食品添加劑常見的檢測方法：
1、食品添加劑概念分析
食品添加劑是一種在食品生產過程中為了改善食品的色香味而添加的化學合成物質或天然物質，同時食品添加劑還可以提高食品的防腐能力，在食品生產中起到十分重要的作用。在目前，我國食品生產中使用到的食品添加劑多為人工合成添加劑，如果過量食用會人體造成一定影響。在20世紀80年代，我國對部分食品添加劑的使用范圍和用量作出了明確的規定，並成立「食品添加劑標准化委員會」。
2、常規食品添加劑檢測方法
2.1分子光譜技術檢測方法
在常規食品添加劑檢測方法中分子光譜技術十分常見，其利用分子對特定電磁輻射的吸收來進行一種定性定量的分析。通過這種檢測技術可以檢測出麵粉中各類食品添加劑的濃度，例如過氧化苯甲醯，而檢測方法為利用攜帶型光譜儀來對麵粉中的碘的濃度來進行檢測，通過碘的濃度可以推算出過氧化苯甲醯的濃度。
2.2色譜技術檢測方法
食品添加劑色譜技術檢測法也是常規檢測方法，其主要利用高效液相色譜-二極體陣列檢測器來對食品添加劑進行檢測。利用色譜技術的檢測，主要是針對羥基苯甲酸酯的含量，利用二極體陣列檢測器檢測出乙腈提取出的羥基苯甲酸酯。而色譜技術的另一種技術為利用毛細管膠束電動色譜法對食品添加劑進行檢測，其檢測方法為利用流動緩沖中的疏水基內核，通過溶質疏水性的不同來將中性溶質和帶電組分進行分離。
2.3色質聯用技術檢測方法
還可以通過色質聯用的方法檢測食品添加劑，這種技術包含了液相色譜對復雜樣品的高分離能力，也同時包含了一種獨特選擇質譜的技術，在食品添加劑檢測中呈現很強的分析能力，可以准確地得到分析結果，廣泛應用在食品添加劑的測定中。利用色質聯用技術檢測方法，通過對食品添加劑進行梯度洗脫，分離和檢測等步驟，在較短時間內就可以檢測出葡萄酒中十幾種禁用的食品添加劑。
2.4氣相色譜檢測方法
氣相色譜法是較成熟的色譜方法之一，常用於食品添加劑的檢測。其主要原理是通過將待測樣品氣化，然後通過N2載氣經固定相分離，通過相應的檢測器進行檢測，常見的檢測器有：FID、NPD、TCD和ECD等利用氣相色譜氫火焰.
法測定食品中的脫氫乙酸、苯甲酸和山梨酸，研究表明上述防腐劑的回收率在96%~104%。氣相色譜法測定速度較快，適合日常的化學分析。
2.5生物感測器技術檢測方法
生物技術的應用在食品添加劑檢測中也有體現，其中生物技術利用生物感測器來進行檢測。在感測器中，由於生物識別原件和信號轉換器的存在，所以其對復雜的食品添加劑試樣可以進行優異的選擇，並對其中不同的成分具有較高的靈敏度，通過快速和連續的檢測可以對食品添加劑的成分進行精確的分析，所以其在生物過程食品工業等領域有較為廣泛的應用。
2.6高效液相色譜法檢測方法
在食品添加劑檢測中，高效液相色譜法被廣泛應用於實驗室中的食品添加劑檢測，在檢測前需要對被測溶液的pH值進行調整，在經過過濾將溶液里的雜；質去除掉，利用定容過膜的方法進行測定。如果是對果汁進行檢測，則需要將被測溶液的pH值調整到6，再利用一-定數量的聚醯胺粉進行充分攪拌後，利用甲醇或甲酸溶液消除被測溶液中的天然色素，直到將被測溶液洗到中性通過除氨的方法，再進行定容過膜檢測。
3、食品添加劑檢測技術展望
食品添加劑的檢測方法和技術在全球都受到重視，為了使國內的檢測技術可以和國外進行接軌，促進我國食品進出口貿易，我國的食品添加劑檢測技術就應該向著國際檢測規定靠近。通過與國際先進檢測方法的接軌，我國的食品進出口可以在國際上得到相關的認可。食品檢測方法的統-可以使進出口食品加工企業的利益得到保障，並可以促進未來我國的食品進出口貿易工作。
Ⅱ 食用色素是怎麼做出來的呀有沒有味道啊自己可以做嗎
食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。
第一種自製食用色素的方法需要的材料有紫甘藍和水各適量。做法很簡單，首先要將紫甘藍葉片洗凈，去掉梗，需要的是其薄、色深的地方，這些地方注意切成碎。然後放入料理機打成汁，最後過濾即可。需要注意的是，由於紫甘藍汁對酸鹼非常得敏感，遇酸變紅、遇鹼變藍，所以在使用時可以充分利用它的這種特性和其它食材的搭配處理。
第二種自製食用色素的方法需要的材料有莧菜和水各適量。先將莧菜洗凈，然後在開水中燙一會兒，最後撈出炸汁即可。如果有用不完的莧菜請不要扔掉，可以放在冰箱保存，但是需要盡快用掉，放久了也不好。
