白茶干鑒別方法

Ⅰ 怎麼鑒別福鼎白茶老白茶

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老白茶顧名思義，要有年份，一款口感香氣好的白茶要有諸多因素。

以上文本描述為福鼎白茶老壽眉

Ⅱ 白茶的外形好壞如何辨別

白茶為福建特產，主要品種有有白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶。白茶的品種是按照不同的採摘標准而劃分的。白毫銀針采自采自大白茶樹的肥芽，白牡丹采自白茶樹的一芽二葉，壽眉以白茶樹的鮮葉為原料，而新工藝的原料要求同白牡丹一樣，一般採用「福鼎大白茶」、「福鼎大毫茶」茶樹品種的芽葉加工而成。那麼這幾種白茶的外形好壞該如何辨別呢？ 白毫銀針：白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。 白牡丹：白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。 壽眉：優質壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。 新白茶：新白茶外形品質以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。 這便是從外形上辨別白茶好壞的方法，本文就為您介紹到這里，大家學會如何辨別白茶的外形好壞了嗎？希望對想要購買白茶的消費者有所幫助！

Ⅲ 怎樣分辨白茶的好壞

近些年，白茶很火；

近兩年，白茶很亂。

素有「一年茶三年葯七年寶」之美譽的白茶，已成為茶葉市場的一大熱點，而白茶本身更是憑借新老搭配、四季皆宜的適飲特點征服了不少茶友。然而，白茶市場近年來一些五花八門的說法也是不一而足，下面這些常見的概念，乍一聽起來頓覺高大上，實則不然。

看看你中招了嗎？地理君為你一一解析：

純手工：手造白茶

眾所周知，白茶的加工過程最為簡單，不炒不揉，尤其是在白茶的重要加工工序——萎凋過程中，一定不能讓葉片碰撞，而一旦葉片堆積過後或碰撞導致葉片損傷或發酵，那就不叫白茶了。在烘乾的過程中，也很少有手工的介入。那麼，純手工白茶又從何說起呢？這裡面大有門道：很多白茶為了加速製作過程，直接機器烘乾，這樣的茶就成了名符其實的「綠茶」，比傳統的白茶更香，味道也接近於綠茶。

純日曬白茶：太陽的味道

好白茶有太陽的味道，那麼，你是否從茶葉里聞到過太陽的味道呢？秋高氣爽的日子，去森林裡抓起一把落葉，聞一聞，那也是太陽的味道！其實，好的白茶一定不是用夏天最好的太陽暴曬出來的，最好的曬白茶的方式是背陽漫射光來曬，那樣既不會因為太陽太大失水太快使茶葉喪失活性，又不至於因為透氣不好導致茶葉鮮爽度喪失。尤其要注意的是，並不是每個地方太陽都會一直賞臉：即使總體天氣偏好的福鼎，進入4月雨天也會很多，而政和4-10月就是雨季，能見到2-3個小時太陽已屬難得，全部的日曬白茶，也只能是別人說說、聽聽而已。

古法白茶：炭焙白茶

白茶雖簡、但絕不糙。這話在理，但如果說白茶的加工是按照古法來做，卻實在是太過牽強：白茶只有萎凋、乾燥兩道工序，甚至說只有一道走水的工序，這裡面哪裡來的古法？難道古法曬太陽和今法曬的不是一個太陽？最後炭焙乾燥的白茶實在是少之又少，一是炭焙成本極高，二是炭焙實在效率太低沒法出量，如果說全是炭焙，一天能做幾十斤茶已十分不易（白茶的整個加工過程要在72小時甚至更久），哪裡來的大批量炭焙白茶？市場上真正的炭焙白茶少之又少，不必刻意追捧，更不必為了所謂的炭焙付出高昂的代價。

光圈高山白茶的政和縣澄源鄉基地，手機實測海拔1077米。

高山白茶：多高的山能叫高山

高山茶一直是一個自說自話的概念，而每個區域對於高山的定義又各不相同：台灣茶的高山在600-800米，福鼎的高山白茶是600-800米，柘榮的高山白茶700-900米，政和的高山茶是900-1200米，原因何在？當地的海拔就那麼高，於是素性就把海拔相對較高的冠名為高山白茶。而這個概念，至今也沒有大家一致認可的概念，基本上還停留在自己宣傳自己的層面，具體如何辨識，還是要依靠自己擦亮眼。

