浙江腌包包菜的簡單方法

① 腌制包包菜的方法

包菜教你這樣做，做出來非常的酸甜脆爽，學會了在家裡也能做

包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以干鍋和腌制兩種做法，其中干鍋的做法就是以煸炒為主，炒到七八成熟（不能炒到全熟，那樣包菜就不脆了），裝入盤中即可，這種做法比較簡單。而腌制包菜就比較復雜了，同時也是今天我要跟大家分享的主題，那就是如何腌制包菜。作為廚師的我，主要是做中餐，對於腌制類的美食，我不太精通。但是對於腌制包菜，我可以說從小都會，因為我這腌制包菜的手藝是老媽教給我的。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然這么精通包菜的腌制方法，那操作起來難嗎？其實腌包菜雖然步驟復雜，但是總體來說比炒土豆絲還簡單，唯一的缺憾就是不能立馬食用，需要腌制一段時間才行。而在腌制的時候，我們最注重的一步就是口味，注意不能腌制的太咸，那麼後期入口，絕對是難以下咽，本人是深有體會。

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下面話不多說，今天就給大家分享腌制包菜的方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：包菜

輔料：鹽五克、白糖三克、白醋十克、味精兩克、小米辣適量、生薑蒜適量、胡蘿卜一根

腌包菜之步驟

步驟一、圓白菜去掉外層的老葉（外邊的葉子入口絲滑嚼不動的），對半切開，然後切去中間的粗梗撕成片（注意一定要手撕，這樣後期腌制出來比刀切出來的更有口感），放入容器中（胡蘿卜也切成片放入）

步驟二、往圓白菜里撒上稍多一點的鹽（這時候鹽多一些沒事，後期會腌制出來一部分水分，這樣中和一些口味就正好了），翻拌均勻放置三個小時左右（中途要不斷的翻動，這樣更能腌制均勻）

步驟三、小米辣洗凈切成辣椒圈（也可以切成辣椒末，注意不能碰到生水），生薑蒜切成片（片要切得薄一些，這樣腌制的時候生薑蒜味道才濃郁）

步驟四、圓白菜腌制三個小時以後，用手擠壓（注意不要把包菜擠碎了），盡量擠干圓白菜里的水分，這時候可以嘗一下包菜中的鹽分（如果味道淡了，可以加少許鹽）

步驟五、最後加入白糖、白醋、味精、小米辣圈、大蒜片、老薑片，翻拌均勻（全程不能碰到一絲生水，如果覺得口味重也可以加入少許涼白開），然後用保鮮膜封上，入冰箱冷藏一天即可食用啦

腌包菜之總結

其實腌制包菜的方法有很多，我這是最簡單的一種，也是一般家庭的腌制方法。也有放入辣妹子去腌，而用辣妹子腌制的時候，那鹽就不需要放的太多了，因為辣味的口味中就含有鹽，而且鹽味還特別重，如果用這種做法，建議前期少放一些鹽腌制出水分就可以了

② 包菜怎樣腌制好吃

腌包菜的做法：
備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；

製作過程：第一步，包菜准備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，腌漬2個小時；

第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗干凈，然後控下水，准備出要盛放腌包菜的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油的狀態；

第三步，准備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣准備幾個，摘去根蒂後將其清洗干凈，控下水，切成丁；

第四步，待將包菜處理好後，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；

第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。

③ 包菜怎樣腌制好吃家常

美食原料
包菜5000克，鹽500克。
包菜的腌制方法
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。
3、將初腌好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。

④ 包菜怎麼腌的

最簡單的包菜腌制
簡易酸包菜

1、包菜可以在家中自己腌製成酸菜後食用，腌制時需要新鮮的包菜一個、白醋150克、純凈水適量、食用鹽適量、胡蘿卜兩個，最後再准備一個干凈的可以密封的玻璃瓶。

2、把准備好的包菜用清水洗凈，去掉水分以後撕成片狀，胡蘿卜也用清水洗凈，切成片狀，把它們放在一起加食用鹽調勻，以後腌制幾個小時，腌好以後去掉煙出的水分，裝入的可以密封的玻璃瓶中。

3、再加入准備好的白醋和純凈水，讓白醋和純凈水完全把包菜和胡蘿卜沒過，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏腌制，十天左右就能腌好，腌好以後酸爽可口，特別好吃。

