海參好壞鑒別方法

A. 怎樣區分海參的好壞

1、看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3、加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

(1)海參好壞鑒別方法擴展閱讀：

營養成分：

海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量最高達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量最高達13.2%，其它種類均在3%以下。

蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和葯用價值。

海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。

B. 怎樣判斷干海參的好壞

干海參的好壞可以從以下幾個方面來辨別：
方面一：看海參的外形
不管是哪種類型的干海參，其外表看起來是黑灰色的或者說是灰色的，但是很多人在選購的時候，卻會去選擇那種黑色的，看起來非常的靚麗的海參，其實是錯誤的，一般那種海參都是糖干海參，並且經過了多次的處理；除了看顏色，還可以看海參的足，如果是優質的干海參，其足看上去是比較完整的，不會出現殘缺不全的現象。
方面二：用手感覺
如果是質量比較好的干海參，那麼手感是比較有質感的，分量也會比較輕，並且不會那麼容易就被掰斷，但是如果是質量比較差的干海參，那麼就會很容易掰斷，比較脆。
方面三：食用法
對於質量比較好的干海參，在進行泡發之後，如果食用的話，會比較有嚼勁，吃起來有韌性，而如果是質量比較差的話，那麼吃起來會比較軟。
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C. 海參如何辨別品質好壞

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第一：海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；
第二：購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標准，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；
第三：購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
發好後參體肥壯、飽滿、順挺，肌肉厚實，肉刺挺拔鼓壯，體表無殘跡，刀口處向緊厚外翻，屬上品海參。

D. 海參怎麼分辨好壞

怎麼鑒別海參的好壞
1形狀鑒別法，好的海參粗壯而挺拔，劣質海參的刺長而細。
2味道鑒別法，好的海參聞起來有鮮美的味道，劣質海參有腥味。
3若聞著海參有葯品的味道，裡面可能摻有添加劑。
4手感的鑒別，好的海參手感好，有彈性，劣質海參摸起來發軟，缺乏彈性。

E. 怎麼鑒別海參好壞

如何辨別海參的好壞

1．從海參的形體尺寸上說，不同質量不同的尺寸：規格大的在50頭左右，中等規格在80頭左右；規格最小的在110頭以上。

2． 從每個海參自身的口去看，如果能看到干凈的肉質，而且看上去感覺厚為上品。

3．從海參嘴部看，品質好的骨架不會顯得鬆散。

4． 從海參的形態上辨別，上等的海參外形是圓柱狀的，而且特別肥厚，刺直，體輕；海參生長時間越長，體形越大。

5．從保質期限上看，乾燥程度必須與國家相關要求相符的干海參，在合適環境下，能達到3年以上保質期。

劣質海參特點：

1． 劣質參在加工時不低於2遍，有的可達5遍，而且每次都加入鹽，破壞了海參的原有成分。上等海參則只加工一遍，每加工一次。劣質海參增加食鹽，每一次都會對營養成分造成破壞。一樣的重量，卻只有上等質量的一半，看起來買得便宜，實際花了高價。

2． 劣質參的肉質不厚、有缺失、頭部骨架鬆散、扁狀形體，體內雜質多，還會出現腐爛，有異味。

3． 從成品顏色看，好的海參在經過加工後呈灰色。進過加糖或是染色加工的劣質參呈深黑色，顏色可能好看，但它的營養成分在加工過程中已經被嚴重破壞。此外，經過劣質加工的海參重量也會增加，商家從中牟取暴利。

F. 如何鑒別干海參的好壞

海參蛋白質含量高且易被人體消化吸收，脂類物質豐富且多為不飽和脂肪酸，對人體營養平衡極為有利。因而，海參也就成為深受消費者推崇的高檔食品。然而，目前市場上銷售的海參質量參差不齊，若不掌握相關的知識，購買時很容易吃虧上當。你不妨聽我們給您介紹一下挑選海參的方法。
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物污染而造成變質。
2.夠干，即含水量小於百分之十五。由於海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的保存和保質。
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。
除了上述四點以外，請您注意：購買海參要去國營商場和有信譽保證的商家，以防受騙上當，造成不必要的損失
市場上出售的海參都是干品，其質量優劣可從以下方面鑒別：
①大小：個體大、肉質肥厚的，質量好；個體小、肉質薄的，質量差。
②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好；腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。
③色澤：色澤光亮的，質量好；色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。
④鹽味：鹽味極度淡的，質量好；鹽味較重的，質量差。
⑤雜質：腹腔內無泥沙的，質量好；腹腔內有泥沙的，質量差。
⑥異味：聞去無異味的，質量好；有異味的，質量差。
⑦干度：質地乾燥、含水量在15％以下的，質量好；質地潮濕發軟的，質量差。

