玉米餅製作方法簡單易學

A. 有哪些玉米餅的製作方法呢

玉米是世界公認的「黃金作物」，玉米的功效與作用對人體有益。其脂肪大部分是亞油酸，具有防治便秘、助消化等功效。玉米中富含維生素C、維生素B6、煙酸等成分，具有長壽美容、防止便秘、腸炎、腸癌的作用。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣性能差，需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用於煮粥、燜飯等。

面團醒發後再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。

電餅鐺加入少許植物油，預熱。將玉米餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發黃，翻面繼續煎至兩面都呈金黃色即可。

這個做法的關鍵點，需要不粘鍋，微火慢煎，軟糯香甜，當然如果喜歡酥脆，可以加點油，可以變得外酥里嫩。

B. 煎玉米餅的做法

油炸玉米餅有很多的做法，這讓想做油炸玉米餅的主婦們犯了難，因為她們不知道哪種方法製作出來的油炸玉米餅即好吃又簡單，其實按照下面這8個步驟製作出來的油炸玉米餅才是最好吃最簡單的，主婦們一定要學會。

材料：玉米粒300g、干澱粉40g、糯米粉15克、白糖適量(根據個人愛好)

做法：

1市場買的玉米剝去皮，用水煮熟，不要太久5分鍾即可(後期還需要炸制)
2玉米煮熟放涼，用刀子緊貼著玉米棒子，取下玉米粒，第一排不好取，第二排以後就很容易，由於玉米粒煮制後會很緊密，還需要手動將玉米粒分離開，形成一粒一粒的玉米粒。
3將玉米放在篩網中，篩去多餘的殘渣。
4玉米粒撒上干澱粉，拌勻。
5鍋中放底油，油控制在基本能攤開一個玉米圓餅的程度
6將玉米倒入鍋內，用漏勺或者鏟子輕輕攤開，形成一個整塊兒的圓餅形狀，煎的時候不要動玉米粒，讓玉米粒與澱粉粘結成型。覺得可以連結不散的時候進行下一步驟。
7倒油。油量掌握到可以沒過玉米餅，炸制3分鍾~4分鍾。出鍋
8撒上白糖、煉乳等調味品，成了
提示：干澱粉起到讓玉米餅酥脆的作用、糯米粉的粘性則可以連結玉米，保持不鬆散。
玉米餅的營養價值
以玉米為材料製作的粗糧是這個時代的主流食物之一，而富含豐富營養價值的玉米餅尤其受到消費者喜愛。綜合而言，玉米餅營養價值在於健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、降血脂、降血壓、祛斑、抗衰老。
近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為「黃金作物」。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。而用玉米或玉米粉為原材料製作的玉米餅也同樣擁有這些保健功能。
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，能緩解黃斑變性、視力下降。用玉米製作的玉米餅也含有部分葉黃素和玉米黃質，憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
另外，作為粗糧的玉米餅口感相對而言比一般粗糧好，而且有很強的飽腹感，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

C. 金黃誘人的玉米餅製作起來簡單嗎

金黃誘人的玉米餅製作其實起來非常簡單。人們在生活當中總是喜歡探索很多美食的做法，特別是夏天來了，人們對玉米餅這種食物更是鍾愛有佳，今天小編就給大家帶來一款金黃柚園的玉米餅的製作方法，具體如下。

三、正式烙制玉米餅。

玉米面經過一段時間發酵之後基本上就是一個半成品了，一般事件控制在15-30分鍾即可，如果發酵得太久在夏天玉米面容易變味，所以發酵時間一般根據天氣自己控制好即可。接下來我們開小火正式製作玉米餅，將已經發酵好的玉米面用勺子一勺一勺地弄成疙瘩狀態，再放入鍋中煎一會兒。當然如果這時候有現成的模具更好，玉米餅的樣式將會更加好看。

