麥芽糖的製作方法簡單做法

⑴ 麥芽糖的做法簡介

現如今會做麥芽糖的人越來越少了，麥芽糖需純手工做出來才好吃味道純正，那麼很多人對於麥芽糖的做法很好奇，下面就為大家分享一下麥芽糖的製作方法供大家了解，希望對大家也有所幫助。

麥芽糖所需材料：大麥芽、糯米、水。

麥芽糖的製作過程：

1、把清洗干凈的小麥泡在水中讓它發芽至3到4厘米；

2、將麥芽切碎；

3、糯米燜熟後同麥芽拌在一抉；

4、將拌好的糯米發酵4小時；

5、濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至粘稠；

6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃即可！

麥芽糖的營養價值：麥芽糖可以潤肺、生津、去燥，並且可以治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺墟、久咳久喘等症，同時也有有健脾胃、潤肺止咳之功效。

⑵ 如何製作麥芽糖的方法

我從小就特別喜歡吃麥芽糖，記得那時有個老爺爺推著個小車，滿庄的轉悠，一邊搖著撥浪鼓，一邊吆喝著拿酒瓶子，小麥換糖換針線，所以一聽到撥浪鼓的聲音就趕緊的拿著姥爺喝完的酒瓶子去換麥芽糖吃，那味道真心甜到心裡。

長大後出來也想著吃麥芽糖，網購了幾次，但味道總是感覺沒有小時候的好吃。所以我在頭條搜索了一下看看能不能自己在家做麥芽糖，你還別說，真的可以，所以我就跟著步驟做，因為是第一次做，當時做的時候心裡也沒底，不過最後還真的讓我做出來了！做出來之後，趕緊用筷子挑了一筷子放進嘴裡的那一刻，真的是甜到心裡了，就是小時候吃的那個味道，感覺花了一個星期的時間那也是真的值了。

其實做麥芽糖真的很簡單，只要有點耐心，就可以做出來，所以我把我做麥芽糖的方法整理出來，給你們做參考，只要跟著一步一步做肯定能做出來。

【准備食材】

小麥200克（我用的是今年自己家收的小麥）

糯米2斤

【製作方法】

1:將小麥清洗干凈，用涼水浸泡一個晚上

2:第二天的時候，將小麥瀝干水分，找一個帶眼的容器，上面再鋪上紗布或者是蒸饅頭用的不沾硅膠墊，把小麥鋪在上面，將小麥用干凈的濕毛巾蓋上。將容器底面放一個盆子，方便透氣和接漏的水。放在陰涼通風的地方

3:接下來我們就耐心的等待了，等待的同時，我們每天要給小麥噴三次水，但要保證小麥裡面沒有積水，如果裡面有積水，小麥很容易爛掉，第二天的時候小麥就開始長出一點小芽芽了，過了六天之後麥芽長得非常漂亮，綠油油的，底面的根也很發達，這個時候後就可以做麥芽糖了

4:然後把兩斤糯米提前用水浸泡四個小時後，撈出來放入電飯煲蒸熟，加水的時候要注意，加入剛剛沒過糯米的水量就可以，水一定不要加的太多，因為糯米浸泡過了，所以水多了的話，蒸出來的糯米飯會很黏糊。