G. 怎樣鑒別海參的好壞

怎麼鑒別，只吃長海縣的野生底播海參，2000年以後全國其它的地方才開始養海參，要不尼克松第一次訪華吃的是長海縣的海參，因為那時全國也只有長海縣有海參。現在到處都是各種各樣的參，花樣總類繁多，樣式也五花八門。那我就說真的海參是什麼樣子的，上知乎我手上的圖片，是一個海參，隨後會發兩圖片，盜圖必糾，為什麼，你有就是有，沒有就是沒有，不能效仿別人，因為你不是島里人，你不是從小吃海貨長大的，有幾個有發言權？其實我也不是專門做這個的，可我的父親一個漁民從碰海（撈海參的人）到犒海參有四十多個年頭了，你會豁海參嗎？我從小就弄這個，速度跟我比比？

言歸正轉，本人認為的好海參，皮厚，肉緊，當然圈養的參天天喂東西，長的也很大，這里只說長海縣的海參，多刺且短，通體呈紡錘形，兩頭尖，中間胖，沙嘴大，且堅硬，內筋粗壯，近三年的海參，我還是覺得只有我長海縣的海參叫海參，才有海參所含的營養價值。可又有多少品牌是掛羊頭賣狗肉呢？第一張讓老媽微信給我視頻發給我客戶看的。最後一張是我吃的一半的海參。需要的可加微信：33081231 非誠勿擾。讓你嘗嘗什麼才是好海參，好海參是什麼樣子的。

H. 怎樣辨別海參的好壞

「辨別方法並不復雜：真的海參干刺的排數一般是四到六排，這樣的算是上等優質海參；海參製作過程應該用海水煮，這樣會保證質量。而用鹽煮的雖然個頭大、身體重但質量未必是上乘，其最簡單的辨別方法就是身體的『小腳』不是太明顯；海參最大的營養成分是『龍筋』，好海參的龍筋一般在四到五個，這在發泡後才可以辨別，所以消費者一定要提防。

I. 怎樣鑒別海參的好壞

怎麼辨別海參的好壞呢?可以看以下幾點：
要點一：看海參的足
在目前的市場上，海參存在兩種，一種是野生的海參，一種是人工養殖的海參，正常的野生海參在足會比較大，並且非常的厚實，足也相對來說比較少，而如果是人工養殖的海參，足就會比較少，並且相對於野生海參來說，足的力量並不會那麼大，而如果是假海參的話，足就會非常的少，因為一般劣質的海參足都會存在一定的缺失。
要點二：看海參的沙嘴
首先來說明一下野生海參以及人工養殖海參，這兩類海參的沙嘴會有一定的區別，那就是野生海參的沙嘴會比較大，並且比較堅硬，並且比較齊全，如果是加工過的話，優質的海參沙嘴是內翻的，而如果是質量比較差的海參，或者說是假海參的話，其沙嘴看起來就會是殘缺不全的或者說是內翻的。
要點三：感受海參的肉質
還是需要知道野生海參與人工養殖海參的區別，不管是哪種形式的海參，海參的肉質都會比較的緊，只是野生海參在肉質的感覺上會更加的硬，但是如果是假海參的話，肉質就會比較鬆散，原因可能是生長年限不夠，也可能是加工過程中造成的損害。
要點四：看形態
如果是優質的海參，形態是兩頭尖然後中間粗，而如果是質量差的海參，那麼海參的形態可能會比較差勁，就是看起來是五官不正的感覺。
要點五：看價格
最直接的方式就是看海參的價格，一般來說，假海參的市場售價會比較低，很多消費者就是吃在了佔便宜的虧上。
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