進口葡萄鑒別方法

㈠ 如何鑒別真假進口紅葡萄酒

一、感官識別真假紅酒1、看酒瓶外觀。看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡。2、看葡萄酒液。看葡萄酒的顏色是否自然，看是否有不明懸浮物，（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體）酒質變壞的顏色有渾濁感。3、看酒塞標識。打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。4、聞葡萄酒氣味。如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。5、品嘗葡萄酒的口感。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。二、簡單方法自測真假紅酒1、鹼法。根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁釀造 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果在紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，做麵包等發酵用)變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。2、紙巾法。取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。三、標簽證書識別真假原瓶裝進口紅酒1、看條形碼，69開頭的為中國罐裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。2、看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。3、看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號.11：58是那天精確的灌裝時間。4、看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。5、看手續：要求經銷商出示檢驗檢疫部門出具的衛生證書及國外的原產地證書。

㈡ 西班牙進口葡萄酒怎麼辨別真假

一是外觀鑒別；二是查看質量證明文件；三是專業品鑒。

外觀上，主要從三個方面鑒別真假原瓶進口葡萄酒：
1.酒瓶。原瓶進口葡萄酒酒瓶都是在國外加工完成的，做工精細，尤其瓶底防滑、凹凸部位，看相較好，手感舒適。那些在國內罐裝的酒或假酒酒瓶的上述部位質感較差。

2.瓶帽。國內罐裝酒瓶帽多為塑料材質(易撕開)；而原瓶進口葡萄酒多為半鋁材料，金屬質感較強(不易撕開)。

3.酒標。一方面，國內罐裝酒酒標多為國內印製，紙張松軟，紙的顏色偏白(漂白色)，部分酒標印刷粗糙；而原瓶進口葡萄酒酒標應該是在原產國印製，如歐洲酒酒標紙張緻密，挺括度和硬度較好，紙的顏色偏本白(微泛米黃色)，多數酒標印刷精美。

查看質量證明文件：
(1)中國海關出具的進口貨物報關單；
(2)中國商檢出具的衛生證書；
(3)歐盟機構出具的原產地證明文件；
(4)歐盟認證檢驗部門出具的產品質量報告；
(5)酒庄出具的中國市場自由銷售授權證明文件。

原瓶進口葡萄酒品鑒的五個步驟：
(1)觀色。真正的原瓶進口葡萄酒顏色純正(寶石紅或櫻桃紅)、清澈；劣質酒顏色呈現竭色、酒體混濁；
(2)搖晃。真酒有均勻的掛杯，酒柱緩慢流下；假酒也許有掛杯，但酒柱下滑較快；
(3)聞酒。真酒能清晰地聞到酒精香、果香或木香；假酒聞到的氣味復雜，或者說不清是什麼氣味；
(4)品嘗。真酒有較好的平衡感，沒有明顯的酸、甜和苦味；假酒或劣質酒則缺乏平衡感，偏酸、偏甜(干紅)或有明顯的苦味，甚至有說不清楚的味道；
(5)回味。真酒回味感覺較好；假酒感覺像是吃了
毒葯，容易產生頭昏腦漲現象。

㈢ 如何辨別進口葡萄酒

1、觀察酒瓶外觀

酒瓶標簽印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。

酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開或破壞的痕跡；未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。

從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造，等等。

部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有'ml'這種計量單位的。

2、觀察葡萄酒體

葡萄酒的顏色是否不自然？通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

葡萄酒體中是否有不明懸浮物？如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。

普通的進口葡萄酒瓶底部都會有凹位，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹位越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。

3、酒塞標識

打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多採用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。所以這個並不能說明酒本身的品質問題。

4、聞葡萄酒的氣味

通常打開一支進口葡萄酒，會聞到撲鼻而來的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。

5、觀察葡萄酒的掛杯

將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的進口葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。

6、品嘗葡萄酒

喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

(3)進口葡萄鑒別方法擴展閱讀：

葡萄酒的好處：

1、滋補

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養元素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量紅葡萄酒，對恢復健康相當有利。此外，經常適量飲用紅葡萄酒還能預防衰老、延年益壽。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。

3、幫助減肥

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以，經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

4利尿

一些白葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

5、殺菌

很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如，感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用。傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，停止加熱，稍微放涼後飲用。研究表明，葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