綜上所述以上就是金黃誘人的玉米餅的具體製作方法。用這種方法製作出來的玉米餅非常蓬鬆，口感很好。每天早上用做早餐，口感細膩並且有淡淡的玉米濃香味，好吃又營養，是夏天不錯的美食。不知道你學會了嗎？歡迎下方留言評論。

D. 玉米餅的家庭的做法

都說早餐要吃好，家裡有孩子有老人，所以美美一直都對早餐非常的重視。正餐總是各種白米飯、炒菜，以精細糧食為主，早餐就想著弄點粗糧，讓一天的營養能更加均衡。

粗糧營養好，但是都不太好入口，所以孩子們總是很排斥，這段時間就各種研究粗糧的做法，讓粗糧最大程度變得好吃些。

在所有的粗糧里，我最喜歡的就是玉米粉了，因為玉米粉的營養實在是太棒了！它的有效成分能刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和新陳代謝能力，對小朋友的生長發育非常好。玉米粉含鈣高，能降低血清膽固醇，防止血管壁的沉積，對老年人的動脈粥樣銀花合高血壓有很好的預防和治療作用，玉米粉的飽腹感非常強，熱量低，也是很好的減肥代用品哦。所以這看起來不起眼的黃色粉粉，全家人都可以多吃呢。

今天美美要分享的這個餅，做起來非常簡單，晚上將糊糊拌好，放在冰箱里，早上煎餅，十分鍾都不用，一點都不耽誤睡覺呢，配上一杯牛奶，就是非常健康的早餐了。怎麼樣？心動了？那就往下看吧」
用料
主料麵粉100克玉米粉150克
輔料酵母3克雞蛋1克牛奶350克糖30克
玉米餅的做法
1.
食材都准備好

2.將麵粉、玉米麵粉、雞蛋、酵母粉、糖放入盆里

3.加入牛奶，用筷子攪拌成無顆粒狀的麵糊

4.蓋上保鮮膜，發酵40分鍾（可以將糊糊放進冰箱冷藏發酵一個晚上，第一天早上起床剛好發酵好，非常方便）

5.發酵好的麵糊是這樣的，表面呈現出密密的蜂窩狀

6.用筷子排氣，順著一個方向將麵糊中的氣泡排出去

7.不粘鍋加熱，轉小火，不用放油，用勺子舀起一勺麵糊，垂直倒在鍋底，麵糊自動流成非常漂亮的圓形

8.小火加熱至表面起泡泡，（這個過程大約十幾秒）用鍋鏟將餅鏟起來，翻面再煎十幾秒即可，依次做好所有的餅即可上桌嘍

E. 純玉米餅最簡單做法

純玉米面餅是日常飲食上十分普遍的一種食材，棒子麵之中帶有很多的膳食纖維素及其多種多樣微量元素，常常服用對身心健康很好，並且還能夠防止一些人體病症等，而苞米面餅的做法也是十分的簡易，並且味兒也很好，備受大家的鍾愛。

玉米面餅子
原材料
主要材料：棒子麵(白)400克，
輔材：黃豆麵粉200克，
調味品：酵母粉1克，食用油60克
作法
1、將棒子麵、黃豆麵粉倒進盆中，用溫開水和勻，放進酵母粉攪拌，蓋上布，餳約1鍾頭。
2、凈壓力鍋內腔底鍋抹上食用油，燒開後，把餳好的苞米麵糊分為一小塊，每一份在雙手正中間搓成環形，平放到底鍋用力按干，做成烙餅形，鍋內堆滿制好的烙餅後，蓋上蓋子，再加高壓閥，2至3分鍾後，開啟鍋，在餅間隙處小心地倒些開水，水至烙餅的一半就可以，蓋上蓋，再加閥，十多分鍾後，聽不見鍋內的聲響即取下閥，改成文火，待水蒸氣排完後，就可以鏟出。

