茉莉花茶香精的檢測方法

『壹』 請問茉莉花茶為何會有薄荷味兒如何判斷茉莉花茶是否被添加了香精請不要給復制的答案。謝謝！

喝完再把杯子的茶倒干凈，過一段時間再聞看看有沒有香氣，有就代表他們加香精了！！！

『貳』 怎麼區分茉莉花茶的好壞

1、觀形，一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。

2、聞香，好的花茶，其茶葉之中散發出的香氣應濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。

3、觀色，茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘乾不及時等都會影響湯色。

拓展資料：

茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬於花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發源地為福建福州 ，其茶香與茉莉花香交互融合，有「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。

在清朝時被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源於漢，中醫的創新促進福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，引發香茶熱，誕生了數十種香茶。新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶 。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑鬱、健脾理氣、抗衰老、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。

參考資料：茉莉花茶-網路

『叄』 誰能告訴我怎樣辨別茉莉花茶的級別

1、外形：完整（特種茉莉花茶形狀獨特）潔凈，色澤嫩黃，無其它非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾雜物。註：夾雜物包括花干。

2、香氣：高檔花茶干聞鮮爽清香撲鼻，深吸茶葉香氣鮮、純、濃、厚。開湯後茶葉香氣一泡鮮靈撲鼻；二泡香氣濃郁芬芳；三泡四泡香氣持久；五泡六泡還有餘香。低檔花茶初聞有茉莉花香，深吸茶葉香氣低、短、薄。開湯後茶葉一泡尚香，二泡有微香，三泡香盡或有其它異味。

聞香時有白蘭花香（透蘭）、有茶胚氣味（透胚）都不是高檔的茉莉花茶。白蘭花打底，是為了降低成本，因白蘭花香氣濃，但不鮮靈。濃了，很少的下花量就可以提高香氣，

所以透蘭是不好的。香氣是茉莉花茶的鑒別的最重要的一個環節 。有茶胚氣味（透胚）說明下花少 ，也是不好的

3、滋味：高檔花茶中的茶多酚和非溶於水的蛋白質由於後發酵的作用轉化可降低茶葉的澀味，提高茶葉的可溶於水的蛋白質等內含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶湯後舌根、牙齦滿口生香，香氣能有沖鼻的感覺。低檔花茶茶多酚和非溶於水的蛋白質後發酵作時間短，其滋味偏淡、回味感弱、香氣低沉。

特別還要注意一點：茉莉花茶標準的出廠水分為8—9%，不允許超出9%。但有的廠家，為了彌補下花量少（可以降低生產成本）、茉莉花茶內香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方麵茶葉干聞時鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經常在批發市場上碰到的聞起來香而喝起來不香的茶葉；這些超出出廠標准水分的茉莉花茶保質期短，很容易劣變發霉。所以挑選花茶一定要注意 含水量。8—9%，一般用手捏能成碎片 ，不是粉狀而是碎片狀。

4、葉底：達到高品質標準的茶葉其葉底一般情況下完整均勻一致、芽狀肥嫩無別的夾雜物。而達不到標準的茶葉，芽頭參差不齊，有粗有細，甚至還出現紅梗、焦邊等現象。

特別還要注意一點：茉莉花茶標準的出廠水分為8—9%，不允許超出9%。但有的廠家，為了彌補下花量少（可以降低生產成本）、茉莉花茶內香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方麵茶葉干聞時鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經常在批發市場上碰到的聞起來香而喝起來不香的茶葉；這些超出出廠標准水分的茉莉花茶保質期短，很容易劣變發霉。所以挑選花茶一定要注意 含水量。