㈣ 如何辨別進口葡萄酒的真假

在國內，喜歡進口葡萄酒的市民不少，然而更多的市民卻懷疑是否能夠買到真正的進口葡萄酒。事實上，目前，進口葡萄酒市場的確遭遇了信任危機。但市場上誤導消費者的信息太多了，那麼如何判斷進口紅酒的真假呢？

觀察酒瓶外觀

◆酒瓶標簽印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。

◆酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開或破壞的痕跡；未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。

◆酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

◆從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造，等等。

◆部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有『ml』這種計量單位的。

◆紙巾法

如果你是在酒店裡點的葡萄酒，手頭又沒有鹼面怎麼辦？還有一種更簡便的方法——「紙巾檢測法」可以鑒別葡萄酒的真偽。

一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

這種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據紙巾的質量來判斷，紙巾質地對液體的擴散也存有一定的影響。

㈤ 如何辨別原裝進口葡萄酒真假

1. 酒標

   
   一般來講，如果是原瓶進口葡萄酒，可以從酒標上了解其信息。按照海關規定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進口國文字的正標外，同時還需要在背面貼正規的中文背標。

2. 外觀

   
   進口法國葡萄酒在酒標上的容量通常顯示為75clE，而不是國內常用的750毫升。

3. 條形碼

   
   原瓶進口葡萄酒的背部都會標注一個13位的國際條形碼，其中第1~3位數字是國家代碼;第4~8位數字是廠商代碼;第9~12位數字是廠商內部商品代碼;第13位數字是校驗碼。

4. 酒封

   
   一般原瓶進口葡萄酒酒塞上印有品牌標識的酒封都是可以轉動的，因為其酒塞的密封性能良好，酒封只起品牌標識符號作用，不需封死，可以轉動。但有些國內的假酒或仿酒由於擔心酒塞密封性能差，所以將酒封一並封死，留下紕漏。

5. 木塞

   
   木塞上的文字會與酒標上的內容一致，比如酒庄名稱、生產批號等等，但國內的灌裝酒在細節處很難做到，消費者需要仔細分辨。
   

㈥ 怎樣鑒別澳大利亞進口葡萄酒

【原料造假】
國內的不法酒廠最早是在葡萄酒中加入化學色素。十幾年前人們喝紅葡萄酒會尿血，以為是自己的腎臟出了問題，其實是這種化學色素人體無法消化造成的。如今造假酒廠加的是肉眼難以辨別的紅米色素，還有為了酒喝起來更加柔順易飲，不法酒廠還加甘油、香精和抗壞血酸、酒精等。
【年份造假】
如著名的1992年，在中國已經不是年份，而成了品牌了，酒帽上的生產日期與酒標上的日期不同，是指每一批酒裝瓶的日期，想想酒廠怎麼可能將酒放在罐里3-10年後（如2002年）再裝瓶呢？他們需要將不銹鋼罐騰空裝新酒啊。
【產區造假】
有的酒廠從新疆、國外進口散裝酒，但是他們標的產地都是他們酒廠的所在地，這使明顯有地域特色的葡萄酒變成了像機器一般的工業品了。
【品種比例造假】
市場上赤霞珠走俏，有的酒廠就用玫瑰香釀造的酒兌上色素或者染色葡萄品種，冒充赤霞珠上市。
【假冒偽劣的進口葡萄酒】
直接假冒外國名酒的名字，如拉菲受市場歡迎，一些不法酒廠就假冒拉菲酒。如偽造假酒標，有的為了偽照舊酒還在酒標上做舊，有的把這些 的舊塞壓入新酒瓶。不過如果是使用過的塞子，中間有起過的空，還是能看得出來的。
有些比較高明的技術是在木塞上做假烙印，不過遇到老酒我們還是可以是別的，因為有的酒庄以前並不會將酒庄名烙印在木塞上，而且老酒的酒液會侵入木塞很多，如果侵入很多，就要小心了。
【造假者的做法】
酒標和酒瓶造得跟名酒很像，比如曾經上火報道的「巴黎之花|」的干紅就是個例子，巴黎之花是PERRIER-JOUET香檳的中文譯名，他們也只有香檳，哪裡來的干紅？仔細看假酒的酒標就破綻百出，很多消費者都會被這些酒商混淆視聽誤導了。

