地溜的簡單腌制方法

1. 地溜溜怎麼腌制好吃

准備用料：地溜溜500g、鬼子姜50g、辣椒50g、白糖適量、鹽適量。

1、地溜溜洗凈，這個很難洗的呢，那一圈圈的，很多泥

2. 甘露子又名地溜子，也是兒時的回憶，製作地溜子的方法是什麼

露子又名地溜子，有些地方也叫地環、寶塔菜、地蠶、土人參等，秋天採收，其葯用價值非常高，具有祛風散熱、活血化瘀、利濕等功效。甘露子是用來製作八寶菜或什錦菜的主要材料，也可以用新鮮的甘露子焯水之後涼拌食用，口感清脆爽口。還可以做成蜜餞、甜果或罐頭。甘露子因為沒有一點膳食纖維，所以吃到嘴裡特別的清脆，適合做各種泡菜或醬菜。比如下面這道糖醋甘露子泡菜，做法特別簡單，一起了解一下吧：

需要注意事項：

甘露子清干凈後一定要晾乾後沒有水分了在放在容器中，如果有水分的話在腌制的過程中很容易變質；

腌制的時間久一點味道會更好吃一些；

糖和醋的比例可以按照個人的口味來調整。

3. 糖醋地溜溜的腌制方法

主料：地溜溜500g鬼子姜50g辣椒50g

輔料：白糖適量鹽適量

腌地溜溜的做法

1.地溜溜洗凈，這個很難洗的呢，那一圈圈的，很多泥

2.拍個近景，一圈圈蠻好玩，象螺絲一樣，有些地方叫螺絲菜

3.玻璃瓶洗凈，加入食鹽，稍多點點，別太多就行

4.加入清水

5.加入地溜溜

6.辣椒洗凈

7.順便洗了些鬼子姜

8.辣椒放入腌地溜溜的瓶里

9.放入鬼子姜

10.再加少許白糖在上面。輕輕晃下瓶子，使其均勻

11.封口即可

4. 地溜是生腌還是熟腌

地溜應該是生著進行腌制的。腌制的東西一般都是生著進行腌制。

5. 地溜怎麼腌

地溜兒
1200g
鹽
適量
黃豆醬油
50g
陳醋
250克
白糖
100g
花椒，大料，香葉，干辣椒
適量
腌地溜兒的做法
洗干凈掐頭去尾，用鹽腌制一晚上，中間攪拌數次。腌好的地溜兒用水沖洗干凈後放在通風地方晾乾。
在鍋里加入醬油，醋，花椒，大料，干辣椒，香葉，一起熬制，開鍋後小火熬一會兒關火後把白糖倒進去化開晾涼。
把地溜兒放進干凈的容器里，晾涼的醬汁倒進去，就可以了，蓋好蓋子放在陰涼處。
一個星期後就可以吃了，味道沒有醬菜味道重，脆脆的

6. 洋地溜的做法，是一種可以腌制的小菜，小，像小螺絲

首先要准備：1.地瓜兩個（500克左右）2.白糖（150克）3.豆油（300克）這是准備好的地瓜原形,等一會就要去給它們打扮打扮拉~~
我們先把地瓜洗干凈，再去皮。
我們來把地瓜切塊，塊不要太大，勻稱點還好看，不然炸的時候不愛熟。切完了塊，我們就要熱鍋倒油了，倒入的油量要沒過於地瓜。等了大約2分鍾，見油開了，把火調至中火放入已經切好了的地瓜。炸的過程中要注意觀察，見地瓜已經變成金黃色的時候再用漏勺按一下，看裡面是不是已經有軟度。要是見軟了的話就可以出鍋了。好了，這是已經出鍋的炸好了的地瓜拉~怎麼樣還不錯吧。哈哈~聞起來很香呢~地瓜炸好了，就去化糖了。看主角糖出場拉~~~把剛才炸地瓜的油倒入一個容器里，鍋里剩點油底兒，就不用再放油了~把需要的糖量放入鍋中~注意了，這一步很重要哦，糖放入之後要不時的順著一個方向均勻的攪動~直到糖全部熔化，用勺子盛起到出，見糖液不間斷的流下就可以了~然後把炸好了的地瓜倒入鍋中，翻兩下就可以出鍋了~~快看，這是剛剛出鍋的糖溜地瓜，怎麼樣，很誘人吧~看了就有吃的食慾了吧。哈哈，想吃一點都不難，你就按照二丹教你的去做吧~你也試試看，你也可以的哦。。。溫馨提示：因剛剛出鍋的糖溜地瓜很熱，外面還包裹著糖衣，著急吃還很不容易吃到嘴裡，那我們就要准備一小碗的清水了，夾起一塊
糖溜地瓜然後放入清水裡打個滾，這樣糖衣冷卻了，地瓜也不燙了，吃起來就容易多了，甜甜的，還有一種脆脆感覺~~真的很好吃哦，
不信你就自己來動手做一次吧~哈哈，真是一種享受呢！！溜肉段
老百姓的菜。
好吃，實在，不膩。

; 溜肉段做法

1. 豬肉切成手指大小 用鹽，醬油，花椒粉喂30分鍾)
2. 將喂好的肉與澱粉混合，澱粉用量是肉的1/3
3. 把肉分開，不能整個放入鍋中
4. 把油燒開 把肉炸2遍
5. 用米醋、白糖、番茄漿混合 作汁，混合以後放入鍋中燒滾，汁熱以後放入少許澱粉水
6. 把炸好的肉倒入鍋中 2分鍾後可出鍋.

7. 如何淹制地溜兒鹽菜

我請教了一個人，他就是搞腌制鹹菜的：
工序：
洗菜——洗罐——罐滅菌（家庭一般用熱水燙兩邊即可）——選菜（不要帶斑點或爛葉的）然後是切菜（有的人不喜歡切的，看自己愛好了）先給罐底撒點鹽鋪層菜，到齊口為止，過兩小時繼續壓菜撒鹽到很實為止（如果喜歡麻辣味最好加入新鮮辣椒末或黃豆）密封置陰涼處儲存，30天後開封慢慢使用，清香自溢。
不知可否，請參考。