『肆』 茉莉花香精的化學成分

一般常用來配製茉莉香精的天然香料有：小花茉莉浸膏和凈油、大花茉莉浸膏和凈油、樹蘭浸膏、依蘭依蘭油、卡南加油、白蘭花油和白蘭葉油、玳玳花油和玳玳葉油等，合成香料有乙酸苄酯、苯乙醇、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、鄰氨基苯甲酸甲酯、乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、苄醇、苯甲酸苄酯、吲哚、乙酸對甲酚酯、苯乙酸對甲酚酯等，這些單體香料有的是天然茉莉花香的成分，有的則完全是人工合成的。
1899年，Verley、Hesse和Muller首次分別報道了從茉莉香精油中鑒定的幾種主要組分，包括乙酸苯甲酯、芳樟醇、苯甲醇、吲哚、鄰氨基苯甲酸甲酯和茉莉酮，到本世紀60年代中期，香料工業生產的精油、凈油中的大部分香氣組分得到鑒定，70年代初鑒定的香氣組分已達30種左右，80年代鑒定的香氣組分增至97種；其中烴類化合物33種、醇類化合物27種、醛類化合物2種、酯類化合物27種、酮類化合物10種、其它化合物2種。
茉莉精油中含量較高的組分有：苯甲酸順－3－乙烯酯、芳梓醇、石竹烯、乙酸本甲酯、苯甲醇、11－二十三烯、吲哚、乙酸順－3－乙烯酯、苯甲酸甲酯〔15.23.25〕。具有茉莉型香氣特徵的主要組分有：乙酸苯甲酯、茉莉酮和茉莉內酯，具有茉莉清香的組分有：乙酸順－3－乙烯酯、順－3－已烯醇、苯甲醇、苯甲酸順－3－乙烯酯。α－萜品醇對香型有較大的影響。
不同來源的茉莉香精油，其香氣組成存在差異。吳承順等 (1987)對大花茉莉和小花茉莉的香清油組分進行比較研究，認為：小花茉莉主要香氣成分是苯甲酸順－3－已烯酯，大花茉莉中則是苯甲酸甲酯，且在大花茉莉香氣中存在對香氣起主要作用的茉莉酮，但在小花茉莉香氣中沒有檢測到。郭友嘉 (1994)首次在小花茉莉精油中檢測到了茉莉酮，其含量為0.07～0.14%，而大花茉莉香精油中茉莉酮的含量為1.4%～5.2%。

『伍』 怎樣鑒別茉莉花茶的好壞

【
如何鑒別茉莉花茶的答案
】
1、外觀：以條索、色澤、勻整度來評定。
①
條索（名優茶叫造型）：要求緊結壯實。名茶有它自己獨特要求，如龍井茶要求扁平勻直；碧螺春要求捲曲細嫩等等。但一般而言，春茶一般條索緊結重實，夏秋茶就較輕瘦或粗松。高檔茶要求芽毫多且肥壯。
②
色澤：花茶是以綠茶為原料，一般色澤要求嫩綠、黃綠、有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，秋茶還好些，陳茶灰暗。
③
勻整度：干凈勻整為好，特別要檢查非茶類夾雜物，如昆蟲、鐵釘等不能有摻雜。
2、內質:內質是茉莉花茶品質主要因素，以香氣、滋味、湯色、葉底來鑒別，主要決定於香氣和滋味。
①香氣：從鮮度、濃度、純度三因素來評判，優質的花茶同時具有鮮、濃、純的香氣，三者既有區別又有相關性。
a、鮮度：指香氣的鮮靈程度，審評一杯花茶時，聞香氣，給人第一印象鮮度如何？通俗說就是香氣新鮮否？高檔花茶要求「鮮靈」，鮮靈是香氣表現十分敏銳，即「一嗅即感」是鮮的更高表現，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現特徵。
b、濃度：指茉莉花茶耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶，相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。一般低級別花茶濃度總比不上高級別的花茶。
c、純度：指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶中不能「透蘭」或其它花的香，茶香中不能有煙焦味及其它異味。
②滋味：主要評濃度和鮮純度。品嘗花茶滋味純正濃醇為好。滋味與香氣在正常情況下，一般是相關性。香氣鮮滋味爽；香氣濃滋味醇；香氣純滋味細；若發現香氣有異，在滋味上要認真地加以鑒別。
③湯色：以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。
④葉底：嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。
在選購茉莉花茶時，如上所說，首先看外形要符合我們的要求（條索、色澤、勻整度）；此外也可以干聞香氣，鮮純度一般能聞出來，有經驗者也能聞出濃度來；然後最好沖泡一杯，品嘗一下香氣滋味，能喝到鮮爽濃醇花茶味時，再看茶湯是黃綠明亮的，那定是品質好的花茶，可放心購買。
（選摘自雅茗居茶文化網）
以上是比較專業的，對於個人平時選購茶葉，大概就是一聞二捏三泡。
聞：有沒有霉味和刺鼻的香氣，有霉味的不能要，有刺鼻香味的也不能要，多數是被化學原料熏染過。花香應當自然清淡
捏：主要是看花的碎末和有沒有雜質雜料，其實主要是看的過程。
泡：就是沖泡飲用，上面已經有專業介紹。