收集名酒的酒瓶，灌進廉價的葡萄酒後重新打塞，不過目前國內能找到的都是比較普通的塞子，像名酒庄那樣質量好的長塞子還不好找。
【國外造假者】
國外的造假者不單在酒的外貌上偽造得很像，在酒的風格方面，他們會找專業的調配師來調酒，或在名庄附近找風格相近的酒，做到風格上跟名庄酒很像，在年份上作假的，即使同酒庄的酒質量和價格也不同，造假者用年份不好且便宜的名庄酒，調配出好年份的昂貴的名庄酒出來。
【酒商和收藏者如何避免假酒】
酒商和收藏者避免假酒的最好辦法是將自己訓練成葡萄酒品鑒者。首先，做酒和收藏酒的都要愛喝葡萄酒，最好簡歷自己的品嘗記錄，如果自己不品嘗只是當做買賣，買老酒和收藏名庄酒酒容易被人蒙蔽。
另一個方法就是拿出這些酒請有品嘗經驗的專業人士一起品嘗，大家一起來分析研究，這樣做會比較保險。此外對於任何老酒，首先要了解這些酒的來歷，那個時候用來做酒標的紙、酒瓶、年份、裝瓶地等等，再仔細檢查每一瓶酒。

㈦ 如何辨別法國原瓶原裝葡萄酒的真假呢

可以從酒瓶外觀、玻璃瓶、酒塞標識和轉動瓶子封口處來辨別法國原瓶原裝葡萄酒的真假。

1、酒瓶外觀：酒瓶背面標簽上的國際條形碼一般來說6開頭的肯定是中國灌裝的，3開頭的多為法國原裝的, 原產地是西班牙的紅酒，條形碼就以「84」開頭，。

一般法國不同產區的酒標是有一定規律的，可以在網上相應查得到。看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。

2、從玻璃瓶上來判斷：國內的紅酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來暗淡沒光澤。還有瓶子下方的毫升數一般標750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標75cl，用的是分升表示。

同時法國的瓶底深部較厚，國內的都很淺。如果你對法國各個產區認識深的話，甚至可以通過瓶形來判斷。因法國不同產區的玻璃瓶形會有各自的特點。而國內灌裝的一般不會注意到這一點。

3、看酒塞標識：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

4、通過轉動瓶子封口處來看：法國的瓶口封口標一般是可以轉動的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都轉得動。而很多國內灌裝的紅酒，因為工藝的不同，很多轉不動，還有的甚至怕漏氣，將瓶口封標做得緊緊的，同樣也轉不動。

(7)進口葡萄鑒別方法擴展閱讀：

法國葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。

法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔22%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

溫度對葡萄酒的保質影響很大，最理想的溫度通常要求為10~15℃。儲藏室溫度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發生過分氧化使酒變質；溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持溫度的穩定。