5:蒸糯米的同時，我們來處理麥芽，把麥芽全部拔出來，因為我這個根部太發達了，所以剪了一下根部，更能方便我們取出麥芽。

將麥芽用水再清洗干凈，用刀剁碎，

放入破壁機，加入少許水，榨成汁，水不要加太多不然熬糖的時候很費時。

6:糯米蒸熟之後，倒在大盆中放涼到50度左右，

將榨好的麥芽汁倒入糯米飯中，攪拌均勻，

然後再倒入到電飯煲中，按保溫鍵，保溫六個小時左右

7:然後找一個密一點的紗布，將發酵好的汁水過濾出來，剩下的渣渣我們可以用來喂雞

8:接下來就開始熬糖了，將過濾出來的汁水放入一個導熱均勻的鍋中煮開以後，進行熬煮，

慢慢的，湯汁就會變得黏稠，用鏟子挑起，可以滴落成倒三角狀，麥芽糖就熬好了，

然後將其盛出來放涼密封保存。

真的，自己做出來的就是特別的甜，但不是齁甜的那種，特別好吃，忙活了一個星期，感覺真的值了。為了大家不走彎路，我從中總結了幾個要點

【製作要點】

1:發麥芽的時候，大家一定要記得找個帶眼的容器，底面放上一個盆，方便通風，還要記得噴水，但不要噴的太多和太勤，防止存水爛掉，要有耐心

2:看著麥芽長到三四厘米的時候，就可以泡糯米做了。蒸好的糯米一定要拿出來涼到50度再放麥芽汁

3：發酵好的麥芽汁比較燙手，所以可以等它晾涼再進行擠汁。

4:熬糖的時候也要有耐心，到最後的時候一定不要離開鍋，要用鏟子不停的攪拌，直到黏稠，盛起可以滴落呈倒三角狀就可以了

如果喜歡吃麥芽糖，真的建議你自己做，雖然會花費很多時間，但嘗到甜頭的那一刻真的值了。

⑶ 麥芽糖的做法有哪些

小麥發芽到6厘米左右，切好加水拌勻，糯米煮好後與麥芽放一起發酵6小時，過濾一下倒入鍋中熬煮一小時，時間到後倒入玻璃容器，麥芽糖就做好了，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：糯米 2斤、小麥 150g。

1、小麥泡水8小時，用豆芽機發芽4天左右，發到5到6厘米左右。

注意事項：

煮的時候需要用工具不斷進行攪拌，這樣可以防止糊鍋。

⑷ 麥芽糖製作怎麼做

用料

小麥 50克

糯米 500克

玉米碎（粉碎成小米大小） 150克

麥芽糖製作的做法

• 發麥芽：豆芽機發了四天

  

小貼士

1、麥芽冬天不好發，最好用豆芽機來發以保證不會腐爛
2、糯米用電飯煲蒸時候一定要多加些水，讓米飯軟爛
3、麥芽糖煮好後要五六十度裝瓶，否則會粘稠的鏟不起來。

⑸ 你還記得小時候吃的麥芽糖嗎如何製作呢

我是70年代的人，對麥芽糖的記憶除了小時候學校門口的老奶奶用竹簽攪著賣，還有小販挑著擔子敲著鐵板「叮叮當」的換糧食，記憶最深的是父親和哥哥合力在家熬麥芽糖，哥哥在拉扯時摔了個四腳朝天。

把汁水倒入鍋中，水分多時可以用大火，待汁水開始粘稠，就要調成最小的火，直到糖汁成紅褐色並鼓大泡，用筷子粘一點成拉絲狀態，即可關火盛出。

用電飯煲適合少量的製作麥芽糖，使用糯米做出的麥芽糖顏色有一點點偏黑，但要拉扯成叮叮糖，顏色會比其他原料做的更白。

⑹ 麥芽糖簡單做法

麥芽糖簡單做法如下：

准備材料：大麥、糯米

1、把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長，

⑺ 在家如何製作麥芽糖

在家製作麥芽糖的步驟如下：
製作過程：1.小麥洗凈浸泡一晚，瀝干鋪平，每次澆三至四次水長出麥芽；2.麥芽長至三至四厘米，糯米浸泡五小時瀝干水分，放入木桶蒸一個小時晾涼；3.拔出小麥芽，清洗瀝干水分用料理機剁碎；4.涼開水把小麥芽和糯米和勻，放入余溫的鍋里發酵四至五小時；5.放至干凈紗布擠出水分，過濾得到原漿；6.慢火熬煮，不停攪拌晾涼。
最後，一份麥芽糖就製作成功了。過程就是上述的那樣。
最後，祝你開心快樂，一切順利！