『陸』 怎樣鑒定茉莉花茶有沒有添加香精

可以從外形、色澤、口感等方面來判斷。

方法：

1、看茶葉外形。春茶形緊結壯實，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壯。

2、看茶的色澤。花茶的原料是綠茶，一般色澤要嫩綠、黃綠、有光澤。品質差的茶就顯得枯黃。

3、品質優良的茉莉花茶整體形質均勻，干凈整潔，無任何雜質、雜物。

4、香氣的程度好不好。分析香氣，要從鮮度、濃度、純度來評判，優質的茉莉花茶同時具有鮮、濃、純的香氣。 二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。

5、品嘗花茶的滋味是否純正濃醇。滋味與香氣是相輔相成的。香氣鮮滋味爽、濃滋味醇、純滋味細；若發現香氣異常，則需考慮是否添加香精輔料。

6、茶葉呈嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣質茶。

(6)茉莉花茶香精的檢測方法擴展閱讀：

茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬於花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發源地為福建福州 ，其茶香與茉莉花香交互融合，有「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。

在清朝時被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源於漢，中醫的創新促進福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，引發香茶熱，誕生了數十種香茶。

新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶 。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉 。

其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑鬱、健脾理氣、抗衰老、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。

生長環境：

茉莉性喜光忌蔭、喜溫畏寒、喜濕怕澇，適宜在光照充足，氣候適宜，平均氣溫在20℃～40℃，土壤持水量在60%～80%的條件下生長。

由於茉莉花茶製作要求茉莉鮮花採摘後當晚付制，因此茉莉花茶的產區分布需交通便利、緊鄰茉莉花產地。福州屬於典型的河口盆地，盆地四周山海拔多在600～1000米之間，日照短，多散射光，雲霧繚繞，十分利於種茶樹；

盆地中心的沖積平原為沙壤土，肥力高，水份足，扦插茉莉易成活，晝夜溫差大使茉莉花品質好，在福州形成「山丘栽茶樹，沿河種茉莉」的合理利用自然資源的種植格局 。

參考鏈接：

網路：茉莉花茶 （茶葉吸收茉莉花香而製成的茶葉）

『柒』 茉莉花茶葉的香味，是添加的香料還是本身的花香

花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點，用茶坯（即原料茶）和鮮花窨制而成的，俗稱窨花茶。花茶的品種繁多，都是以窨制的香花名稱冠在茶字之首而命名的，如以茉莉花窨制的稱為茉莉花茶，珠蘭花窨制的稱為珠蘭花茶，玳玳花窨制的稱為玳玳花茶，玉蘭花窨制的稱為玉蘭花茶。此外，還有柚子花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金銀花茶等。在各種花茶中，生產量最大的是茉莉花茶，其次是珠蘭花茶。花茶的茶坯，通常多選用綠茶，少量的有紅茶和烏龍茶。在綠茶類中，又以烘青茶和大方茶為主要原料，部分取自炒青茶。這樣，由於原料茶品種的不同，名稱又有分得更細的，如以茉莉花茶為例，有茉莉烘青、茉莉大方、茉莉炒青之分。其他花茶稱呼，則可依此類推。 花茶加工分為窨花和提花兩道工藝進行。但值得提出的是花茶經窨花後，已經失去花香的花干都要經過篩分剔除，尤其是高級花茶，更是如此，很少能見到成品花茶中有花乾的存在。只有在一些低級的花茶中，有時為了增色，才人為地夾雜著少許花干，它無益於提高花茶的香氣。還有的未經窨花、提花，只是在低級茶葉中拌些已經窨制過的花干，權作花茶。其實，這種茶的品質沒有發生質的變化，它只是形似花茶。為與窨花茶相區別，通常稱它為拌花茶。所以，從科學的角度而言，只有窨花茶才稱得上是花茶，拌花茶只不過是假冒花茶而已。 要區別窨花茶與拌花茶，並不很難，無須採用儀器檢測。人們只要用雙手捧上一把茶，送入鼻端聞一下，凡有濃郁花香者，為窨花茶。倘若只有茶味，卻無茶香者，則屬拌花茶。如果用開水沖沏，只要一聞一飲，更易檢測。但也有少數在茶葉表面噴上從香花植物中提取的香精，再摻上些花干後充作窨花茶的，這就增加了區別的難度。不過，這種花茶的香氣只能維持1－2個月，即使在香氣有效期內，其香氣也有別於天然鮮花的純清，帶有悶濁之感。若再用熱水沖沏，也只是一飲有香，二飲逸盡。 由於花茶既具有茶葉的爽口濃醇之味，又兼具鮮花的純清馥郁之氣，所以自古以來，人們對花茶就有「引花香，益茶味」之說，使人有一種兩全其美，沁人肺腑之感。難怪有的外賓風趣地說：「在中國的花茶里，聞到了春天的氣味。」所以，在品評花茶的優劣時，香氣當然是花茶的主要品質因子了。審評花茶香氣時，一般用熱嗅、溫嗅、冷嗅三種方法結合進行。熱嗅主要辨別香氣高低和純正程度，但鼻子因受熱蒸氣刺激，敏感性受到一定影響。冷嗅只能辨別香氣的持久時間，因此，常以溫嗅為主，重復2～3次進行。每嗅一次，都得加蓋用力抖動一下審評杯，以使香氣透發。凡花茶香氣達到「濃、鮮、清、純」的，就為正宗上品。如茉莉花茶的清鮮芬芳，珠蘭花茶的濃純清雅，玉蘭花茶的濃烈甘美，玳玳花茶的濃厚凈爽，等等，這些都是正宗上等花茶的重要香氣特徵。倘若花茶有郁悶難聞之感，自然稱不得好花茶了。一般說來，頭次沖泡花茶，花香撲鼻，這是提花使茶葉表面吸附香氣的結果，而第二、三次沖泡，仍可聞到不同程度的花香，乃是窨花的結果。所有這些，在拌花茶中是無法達到的，而最多也只是在頭次沖泡時，能聞到一些低沉的花香罷了。

