熟肥腸去腥最簡單的方法

Ⅰ 肥腸怎麼處理可以去腥味

鹽加麵粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水後撈起，颳去污物。2.料酒。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。3.淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。方法二在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。1.清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。2.買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。3.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4.用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。5.秘方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。 方法三先將豬大腸放在一個盆里，然後在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鍾，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鍾，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鍾，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
[巧洗豬大腸] 先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鍾左右，最後用清水漂洗干凈。1、把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭里頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單沖一下 2、鹽、麵粉（看著放，我放的是生粉，一樣的，鹽一小把，粉一大把），再加醋也可以，還可以放點油（想來有點浪費，不放也可以的），搓啊搓。 3、大腸里頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多干凈（這個看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。 4、搓完過水，沖干凈為止。 5、再把大腸翻轉回原樣，繼續沖一下（可以套到水龍頭底下沖，好玩）。

Ⅱ 豬大腸去腥味絕招

豬大腸不要只會用水焯了，大廚教你，除腥味用這一招就可以了
高度白酒和麵粉揉搓

豬大腸買回來之後，不要急著將豬大腸焯水去味道，要麼很多人選擇的就是用食鹽將豬大腸搓洗一下，但是這兩種辦法都不能將豬大腸清洗干凈。我們可以利用高度白酒加上麵粉使用，首先，先用清水沖洗一下豬大腸，然後將豬大腸放入一個大碗中，加入麵粉和白酒，浸泡大約2個小時之後，一部分的臟東西就會自己跑出來了。

然後用清水沖洗一下，再加入高度白酒和麵粉，不停地搓洗，這樣可以讓豬大腸旁邊的油脂清理掉。中途可以加一些麵粉，然後多搓洗一會，這樣豬大腸的味道就可以完全除掉了。

最後將豬大腸用清水清洗干凈就可以了，這樣清洗出來的豬大腸會把腥味都清洗掉。但是一定要多搓洗，將豬大腸旁邊的油脂清洗掉就可以了。

用了這一個辦法之後，豬大腸的焯水也是有講究的，豬大腸的焯水要選擇冷水下鍋，熱水下鍋之後腥味會更重，冷水下鍋不但可以去除豬大腸的腥味，還可以讓豬大腸吃起來的口感更好。焯水的時候，還可以在清水中加入幾片薑片和兩勺料酒，這樣焯水之後的豬大腸會腥味全無。

Ⅲ 如何去除肥腸異味的做法

食材

• 肥腸青紅尖椒 蒜片 蔥段薑片 料酒麵粉白醋八角十三香醬油澱粉

方法/步驟

• 把腸頭翻過來，用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了。

• 翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。

• 把肥腸放在加有白醋和麵粉的水裡，反復搓洗，搓洗干凈。

• 放在清水裡漂洗干凈，並浸泡。

• 把洗干凈的肥腸，放到冷水鍋里，加蔥段、薑片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟。

• 撈出涼涼，切菱形塊。

• 再放到開水鍋里焯水，撈出，瀝干水分。

• 用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉，調成調味汁。

• 青紅尖椒洗凈，去蒂去籽，切塊。

• 炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香。

• 放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可。

注意事項

• 如何去除肥腸異味？

  1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來。

  2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。

  3、反復用清水沖洗，浸泡，去腥味。

  4、煮肥腸要用冷水煮。

  5、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。

  6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。

  7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

  8、溜肥腸要大火快炒。

Ⅳ 炒肥腸的時候，該如何去除腥味

肥腸如何去除腥味？

購買回來的豬大腸上面撒上鹽，要用雙手反復的揉搓清洗掉豬大腸裡面的臟東西，之後用清水清洗一下，將豬大腸洗凈。豬大腸清洗好之後放入鍋中，再向鍋中放入適量的清水，放薑片、蔥段、料酒，開火將水燒開之後揭開鍋蓋繼續煮5分鍾左右，再將豬大腸撈出來洗去浮沫。

提示：這一步要多放些鹽將豬大腸上的臟東西清洗掉，要用清水反復的清洗。豬大腸表面的浮沫一定要清洗干凈，這樣不僅可以去腥，而且還會讓豬大腸吃起來不那麼的油膩，更香。很多人正是這第一步沒有做好，所以炒出的大腸腥味很重。

