家庭做油條簡單方法

1. 家庭自製油條簡單做法和配方

家庭版小油條食材：
一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
步驟和做法：
第一步：攪一攪拌一拌，開始和面吧
往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然後搓揉成光滑的面團，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右
小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使面團更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和面的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；
第二步：面團切成小劑子
提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止面團粘結在一起。面團發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鍾，這樣面團會變得更加松軟容易加工。
然後用擀麵杖將面團擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；
面團擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。
小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鍾，然後就能下鍋炸啦。
第三步：下鍋炸出小油條
起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。
用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；
這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鍾學會，做出來一點都不比外面賣的差。

2. 家庭做小油條簡單的方法

平時我也比較喜歡吃油條，尤其是和胡辣湯搭配起來，我覺得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出門吃早餐，胡辣湯和油條都是我必吃的，雖然在我們這里，很多人不習慣早上吃鹹味的早餐，說吃多了會上火，但我每次都無法抗拒它的美味，所以每次我都沒想那麼多，只要能過癮就好。自從跟媽媽學會了這個製作油條的方法以後，只要想吃油條了我都是自己在家做的，我發現做出來的真的比街上的要好吃很多。

媽媽教我做小油條的時候，還告訴了我一個小竅門，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油條，而且吃起來口感也更好，下面我就跟大家介紹下媽媽教我做小油條的方法，首先將准備好的麵粉放入盆中，打入一個雞蛋，然後加入少許酵母粉和蘇打粉，鹽和白糖少許，白糖可以起到更好的發酵作用，然後將加熱的牛奶倒入麵粉中，牛奶的溫度不要太高，這樣可以很好的將添加的東西化開，然後用筷子攪拌均勻，成棉絮狀後用手將面團揉製表面光滑，在面團上刷一層油，放在碗中蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大就可以了。

面團醒面結束後放在面板上按壓成長條，用擀麵杖把面團擀成長方形，再用刀把麵皮切成均勻的長條，拿筷子蘸上少許清水，在麵皮中間抹一下，把兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，把長條一分為二，把兩頭捏一下，這樣可以防止在炸制的過程中散開，製作完成在，在案板上靜置十分鍾，這樣可以使油條更加的松軟，吃起來口感也會更好吃。

然後起鍋燒油，等油溫5成熱以後，把做好的油條放入鍋中慢慢炸制，等到一面炸製成金黃色以後用筷子把油田翻一下面，使整個油條均勻受熱，炸制兩面金黃，因為用了牛奶，炸制的油條聞起來還有淡淡的牛奶味，等到整個油條炸製成熟以後，撈出控油出鍋就可以了，出鍋後看著特別的有食慾，怪不得女兒那麼喜歡，就連我看著都特別想吃。

3. 家裡做油條簡單方法

配方1：麵粉500g、雞蛋1個、鹽8g（是為了增強麵筋的）、小蘇打4g、泡打粉4g、玉米油20g、水275g

配方2：麵粉500g、雞蛋1個、鹽4g、泡打粉11g、黃油50g、水275g

按配方食材分量稱量好後，所有食材放一起揉成團，面團是非常的濕軟的粘手的

面團揉好後放在抹了油的保鮮膜上，整成如圖的長條狀，放冰箱冷藏鬆弛麵筋5小時以上或隔夜也可以的

取出面團不要再按揉或折疊，也不要亂扯，面團是長條狀的，你只要順著長條的形狀把面團抻長到0.5cm厚的長條，不可太寬，否則鍋不夠大的話，下鍋就不直了（操作過程中可撒少許麵粉防粘）

