蛋黃的製作方法簡單又好吃

㈠ 蛋黃做什麼好吃又簡單

㈡ 怎樣做鹹蛋黃製作方法才好吃

用料
黃油 40g
玉米油 40g
鹹蛋黃 3個
細砂糖 30g
中筋粉 130g
新鮮蛋黃 1個
撒面的黑芝麻 適量
鹹蛋黃酥餅的做法
鹹蛋黃蒸熟壓碎，黃油室溫放軟
黃油加白糖用手動攪拌器攪打至糖融化，黃油有些發白，然後加玉米油繼續攪拌一會
在拌好的油醬中倒入過篩好的中粉，上下攪拌，千萬別打圈！均勻後加入碎蛋黃拌均，包上保鮮膜冰箱冷藏半小時（天冷的時候可以不必冷藏，冷藏是為了操作方便點，因為做好的面團比較軟，但是不粘手也不會油油的）
烤箱預熱170度，新鮮蛋黃加四分之一的蛋白一起打散，刷於餅胚表面，並撒上黑芝麻輕按下讓芝麻粒更好的黏在餅胚上。

視個人烤箱的脾性，我的烤箱是170度15分鍾。看到邊緣上色就表示好了，注意觀色哦！

小貼士
入口酥化，真的很棒！和曲奇餅干比較那是完全不同的口感，相信你會愛上它的！

㈢ 家常蛋黃月餅的簡單做法

中秋節大家都吃了什麼好吃的？不用猜肯定是雞魚肉蛋別樣豐富吧！但是月餅是一定不能少的，昨天我在家做了一天的月餅，沒來得及分享今天我把昨天的製作月餅的過程整理了出來。我做的月餅是蛋黃蓮蓉的，蛋黃新鮮又大個、蓮蓉是自己買的新鮮蓮子自己炒的。所以格外的好吃放心。現在月餅簡直就是賣包裝，一盒月餅6個要358便宜點的都要一兩百關鍵還不好吃！所以在家做月餅美味又衛生，還能跟家人交流互動

吃月餅也是中華的傳統習俗，月餅也代表著團圓，各色各樣的月餅我最鍾愛於蛋黃蓮蓉，入口極軟咸甜相間回味無窮。自己做的比外面買的味道就是好吃顛覆了我對月餅的情懷，無防腐劑無添加味道純正美味。月餅的做法也不難我分成了三個環節按照步驟在家也可以做出好吃又好看的月餅。

第一步驟製作月餅皮：中筋麵粉300克、轉化糖漿190克（或無結晶蜂蜜）花生油83克、食用鹼3克、清水一小勺

1.碗中放入鹼加入一小勺水攪拌均勻。

2.加入轉化糖漿和花生油用手動打蛋器攪拌均勻制完全融合。

3.加入過篩的麵粉，用刮刀翻拌均勻完全融合無顆粒。

4.放入保鮮袋中醒1-2個小時備用。

第二步驟蓮蓉配料：干蓮子150克、細砂糖120克、植物油80克、鹽4克

1.蓮子加水泡發一夜，檢查下蓮子心是否有殘留每個都檢查下取出。

2.把蓮子放入電壓鍋中加入水漫過蓮子即可，選擇粥口感濃香燜制。或放入鍋中煮1個小時至蓮子變綿軟。

3.撈出蓮子放入攪拌機中，加入少許的蓮子湯把蓮子攪拌成泥狀。

4.取不粘鍋放入蓮子泥中小火翻炒，把油分三次加入，每次吸收後再加入下一次。

5.放入鹽和白糖翻拌均勻，將蓮蓉的水分炒干火不能大，觀察蓮蓉成團狀聚集再一起即可。

6.炒好的蓮蓉放入盤中放涼備用。

第三步驟現在開始包月餅，鴨蛋黃是成袋可以直接用，新鮮的鴨蛋先把蛋清與蛋黃分離，把蛋黃放入清水中清洗三次，放入廚房紙上吸水即可不需要再烤制，下面就和大家分享包月餅和烤制的方法。

1.先稱重鴨蛋再加入蓮蓉總重量是25克

2.蓮蓉搓圓放入手心按扁，放入蛋黃從下往上把蛋黃包進去，再搓圓。

3.月餅皮稱重每一份25克，總共加起來一個月餅50克。

4.月餅皮搓圓放入手心按扁，中窪一點放入餡料，放在虎口位置手指托住，從下往上包住餡5.料再搓圓，再搓橢圓一點，撒上一點手粉。

6.取模具把月餅放進去按出花型，按的時候不要太用力。

7.烤箱預熱180度後，放入月餅烤5分鍾定型取出放微涼。

8.刷子蘸一點點的蛋液塗在月餅表面，不要太多不然烤出來的月餅沒有花紋。

9.放入烤箱180度上下火烤15分鍾，每家的烤箱溫度會不同中間觀察控制在溫度。

10.月餅出烤箱後立馬脫離烤盤放涼。

11.放涼的月餅會比較硬，再放入封閉的盒中回油2天就會變得很香軟。

美味好吃的蛋黃蓮蓉月餅就做好了，月餅皮回油後香軟可口，裡面的蓮蓉甜而不膩裡面加了少許的鹽搭配咸鴨蛋完美融合，烤後的鴨蛋出油非常好吃，配上一杯紅茶真是特別的爽口。50克的月餅正好不大不小配方可以做出24個月餅，學會了這個方法可以在家練習練習明年中秋節就不用再買月餅了！