竅門：

1、大腸的清洗非常關鍵，用麵粉加白醋，再加大粒鹽揉搓可以去除肥腸裡面的腥味；

2、肥腸裡面的油脂，也可以不用完全去掉，有很多人喜歡裡面油脂的香味；

3、肥腸不要煮的太久，太久會發老，吃起來不脆嫩，沒有嚼勁；

4、炒的過程全程大火爆炒，在炒鍋內的時間最長2分鍾；

5、青椒易熟，不要和肥腸一起下鍋，雞精和蔥段一定要最後放入；

Ⅳ 肥腸怎麼去腥味

肥腸焯水，加入生薑、料酒作為調料，可以去除腥味。

下面是炒肥腸的製作方法：

主料：豬大腸500g，洋蔥1個，青辣椒1個，紅辣椒1個

輔料：食用油適量，食用鹽適量，蔥花適量，姜絲適量，蒜瓣適量，高度白酒適量，豆豉辣醬適量，豆瓣醬適量，生抽醬油適量，料酒適量，白砂糖適量，芝麻油適量

步驟一、大腸洗凈切好後放入開水中焯水。

Ⅵ 怎麼去除豬大腸腥味

小茴香，桂皮，八角，香葉，花椒可以去除豬大腸腥味，具體做法如下：

食材：生豬大腸，蔥，姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，小茴香，桂皮，八角，香葉，花椒，鹽，白醋，澱粉。

一、首先將生大腸用清水灌洗兩遍，放入容器中，加鹽搓洗，搓到有黏性液體出來為止。

Ⅶ 肥腸其實很好吃，但是有什麼辦法能徹底去腥味呢

對於肥腸、豬肝、腰子等食材，一般大家都不敢在家做，是擔心做不好會有味道，但其實經過簡單的處理，在家輕松做出跟飯店一樣的美味，這次要分享給大家的是一道溜肥腸，想要溜肥腸好吃，清洗豬大腸便是最為關鍵的，加鹽搓洗確實沒錯，但也別只會放鹽，多加2樣，便可更加快捷去除大腸的腥臭味，干凈無異味，怎麼吃都好吃，下面我會將清洗豬大腸以及溜肥腸的做法分享大家，不擔心異味重，家人不喜歡吃了。

第五步，大概5分鍾的時間放入所有的辣椒，炒至辣椒斷生，加上鹽調味，淋入事先調好的芡汁，快速翻炒一分鍾的時間，放入少許的蒜末提香，快速炒好，關火出鍋。

小編總結：雖說外面也有賣半熟肥腸的，買回家直接便可炒菜、鹵煮，但相對來說還是自己買生的肥腸處理更加干凈衛生，吃著也放心，不用擔心自己做會有味道，處理到位了，做好的肥腸便能吃著爽口，不管是做溜肥腸亦或是爆炒肥腸都是不錯的選擇，喜歡肥腸當然要自己做，比飯店買的吃著更加美味，這道溜肥腸我家時常做，下飯又下酒，即使當作宴客菜也有面子。

1、清洗豬大腸，別只會放鹽，多加麵粉和醋這2樣，醋和食鹽都可以幫助殺菌，而麵粉則可以粘附豬大腸上的雜質，更加干凈衛生，將其中的肥油去除，吃著更加清爽，無腥臭味；

2、因為買的生豬大腸，因此要煮的時間比較長，如果是半熟的煮20分鍾足夠了，肥腸加上薑片和白酒煮，同樣也可以起到去除腥味的效果，所以這一步不可少，辣椒可以多搭配點，既能提升香辣味道，而且色澤也美觀，還可搭配洋蔥；

3、勾芡可以讓整道菜看上去更加靚麗，這道菜無需炒太長的時間，因為大腸已經事先煮熟了，因此大火快炒，快速出鍋，更能保證其口感，出鍋前撒上點蒜末可以提香，不可少。

Ⅷ 豬大腸去腥味

把杜大腸用鹽搓洗，然後做的時候再用去腥的大料

Ⅸ 干鍋肥腸怎麼做好吃肥腸怎樣去除腥味

干鍋肥腸，真的是讓人吃得津津有味。味道相當誘惑，又辣又香，超級過癮！

肥腸雖然好吃，但是不好做。最主要的就是：肥腸怎麼做的才沒有腥味呢？清洗和焯煮是關鍵。

清理肥腸也是有竅門的

（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。