黃豆好壞的鑒別方法

A. 怎樣挑選黃豆

黃豆除了製作豆漿之外，還可以做成很多美食，深受人們的青睞，但是市面上黃豆的質量層次不齊，我們在挑選時一定要多方注意。
一、觀外觀
在挑選時最直觀最簡單的方式就是從黃豆的外觀進行辨別，通過觀察外觀的細節來分辨黃豆的好壞。
1.看形狀
通過觀察黃豆的形狀，我們可以從一定程度上分辨所購買的黃豆是否為非轉基因產品。一般來說非轉基因黃豆，也就是天然生長的黃豆呈橢圓形或是扁腎形，這類大豆營養價值更高，但是產量相對較低，相對而言價格較高。而轉基因黃豆看上去更為「美觀」，通常呈正圓形，看上去就像是縮小的乒乓球。
2.看肚臍
一般優質的黃豆的肚臍比較明顯，肚臍的顏色通常為棕色，有深有淺，肚臍處還能看到一條白色的「開牙縫」，而劣質黃豆和轉基因黃豆的肚臍不明顯，顏色也與豆子本身顏色相似。還有一類黃豆，雖然肚臍比較明顯，但是肚臍顏色如果呈黑色或者深褐色，在挑選時一定要謹慎，避免挑到陳放過久的黃豆。
3.看外皮
在挑選時我們需要辨別黃豆的外皮是否有破損、蟲眼或是霉斑，通常情況下優質黃豆的外皮較為光滑、無傷，如果遇到外皮破損嚴重的品種，一定要避免挑選。隨後我們還需要觀察外皮的顏色，優質黃豆的外皮顏色通常為淡黃色，在挑選時應該優先選擇，而遇到顏色較深、發黑、發綠的黃豆，一定要避免挑選，以免購買到變質、未成熟的種類。
4.看豆肉
如果有機會，在挑選時我們還可以進一步觀察豆肉的顏色來辨別品質，通常含油量較高的黃豆肉色較深，而含油量較低的顏色通常比較淺。在挑選時應優先選擇黃豆肉色較深的種類，這樣的黃豆相對而言營養價值更高。總結來說，在選購時應優先挑選形狀呈橢圓、肚臍較為明顯，且顏色呈淡黃色、無明顯破損的非轉基因黃豆，如果黃豆形狀均勻規整、無明顯肚臍、顏色發黑發青、破損嚴重，則不建議挑選。
二、辨濕度
在挑選黃豆時辨別它的濕度也很重要，濕度較高，則表明黃豆陳放過久，不適合挑選食用。
1.看是否冒芽
想要分辨黃豆的濕度，我們可以首先觀察黃豆的肚臍處是否冒芽，如果黃豆有明顯冒芽，則表明黃豆儲存不當，被潮氣侵襲嚴重。在挑選時如果發現包裝中一顆黃豆冒芽，那麼則代表整個包裝內的黃豆都經過潮氣的洗禮，在挑選時一定要避免購買這類黃豆。
2.看黃豆大小
一般情況下，黃豆的個頭都比較小，只有吸收水分之後才會開始膨脹，所以在挑選時，如果發現黃豆個頭過大，則表明黃豆的濕度較高，很有可能已經產生霉變，不建議挑選。
3.聽聲音辨別
在購買散裝黃豆時，想要辨別黃豆是否潮濕，我們還可以通過聲音進行辨別。用牙輕咬豆粒，如果發音清脆增表明黃豆乾燥，品質較高，如果聲音較為沉悶不夠清脆，則表明黃豆較為潮濕。如果不想入口，我們還可以通過黃豆傾倒的碰撞聲進行分辨，同理響聲清脆則表明黃豆乾燥，沉悶則表明濕度較高不建議挑選。
三、聞氣味
除了以上幾種方式，我們在挑選時還可以自己分辨黃豆的氣味，以此挑到最新鮮最優質的黃豆。
1.氣味酸澀（×）
在購買是如果發現黃豆聞上去發酸發澀，則表示此類黃豆已經變質，再購買食用不僅味道不佳，還有可能影響身體健康，不建議選購。
2.陳味明顯（×）
黃豆如果放置過久，則會帶有明顯的陳味，這類黃豆雖然價格上比較低廉，但是營養成分通常流失嚴重，食用價值明顯降低，不太建議挑選。除此之外這類黃豆還有霉變的可能，如果食用已霉變的黃豆，很有可能引起腸胃不適，在挑選時一定要謹慎。
3.氣味清新（√）
優質的黃豆通常聞上去有一股清新的豆香，除此之外沒有其他摻雜其他氣味，我們在日常挑選時應優先挑選這類氣味清新的高品質黃豆。總結來說在挑選時應優先選擇氣味清新、無雜味的黃豆，如果黃豆氣味酸澀且混雜著一股陳味的話則一定要避免選購。
黃豆營養價值
1.黃豆是一種對乳腺癌的抑制起到很大作用的食物，多吃黃豆能夠有效的降低得乳腺癌的概率。
2.黃豆中含有皂甙和某種可以抑制胰酶元素，能夠有效的給人體降低血脂好血糖。
3.黃豆中含有豐富的蛋白質，各種各樣的氨基酸，能起到增強免疫功能的作用。
4.黃豆中含有亞麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白總用，還能有效的緩解衰老，延緩更年期。

