1、衛生要搞好。
良好的門店衛生可以讓消費者心情愉悅，能夠營造一個良好的消費環境。熟食加盟店的投資者在運營過程中，一定要注意自己的門店衛生，現在的消費者一般都比較挑剔，如果門店衛生做得不好，消費者肯定認為這家熟食加盟店的味道也不怎麼樣。
2、營業准備要充分
店堂內外打掃干凈;餐具、用具配備齊全;鹵菜、配料備足備齊;標價規范等等。營業前，穿戴整齊、干凈，千萬不能讓客人產生一種臟兮兮的感覺。
3、做好熟食產品
好餐飲行業的本質了，核心本質就是產品，對於熟食店來說，就是要做好吃有特色的熟食，同時服務也要能跟上，相信熱情的服務和美味的產品一定會吸引更多的產品。
4、滿足客戶需求
時刻注意消費者的動向，了解他們最喜歡吃什麼口味，這樣的話，熟食加盟店的投資者就可以做出相應的策略。
5、熟食陳列
客人在店前徘徊時，櫃窗內陳列的熟食具有影響力。好的形象可以吸引猶豫中的客人買東西。
6、服務質量
要熱情地為消費者提供服務，而且還要多聽取顧客的意見和建議。多為客人考慮，哪怕有人來問你對面的面館怎麼走，你也得客客氣氣地跟他說明白了，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉。
7、留住回頭客
生意的好壞最重要的就是回頭率有多高，熟食店的生意就是靠餐廳的回頭客來維持的。哪些喜歡嘗鮮的食客來說，他們的品牌忠誠度很低，熟食店能否做的長就看回頭客有多少。
只要你真的踏踏實實地做，時間一久，店自生財。客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。
⑵ 餐館生意不好，怎麼補救才有用
一、不要著急賺錢，越不好越要捨得花錢。許多餐飲店老闆生意一旦不好，就陷入了慌張，想著節流，想著縮減成本，所以以次充好，這樣反而會讓你店鋪更快的走向倒閉。
越是這樣，越要沉著冷靜，服務好每一位顧客，在食材和口味上做到更多的提升，這樣才能挽回來店裡的每一位顧客，甚至為你帶來新的顧客。
二、請消除生意不好的氣場。開什麼樣的店鋪都一樣，千萬不能讓顧客覺得你店鋪里十分的冷清，有些顧客雖然沒來過你的店鋪，但是會根據你店鋪人數的多少去判斷是否可以進店品嘗。比如冬天進門很冷，夏天進門很熱，燈光暗淡，桌椅不整齊等等，這都是在傳遞給顧客你店鋪沒有客人，那換位思考下，作為顧客的你，願意在這樣的店鋪里消費嗎？
三、生意越不好越不能選擇降價。許多餐飲店在生意不好的時候，立馬就會選擇降價，但是卻不知道這是一個會讓你「店鋪快速走向倒閉」的方法！為什麼這么說呢？你生意本身不好了，再做降價活動，一個是降低了利潤，另外一個，在顧客的眼裡，降價也可能會降了品質，他們總覺得商家是不會那麼好心的。所以不如在生意不好的時候選擇「保價」或者「提價」，在提高價格的同時，多出一些有特色的菜品，提高菜品的質量，這樣才能改善顧客對你店鋪原來的印象，更是好奇新菜品好吃不好吃，忍不住進店品嘗一下。
四、要讓店鋪有「明星產品」。這就要涉及到之前有提到的店鋪經營到底是「多元化」好，還是「專業」的好了。對於餐飲店，多元化固然能夠讓店裡面重口能調，但是也能讓店鋪看起來比較的普通，可以隨便就能被取代。更是作為一個餐飲店來說，吃貨嘴巴比較刁鑽的時候，他們就認為「專業」的店鋪會弄的更好吃一些，畢竟他們是專門做這個菜品的。所以，不妨改善下以往的經營方式，明確自己「要賣什麼」，讓店鋪有「明星產品」，從而激發顧客的消費慾望，想要看看店鋪的主打產品到底多好吃。
五、一個餐飲店不應該靠節省來維持收支平衡。據調查顯示，成功的餐飲店和不成功的店主相比，參加學習考察的次數要多一倍，在花錢方面也是如此。成功的餐飲店老闆不太會省錢，他們總是想著讓顧客來店裡吃的好，吃的舒服就行，所以想盡辦法提高菜品的質量，服務的周到，這些方面相對來說，也是需要一些成本的。
⑶ 在餐飲店中,有哪些服務小竅門能讓顧客回頭率高