網路-法國葡萄酒

㈧ 進口乾紅葡萄酒如何看質量

一種簡單的辨別葡萄酒好壞的方法：
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
怎樣從香氣分辨紅酒。「香氣分析」是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麼彼此不同：
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色。
該酒在木桶陳內陳年。
2、搖晃：為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……
3、聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麼呢？它有哪些形態香氣呢？精確地指出酒的氣味背後意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
4、品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有句諺語：「買酒配蘋果；賣酒配乳酷」蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時你應想到什麼？注意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
5、回味：當你有機會品嘗過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否：
清淡，中度濃郁，或濃郁？
單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
餘味持續多久？
2： 每個酒瓶上都有標簽，它們的位置和字母大小都有嚴格規定。標簽上有豐富的信息，仔細地閱讀它們能幫助我們了解其品質，有經驗的只要看了標簽就能大概知道該酒的味道了。
一般標簽上註明有產地、葡萄品種、年份、裝瓶地和分級。只有商標上標明了產地和年份的酒才有可能是好酒；如果在標簽上發現了A.O.C.，這三個字母就已經保證它是最好的產地和最真實的原料。最富有盛名的葡萄產地還常常在標簽上註明「特等庄園（Grand Cru）」等字樣。
了解葡萄酒，首先要知道如何選酒，紅酒、白酒還是玫瑰紅葡萄酒，是勃艮第Bourgogne酒、乾爽的阿爾薩斯Alsace葡萄酒還是葡萄酒女王波爾多Bordeaux，是產地酒Vins de Pays，還是法定產區酒A.O.C.；還要懂得如何保存酒、如何喝酒，在什麼時候喝，在多少溫度下最美味，應該和什麼菜餚搭配，喝多少才算有節制；為了能和大家更好的分享，還應該知道如何評論酒。
法國擁有一套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質管理體系。種植地區、土質、氣候、葡萄樹的排列、品種以及種植者的種植方法、釀造方法、保存方法，還有裝瓶方法以及當年的收成等等都是評級時要考慮到的因素。葡萄酒的鑒別方法
一、看酒瓶外觀
• 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
• 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
• 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3。
• 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。
二、看葡萄酒液
• 看葡萄酒的顏色是否不自然？
• 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
• 酒質變壞時顏色有渾濁感
三、看酒塞標識
• 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
• 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
四、聞葡萄酒的氣味
• 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。
五、品葡萄酒的口感
• 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
• 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
3：酒評人品嘗鑒別葡萄酒，是為了給這款酒一個公正的評價，大多數人的品嘗鑒別，則是為了出於要購買的目的，兩者目的不同，出發點也不一樣，一是站在評判者角度，一是站在消費者的角度。由於出發角度的不同，反應在品嘗鑒別的標准上，便存在著很大的差異。酒評人雖然有著專業的水準，頭頂著耀眼的光環，他們的一些鑒別方法，對我們平常購酒，可能起不到太大的幫助。原因很簡單，酒評人面對的往往都是一些頂級酒，起步較高，也不用考慮價格購買等因素，我們消費者們則不然，我們所面對的，是魚目混珠的參差不齊的葡萄酒市場，稍不留神就可能買到假酒，或者被賣家忽悠，花冤枉錢！對此剛入門的酒友應有所體會。我在上一篇文章中，曾提到了葡萄酒的成色概念，並提出葡萄酒的成色，可以體現出葡萄酒的品質。許多朋友也很關心，應怎樣鑒別葡萄酒的成色，下面我就談一下平時購買葡萄酒時，我們應怎樣鑒別葡萄酒的成色，希望對剛入門的酒友們能有所啟發！
對於經驗老道的酒友，看一款葡萄酒的成色，是一件很容易的事情，有時甚至不用品嘗，直接憑顏色就可以得出結論，這都是憑借長期積累的品酒經驗，和對葡萄酒深刻理解的結果。葡萄酒的成色對於剛入門的酒友其實也不難，只要我們有了葡萄酒的成色意識，掌握幾點方法，再經過一段時間的鍛煉，就很容易做到了！