第三種自製食用色素的方法需要的材料有菠菜葉和水各適量。首先將菠菜葉剪下，然後洗凈、汆水、過涼。最後用榨汁機打碎就可以了，菠菜葉打得越碎越好。需要注意的是，在購買菠菜葉的時候盡量選擇葉比較深的那種，因為是染色嘛，所以當然是顏色越明顯越好啦!如果是要做精緻食品的話就需要先過濾一下了。
第四種自製食用色素的方法需要的材料有5克黃梔子干以及清水適量。做的時候先將黃梔子放在鍋里加適量清水煮，在水燒開並需要繼續煮10分鍾左右。煮完之後用濾網濾去黃梔子，然後剩下就是純天然的黃色素啦。也許很多朋友很少聽到過黃梔子這個名字，但其實很好買，因為它本身就是中葯材，所以在中葯店就可以買到。
Ⅲ 食品添加劑的檢測方法有哪些
1.食品甜味劑的檢測方法：
結合《食品添加劑使用衛生標准》中的相關規定，甜味劑包括天然甜味劑與人工合成甜味劑。其中主要有15種為合成甜味劑，例如糖精鈉，天門冬醯苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙醯磺胺酸鉀(安賽蜜)、阿力甜和環已基氨基磺酸鈉等。
當前對於檢測甜味劑的方法主要包括氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、紫外分光光度法、薄層色譜法、液質聯用法。其中，高效液相色譜法不僅可以分析大多數甜味劑，而且可以將多種甜味劑同時分離，有利於檢測工作的進行。
2.著色劑的檢測方法：
著色劑一般包括天然色素與食品合成色素兩種，其中，認真合成的食品色素主要包括：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、誘惑紅等。
當前，我國主要通過採用高效液相色譜法對人工合成色素進行檢測，高效液相色譜法不僅靈敏度較高，而且精確度也較高。依照《食品中合成著色劑的測定》GB/T5009.35-2003中規定，首先採用液相色譜法對人工合成色素進行測定，通過使用高效液相色譜法，可以有效檢測食品中的人工合成色素成分。
另外，還可以通過使用紙色譜法、示波極譜法、高效液相色譜-質譜聯用法、超高效液相色譜法、毛細管電泳法、試劑盒法等檢測技術對人工合成色素的含量進行檢測。
3.護色劑的檢測方法
食品行業中的護色劑主要包括亞硝酸鹽、硝酸鹽之類的添加劑，不良商販將護色劑添加到火腿、臘肉、香腸等食品中，以便提高肉製品的外觀色澤度，刺激消費者的購買慾望，從而賺取利潤。
Ⅳ 用什麼檢測飲料中含色素
飲料中不應該有非食用色素。如果有也應該是非法添加的。 食用色素屬於食品添加劑范疇，除GB 2760-2011中規定允許在相應飲料中添加的色素外，其餘色素均不得在飲料中添加。..
Ⅳ 天然色素的檢測方法
色譜質譜肯定出來
Ⅵ 食用色素的極譜法測定實驗中ph起什麼作用
ph可以用來檢驗食用色素的酸鹼性，用來監控色素的氫離子濃度是否在有效的范圍內。
氫離子濃度指數是指溶液中氫離子的總數和總物質的量的比。一般稱為「pH」，而不是「pH值」。它的數值俗稱「pH值」。表示溶液酸鹼度的數值，pH=-lg[H+]即所含氫離子濃度的常用對數的負值。
溶液酸性、中性或鹼性的判斷依據是：[H⁺]和[OH⁻]的濃度的相對大小。
在任意溫度時溶液[H⁺]>[OH⁻]時呈酸性；[H⁺]=[OH⁻]時呈中性；[H⁺]<[OH⁻]時呈鹼性。但當溶液中[H⁺]、[OH⁻]較小時，直接用[H⁺]、[OH⁻]的大小關系表示溶液酸鹼性強弱就顯得很不方便。數學上定義pH為氫離子濃度的常用對數負值，即：pH=-lg[H⁺]。
在標准溫度（25℃）和壓力下，pH=7的水溶液（如：純水）為中性，這是因為水在標准溫度和壓力下自然電離出的氫離子和氫氧根離子濃度的乘積（水的離子積常數）始終是1×10⁻¹⁴，且兩種離子的濃度都是1×10⁻⁷mol/L。pH值小說明H⁺的濃度大於OH⁻的濃度，故溶液酸性強，而pH值增大則說明H⁺的濃度小於OH⁻的濃度，故溶液鹼性強。所以pH值愈小，溶液的酸性愈強；pH愈大，溶液的鹼性也就愈強。
通常pH值是一個介於0和14之間的數（濃硫酸pH約為2），在25℃的溫度下，當pH<7的時候，溶液呈酸性，當pH>7的時候，溶液呈鹼性，當pH=7的時候，溶液呈中性。但在非水溶液或非標准溫度和壓力的條件下，pH=7可能並不代表溶液呈中性，這需要通過計算該溶劑在這種條件下的電離常數來決定pH為中性的值。如373K（100℃）的溫度下，pH=6為中性溶液。
