蜂王漿鑒別方法

『壹』 蜂王漿真假辨別方法

新鮮蜂王漿呈半透明的乳漿狀，為半流體，有明顯的朵塊狀，有光澤感，無幼蟲和蠟屑等雜質，無氣泡。偽品或腐敗變質的蜂王漿，朵塊不明顯，無光澤，有氣泡或發酵現象。

『貳』 如何鑒別蜂王漿

蜂王漿即蜂乳，是一種高級滋補品。其質量鑒別方法如下：
(1)仔細觀察外觀，優質品呈淡黃色或乳白色 ，帶有光澤和軟粒子的膠狀液體。
(2)聞之有清香味，用手指搓揉有細膩感，不粗糙、不粘手者為優質蜂王漿。
(3)色澤灰暗、深黃、粉紅或棕色等，均非上品。
(4)將容器傾斜，如蜂王漿中冒出氣泡 ，表明其已變質，不可購買。
(5)如蜂王漿太稀，可能摻水；太稠， 則精華稀漿可能已被提去，營養價值已降低。
(6)用玻璃棒插入漿液後抽出，如有掛棒現象，則表明其可能摻入雜質。
(7)取少許口嘗，如味酸甜、麻澀，為下品；如過甜，可能摻入了白糖、蜂蜜；太酸則表明可能已經腐敗變質。
蜂王漿可通過以下4步進行鑒別：
（1）眼觀：一般為乳白色或淡黃色，上下顏色一致，有光澤。
（2）鼻嗅：有獨特的芳香氣味，不允許有腐敗發酵氣味、牛奶等氣味。
（3）口嘗：有酸、澀、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能摻假。
（4）手捻：應有細膩感，因品種不同，有的有細小的晶體。
進行品質實驗：
一是加了澱粉的蜂王漿製品的鑒別：在實驗的蜂王漿製品里滴入一到兩滴碘酒，純王漿製品遇碘後呈淺黃色或橙黃色，摻了澱粉的蜂王漿製品遇碘則變成藍色或紫色；
二是摻了乳製品蜂王漿的鑒別：將實驗產品與數滴食用鹼在常溫下攪勻，若懸浮物全部溶解，並呈淺黃色透明狀，說明該樣品是純蜂王漿，若不溶解，並呈渾濁狀，則說明該樣品王漿中摻有乳製品。

『叄』 怎樣鑒別蜂王漿真假

盡管一直在說蜂王漿 目前最常見的鮮王漿摻假有兩類： 奶粉等摻澱粉蜂王漿的鑒別：澱粉遇碘變藍。澱粉水解後變成糊精，糊精遇碘後變紫。 純王漿遇碘後呈淺黃色或橙黃色 摻乳製品蜂王漿的鑒別： 少量食用鹼面或 20%NaOH 數滴常溫下攪勻，若懸浮物全部溶解，並呈淺黃色透明狀，說明該樣品是純蜂王漿，若不溶解，並呈渾濁狀，則說明該樣品王漿中摻有乳製品。 新鮮蜂王漿顏色呈乳白色到淡黃色，個別的呈微紅色，蜂王漿顏色的深淺，主要取決於蜜粉源及其新鮮程度和質量的優劣。 （１）產漿期蜜粉源植物的花粉色重，如蕎麥、山花椒等蜜粉源，其花粉色較深，所產蜂王漿呈微紅色；而花粉色淺的油菜、刺槐、荊條等蜜粉源，其間所產的蜂王漿顏色呈乳白色或淡黃色。 （２）蜂王漿貯存方法不當或貯存時間過長，以及加工方法不當造成污染或摻有偽品的鮮王漿顏色較深，反之則淡。

『肆』 怎樣辨別蜂王漿,怎樣辨別蜂王漿

鑒別蜂王漿的方法主要有：
優質蜂王漿的特徵：首先，取少許蜂王漿放入一無色透明的玻璃管中，呈乳白色或淡黃色且整體顏色一致是首要特徵。其次，可以觀察到漿中有膠狀粒子物，且有一定光澤，粘稠度呈稀奶油狀。再次，聞之有特殊的清香氣味，口味上酸、澀、微甜、辛辣均有，但都不過頭。太酸可能變質，太甜可能摻蜜或糖，澀味不足可能摻假。純品加碘液試驗，呈紅棕色。
劣質蜂王漿的特徵：顏色深重且灰暗，稠度過稀過稠，有的漿體呈氣泡狀態，漿面上無朵狀 (不包括抽吸的蜂王漿)，用手捏一下，感覺粗糙，粘手，聞之有臭味或腐敗氣味，口味太酸 、太甜或過澀。
摻假蜂王漿
(1) 糊精、合成漿精的檢出：用筷子插入漿中，拉出後形成絲體，顯得粘稠，純蜂王漿不易形成絲體。
(2) 花粉球、玉米面的檢出：用手捏能感到有堅硬的塊狀物，把這些顆粒放在一玻璃片上， 在酒精上燈烤一下，不會溶化，表明是摻兌了類似花粉球、玉米面的物質。
(3) 蜂蜜、蔗糖的檢出：
取少許放在舌面上品嘗，能明顯感到甜味。用化學方法測定含糖量也可以表明有低級糖類化 合物類物質摻入。正常蜂王漿中含還原糖為20%。
(4) 乳製品的檢出：取少許蜂王漿，加適量水煮沸，冷卻後加入少量食鹽，即刻出現絮狀沉 淀物，表明有乳製品。
(5) 澱粉的檢出：放一點醋在王漿中，呈現藍色的就是摻入澱粉的蜂王漿。
假蜂王漿
取一滴蜂王漿滴在濾紙上，再滴上一滴茚三酮試液，在105℃烘箱中烤3min，或在火苗上部 晃動至烘乾，真蜂王漿會使濾紙上的斑點顯藍紫色，而假蜂王漿沒有這個專一現象。化學檢驗方法要檢出蜂王漿中獨有成分——王漿酸，其他天然物質中均不存在這一成分。