切成條，每兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，捏緊面條的兩頭拉長下鍋，或扭扭再下鍋

把油燒熱（用筷子插入油里，筷子周圍有細密的小泡泡往上涌油溫就可以）就可以開始炸油條啦

油條下鍋後要不停翻動，這樣油條就快速膨脹起來了，炸至金黃即可

油條要用中大火炸，小火炸的油條表皮會很硬

看圖是不是每根油條都很誘人呢，你在家也可以很輕松的做到哦，真的很簡單

來一根卷餅吃不錯哦

麵粉選購小技巧：
1、普通家用推薦首選100%小麥粉，無添加，是真正的麵粉；
2、很大程度上，有勁道的麵食，用筋度比較高的麵粉；柔軟的麵食，就用筋度底的麵粉；
3、筋度越高，蛋白質和麵筋含量越高；
4、英國麵粉的筋度相較於中國的麵粉可能會稍微低一點；
5、有品牌保證的麵粉包裝都有成份標注，要盡量選購有質量保證的大廠品牌；6、有些麵粉會在裡面添加澱粉，一定要注意看配料表；
7、有些進口的麵粉沒有直接標注蛋白質含量百分比，但有寫明每100克麵粉中蛋白質為8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白質含量百分比。

4. 家庭炸油條怎麼做

我們很多人習慣了早晨豆漿加油條的搭配。但是從外面買的油條，總擔心添加了明礬或者地溝油。那就乾脆和小編一樣自己在家動手做起來吧，簡單又美味。
食材准備
麵粉（選擇中筋或者高筋） 250g（半斤）
鹽 4g
泡打粉 5g
小蘇打 2g
清水 180g
雞蛋 1個
食用油
做法
1.將半斤麵粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
2.再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦~
3.倒入清水攪成小面絮，用手和面，因為後續還要扯麵，所以面團不用揉的特別光滑。因為麵粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多~4.和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手，面團表面光滑就好，和面的時候用手使勁捶打面團，給面上勁。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。
5.餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然後將面揉成團，把油揉進面團中，剛開始感覺面團會有些滑膩，揉一揉之後就看不到油了，面團會感覺非常滋潤。
6.將揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好面團會比原先大兩倍左右。
7.在面板上抹一層油，這樣上面團不會粘，怕沾手的話，手上也可以抹油。將發好的面團扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。
8.辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試一下油溫，面團能立刻浮起就可以了。油溫適當後，將油條下鍋不停翻動， 表面金黃即可出鍋。

5. 最簡單的家庭自製油條

油條是早餐食物中的一種，全國各地均勻它的美食愛好者。原味油條的做法簡單，配料簡單，酥脆蓬鬆的油條含著淡淡的鹽味就已經讓人十分喜愛。主要原食材為麵粉，將麵粉經過合理的和面，發面，揉面後分成等分的條狀，按壓成油條的樣子。前三步驟都充分完成後，經過油炸的油條能夠膨脹變大至原面團的2-3倍大。炸至的油條外皮酥脆蓬鬆，內里卻是空心的，雖經過油炸卻也不膩口。而這也正是油條令人喜歡的原因，也是它的製作的關鍵所在。



在油條和面發面等過程如果沒有充分滿足，則後期的油條可能出現過硬，不空心的狀態。對於炸至油溫油量也有一定的要求，油溫沒有達到，面團放入後不能夠迅速膨脹，則會沉入油底導致油條油膩而又厚重。這也是一些新手製作面點的難點和退步的原因之一。不過總體而論，製作油條的方法是簡單的。只需要學會掌握關鍵步驟即可簡單完成。


今天要分享的是油條的新口味奶香油條，牛奶的香味加上油條的口感也是一種全新的美味體驗。和原味油條製作方法大相徑庭，如果是有經驗的美食者，即可輕松掌握，如果無經驗也沒關系，認真學習以下幾個點即可。

奶香小油條需要准備的食材

280g中筋麵粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小蘇打，4g糖，4g鹽，1個雞蛋，130g牛奶，8g油


食材說明

製作油條使用的麵粉為中筋麵粉，就是一般常用的麵粉，低筋麵粉和高筋麵粉都不適宜。泡打粉如果家中沒有準備也可以不放，不過發面時間一定需要充分其他食材按量准備即可，如果不喜歡食用奶香味油條可將牛奶部分食材替換成清水。

奶香油條的具體製作步驟

第一步：碗中放入250g中筋麵粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小蘇打，4g糖，4g鹽，1個雞蛋。放入以上食材後用筷子進行攪拌，之後再倒入130g牛奶，少量慢速的倒入，並且邊倒邊攪拌。牛奶的量和麵粉等食材量相對應，如果沒有計量器，就倒入牛奶直至無乾粉即可。