『捌』 如何鑒別茉莉花茶的好壞 千萬不要把茉莉花茶喝成毒葯

怎樣判斷茉莉花茶的好壞
一、先看茶葉外形。春茶形緊結壯實，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壯。
二、再看茶的色澤。花茶的原料是綠茶，一般色澤要嫩綠、黃綠、有光澤。品質差的茶就顯得枯黃。
三、品質優良的茉莉花茶整體形質均勻，干凈整潔，無任何雜質、雜物。
四、香氣的程度好不好。分析香氣，要從鮮度、濃度、純度來評判，優質的茉莉花茶同時具有鮮、濃、純的香氣。 二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。

五、品嘗花茶的滋味是否純正濃醇。滋味與香氣是相輔相成的。香氣鮮滋味爽、濃滋味醇、純滋味細;若發現香氣異常，則需考慮是否添加香精輔料。
六、茉莉花茶的茶湯以黃綠、清澈明亮為好。
七、茶葉呈嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣質茶。
千萬不要把茉莉花茶喝成毒葯
茉莉花雖然茉莉花功效眾多，但是它也不是人人都可以飲用，也不能過量飲用的花茶。茉莉花茶屬於比較涼性的花茶飲料，有些本身體質就不好的人就不能夠經常飲用。首先腸胃堵塞的人不應經常喝茉莉花茶，因為茉莉花中還有一些物質能夠破獲胃粘膜的順暢。
茶屬於較量涼性的花茶飲料，體質較差，體寒的人就不可以經常飲用甚至是不能飲用。壓力大常常失眠的人不要常常飲用茉莉花茶，尤其是在晚上入睡前不要飲用茉莉花茶，由於茉莉花茶中含有咖啡因會使得大腦處於歡快狀態，越發不可入睡。
平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
體虛貧血的人不要經常喝茉莉花茶，因為花茶中有一些元素含量高的話能夠減少人體對鐵的吸收。一種重疾病患者不適宜喝茉莉花茶，因為它造成身體發虛發涼不利於病症的治療。
一些老人和孩童還是不要經常喝茉莉花茶，一些白領可以平時多多飲用茉莉花茶。有體虛血虛的人不要常常喝茉莉花茶，由於花茶中有一些元素含量高的話可能會阻礙人體對鐵的接收。
一種重疾病患者也不宜喝茉莉花茶，由於它會造成身體發虛發涼，從而影響病症的治療。
茉莉花茶不只要區分人群飲用，此外還不能過量飲用。凡事要有一個度，縱然再好吃再有營養的食品也要有所控制，過量食用多多少少都會危害我們的身體。

『玖』 有的茉莉花茶是不是加茉莉花香精了

當然有拉。但是現在一般茶葉都不會那麼傻去進加了香精的茉莉花茶。所以只要你到有點檔次的茶葉店去購買是沒有問題的。

『拾』 怎樣鑒定茉莉花茶有沒有添加香精，我是在淘寶上買的茶葉，急求堅定方法，不要復制的

你把那花茶放一小部分在室外不要蓋他過一會在泡看有沒有香氣，沒有的話就有香精