飯店主要是要菜品和服務必須好，其次是一些細節問題。要讓來這里吃飯的客人覺得有家的感覺，還要給請客的人足夠的面子，那就要看你的服務員怎麼樣了？要想有回頭客，記住要抓住客人的心理，要知道他想要什麼。這樣保證你飯店生意紅火！
⑷ 餐館生意差怎麼辦怎麼做才有用
餐廳生意不好，先找原因
餐廳生意不好，首先要解決的是「找」影響顧客進來的問題。餐飲老闆要先評估自己的選址位置。怎麼判斷呢？
從你的競爭對手身上看，如果其他餐廳的生意一樣都很差，那就說明你的餐廳所處的位置是有問題的。那麼接下來如果營銷或者熬不住的話，那麼就可以考慮撤退了。
但是如果別的餐廳生意不錯，每天的人流也不少，但是就是不進你的店，那麼你就要考慮以下的問題：
01 餐廳外部環境分析
餐廳的招牌和廣告箱是否明確標明自己的品類，有讓顧客進店的慾望嗎？
餐廳的店面環境顧客是否喜歡？
餐廳門前擺放的宣傳廣告是否充分展示了菜品特色？是否寫明了價位？
餐廳員工的迎賓人員是否夠熱情？有沒有充分帶動氣氛？
如果上面的問題你都沒有做到位，那麼就應該知道問題出在哪裡了。
02 餐廳菜品分析
顧客喜歡什麼菜式，愛吃什麼？這是很多餐廳都在考慮和追逐的。近幾年火鍋這個品類很火，一堆火鍋品牌出現。烤魚很火，然後很多魚又來了。今年小龍蝦爆發，又是滿大街的小龍蝦店。
但是這樣追風是無法長久的，我們要分析自己的菜品和顧客：
我們有沒有可以讓周邊顧客喜歡的菜品？
如何找到不同時間點顧客需要的產品？
你餐廳的菜品性價比如何，有沒有給顧客留下深刻印象？
如何與周邊的餐廳形成產品的差異化？
03 顧客分析
顧客不願意上門或者沒有回頭客的餐廳，註定是不能長久的。餐廳生意不好，餐飲老闆們還需要對自己的顧客進行研究和分析。
你知道來吃飯的顧客類型是什麼嗎？
他們多長時間會來一次，哪個時間段是高峰期？
他們平均的消費金額是多少？
知不知道他們為什麼來你的餐廳吃飯？
你和他們是朋友嗎？顧客有沒有關注你們的公眾號或者加你微信？
04 對員工分析
不好的員工其實不是為你拉客，而是在趕客。多少餐飲店因為員工服務態度不好被曝光，從而門庭冷清的？之前報道的說某知名餐飲品牌員工在孕婦面前抽煙還和顧客發生爭執就導致了門店的營業額直線下降的。
因此，餐廳生意不好，老闆們要對員工的服務進行分析：
員工是否適合目前的工作環境，是否稱職？
他們懂不懂營銷或者促銷的手段？
員工需要什麼技能才能在幫助店面提升客流？
員工是否有專門的培訓？
四個研究，對症下葯
發現了影響餐廳生意不好的問題，那麼就要研究解決方法，從而對症下葯。
01 研究顧客
可以通過幾個方面研究店面顧客消費行為，進而找到解決方案：
統計每天路過店面的顧客數量以及進店的數量，算出進店率。然後在自家門前多走幾次，看看有什麼理由能夠吸引自己進店，估計會有重大發現。
顧客調查，詢問進店顧客他們進店的理由：便利、實惠、時尚、品質、檔次、服務等等，進而了解本店（品牌）在當地百姓心中的影響力。
營銷活動總結。每次營銷活動，要統計出多少顧客來店面，占通知到顧客的比率，以及每種通路的比率，以後就知道那個通路更容易吸引顧客進店。
老顧客有多少？也就是回頭率，這樣的顧客佔比多不多？如果不多，那就多下功夫在這個方面，一定是投入少見效快的。
02 研究菜品
餐廳經營過程中，除了餐廳員工的服務態度以外，另一個吸引顧客進店的重要因素就是菜品。
餐廳的菜品定位對不對，是不是適合當地顧客的口味？這個可以通過進店量與顧客成交的比率來計算一下，比率高說明菜品應該是很對路的。
價格也是影響顧客成交和進店的要素。你的餐廳價格是否與目標顧客的消費水平差距太大？與其他同行相比，是比對方高了還是低了？
菜品更新頻率。你的菜單多久沒有更新了？你的招牌菜是什麼？顧客減少是否因為你換了他們喜歡的菜？
⑸ 餐飲業怎樣才能留住顧客
留住顧客的幾大要點
1.店面內外不須豪華但必須要干凈整齊.充分利用牆面作些與你經營的品種有關的宣傳飾品/或介紹什麼的.
2.迎客進門不能太熱也不能太冷.尤其是對新客人.點到為止/對熟客當然可以熱些.推薦本店新加品種..
