鑒別勾兌白酒方法

⑴ 辨別白酒是否勾兌的方法有哪些

白酒包括糧食釀造和酒精勾兌兩種，這可從酒瓶包裝標志上辨認，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標志。此外，酒液無色透明、無懸浮物、渾濁物和沉澱；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現環狀污物的則是上品。名酒一般除了瓶子用料考究、製作精緻外，還採用了獨特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質一般都很優良，製作工藝非常精湛，一扭即斷。另外從包裝上看，名酒的包裝都很精緻、紙質也是選用的上等優良原料，包裝製作和標貼印製非常規范，圖案文字清晰鮮明，套色准確，有的還採取了凹凸版印刷。

用工業酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關的設備析離水中的雜質和酒精中的雜醇油，所以有這種「霸道」的味道。雖然白酒的勾兌是一種重要的釀酒工藝，但是勾兌酒不是劣質酒的代名詞，不過一些不良商家就是用這種勾兌的白酒讓消費者不放心。那麼我們怎麼辨別勾兌白酒呢？平時喝酒的時候有沒有感覺喝了一點就覺得頭痛，頭暈，嗓子干辣，燒心等，反正就是比較烈，要是遇到這種情況，大家就要注意了，這種白酒有可能是酒精勾兌的劣質的白酒。一位白酒專業人士說優質的白酒都是純糧食釀造的，所以這類白酒遇到鹼性物質的時候會發生反應，雖然這個方法麻煩，但是可以減壓優質的白酒。一說到鹼性物質，可以使用氫氧化鈉，也就是我們說的鹼性物質。把需要做檢測的白酒以一兩一克的氫氧化鈉比例放進試管中，不過也可以用家裡的杯子中，然後加熱十分鍾就好了。如果是純糧食釀造的，杯子中的白酒就會變成黃色，要是白酒是酒精勾兌的劣質白酒，那麼杯子中的白酒是不會變色的。因為劣質的白酒是用工業酒精加香料勾兌的，遇到鹼性物質之後也不會變色。

⑵ 白酒怎麼鑒別勾兌或者是糧食酒

1、看執行標准
買白酒時，我們可以通過看白酒的執行標准號來判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執行標准號是GB/T20821，說明它是液態法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。而執行標准號是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高於30%的固態純糧基酒加上食用酒精勾兌出來的，也不算是糧食酒。
2、手搓法

檢驗白酒是不是糧食酒，我們可以取一點白酒倒在手心，然後雙手進行揉搓。揉搓完之後聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說明這個酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來很沖鼻子，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
3、觀察法
搖晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，則為酒精勾兌酒。
4、加水法
把白酒倒到一個透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現了失光和渾濁的現象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒有失光，也沒有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因為糧食酒中有些物質是不溶於水的，加水之後會析出。
以上這些辨別糧食酒和酒精勾兌酒的方法都是比較簡單實用的，平時經常喝酒買酒的朋友可以試試這些方法，輕松分辨，也希望朋友們以後都能買到品質好的糧食酒。

⑶ 怎樣識別勾兌白酒

購買白酒看白酒標准，執行國家標準的標志就是GB
查看白酒包裝，執行標準是GB/T20821，GB/T20822標準的白酒是使用了食用酒精勾兌的白酒。其它國家標準是固態法糧食釀造的白酒。
企業標准、地方標准就不確定了。
勾兌是白酒保障質量和口感的關鍵步驟，所有白酒都經過勾兌這個環節。

⑷ 鑒別白酒勾兌的辦法是什麼

用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

⑸ 勾兌白酒怎麼辨別

1、看一看瓶身的配料表，如果里邊含有：食用香精、酒精類似的東西，這樣的酒你買的時候就要小心了，這種酒的本身製造成本不高可以說是非常低了，而且口感也不好，容易上頭，而且喝多了對身體有害！
2、看瓶身的產品標准號，如果有GB T20821或者GB T20822這兩種，這就是勾兌酒了，勾兌酒就是酒精勾兌出來的，這種千萬不要買。所以在購買白酒的時候，一定要看清楚酒瓶身上的產品標准號。

⑹ 怎樣辨別酒精勾兌的白酒

我們平常喝白酒是否有這種感覺呢，才喝了一點點就感覺頭痛，頭暈，嗓子干辣，燒心等等，感覺此等酒就一個字形容「烈」。如果有這種情況那麼消費者就要當心了，此等酒多是由酒精勾兌的劣質白酒。那麼我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢？陝西恆豐-西鳳酒為請呂長富老人為大家解決疑難。

呂長富說優質白酒是用糧食釀造的，所以遇到鹼性物質會起化學反應，雖然這個方法比較麻煩，但是檢驗的真實率確實百分百。 我們需要鹼性物質，最好是需要用到氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以一兩一克燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水中加熱十分鍾，就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質白酒完全不會變色。因為劣質的白酒是工業酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