B. 什麼樣的黃豆是好的

什麼是黃豆：
黃豆也稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，
至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，以東北大豆質量最優。
世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
黃豆的營養價值很高，被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

C. 黃豆什麼樣的好

（1）色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。

（2）質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。

（3）干濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。

（4）香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量次。

D. 怎樣簡單識別大豆種子的優劣

把大豆種子放在黑色底盤里平鋪觀察，可從下列特徵簡單識別大豆種子的優劣。①成熟而乾燥的大豆種子色澤較深而有光澤，未成熟的種子色澤較淡。②受害蟲、黴菌侵害的種子暗淡無光，呈青灰色或白色。③發熱而帶傷的種子表現出不同程度的紅色。④用紅墨水染色識別大豆種子生活力。其方法是：將切成對半或剝除種皮的大豆種子試樣放入稀釋160倍的紅墨水中染色，在30℃下浸1小時，取出種子用清水洗後觀察，種胚染成紅色的為無生活力種子，種胚不染色或染色較淺的為有生活力種子。

E. 怎樣辨別大豆的優劣

嘗嘗，好吃就好

F. 如何辨別黃豆好壞

好的大豆能生出豆芽來。

G. 怎麼弄豆漿好喝，純。有技巧嗎如何分辨黃豆好壞詳盡的追分！

我是這么做的，就超香，很好喝，那就是裡面放黃豆，放紅豆，放薏米（消炎）對身體有好處，還放黑豆。然後打成豆漿，然後最關鍵的是，我家是打兩遍，第一遍熟了，等放到20分鍾吧，別開蓋，然後再打一遍，可香。

H. 榨油 如何區分豆瓣黃豆好壞

一看豆子色澤：好的黃豆具有該品種固有的色澤，黃的自然，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。
二看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。
三看豆子干濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。
四聞香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量次。

I. 什麼樣的黃大豆才是好黃大豆

在豆類產品中，黃豆絕對是營養價值最高的，因為黃豆中所含的營養元素基本上是人體必需所需的營養元素，黃豆中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮對調節內分泌和祛除體內的，黑色素有很大的好處，大豆中含有非常豐富的蛋白質，可以提高人體的免疫力，另外大豆中所含的大豆卵磷脂可以輔助降血脂，所以中老年朋友經常吃大豆，有益於心腦血管的健康。

J. 如何將水裡的好壞黃豆區分出來

將黃豆放入可以漫過黃豆體積的水器里！然後泡上一天！第二天那些壞的黃豆就會漂浮在水面上，而剛開始沒有泡的飽和的黃豆在跑過一天後就會變得飽滿了！——霧