3.主打食品要樹立.要具有幾個特點.一.要適應大多數人的口味,二.價格要定準讓多數人能接受.三.容器也要與眾不同.用它來墊托你的招牌主打品種.隨說眾口難調.但你如果有心可從來客人流中去分析出一種適眾的口味品種.
4.教導服務員注重客人的一舉一動.盡量滿足服務和周到.別讓客人久等所需的幫助[也就是說服務人員要有很好的觀查力]
本人從事餐飲業20多年.認為能做好上邊幾條就夠用了.保住回頭率在百分之五十時你就成功了.
⑹ 餐飲業如何維系老客戶和發現新客戶
一，有特色招牌菜，並不斷發現創新新的美食，及時推薦並採納客戶意見完善。
二，委婉地關注客人的喜好、職業、家庭狀況等信息且登記在冊，並時刻與之保持友好親切的態度。
三，對老客戶適當免費送星星小吃，對新客戶介紹自家店鋪的特色和優惠，
四，無論何時何地，不忘委婉地推銷自己的店鋪
五，了解客戶的所需，主動為客戶提供各方面的力所能及的幫助。
六，向老客戶推銷」如果能介紹新客戶來此用餐可給予適當優惠。
⑺ 餐飲行業生意不好怎麼辦
餐廳生意好自然有很多經驗或者成績去分享，但是餐廳生意不好卻各有各的問題。至於餐廳生意不好，如果不是真的先天不足，選錯了位置很難救活的話，都可以通過分析查找問題，進行優化調整的。
1. 研究顧客
統計每天路過店面的顧客數量以及進店的數量，算出進店率。然後在自家門前多走幾次，看看有什麼理由能夠吸引自己進店，估計會有重大發現。
顧客調查，詢問進店顧客他們進店的理由：便利、實惠、時尚、品質、檔次、服務等等，進而了解本店（品牌）在當地百姓心中的影響力。
營銷活動總結。每次營銷活動，要統計出多少顧客來店面，占通知到顧客的比率，以及每種通路的比率，以後就知道那個通路更容易吸引顧客進店。
老顧客有多少？也就是回頭率，這樣的顧客佔比多不多？如果不多，那就多下功夫在這個方面，一定是投入少見效快的。
2. 研究菜品
餐廳經營過程中，除了餐廳員工的服務態度以外，另一個吸引顧客進店的重要因素就是菜品。
餐廳的菜品定位對不對，是不是適合當地顧客的口味？這個可以通過進店量與顧客成交的比率來計算一下，比率高說明菜品應該是很對路的。
價格也是影響顧客成交和進店的要素。你的餐廳價格是否與目標顧客的消費水平差距太大？與其他同行相比，是比對方高了還是低了？
菜品更新頻率。你的菜單多久沒有更新了？你的招牌菜是什麼？顧客減少是否因為你換了他們喜歡的菜？
3. 研究市場
這個要研究市場的大勢，比如品牌影響力、產品價位段、顧客飲食習慣等，通過細心研究，就能知道本地市場可以走的路和制定自己的執行方案。這個主要是用心，知道別人的優缺點，利用自己的優勢，做市場的差異化。
可以從以下三方面入手，挽救餐廳：
1. 方案定位
不要盲目地讓每位顧客都參加每個營銷活動，要精準的定位，讓該來的人來。
比如兒童節就針對家庭來，情人節針對情侶，母親節和父親節針對父母等。還有就是一些特殊時段，也就是閑時時間可以設置一些特價菜或者幾點錢結賬有優惠等，吸引一部分顧客前來用餐。
量身定做具體的內容： 給一個他們參與的理由：省錢、學知識、佔便宜、交朋友等。
推廣方法： 不要只發單頁和路演等，可使用微信二維碼、智能機等來完成方案的推廣。當然，在當地的美食大號上做推廣活動或者舉辦一些試吃活動也可以增加曝光率。
2. 人員執行
讓員工執行目前是最痛苦的事，因為不習慣或者覺得這是增加他們的工作量，瞎折騰。因此，在制定任何措施和政策之前，餐廳都要開動員會。
明確告訴大家舉辦活動的目的是什麼，每個人的職責又是什麼。每一次活動或者促銷方案的執行，都是員工的一次挑戰，因此要做好充分的准備。讓每一位員工都了解參與進去。再好的方案和措施，沒有執行到位都是沒用的。
3. 效果評估
方案制定了，餐廳整改也做了，那麼最後就看效果了。評估可以從多方面考慮：
相比上幾個月，餐廳的營業額是否有所上升？
回頭消費兩次以上的顧客是否增加了？
每天是否有幾個時段的生意入座率明顯增加的？
餐廳經營不好，大家心理都難受著急。但是切忌病急亂投醫，還是得要一步一步來。炒股一夜暴富的人很多，但是開餐廳卻是需要用心去經營。用心做品質，堅持那麼最終能贏來成功。