如何鑒別白酒的優劣

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。

第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度～60度。

第四招：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

⑺ 白酒怎樣辨別勾兌和糧食酒

純糧食酒的發酵方式是固態發酵，而勾兌酒的發酵方式是液態發酵。純糧食酒釀出來之後，因為工藝的原因，裡面含有各種香味物質，也就是常說的「酒香味」，酒越好，香味越豐富、越濃厚。勾兌酒就不同了，液態法做出來的勾兌酒，本身基本上沒有什麼酒香味，所以就需要人為在酒精里添加各種香精，讓它喝出來有一種純糧食酒的「酒香味」，這才是勾兌酒的真正意義。勾兌酒是用工業酒精或者是其他的東西「勾兌」出來的，所以很多人一提到勾兌酒，就感覺很害怕，這個認識是錯誤的。勾兌酒本身就是用薯類等糧食發酵蒸餾出來的，酒精也是純糧食酒精，從成分上來說，和糧食酒是一樣的，根本不是很多人認為的工業酒精。正規酒廠生產的白酒，酒瓶的標簽上都是帶有「白酒執行標准」的說明，一目瞭然。純糧食酒標注的是GB\T10781-2006，純酒精勾兌酒的標注是GB\T20821-2007，另外還有一直介乎於純糧酒和勾兌酒之間的一種半純糧、半勾兌的白酒，標注的是GB\T20822-2007。

⑻ 怎麼鑒別勾兌酒與純糧釀造酒

人們常說，白酒是五穀之精華。五穀的純糧食釀造，才成就了它醇厚的品質和不朽的文化韻味。然而，現在好多的酒精勾兌酒卻破壞了這種和諧，對於酒友們來說也是一種損害。學會如何辨別酒精勾兌酒和純糧食酒，避免買到酒精勾兌酒就成為了對酒友們來說非常重要的問題。那今天我就來跟大家分享一下區分酒精勾兌酒和純糧食酒的方法，學會這5招，輕松分辨。如何分辨勾兌酒和糧食酒？老酒鬼教你5個方法，不懂酒也能分辨。

1、看執行標准


根據白酒生產工序的不同，大致可以分為液態法白酒、固態法白酒和固液法白酒。固態法白酒是真正的糧食酒，而剩下兩種就是用食用酒精勾兌的了，不建議購買。液態法白酒的執行標準是GB/T 20821；固液法白酒的執行標準是GB/T 20822。記住這兩個執行標准號，最好別買。



而固態法白酒也就是糧食酒，根據香型的不同執行標准也不同，比如醬香型白酒是GB/T 26760、濃香型白酒是GB/T10781.1、清香型白酒GB/T 10781.2 、米香型白酒GB/T 10781.3 、鳳香型白酒GB/T 14867 、豉香型白酒GB/T 16289。

2、看酒花


把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花的變化。如果看到酒花比較密集而且消失緩慢的話，說明這瓶酒是優質酒。而相反的，如果酒花很少，而且消失得又很快，則說明是劣質酒。

3、手掌搓


將少許白酒倒到手掌中，雙手搓干，然後聞一下，如果能聞到糧食香味和撲鼻的糟香，則說明是優質白酒。而如果出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等則為劣質酒。

4、茶水檢驗


如果是高度白酒，可以在茶杯中倒入半杯白酒，然後加上少許冷水後搖晃幾下，使其混合均勻，如果杯中水變混，說明是純糧食釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。對於低度純糧食釀造的白酒，用上述方法搖勻後雖不能見到明顯的混濁，但其液面上會飄有油狀物，而酒精勾兌白酒則沒有。

5、品嘗


如果是純正的糧食酒，喝起來香而不嗆，微苦而不澀，有明顯的糧食香、酒香和糟香。回味很好，存留時間很長，喝完之後不會口乾，不頭疼。而如果是酒精勾兌酒喝起來比較刺喉嚨，喝完第二天會難受不舒服。

以上就是我分享給大家的辨別酒精勾兌酒和純糧食釀造白酒的方法了，你如果還有更好的方法，歡迎留言分享哦。

⑼ 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒的方法

一般市面上那些劣質酒或者是假酒基本上都是酒精勾兌的。糧食酒和勾兌酒的鑒別方法如下：
1、空杯法。其實利用這個方法是最簡單的，只需要准備一個空的酒杯，將酒倒在酒杯當中，然後過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，玩一下酒杯的底部，如果聞到一股刺鼻的味道，那麼這種酒就是劣質酒，還有可能是酒精勾兌的，如果聞著濃濃的酒香味，就可以買這種酒了。
2、火燒法。在日常生活當中常常會見到家裡的老人，會通過用火燒法來驗證白酒的純度。當然這種方法也是非常不錯的一種方法，因為高度白酒是可以燃燒的，所以說可以在任意的地方撒一點白酒，然後用火機點燃，等到燃盡之後再聞一下，如果有非常好的酒香味，那麼就說明是比較好的糧食酒，但是如果有一股騷臭味的話，那麼基本上都是酒精勾兌的酒。
3、觀察。也可以完全不用打開瓶就能夠輕松的辨別，可以搖晃一下白酒的瓶子，如果它產生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質是比較好的，還有可能是糧食酒，但是如果氣泡特別的不均勻，而且快速的消失，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。當然也可以到在手心裡一點點白酒，把手搓一下，如果能夠聞到酒香味的話，那麼說明這種白酒是品質比較好的酒，但是如果聞到非常刺鼻的味道，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。
(9)鑒別勾兌白酒方法擴展閱讀：
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。「勾兌」其實是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，但當酒出售時，為了使酒的口味和質量保持一致，就需要用調味基酒來加以調味，這個過程叫做勾兌。