貴州香辣豬腳最簡單方法

❶ 香辣豬蹄的做法是什麼

香辣美容蹄

〖主料〗生豬蹄750g.

〖配料〗花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

〖做法〗先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

❷ 麻辣豬腳怎麼做

麻辣豬蹄麻辣味厚，咸鮮而香。 1用刀子把豬蹄刮剃干凈。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。

2買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。

3把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。

4炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。倒入清水。開大火煮開。

5把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。砂鍋上爐灶，大火煮開。小火燉制40分鍾，調入適量精鹽，燉制10分鍾。

烹飪小技巧

豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。

❸ 香辣豬蹄的做法，香辣豬蹄怎麼做好吃，香辣豬蹄

食材：豬蹄，蔥姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，鹽

做法：

1.豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2.鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；

4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

❹ 香辣豬腳怎麼做

主料： 豬蹄 750克
調料： 辣椒(紅、尖、干) 10克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 4克 花椒 3克 豆瓣辣醬 8克 白砂糖 7克 花生油 35克 澱粉(豌豆) 5克 料酒 3克 五香粉 3克 各適量
香辣豬蹄的做法：
1. 將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味；
2. 鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起；
3. 鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸；
4. 撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鍾，取出豬蹄裝盤；
5. 鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。

❺ 香辣豬蹄怎麼做

香辣豬蹄
【所需食材】
豬蹄適量、蔥段適量、薑片適量、料酒少許、小米辣適量、大蒜幾粒、青蒜苗2根、桂皮幾片、八角幾個、高度白酒適量、辣妹子醬一小勺、鹽一小勺鹽、胡椒粉一小勺、生抽一小勺、啤酒一罐。
【做法步驟】
1、首先將豬蹄剁成小塊，加蔥段和薑片冷水下鍋，加入少許料酒，大火煮開打去浮沫。多煮一會兒，徹底焯透後撈起沖洗干凈。做香辣豬蹄肯定少不了辣椒，小米辣一些切碎，蔥頭和大蒜子切成粒，青蒜苗兩根切成段，老薑一塊切成片。
2、薑片下鍋爆出香味，再加入桂皮和八角，然後倒入豬蹄，翻炒均勻，炒干水分，加入一點高度白酒去除豬蹄的異味。
3、調味很簡單，加入一小勺辣妹子醬、一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一小勺生抽，繼續翻炒入味。再倒入啤酒或者清水，想節約時間可以轉入高壓鍋，蓋蓋上汽後壓30分鍾。
4、重新起鍋下入蔥蒜辣椒，炒香，然後倒入豬蹄翻炒半分鍾，如果比較干可以加一點煮豬蹄的原湯，最後下入青蒜苗，大火炒出蒜苗香味後即可出鍋裝盤。

❻ 怎麼做美味的香辣豬蹄 豬蹄的做法大全

主料生豬蹄1000克 輔料鹽適量料酒1勺老抽1勺干紅辣椒適量生薑適量冰糖適量麻椒適量桂皮適量香葉適量
步驟
香辣豬蹄的做法步驟11.豬蹄清洗干凈，去除殘余的豬毛。
香辣豬蹄的做法步驟22.用刀把豬蹄從中間劈開。
香辣豬蹄的做法步驟33.把豬蹄剁成需要的小塊
香辣豬蹄的做法步驟44.鍋內加涼水，放豬蹄
香辣豬蹄的做法步驟55.水沸騰後關火，撈起
香辣豬蹄的做法步驟66.用熱水沖去浮沫，控干水
香辣豬蹄的做法步驟77.鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
香辣豬蹄的做法步驟88.加入花椒、干辣椒、薑片炒香。
香辣豬蹄的做法步驟99.放控干水分的豬蹄。
香辣豬蹄的做法步驟1010.倒入老抽、料酒轉大火，翻炒，直到皮成金黃色 。
香辣豬蹄的做法步驟1111.倒入水，以沒過豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉小火燉約1小時。
香辣豬蹄的做法步驟1212.待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鍾根據口味調入適量鹽。
香辣豬蹄的做法步驟1313.大火收汁。

❼ 秘制香辣豬蹄的做法你會嗎

秘制香辣烤鹵豬蹄，學會了它，可以去開攤兒了

❽ 辣豬蹄怎麼做

香辣豬蹄

• 美容養顏

• 抗衰老

• 促進生長

• 豬蹄的做法很多，香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜，豬蹄要焯水主要是去掉它的臭腥氣，讓後把冰糖炒成焦糖漿，最後用小火燉制，這樣做出了的豬蹄，香辣可口且肥而不膩，還具有美容養顏的功效，營養價值豐富。

• 

  烹飪技巧

  1、做豬蹄綽水這一步驟不能少，否則有異味；

  2、不會炒糖色的童鞋，可以用少許老抽來上色，很方便顏色同樣也很漂亮；

  3、豬蹄不易煮爛，用壓力鍋可以節省很多時間，如果你有時間，也可以熄火慢燉，那樣更有滋味。

  營養功效

  豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質對皮膚好

❾ 香辣豬蹄的做法

製作食材
豬蹄1對，芹菜25克，朝天椒8個，香蔥2棵，生薑1塊，大蒜5瓣，花椒適量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖1/2大匙，
製作流程
1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鍾，撈起，
2.姜洗凈拍松，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.朝天椒洗凈切段，5.芹菜洗凈切段，
6.將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒，
7.湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1小時，煮熟後撈起，連骨切成小塊，
8.鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。
製作提示
爆豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。 製作食材
主料：生豬蹄750克
配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
製作流程
第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
製作提示
煮豬蹄時，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 製作食材
原料： 豬蹄 一隻
配料：蔥 一段
姜 一塊
八角 一個 花椒根據自己喜好可放可不放
調料：
郫縣豆瓣醬 一點五湯匙
生抽 一湯匙
料酒 兩湯匙
白酒 一湯匙
白糖 一茶匙
鹽 三分之一茶匙
雞精 三分之一茶匙
製作流程
1、原料。
2、一半姜塊拍散加水燒開，豬蹄洗凈放進去焯水，放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鍾，撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片，蔥切段。
3、鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
4、鍋里油放郫縣豆瓣，小火慢慢炒，炒到醬和油融合，油變成紅色。加入白糖繼續炒一下。
5、豬蹄放進去，晃動鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角，花椒，蔥姜一起炒出香味。（此過程中火）。
6、加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒豬蹄。
7、大火燒開，小火燜一小時。放鹽。
8、大火收汁，出鍋前放雞精即可。
製作提示
1、這道菜不適合燉其他東西，就這樣只燒豬蹄比較好吃。
2、花椒我覺得還是放比較好，但是怕吃到的同學可以炸花椒油後撈出去。當然不放也可以的。 料：豬蹄
輔料：腐乳、剁椒、冰糖、蔥、姜、醋、花椒、料酒、香油
1. 豬蹄洗凈，斬塊
2. 將豬蹄冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋，煮至軟爛，撈出
3. 把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調成汁
4. 鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化
5. 待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色
6. 放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁
7. 翻炒，大火收汁即可裝盤

❿ 香辣豬蹄怎麼做

主料： 豬蹄 750克
調料： 辣椒(紅、尖、干) 10克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 4克 花椒 3克 豆瓣辣醬 8克 白砂糖 7克 花生油 35克 澱粉(豌豆) 5克 料酒 3克 五香粉 3克 各適量
香辣豬蹄的做法：
1. 將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味；
2. 鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起；
3. 鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸；
4. 撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鍾，取出豬蹄裝盤；
5. 鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。

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