蔬菜農殘檢測方法

『壹』 市面上果蔬農產品農殘的快速檢測方法

常用的方法就是速測液、速測卡和酶試劑，前邊兩種獨立檢測就可以以顏色判斷農殘。酶試劑要用農殘速測儀器，有國標方法，也是國內最常用的方法，檢測成本大概1元/樣。

『貳』 怎樣快速檢測蔬菜水果農葯殘留

簡單的，就是用一些所謂的快速檢測儀，或者試紙，這些東西都只能顯示有無某些農葯的殘留（現在的農葯結構五花八門，不是說一個試紙就能都檢測出來的），至於殘留量多少，十分不準確。
想要確切了解是什麼農葯殘留，殘留量是多少，最好是能使用LC-MS/MS檢測，但是這對儀器和試驗技術要求較高，一台儀器就好幾百萬，檢測過程快的話，也需要一兩天，做個試驗下來，費用不便宜。

『叄』 如何辨別蔬菜是否有農葯殘留

（一）近年來，一些菜農，為謀利不按國家規定超量施農葯與化肥，致使一些人食後中毒，現在買菜可要仔細選擇。

西紅柿頂部長著桃子似的凸起，那是點過激素的標志；青菜太綠，綠得都發黑了，那肯定是化肥過量；

因為給韭菜灑的農葯會在韭菜葉內積累，所以最好一般不買；

綠豆芽光溜溜地不長須根，是因為施過尿素；西瓜瓤長一團一團的莖，是濫施氮肥所致。

有人對帶蟲眼菜情有獨鍾，認為有蟲眼表明沒施過農葯，這其實並不保險，因為菜農情況各不相同，有的菜農見菜有蟲了，可能提早拔菜，有的則可用重葯施治。

其實我們可以選購含農葯幾率較少的蔬菜水果，例如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；對病蟲害抵抗力較強的龍須菜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜，或有套袋的蔬果。

殘留於蔬菜水果中的農葯，雖然無法以肉眼來辨識，但當發現蔬菜水果表面有葯斑，或有不正常、刺鼻的化學葯劑味道時，表示可能有殘留農葯，消費者應避免選購這類蔬果。

連續性採收的農作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，為防止未成熟的蔬菜水果遭受蟲害，必須長期且連續地噴灑農葯，所以，連續性採收的農作物，其農葯殘留的問題，高於非連續性採收的農作物。消費者應加強清洗次數及時間，以降低這類農作物的農葯殘留量。

（二）下面再介紹怎樣洗菜去除農葯殘留：
清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農葯的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農葯成分。

鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農葯污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鍾後用清水沖洗蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。

加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農葯。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鍾撈出，然後用清水沖洗1至2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。

清洗去皮法：對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農葯的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

儲存保管法：農葯在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農葯殘留量。適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。

以上方法對於蔬菜殘留農葯清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營養成分，也維護了消費者的身體健康。

『肆』 農葯殘留檢測的方法有哪些

農葯噴灑到作物或土壤中，經過一段時間，由於光照、自然降解、雨淋、高溫揮發、微生物分解和植物代謝等作用，絕大部分已消失，但還會有微量的農葯殘留。殘留農葯對病蟲和雜草無效，但對人畜和有益生物會造成危害。因此，控制農葯殘留須做好以下幾點。
（1）合理使用農葯
應根據農葯的性質、病蟲草害的發生、發展規律，辯證地使用農葯，力爭以最少的用量獲得最大的防治效果。在合理用葯方面一般應注意以下幾個問題。
①對症用葯：根據病蟲草害的發生特點，選用最有效的農葯產品。抓住病蟲草害發生最關鍵時期和薄弱環節適時使用農葯。
②嚴格掌握用葯量：按照農葯標簽所規定的用量噴葯，要求把葯劑均勻地噴施於作物上，避免重噴和漏噴。
③改進農葯性能：如加入表面活性劑以改善葯液的展著性能。
④合理混用農葯：在使用農葯時，必須合理地輪換交替用葯，正確混配、混用，防止單一長期使用一種農葯。
（2）安全使用農葯
要嚴格按照《農葯安全使用規定》《農葯合理使用准則》要求，預防為主，綜合防治。嚴禁高毒、高殘留農葯在果樹、蔬菜、中葯材、煙草等作物上使用。施用時一定要在安全間隔期內進行。
（3）採取避毒措施
在遭受農葯污染較嚴重的地塊，一定時期內不栽種易吸收農葯的作物，可栽培抗病、抗蟲作物新品種，以減少農葯的施用。
（4）綜合防治
積極開展農業防治、生物防治，實行農作物的合理輪作和倒茬。
（5）掌握收獲期
不允許在安全間隔期內收獲和利用栽培作物。各種葯劑因其分解、消失的速度不同，作物的生長趨勢和季節也不同，因而具有不同的安全間隔期，收獲時該作物離最後噴葯的時間越長越好。
（6）進行去污處理
對殘留在作物、果蔬表面的農葯可做去污處理，如通過曝曬、清洗等方法，也可減少或去除農葯殘留污染。
（7）加強宣傳教育力度
由於農民欠缺有關農葯法律、法規及農葯毒性科學方面的知識，因此，必須通過宣傳教育、培訓和發放有關資料，來提高農民的自身素質，培養其責任感，營造一個控制農葯殘留污染的氛圍。
（8）加大農葯監督管理
控制農產品殘留，必須加強農葯市場管理，打擊生產、經營假冒偽劣農葯產品、使用國家明令淘汰的高毒農葯和農葯復配製劑中摻雜高毒農葯成分的違法行為。加大農產品監測力度，完善農產品檢測手段，對農葯殘留超標的農產品要嚴格控制銷售，從而達到控制農產品農葯殘留的目的。