蒜腌包菜

1、包菜還可以和大蒜一起腌制，平時腌制時需要准備新鮮包菜一個，大蒜4到5頭，食用鹽和白醋以及白糖都要適量准備一些。

2、把包菜用洗好手撕成小塊，加鹽腌出水，等它變軟以後把水去掉，大蒜去皮製成蒜泥，把它與腌好的包菜一起放到可以密封的容器中，加白糖調，密封腌制三天後能就入味，可以直接取出食用。

⑤ 簡單包包菜泡菜怎麼腌

用料：
鹽
白砂糖
白酒
味精
大料
老薑
花椒
涼白開水

做法：
1． 將泡菜壇子洗凈，晾乾待用
2． 把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人
3． 將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時後可以吃，時間長後就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。

注意事項：
1． 泡菜壇子裡面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2． 泡菜壇子裡面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好後放入，放入前必須晾乾水分。
3． 夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4． 泡菜味道淡後可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。
5． 過幾個月泡菜湯比較渾濁後，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子後再倒入過濾的湯，繼續泡菜。

⑥ 包心菜泡菜的腌制方法和配料

捲心菜泡菜是一種美食，主要材料有捲心菜，輔料有小蔥、洋蔥、蒜泥、粗鹽、辣椒粉、白糖、白醋、鹽巴、紅蘿卜等。捲心菜泡菜屬於醬腌菜類和泡菜類。
製作方法：
1、捲心菜先不洗，除去外層較臟的葉子後，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
2、菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。
3、處理好之後，全部放到盆子或者塑膠袋裡，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一並放進去。
4、灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鍾後再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。
5、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鍾；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓捲心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。
6、鹽漬好的捲心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。
7、用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。
8、將清洗干凈的捲心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過捲心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9、食用時，用乾燥器具盛裝適當的量，再拌入少許香油會更加可口。
營養價值

1、包菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等等的人體所需的元素，一份包菜的維生素含量要遠遠比一份西紅柿的含量要高出3倍，因此平常適量的食用是有利於人體抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用。
2、包菜中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，是能夠有效的殺死導致人體白血病發生的異常細胞。如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發炎、消毒作用。如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發炎、消毒作用。
3、包菜中還含有大量的蘿卜硫素，這種元素是有助於產生對身體有利的酶，從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。

食用功效

1、殺菌：新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
2、增強機體免疫功能：它能提高人體免疫力，預防感冒。
3、防癌抗癌：保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
4、促進消化：多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

⑦ 腌包菜的方法

用料

主料：包菜200克。

輔料：鹽2湯匙，大蒜8粒，蘋果1個，韓式辣椒醬2湯匙。

酸包菜的腌制方法

第一步：把包菜清洗干凈備用。

小貼士：

1、韓式辣醬有鹹味的，所以不用放鹽了。

2、做好後盡快食用。

⑧ 腌制包包菜的做法大全圖解

包包菜也就是生活中常見的包菜，這種菜品營養價值很高，不但可以炒食，還可以製成腌菜供人類食用。那麼包包菜應該怎麼腌制呢？想知道就隨我一起看看包包菜的腌制方法吧，學會以後自己就能輕松腌制出可口的包包菜了。

包包菜怎麼腌制 包包菜的腌制方法

朝鮮風味包包菜的腌制
1、准備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以後切成細絲的樣子備用，再准備一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽腌制十來個小時，取出，把裡面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最後加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然後調勻腌制幾個小時以後就能取出食用。
酸菜風味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜風味的菜品也很好吃，在腌制時先把包包菜切成大塊，用鹽進行腌制，把水分腌出來以後，取出瀝干。
2、把腌好以後的包包菜放在壇子中加入一些剁椒，然後密封起來，過一個星期以後就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想腌制的時間過長，則可以在腌制時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般腌制三天就能取出食用。

⑨ 腌制包菜的家常做法

用料

主料：包菜200克。

輔料：鹽2湯匙，大蒜8粒，蘋果1個，韓式辣椒醬2湯匙。

酸包菜的腌制方法

第一步：把包菜清洗干凈備用。



第二步：用菜刀把包菜切塊。

第三步：用手撕一撕，方便包菜快速入味。



第四步：往包菜中添加適量的鹽，攪拌均勻腌制一會。



第五步：把小米椒切段放包菜中，一起攪拌均勻。



第六步：准備一個干凈的空瓶子。

第七步：倒扣過來放在盤子里，盤子里加水，存放4天，自然發酵就會變酸，發酵好就可以吃了。

小貼士：

1、韓式辣醬有鹹味的，所以不用放鹽了。

2、做好後盡快食用。