第二步：將麵粉攪拌成無乾粉的面絮後再倒入8g油用手開始揉面，將油均勻揉入後即可蓋上保鮮膜。將面團倒入烤箱中發酵至兩倍大，如果不急著食用也可常溫發酵，或者冷藏發酵一晚上，如果比較急也可用烤箱發酵方式，或者蒸籠發酵方式。



第三步：揉面板上撒上一層乾麵粉防止面團粘黏，將發酵完成後的面團取出移至面板上，不需要繼續揉面，此時的面團可直接使用，揉面後反而會導致面團變硬。可用上稍微做形狀上的調整，再使用擀麵杖擀成薄一點麵皮，寬度可根據自己的需要調整。將麵皮切成等分的款面條，再將面條同中間切成兩等分，兩節面條重疊後再用筷子按壓出油條的形狀備用。



第四步：鍋中燒油，油量可多一些，油溫燒至八成熱，可用筷子或者取小面塊放入鍋中能夠快去炸至浮起油溫即為合適。油條稍微拉長一點放入鍋中用筷子輕輕翻動，使其上色均勻，油條炸至浮起變為金黃色即可控油撈出食用。趁熱食用口感最佳



今日廚藝小貼士

1.如果是製作的原味油條即可將牛奶換成清水，油條的和面過程水分比一般的稍微多一些，如果沒有稱重器，可以少量多次的倒入牛奶或者水直至麵粉不幹為直。

2.蒸籠發酵法：將蒸鍋中放入適量的溫熱水不燙手的溫度，放入蓋上保鮮膜後放入蒸籠層，蓋上蓋子醒發至兩倍大。此法適用於冬天室溫低，或者需要加速發酵時。

3.炸至油條時需要等待油溫升高至合適方可放入油條，否則炸成的油條會顯油膩厚重

6. 家庭版炸油條的簡單做法

家庭版炸油條的簡單做法

用料

麵粉 250克

酵母 3克

鹽 4克

油 10克

奶粉 12克

雞蛋 50克即一個大的

水 110克

小蘇打 3克

糖化酵母用 6克

無鋁泡打粉（可不用） 3克

炸油條，超級簡單家庭版奶香松軟小油條的做法

酵母加溫水加糖靜置5分鍾

7. 家庭炸油條的做法

做法：
1、碗中放入200g麵粉，打入1個雞蛋。
2、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道。
3、一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。
4、麵粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面團要稍軟一點，水多了就加面，幹了就加水。
5、用手揉成團，做面條的面團要濕一點，開始會粘手，揉到面團不粘手為止。
6、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。
7、揉勻之後在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手。
8、蓋上濕布發酵2小時至2倍大。
9、2小時後把面團完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度。
10、案板上抹一層油。
11、把面團摁平，不要再揉。
12、然後用擀麵杖擀開。
13、擀開之後蓋上一層保鮮膜，讓面團鬆弛10分鍾；這樣炸出來更蓬鬆。
14、10分鍾後扯開保鮮膜，把面團切塊。
15、把2片疊在一起。
16、最後用筷子在中間壓一下。
17、兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了。
18、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸。
19、油條浮起之後用筷子不停翻轉著炸。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。
油條稍微放涼就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油條更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有時間不妨一試哦。

是不是很簡單很健康的炸油條，想吃的朋友，趕緊動手！
另外，不知大家是否注意到，油條基本都是兩條連一起炸的，那麼油條究竟能不能分開炸呢？
曾有人實際操作過，試驗分別以單根面團、雙根面團不擰在一起、雙根面團擰在一起三種方式下了油鍋，三款油條下鍋僅僅幾秒鍾的工夫就立刻膨脹起來。
但單根的油條膨脹了一會兒就停止不動了，而旁邊的兩款雙根油條仍在「成長」。炸出來的單根的油條有點「費牙」，裡面的芯有點實。單根油條入鍋油炸，則「發」不起來。

8. 家庭做小油條的簡單方法有哪些

家中最簡單炸油條方法：

材料：麵粉800g。

調料：食鹽6g、調和油適量、水適量、酵母(干)10g、蘇打粉3g。

1、將麵粉、水、酵母、小蘇打、鹽、少量油混合均勻。