『伍』 怎麼檢測蔬果上面有沒有農葯殘留啊

蔬菜水果上的農葯殘留是老百姓普遍擔心的問題，大家都想尋求一種辨別果蔬是否有農殘的簡便方法，但實際上，除非是大量施用某些農葯造成果蔬表面留下葯斑或有刺鼻葯味，一般情況下果蔬上殘留的農葯很難通過常規方法分辨出來，否則，各大實驗室也就無需花重金購買檢測農葯的設備和試劑了。
有些消費者認為有蟲眼的蔬菜就是沒打農葯的，其實未必，很可能的情況是菜農發現種的蔬菜生了蟲後，趕緊施用大劑量農葯來補救，使得有蟲眼的蔬菜中農葯殘留量更高。
雖然消費者購買蔬菜時難以辨別是否有農葯殘留，但也不用過分擔心，目前國家允許用於蔬菜水果的都是低毒農葯，而且有嚴格的殘留量標准，按照國家規定合理使用農葯是安全的。另外，蔬菜買回家後認真清洗能有效去除部分農殘，清洗時加點食用鹼或小蘇打，或加點果蔬洗滌劑，或是稍微焯一下水去除效果往往更好。

『陸』 很多蔬菜都打過農葯，怎樣判斷蔬菜當中是否有農葯殘留

很多蔬菜中，有些特別受害蟲歡迎，可以稱為「多蟲蔬菜」。有些蔬菜害蟲不太喜歡，可以叫它「小蟲子蔬菜」。是由蔬菜的其他成分和氣味的特異性決定的。多沖蔬菜中「有名」的有蔬菜、白菜、捲心菜、花菜等，少沖蔬菜有艾草、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。多蟲蔬菜因害蟲多，要經常噴葯預防，一定會成為污染嚴重的「多葯蔬菜」。平時要盡可能選擇「小蟲子蔬菜」。但是在溫度較低的季節，害蟲休眠，渡過冬天，農葯噴灑也停止，這時吃少量的「多蟲蔬菜」也無妨。

可見農葯的使用在我們日常生活中是多麼頻繁和廣泛。如果沒有科學的使用方法，不注意種類月的合理使用，得到農葯殘留物，不就是只有農業、蔬菜嗎？一些種植者急於追求利益，為了達到預期的目的，急於盲目、濫用、噴灑農葯、化肥。主要使用了禁止孤獨的農葯，噴灑濃度太高，沒有正確的比例、稀釋，無視農葯安全間隔，或連續噴灑，或間隔短，蔬菜內殘留很多，最終生產殘留、「污染」的蔬菜。有文獻表明，番茄蔬菜中辣椒和番茄超額殘留檢出率最高。也就是說，毒性高的有機磷、農葯、甲胺磷、氧化樂果被檢測得最多，殘留最高！可以看出，有規范、科學的農葯使用方法和制度，對人們的健康和社會發展是非常有意義的事情。