『伍』 如何辨別真正的蜂王漿

1、聞氣味

真蜂王漿有一股酸味，還伴有一股辛辣的味道，並且很濃。而假蜂王漿聞起來則有一股香甜的味道，感覺就像是蜜糖一樣。

2、嘗味道

真蜂王漿的味道很特殊，有一絲絲的苦澀感，還微微的發酸，吃起來不如蜂蜜的香甜。所以在辨別真假蜂王漿的時候，如果吃起來沒有苦澀和酸酸的感覺，只是甜甜的，那麼這肯定是摻了假的蜂王漿。

3、看狀態

新鮮的真蜂王漿是乳白色的，接近半透明黃的一種漿物，看起來稠稠的，如果你發現蜂王漿非常稀，並且最上邊會漂浮一些氣泡的話，這肯定是假蜂王漿，因為真的蜂王漿是不會出現這種情況的。

4、測酸鹼

在辨別真假蜂王漿時，如果手邊有碘酒的話，是再好不過的，因為碘酒可以來檢測蜂王漿的真假。因為真蜂王漿在遇上碘酒時，顏色會變成紅色或者是黃色。而摻了澱粉或者摻了牛奶的假蜂王漿在遇到碘酒後，顏色則會變藍色。

5、攪純度

這種方法也需要准備一些鹼性液體，然後把蜂王漿倒入20%純度的鹼性液體，充分的均勻攪拌，如果全部融合了，最上層也沒有任何的漂浮物，這說明是真的蜂王漿。相反，如果不能充分融合，且有漂浮物，那就是假的蜂王漿了。

(5)蜂王漿鑒別方法擴展閱讀

蜂王漿（royal jelly），又名蜂皇漿、 蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物，也是蜂王終身的食物。

所謂蜂王漿就是青壯年蜜蜂食用花粉後分泌的一種乳狀物，此乳狀物就像哺乳動物的乳汁並且極具營養價值和免疫功能。

蜜蜂（工蜂或雄峰）和蜂王在卵期是一樣的，孵化後吃三天蜂王漿以後改為吃蜂蜜和花粉的長成蜜蜂，孵化後一直食用蜂王漿的長成蜂王，蜜蜂（工蜂或雄峰）的壽限在一至六個月而蜂王因一直食用蜂王漿一般能活五到七年。

蜂王漿的顏色是根據蜜蜂食用花粉的不同而稍有改變一般分為乳白色和微黃色。

『陸』 如何鑒別蜂王漿的好壞有哪些方法

蜂王漿即蜂乳，是工蜂從上齶腺中分泌出的一種淡黃色或乳白色的濃漿，化學成分非常復雜，含有多種氨基酸、醣酶、酯、B族維生素、泛酸、葉酸、肌醇、乙醯膽鹼和「10羥基-△2-碳烯酸」，以及一些可能保進生殖和延年益壽的未知物質，是一種高級滋補品。其質量鑒別方法如下：

（1）仔細觀察外觀，優質品呈淡黃色或乳白色，帶有光澤和軟粒子的膠狀液體。

（2）聞之有清香味，用手指搓揉有細膩感，不粗糙、不粘手者為優質王漿。

（3）色澤灰暗、深黃、粉紅或棕色等，均非上品。

（4）將容器傾斜，如王漿中冒出氣泡，表明其已變質，不可購買。

（5）如王漿太稀，可能摻水；太稠，則精華稀漿可能已被提去，營養價值已降低。

（6）用玻璃棒插入漿液後抽出，如有掛棒現象，則表明其可能摻入雜質。

（7）取少許口嘗，如味甜酸麻澀，為正品；如過甜，可能摻入了白糖、蜂蜜；太酸則表明可能已經腐敗變質。

『柒』 怎樣鑒定蜂王漿

特殊方法鑒定蜂蜜
1.用火筷燒紅插入蜜糖之中，冒起白氣者是真蜂蜜，起煙者是假貨。或用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質，如鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
2.真蜜用筷子或者是其他的什麼東西挑起來，拉出來的絲是不容易斷的，而那些摻了東西的蜂蜜所拉出的絲，很容易就會斷掉。
3.把蜂蜜塗在擴散性好的紙上，真蜜不見滲透，假蜜則有滲透現象。用火燒真蜜可全部燒完，假蜜則不易點燃，且有噼啪響聲。
4.取小勺蜂蜜加4倍的水，稀釋均勻後再緩慢加入95%酒精，出現白色絮狀物表明摻有果葡糖漿。
5.取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧酸會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。