pH計算
在pH的計算中[H⁺]指的是溶液中氫離子的物質的量濃度（有時也被寫為[H₃O⁺]，水合氫離子的物質的量濃度），單位為mol/L（摩爾/升），在稀溶液中，氫離子活度約等於氫離子的濃度，可以用氫離子濃度來進行近似計算。
pH測定
有很多方法來測定溶液的pH值：
1.使用pH指示劑。在待測溶液中加入pH指示劑，不同的指示劑根據不同的pH值會變化顏色，根據指示劑的研究就可以確定pH的范圍。滴定時，可以作精確的pH標准。
2.使用pH試紙。pH試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻璃棒蘸一點待測溶液到試紙上，然後根據試紙的顏色變化對照標准比色卡可以得到溶液的pH。pH試紙不能夠顯示出油份的pH值，因為pH試紙以氫離子來量度待測溶液的pH值，但油中沒含有氫離子，因此pH試紙不能夠顯示出油份的pH值。
3.使用pH計。pH計是一種測定溶液pH值的儀器，它通過pH選擇電極（如玻璃電極）來測定出溶液的pH。pH計可以精確到小數點後兩位。
此外還有許多其他更為先進更為精確的pH值測算方法和手段。
Ⅶ 食用色素提取
一種食用色素的制備方法，包括原料的粉碎，浸泡，迴流提取、過濾、濃縮等，其特徵在於：具體步驟如下：
（1）原料：選用肉座菌科真菌竹黃，置通風處晾乾或曬干；（2）粉碎：將晾乾的竹黃粉碎；（3）浸泡：將粉碎的竹黃顆粒置於密閉的乙醇中浸泡，竹黃與乙醇的重量／體積比為1／4－1／6（克／毫升）；（4）迴流提取：將上述竹黃的乙醇浸液迴流1．5－2．5小時，留濾液，濾渣加乙醇再迴流，共重復迴流2－4次；將每次迴流得到的提取液過濾；（5）合並靜置：將各次過濾後的提取液混合，0－10℃，靜置10－30小時；（6）濃縮：將合並後的提取液再次過濾，去除乙醇，濃縮為膏狀色素。
Ⅷ 可食用色素什麼提取的
可食用色素多由天然呈色的植物製取。這些呈色的植物組分，皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。也有由動物製取的，如紫膠色素（胭脂蟲色素），還有由微生物製取的，如紅曲色素。
Ⅸ 食用色素怎麼做
二、【威倫well
land】天然色素著色方法：食品內著色：按用量與物料混和著色即可。食品表皮著色：可採用稀釋後浸泡或噴淋的方法。
三、【威倫well
land】天然色素使用注意：1．用於食品內著色時，可適當用水或油把天然食用色素稀釋5-10倍，再與物料混合比較容易均勻；用於表皮著色時，可適當把天然食用色素稀釋10-100倍再浸泡或噴淋。2．天然食用色素在最適合的濃度下（約0.1-0.2%），會呈現最漂亮的顏色，▲但過量時天然食用色素倒會顯得灰暗，所以在應用的過程中應少量逐漸添加，以達到最好的效果。3．天然食用色素易受銅、鐵等金屬離子影響而變色，故在食品加工的過程，優先使用不銹鋼器皿和去離子水以提高色素的穩定性。▲蛋白質含量高的食品也會吸收一部分的天然色素。4.
天然食用色素長時間受高溫和日照影響則容易褪色，所以著色程序應盡量安排在生產工藝最後環節，且著色完成後的成品或半成品要避光低溫儲存。5.
【威倫well
land】天然色素無刺激性，但某些產品著色力強，粘在皮膚上不易馬上洗掉，但無須擔心，兩三天後自然會消失。可在操作過程中穿著長衣褲遮蓋裸露的皮膚。
Ⅹ 食用色素是什麼如何用過濾法將它與水分離
食用色素就是甲殼素，辣椒紅素，玉米黃質，胡蘿卜素等等用於食品工業上的色素，一般來自天然植物或動物。呈現顏色的原因是分子內存在許多共軛雙鍵或者羰基，羥基等基團。
它的分離不是過濾法獲得的，而是有機溶劑萃取分離，常用溶劑有二氯甲烷，丙酮，乙醇，正己烷，四氯化碳等等，可以根據目標產物的即行進行選擇。
首先第一步是勻漿，就是把植物組織粉碎；
第二步就是萃取；選擇的溶劑一定要適當；以能夠看到明顯可見的天然顏色為基準，同時萃取後的剩餘液呈無色，證明選用的萃取劑是得當的；
第三步是硅酸柱純化；就是在色譜柱中下端填入玻璃毛，裝填容量3/4的FLORISIL粉末，然後每次加上5毫升左右的粗提物（上面的萃取液），用各種極性不同的溶劑或者溶劑組合來淋洗他們（例如正己烷：乙醚＝9：1；8：2，7：3.......1：9），直到淋洗液無色為止，合並淋洗液；
第四步是減壓蒸餾脫出溶劑；或者使用旋轉蒸發儀；
第五步是乾燥。