特產富陽泗鄉豆腐皮製成，腐皮薄如蟬翼，色澤黃亮，鮮香味美，脆如