蜂王漿的九個檢測方法
1、水分檢測
用潔凈的竹筷，插入盛蜂王漿容器的底部，輕輕攪動後向上提拉，如果竹筷上黏附蜂王漿數量較多，向下流尚速度慢，說明稠度大，含水量少；如竹筷上黏附的王漿數量少，向下流淌速度快，說明漿稀，水分含量高，如漿水分離，說明摻了水。
2、PH檢測
新鮮蜂王漿的PH是非曲直3.4~3.5，PH升高或下降，均表明蜂王漿貯存時間長短及貯存方法的好壞和腐敗與摻假程度。貯存時間過長貯存方法不當，腐敗變質或摻有檸檬酸等物質的蜂王漿，其PH增高；摻有澱粉、漿糊、乳品的蜂王漿其PH下降，質量降低；測定PH，較簡便的方法是試紙測定，撕一塊試紙插入蜂王漿中片刻，取出，根據其顯示的顏色與標准色板對照，即知PH，簡便，易行。精確的方法是採用PH計來測定，一般試驗室均可進行。
3、折光度檢測
採用阿貝折光儀測定，在20℃時，為25.5%~27.5%，若蜂王漿中混入蜂蜜、糖分等其他折光性物質，會使折光度增大。
4、顯微鏡檢測
使用顯微鏡檢查蜂王漿中有無蠟片、蟲體碎片等雜質異物是很有必要的，一般用15倍的低倍顯微鏡進行觀察，即可收到效果。
5、表面張力檢測
蜂王漿有一定的表面張力，在25℃時，為（5.0~5.5）×10-4牛頓（50~55達因）。如果王漿老化或貯存不當腐敗變質，其表面張力增大。摻入澱粉等假品，也會使蜂王漿的表面張力發生變化。
6、摻滑石粉檢測
將1克蜂王漿溶解在1%氫氨化納10毫升溶液中，純正蜂王漿是透明的；摻滑石粉的則有白色沉澱物。
7、摻牛奶檢測
取檢樣少量，加10倍蒸餾水攪拌稀釋，煮沸冷卻後加食鹽適量，若出現類似豆漿狀的絮狀物，即表明蜂王漿中摻有牛奶或奶粉。
8、摻澱粉或糊精檢測
取檢樣少量，置於試管內加蒸餾水10倍稀釋，煮費冷卻後加碘酒數滴，若出現藍色、綠色或紫紅色，則說明蜂王漿中摻有澱粉或糊精類物質。
9、摻其他異物檢測
將蜂王漿用文火灼烤，如果冒青煙、結塊較透明並呈現棕色，帶有焦蛋白味，說明送檢蜂王漿純正；如果灼烤時冒黑煙，結塊發黑並有刺鼻的燒焦味，證明送檢蜂王漿中摻有其他物質。
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『捌』 怎麼分辨蜂王漿好壞

分辨蜂王漿的好壞可以從以下幾點辨別：1、優質新鮮蜂王漿表面像黃金一樣閃閃發光。2、新鮮蜂王漿表面有冰凌狀，為乳白色和淡黃色。3、鼻嗅：有特殊的芳香氣味，不會有腐敗發酵、牛奶等氣味。4、蜂王漿解凍後，沾一點塗於手背上，如雪花膏一樣細滑的為新鮮蜂王漿，如有顆粒的則為不新鮮的蜂王漿。5、將蜂王漿倒出觀看，新鮮的蜂王漿為朵狀，沒有朵狀花型的不是鮮王漿。6、新鮮的蜂王漿入口有酸、澀、辛、辣味，且回味略甜。如對你有幫助，希望你釆納或點贊！祝你開心快樂！

『玖』 蜂王漿如何辨別

目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。

面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：

一、 用心看

看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

二、仔細聞

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

三、 親口嘗

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

四、熱水溶

將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。

鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。

『拾』 怎麼鑒別蜂王漿的品質

國家規定蜂王漿分為優等品、一等品、合格品三個等級。檢驗方法分為感官檢驗和理化檢驗兩個方面，蜂王漿質量標准見表8。

式中M——試樣重量（克）；

V——滴定時消耗蜂王漿試樣溶液毫升數；

T——10毫升斐林氏試液相當於葡萄糖克數。

平行試驗允許誤差不超過±0.2%。取平均值確定結果。