『柒』 如何快速檢測出農葯殘留

關於農殘快速檢測的方法，百檢為你解答。農葯殘留在蔬菜瓜果之類的農產品中較為常見，農殘檢測也是消費者熟知的一種食品安全檢測項目。

在傳統式農殘檢測中，運用大中型色譜分析儀器設備開展農殘檢測，現場采樣一般位數鍾頭，通常會耽誤稽查步驟；而《新食品安全法》中要求能夠在稽查檢測中應用快速檢測方式並做為行政許可的根據以後，農殘快速檢測儀早已變成了食品衛生安全監督機構稽查時的標准配置，在開展食品類檢測服務時十多分鍾內就可以得到檢驗結果，因而也催生出很多的迅速農殘的無損檢測技術，普遍的有有機化學速測法、免疫力分析方法、酶抑止法和人臉檢測法等。

『捌』 你知不知道如何分辨蔬菜有沒有打農葯呢

許多人擔心蔬菜中的農葯殘留。但是很多人在買蔬菜時可以買到沒有農葯殘留的蔬菜，所以吃蔬菜會更放心。現在我們來談談如何檢測蔬菜中是否含有農葯？

1.如何檢測蔬菜中是否含有農葯？

（1）將買來的蔬菜浸泡5分鍾，然後沖洗干凈，或者將它們浸泡在洗米水中，以中和殺蟲劑的毒性！

（2）用小蘇打水清洗蔬菜也可以去除蔬菜中的農葯殘留。一般情況下，首先要清洗蔬菜表面，然後用小蘇打水浸泡10-20分鍾（一般在500毫升水中加入5-10克小蘇打），然後用流動水沖洗浸泡過的蔬菜。

（3）高溫加熱也會分解農葯。一些耐熱蔬菜，如花椰菜、豆類和芹菜，可以用沸水清洗和燙幾分鍾，這樣可以減少30%的農葯含量。高溫烹飪後，90%的農葯可以被去除。

（4）事實上，隨著時間的推移，農葯在環境中會慢慢分解成無害物質。因此，對於易於保存的水果和蔬菜，可以通過儲存一定時間來減少農葯殘留。然而，該方法適用於蘋果、獼猴桃和冬瓜等不易腐爛的物種。一般存放15天以上。

『玖』 農殘採用什麼方法檢測主要檢測什麼類和什麼兩大類農葯

1.速測技術檢測原理
目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農葯引起，特別是甲胺磷最易引起急性中毒，它會抑制人體中樞和周圍神經系統中乙醯膽鹼酯酶的活性，造成神經傳導介質乙醯膽鹼的積累，影響正常傳導，使人致死。農葯殘留速測法就是基於有機磷或氨基甲酸酯類農葯對膽鹼酯酶的強烈抑製作用，利用這種毒理學反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農葯殘留超過了標准。
2.只測這兩類農葯行嗎？
有機磷和氨基甲酸酯類農葯是當前生產量最大，蔬菜上使用最多，也最容易引起中毒的兩大類農葯，是國家重點監控的目標。有機氯農葯因其難以降解，早已禁止生產和使用。而一些除草劑因其除草機理與人體親緣較遠，對人體危害不大，還有一類殺菌劑大多數屬於低毒農葯。為此只要監管好這兩類農葯，就基本可避免食菜中毒事件發生。
3.農葯殘留速測法依據的標准
2001年10月1日，國家質量技術監督局正式頒布了「農產品安全質量」標准，在標準的5.2.2條中明文規定了酶抑製法的快速檢測技術。2003年3月，國家質量技術監督局又頒布了「蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯的快速檢測方法」，紙片速測法作為第一方法被選用。我們採用的紙片法是通過選擇酶的活性和量來控制其靈敏度，考慮到有些農葯國家明令禁止在蔬菜上不得使用，如甲胺磷、氧化樂果、呋喃丹等，而有些農葯可以用在蔬菜上，但不能超過一定的限量標准，如敵敵畏是0.2ppm，樂果是1.0ppm，因為該速測法是針對有機磷和氨基甲酸酯兩大類農葯的，無法准確判定是那一種農葯，所以，為了避免誤判，我們將其靈敏度定為1.0ppm，即超過此限量，速測卡就顯陽性，農葯殘留一定超標。