⑻ 怎麼製作麥芽糖的正確方法

【用料】

小麥160克，糯米1000克；

【製作步驟】：

1.將小麥洗凈，用清水浸泡12小時，撈起瀝水放入盆中；

2.在小籃子裡面鋪上紗布，把小麥均勻撒在上面，噴一次水，然後上面再蓋上一層濕紗布；

3.每天用噴壺噴水在小麥上，然後再把上面的紗布噴濕，大約每天噴水3--4次左右；

4.小麥生長4天左右，即可長出綠芽，接著就可以製作麥芽糖了；

【小貼士】

1、小麥發芽的過程中，漏籃子下面要放一個盤子裝水，以保證小麥的根部接觸到水分，才能更好生長；

2、在熬制攪拌的過程中，糖漿熬至掛旗一樣，不能熬太久，否則會變成硬糖；

⑼ 如何做麥芽糖

麥芽糖成為了不少成年人童年中一個難忘的回憶，而在吃麥芽糖的時候，不僅可以感知到糖的甜美味道，還可以感受到關於糯米和麥芽的清香味道。而在現代社會街上售賣麥芽糖的商店越來越少，所以不少人想製作麥芽糖保留住自己童年的回憶。那麼關於製作麥芽糖的相關步驟又會有哪些呢？

第一步：培養麥芽

麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，而麥芽只能依靠自己培養。首先是要找到小麥，之後培養小麥長出麥芽，這個過程比價漫長，但是值得等待。

第二步、蒸熟糯米備用
在糯米的選擇上最好選擇成分比較好的，然後將選好的糯米蒸熟，蒸透，等待之後備用。糯米最好選擇比較有粘性的，這樣方便之後麥芽糖的製作。
第三步：熬制麥芽和糯米
將培養到一定程度的麥芽和已經蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然後用文火慢慢熬制。需要注意的是從一開始就要選擇用文火，而非是大火燒開轉而用文火。
第四步：將糖液和糖水分離
將糯米和麥芽熬制粘稠狀態以後靜置發酵，發酵的時間需要幾個小時，在發酵過程中需要偶爾的翻搗。之後將糖液和糖水分離開，糖水不要倒了，留起來之後備用。
第五步：製作麥芽糖
將糖液和糖水分離以後，繼續用文火熬製糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。
麥芽糖的製作過程比較繁瑣，但是真正開始製作的時候卻是比較簡單的。製作麥芽糖一定要有耐心，且要注意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。

⑽ 麥芽糖製作方法

做法：

1，准備好250克的小麥清洗一下，用清水浸泡一個晚上。

2，准備好一個大盆墊上兩個筷子，上面放一個洗菜盆，把泡好的麥芽倒進來，每天灑水2-3次，會看到麥芽逐漸的生長起來。

3，准備好750克的玉米碎和750克的糯米清洗干凈浸泡四個小時以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸鍋蒸熟。

4，麥芽長出4厘米左右連根拔起清洗干凈，清洗干凈控干水分切碎備用。

5，蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常溫，把切碎的小麥芽葉放進來攪拌混合均勻。再放入電飯煲中，開啟保溫鍵保溫20分鍾，拔掉插頭，利用余溫發酵2個小時。

6，燜好後多出來的水分就是麥芽糖的原漿，大盆裡面放入一個干凈的紗布，倒入發酵好的麥芽過濾出麥芽糖原漿。

7，過濾出來的麥芽糖原漿倒入鍋中開中火慢煮，煮至有一點黏稠出現密集的氣泡即可關火。

8，倒入一個無水無油的大碗中，自然冷卻，我們的麥芽糖就做好了，濃醇香甜，做法簡單有趣。

今天就給大家分享到這，喜歡吃麥芽糖的家人們記得收藏哦！