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㈣ 蛋糕製作方法簡單又好吃

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
芒果:利尿

食材用料

蛋糕坯：

雞蛋4個相剋食物

牛奶50克相剋食物

玉米油40克

低筋麵粉65克

砂糖(蛋黃)20克

砂糖(蛋白)50克

紅色素兩滴

內陷：

動物奶油200克

砂糖20克相剋食物

芒果一個相剋食物

O型芒果蛋糕卷的做法

• 1.蛋清和蛋黃分開打入兩個盆中(蛋清的盆中必須無油無水)蛋黃中加入砂糖，牛奶，玉米油，用蛋抽攪拌成蛋黃糊。

• 2.把低筋麵粉用篩網過篩到蛋黃糊中。

• 3.用蛋抽畫Z字把蛋黃糊攪拌順滑無顆粒。

• 4.蛋清中分三次加入砂糖，打發到濕性發泡，即提起打蛋器能拉出彎曲小尖角即可。

• 5.取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

• 6.再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻。

• 7.取30克攪拌好的蛋糕糊到小碗里，加入紅色素攪拌均勻。

• 8.把蛋糕糊裝入裱花袋中，剪個小口。

• 9.照著硅膠墊上的花朵樣子把蛋糕糊擠在上面，形成花朵。

• 10.放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤3分鍾。

• 11.取出後把白色的蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡。

• 12.繼續放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤20分鍾左右。

• 13.烤好的蛋糕拿出來輕震一下，排出熱氣。

• 14.倒扣在烤網上晾涼。中間要架空，防止蛋糕有濕汽。

• 15.放到手心溫度後撕掉硅膠墊，蓋上一張吸油紙，翻個面。

• 16.用刀把蛋糕片的一個邊切成斜邊，另一邊也切一下，從蛋糕側面看蛋糕成平行四邊形，而不是梯形，切記不要切錯了，否則卷的時候對接不到一起。

• 17.芒果去皮，切成小顆粒。

• 18.淡奶油加入砂糖打發到可以裱花狀態。

• 19.把淡奶油塗抹在沒有花的一面，三分之一的地方多放點奶油，其它的地方少放點，兩邊留點邊不用抹奶油，把芒果粒放在奶油多的地方。

• 20.借用擀麵杖捲起對著自己一邊的吸油紙，一邊卷紙一邊把蛋糕卷捲起來，使兩個邊對接在一起，然後用吸油紙把蛋糕卷捲起來，稍微緊一緊，放入冰箱冷藏四個小時。

• 21.冷藏好的蛋糕卷，拿出來，撕去吸油紙，切開就可以吃了。

• 22.厚厚的奶油，還有很多芒果粒，是不是很可愛。

小貼士

1.我用的烤盤是10寸的方形烤盤，沒有硅膠墊，用吸油紙也行，自己在紙的背面畫出花朵的樣子即可。
2.蛋糕烤的時間不要太長了，否則水份烤幹了，卷的時候容易裂開。
3.烤箱溫度根據自家烤箱溫度調節。
4.蛋糕卷第一次卷的時候可能不太好卷，多加練習就可以了。

㈤ 雞蛋簡單又好吃的做法

鍋里放水，直接放雞蛋，開火，煮。
鍋里放油，打蛋入鍋，開火，煎。
鍋里放水，打蛋入碗，攪拌，加鹽，加1.5倍水，放碗入鍋，蓋上蓋子，蒸，8分鍾，關火，燜5分鍾開蓋。
鍋里放油，打蛋入碗，攪拌，加鹽，倒蛋液入油鍋，炒。
然後還可以雞蛋炒一切，比如蘑菇，木耳，白菜，包菜，胡蘿卜，韭菜，粉條，大蔥，火腿腸，午餐肉，番茄，米飯……只有你想不到的，沒有它不能炒的……

㈥ 蛋黃的一些簡單做法求大神幫助

蛋黃（沙拉）醬的簡單做法 材料：新鮮雞蛋 兩個、色拉油 一小碗（普通的植物油也行） 做法：把新鮮的雞蛋蛋黃與蛋清分開，把蛋黃放盆里用打蛋器朝順時針或逆時針方向打，最好不要來回打，一直都朝一個方向。打2、3分鍾後加一勺色拉油，再繼續朝一個方向打，打一會再加點油，油要一點點加，別一次加太多。一直打到蛋黃越來越粘稠，顏色越來越淺，有點像市面上蛋黃醬就行了。最後，根據個人的口味再進行調味加鹽，喜歡酸味的可加點純酸奶或白醋。

㈦ 蛋黃焗娃娃菜怎麼做好吃又簡單，做法圖解

步驟
1.不好意思，做的時候忘記拍照片了，但是很簡單
首先把鴨蛋黃分出來，放在一個干凈的碗里，揉碎，揉成軟軟，像面團樣粘在一起
2.把娃娃菜一頁一頁擇好，洗凈，用鍋接大半鍋水，燒開，娃娃菜放進去，不要煮太久，娃娃菜看著不生就可以撈出來，在一旁晾水
3.炒鍋燒熱，放適量油，待油溫升高，將揉好的蛋黃倒入，小火翻炒，直到翻炒均勻，加適量鹽，最後將娃娃菜放入，一起翻炒，蛋黃均勻覆蓋娃娃菜，就可以出鍋了，記住，一定要中小火