醒面玉米面餅
原材料
棒子麵，白麵粉，玉米，山核桃仁牛乳，白砂糖，發酵粉，油，
作法
1、一半棒子麵、一半白麵粉放進洗臉盆里
2、再加玉米
3、再天賦加點山核桃仁。(
4、再加一小勺發酵粉
5、用筷子攪拌均勻後，再添加一一茶匙白砂糖
6、邊倒進牛乳邊用筷子拌和
7、攪拌成別太稀的面漿就可以，扣頂蓋發醇。
8、發後後，再度攪拌均勻，炒菜鍋加點油燒開，用湯勺舀起面漿放入鍋中攤成餅
9、雙面烙熟就好了
苞米醒面豆沙餅
原材料
發面團，棒子麵，紅豆餡，食用油
作法
1、發面團再加棒子麵合好後餳一會兒
2、用力揪一塊麵糊按扁後包起紅豆餡
3、收邊朝下放到竹簾子上
4、電餅鐺加熱後，刷上一層食用油，把餅坯拍扁放進鍋中烙熟就可以

棒子麵素餡攤煎餅
原材料
棒子麵，小麥麵粉，西蘭花，紅蘿卜，亞麻油，五香粉，食鹽，雞精
作法
1、將紅蘿卜切碎。
2、西蘭花清洗、放進開水中焯3分鍾，放涼後擠壓水份，剁碎。
3、將所述二者混和，放進亞麻油、五香粉、鹽、雞精，翻拌成包餡。
4、取一盆，放進適當棒子麵，放進適度的水、小麥麵粉攪拌均勻，能使其結團就可以。
5、加入適量麵糊，在手心按扁，包入包餡，一定要多放。收益口包好後按扁。
6、電餅鐺刷一層油，加熱，放進玉米面餅煎至雙面金黃色就可以。

F. 玉米餅製作方法步驟

用料

玉米面 250克

奶粉 適量

糖 適量

雞蛋 2個

酵母 5克

麵粉 100克

玉米餅的做法

• 雞蛋兩個，白糖適量，酵母5克，麵粉，玉米粉再加水一起攪拌均勻。

  

  
  

G. 烀玉米餅的家常做法

做玉米面烀餅的幾個小竅門，味美鮮香，懷念小時候的味道

隨著年齡的增長，有時候常常懷念小時候吃過的美食。那時候物質匱乏，大人們總是用有限的食材，想方設法的為孩子們做可口的飯菜，其中有一種食物就是烀餅。那時候連吃雞蛋都是很奢侈的，所以做烀餅的餡料，就是韭菜和蝦皮，然後放一點點油，就覺得美味無比，讓我懷念至今。

現在物質生活水平提高了，雖然想吃什麼就可以做什麼，但是有時候還是非常想吃小時候吃過的粗糧美食，隔一段時間，我就會做一次糊餅來吃。現在做烀餅，餡料除了韭菜和蝦皮以外，還要加上雞蛋。蝦皮的鮮味，加上雞蛋的鮮香，還有玉米面的清香，三者結合起來，真是吃不夠的美味。

烀餅的做法看似簡單，但是如果做不好，就會出現不成形，在鍋里就散掉等等現象。今天就和大家分享幾個做烀餅的小竅門，按照我說的方法和步驟做，一定可以吃到底脆餡鮮的大烀餅，下面就開始操作起來吧！

【主料：】玉米面、韭菜、雞蛋

【配料】：蝦皮

【調料】：鹽，香油，花生油

【烹飪製作步驟】：

①、取兩小碗玉米面放入盆中。

②、一邊用筷子攪拌一邊往盆里加入熱水，要注意水不能加入的太多，玉米面都變成麵疙瘩，有濕潤的感覺，沒有生粉就可以了。【用熱水活玉米面做出來比較軟和。】

③、然後用雙手搓玉米面，把麵疙瘩都搓開。玉米面活好了以後，要醒20分鍾。

怎樣檢驗玉米面活好了呢？怎麼檢驗加的水量是否恰當呢？就是把玉米面抓在手裡能夠成團，但是輕輕一撮它又能夠散開，不會粘連在一起，捏在手裡的感覺就像捏濕潤的沙子，這就說明玉米面活的恰到好處，千萬不要太濕。【為什麼玉米面不能活的太濕呢？因為烙制的時候餡料中的水分還要滲透到玉米面中，如果面活的太濕，就會散開不成團，而且因為水分太大，底層也不會脆。這是製作烀餅的第一個小竅門。】