判斷一款葡萄酒的成色，即使我們不問年份，不問產地，僅憑葡萄酒的顏色、口感、再通過醒酒實驗，就很容易判斷出這款葡萄酒的大致成色了！通過這種方法，我先介紹一下，我們經常飲用的干紅葡萄酒的成色鑒別方法。首先是顏色，一般顏色越濃的干紅，成色也會相對較高。這是因為釀酒葡萄成色越高，不但其它有效成分增高，葡萄皮中的色素也會增高。所以一些釀酒葡萄像赤霞珠、希拉、美樂等，隨著成色的增高顏色會更深一些。對此有些朋友可能會有異議，可能會說葡萄酒的顏色，不就是來源於葡萄皮嗎，只要在葡萄酒釀造過程中，浸皮時間長一些問題不就解決了嗎！這種說法其實只知其一不知其二，現在中國的干紅釀造企業，是不會浪費葡萄皮中色素的，恨不得把葡萄皮中的最後一粒色素都榨取出來。一些成色低的葡萄釀造出的干紅，不管如何浸皮，葡萄酒的就像摻了水一樣，顏色是很淡的。這里應提一下，經過長期陳年的葡萄酒顏色一般會變淡，由原來的紫紅色轉為磚紅色。葡萄酒的陳儲不是為了陳年而陳年，陳年的目的是為了得到更好的口感，有些成色低的葡萄酒即使經過陳儲，也不會變成陳年美酒，只能說這種酒被氧化了，沒有飲用價值。
干紅葡萄酒成色的口感測試法：在我們測試干紅成色的時候，對它的美感要求，應先放的寬松一些，並且應先掌握干紅葡萄酒釀造中一些基本常識，和目前世界葡萄酒的生產狀況。一般成色越高的葡萄酒，其有效成分單寧、糖分、酚類物質等含量越高，這些葡萄酒喝起來口感就會越苦澀，酒體會越強勁。我們所喜歡的濃郁、優雅型的口感的干紅葡萄酒，其實就是這種高成色葡萄酒經過多年醇化，口感彼消此長的結果。陳年的過程，也是葡萄酒從生澀強勁酒體口感，到柔順優雅型口感轉換的過程。知道了這些基本常識，我們在判斷葡萄酒成色的時候就好辦多了！可以依據葡萄酒的酒體感覺，以葡萄酒口感越強勁，回味越柔順濃郁，葡萄酒成色就越高的原則。對干紅葡萄酒的成色進行綜合判斷。我們在品嘗葡萄酒的時候，有時會用到一些比喻，開始的酒體感覺形容為頭，回味口感形容為尾，於是就有了頭長尾短、頭重尾輕等描述。判斷一款干紅的成色，可根據頭尾的感覺，與此消彼長的常識來綜合作出判斷。由於葡萄酒的成色，是形容葡萄酒品質的一個很抽象的概念，成色的高與低也是相對的，只有在比較中才能更好的領會。我們在日常品酒中，最好為自己找一款葡萄酒作為參照標准，再把對這款酒的品嘗後的感覺記住，以此為標准經過比較來判斷。測試葡萄酒成色還有另外一個方法，也很有效，就是醒酒測試法。
醒酒就是人為地讓葡萄酒與空氣接觸，可以打開木塞，也可以導入潷酒器，測試時間可以是幾小時，也可以是一周時間不限制。一些成色低的葡萄酒，開瓶即喝還可以，如果剩下的酒敞口放到第二天再喝的話，就變得簡直難以下咽了。這是因為隨著酒中單寧的減弱，酒的缺陷被充分暴露出來的結果。一些成色高的陳年時間短的葡萄酒則不然，會隨著醒酒時間的延長，單寧變得更加柔和，回味更豐富，有的會帶點回甘的感覺，口感變得越來越好。
通過醒酒成色測試，我們還可以為所購的葡萄酒的儲存，提供一些指導意見，高成色的葡萄酒，儲存可以更隨便一些，溫度越高其成熟越快，成色低的應盡快喝掉。
世界葡萄酒產業，這些年盲目擴張，特別是一些新世界的葡萄酒產業，苦於儲存積壓的成本壓力，有些高成色的葡萄酒陳儲時間很短，有的甚至一年就匆忙出廠，這部分酒價格一般比較便宜，開瓶即喝口感苦澀，但經過醒酒或儲存口感會大為改觀。
我們有了葡萄酒的成色意識、鑒別方法、鑒別標准，經過一段時間的鍛煉，再參照葡萄酒的價格，就可以能為自己選購物美價廉的葡萄酒了。
以上是我介紹干紅葡萄酒成色的一些鑒別方法，其實在我們了解葡萄酒知識時，應多多動腦，應學會全面分析反對刻板教條，避免拿一些葡萄酒常識生搬硬套。我們每個人生活環境口感喜好不一樣，對葡萄酒的喜好標准理解程度也不一樣，但葡萄酒成色和這些並不矛盾。有些朋友品酒多年，有的甚至還參觀過葡萄酒酒廠，盡管這樣，葡萄酒生產企業與我們之間，就像一個魔術師與觀眾一樣，看似透明，其間總會隱藏一些我們所不知道的東西！生搬葡萄酒知識中一些教條性的東西，有時會掩蓋一些低質量葡萄酒缺陷，給那些不仁的廠家商家們，兜售低質產品，帶來貌似合理的口實，這樣不利於葡萄酒市場的健康發展。中國目前的葡萄酒文化，絕大部分源於歐洲葡萄酒強國，這種葡萄酒文化的傳播最終受益的還是這些國家，我雖然從不主張排外，但更重要的，我們要買到物有所值的產品。
葡萄酒的成色概念 ，是反映葡萄酒品質的硬性指標，我們每個葡萄酒消費者組成了中國的葡萄酒市場，我們對葡萄酒的理解程度，會直接對葡萄酒的產業產生促進作用。如果分析葡萄酒產業與葡萄酒文化的關系話，中國與歐洲的區別，大致可以概括為：歐洲是由葡萄酒產業發展出了燦爛的葡萄酒文化，而中國則是葡萄酒文化在推動著葡萄酒產業的發展。中國的葡萄酒文化將顯得更加重要。
4：看標示，區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，添加到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
看外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長的葡萄酒。而不要去購買混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒有後味的葡萄酒。
鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入鹼後顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、鹼都不會變色。市民家中如果沒有酸、鹼，也可以用白醋和食用鹼代替。