『拾』 你知道果蔬農葯殘留檢測方法及注意事項是什麼嗎

一、農葯殘留檢測儀方法
1、儀器正常工作條件。
（1）室溫25-35℃（室溫低於25℃時加水浴）。
（2）室內相對濕度不大於85%。
2、試劑配製。
① 緩沖液：將緩沖液試劑袋中的試劑倒出，溶於500ml 蒸餾水中，溶解、混勻即可。
② 底物：往標注為底物的瓶中加入13ml蒸餾水。2~4ºC環境下冷藏保存。
③ 顯色劑：無需配製放入冰箱冷藏（2~4ºC），切勿冷凍結冰。
④ 酶試劑：酶試劑已配成溶液可直接使用。平常要在2~4ºC環境條件下冷藏保存，切勿冷凍至結冰！！！。
3、檢液制備。
（1）從田間採摘2-2.5Kg可食用菜樣，分成3份，1份備案，1份用於復檢，1份用於檢測。取表面干凈的蔬菜，用天平準確稱取2g，葉菜取葉片部分，果菜如番茄、黃瓜等橫截削下一片。
（2）將葉片、瓜肉等剪成1cm見方，置於小燒杯內，加入10ml提取液浸沒，室溫放置10min，每3min晃動一下燒杯。
（3）將燒杯中的提取液倒入試管內，略沉澱後用吸管吸取上清液2.5ml，移入另一試管內，即為檢液。
4、儀器操作與測試。
3、檢測樣品測試：
(1) 空白對照測量：
① 取2.5ml對照樣品於比色皿中；
② 將比色皿放入指定的通道中；
③ 按「對照」鍵，屏幕下方顯示測量時間；
④ 檢測結束後，儀器自動顯示對照樣品的測試結果△Ao。
[備注]：a 當顯色時間為1min時，空白對照值在0.15-0.3之間時，可繼續做實驗；
b 當空白對照值在＜0.15時，需重做空白對照，若重復多次的空白對照值＜0.15時，必須更換酶試劑。
c 當空白對照值在＞0.3時, 要將酶溶液適當稀釋，重新做空白對照。
d 當顯色時間為3min時，對照值應≥0.3。＜0.3時更換酶試劑。
(2) 樣品測量：
① 取2.5ml待測樣品於比色皿中；
② 將比色皿放入指定的通道中；
③ 按「樣品」鍵，屏幕下方顯示測量時間；
④ 檢測結束後，儀器自動顯示指定通道檢測樣品的測試結果△Ai。
【 判斷標准】
(1) 樣品的抑制率在40~50%之間為可疑農殘超標樣品；
(2) 抑制率＞50%為農殘超標樣品，表明被測樣品的農葯殘留毒性可能超過安全的界定標准，建議用氣相色譜等儀器分析法作進一步確認。
【注意事項】
①加入底物後，應迅速混勻，立即測試。
②所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦乾並用大量水沖洗。
③檢測試劑請務必在2~4ºC冰箱保存。
二、注意事項
1、檢液制備過程中，浸提時每3min應晃動一下，晃與不晃有影響。浸提時間要保證10min，縮短時間對結果影響較大。
2、建議使用同一個比色皿（每次使用前用蒸餾水沖洗2次，再甩干，並用擦鏡紙擦乾光面），使用不同的比色皿對結果有很大影響。一批檢樣同時檢測，共用一個對照，還有利於工作時間的縮短。
3、酶液和顯色劑與提取液的反應時間為15min，反應時間不同，結果不同，時間越長，靈敏度越高。
4、酶、顯色劑不能漏加、多加，否則對結果影響大。在對蔬菜檢樣的檢測過程中，應嚴肅認真，按操作程序進行，建議對抑制率≥50%以上的菜樣，應進一步採用色譜或質譜方法定性定量分析，以確定其農葯殘留是否真的超標。
5、對蔥、大蒜、韭菜、荔頭、芫荽等蔬菜，採用酶抑製法速測，出現假陽性的可能性極大，且辛辣味愈濃的大蒜品種，出現假陽性頻率愈高，但未發現測試過程出現假陰性問題。
6、紫紅茄、番茄、紅辣椒、紅莧菜、絲瓜含有天然色素，並且多汁，採用酶抑製法速測，其結果不受色素和汁液的干擾。 對綠葉蔬菜中的冬寒菜、菠菜、芹菜等，採用酶抑製法測試結果正常，出現假陽性、假陰性的可能性不大。
7、加入底物後，應迅速混勻，立即測試。
8、空心菜、小白菜、豆角等為必檢項目，因這幾類蔬菜或容易殘留農葯，或使用農葯次數多、密度大。但也不可忽視其他蔬菜種類的檢測。
9、應做好抽樣、檢測結果等的原始記錄，並最好用電腦列印，便於存檔、備查等的管理。
10、所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦乾並用大量水沖洗。公司名稱：深圳市芬析儀器製造有限公司