④、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻，攪打成蛋液。

開小火，鍋中放入花生油，油溫還沒有很熱的時候，就下入蛋液。【溫油下蛋液，這樣炒出來的雞蛋特別嫩，用於做餡料非常好吃。這是第二個小竅門。】

然後用筷子迅速攪拌，把蛋液攪散，就馬上關火，攪的越碎越好。把炒好的雞蛋盛出來，放到碗中，晾涼備用。【炒好的雞蛋一定要晾涼，把熱雞蛋和韭菜混合在一起，會造成韭菜燙半熟並大量出水。】

⑤、把一小把蝦皮洗凈，備用。【不喜歡吃蝦皮也可以不放。】

一把韭菜擇去老葉、爛葉，洗凈，切碎。【韭菜一定要用切的方式才可以，不能剁，韭菜一剁就爛了。】

⑥、把切好的韭菜、蝦皮和晾涼的雞蛋，都一起放入盆中。

然後再往盆中打入一個生雞蛋。【加入一個生雞蛋，能夠使餡料更加鮮嫩，同時能夠鎖住韭菜的水分。這是第三個小竅門。】

隨後還要往盆子里加入一大勺香油和兩大勺花生油，就可以用筷子攪拌餡料了，攪拌均勻。攪拌完了以後，再加入半小勺鹽，重新攪拌均勻，即可，餡料就製作完成了。【在韭菜餡中先加入油，攪拌均勻以後再加入鹽，先讓油把韭菜的刀口封住，以免韭菜大量出水。這是第四個小竅門。】

⑦、先不開火，把玉米面均勻的撒在鍋中。【我用的是電的不粘平底鍋，用電餅鐺也可以，或者是普通的平底鍋也行。】注意不開火！！！！！

⑧、然後用手把玉米面按壓瓷實，一定要全部按壓瓷實，連邊邊角角都不能放過。【所以不能先開火，開火以後，按壓的時候手會熏到、燙到，按不瓷實。】

⑨、再把餡料平鋪在玉米面上。

⑩、然後蓋上鍋蓋，開火，烙制5到8分鍾，即可。【時間的長短是根據你所做的玉米面餅的厚度所決定的。】

中間盡量不要掀開鍋蓋，讓熱氣把韭菜和雞蛋熏熟。在烙制的過程中，餡料中的汁液，滲透到玉米面中，使玉米面粘連成一張餅，同時又充滿了餡料的味道，這就是烀餅好吃的根源。

時間到了以後，掀開鍋蓋，可以看到烀餅的四邊已經翹起來，底部已經脫離了鍋，就是熟了。

然後用鏟子把它切成方塊，拿出來即可。

鮮香美味的大烀餅就做好啦！可勁兒造吧！

底部是這樣的，金黃的嘎嘎兒，非常脆：

——【小貼士】：——

①、要注意鹽的用量，不能放多了，因為蝦皮本身就含有鹽分。

②、雞蛋和蝦皮就有鮮味，所以不用放雞精和味精。

③、因為餡料當中有韭菜，所以不能放蔥姜蒜，因為它們都有辛辣的味道，味道相剋。俗語說，蔥韭蒜不見面，就是說只能放一種，放多了就會串味兒。

④、用不粘鍋烙制時，鍋中不用放油就可以。如果不是不粘鍋，就要刷上一層薄薄的油。

⑤、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：