真正的荒野白茶一泡難求。

荒野白茶：純荒與野放

近年來隨著白茶的火爆，概念也是一波接著一波，在傳統的四大品類加福鼎新工藝的的概念之外，荒野又成了新概念，於是就有了真荒野與假野放的諸多概念：荒野茶大多是零落於山林間的零星茶樹，而野放茶無非是放任上一兩年或是一陣子不去管它，這就是假荒野（很多人美其名曰：荒園、野放）。所以真假之間相差甚多，而很多放荒的荒野無非是園茶套了個概念，身價可就大不相同了！

除了上面的這些概念，你還聽過哪些概念呢？和地理君分享一下自己的看法吧！

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Ⅳ 安吉白茶的鑒別方法

以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

Ⅳ 如何辨別好的白茶

依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國浙江的安吉白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同於帶有白色絨毛的一般白茶。一、白茶外形的審評要點 （1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產區為代表），以政和大白茶為原料生產的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產區為代表）。白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。（2）白牡丹白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鮮葉為原料，經傳統工藝加工而成。優質貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。（4）新白茶採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料製作而成。新白茶外形品質以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。二、茶的內質審評要點 主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min後對各審評項目進行審評。 （1）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。 （2）香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發霉失鮮、有紅茶發酵氣為次。（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的 白毫。銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒葯，其退燒效果比抗生素更好。白茶是一種輕微發酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求「三白」，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、採摘的標准不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。採用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針；採用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質為佳)。白茶為福建以及浙江安吉的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整或形態自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質特點。

Ⅵ 怎樣鑒別白茶的好壞

1、看外形。在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外形來辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至於芽看起來非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質量沒有那麼好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質量差的次品。
2、看色澤。除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且帶有一點光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
3、在辨別白茶的種類的時候，我們可以根據它們採集的樹種來進行辨別，如果是來自大白茶茶樹的品種叫做大白茶，而產自水仙茶樹的白茶叫做水仙白茶，菜茶茶樹的叫做小白茶。

Ⅶ 如何鑒別白茶

白茶品鑒方法

品賞白茶，主要有四個內容：

（1）觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的干茶越顯金黃，品質越高，越顯尊貴。

（2）聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡後的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。

（3）賞奇：用95℃左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鍾後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉卧底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。

（4）品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進入最高境界。

其間有三個關鍵：

（1）溫潤泡後聞毫香；

（2）浸泡後觀杯里茶形；

（3）飲後感受喉部的蜜韻（體會到白茶特有的「毫香蜜韻」）。

Ⅷ 怎樣鑒別白茶好壞

鑒別白茶葉的品質可以從下面這方面鑒別的：
看色澤：除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品。
如果白茶毫色銀白而且帶有一點光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品.
如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
此外，現在市面上茶葉好壞參差不齊，想要買到好的茶葉也是不容易啊。想要購買到品質好的茶葉，建議你可以到待客九品預定茶葉，記得要提前預定哦！

Ⅸ 什麼是老白茶 怎麼鑒別是不是真的老白茶

老白茶，即貯存多年的白茶，其中的"多年"是指在一個合理的保質期內，比如10~20年;在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。

鑒別方法：

一、作假老白茶干茶色澤不均 愛喝老白茶的茶友們都知道，老白茶有些會壓成茶餅，餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化，再壓製成餅。但假白茶會在干茶攤勻之後潑水，促進白茶的發酵，做成與老白茶一致的干茶色澤。這時候我們只需要觀察茶餅就可以發現，真的老白茶餅因為長時間的陳放，外表開始被慢慢氧化，整體呈現紅褐色或暗褐色，色澤一致。而做舊的老白茶，干茶的部分地方會呈較暗的顏色，有的地方的則會發亮，色澤和亮度並不統一。色澤不均是分辨真假老白茶的第一步驟。
二、作假老白茶無陳年蜜韻 白茶存放的時間越長，其品飲價值也就越高，加上老白茶有著獨特的陳年蜜韻，會受到了不少白茶愛好者的青睞。通常來說，老白茶的蜜韻會非常明顯，時間越久的白茶，還會有股濃濃的葯香，開湯沖泡之後的茶湯滋味醇滑，湯質粘稠，生津持久，且能感受到喉韻。而假的老白茶，因潑水導致的發酵過度，前幾泡可能會略帶些苦澀味，且湯質薄，只有陳香，別無其他獨特之處。 假的老白茶在耐泡程度上也會遜色於真的老白茶，真的老白茶越喝到後面滋味越清甜，不論是湯色或是滋味都具有陳茶的獨特魅力。而作假的老白茶在第五六道的時候滋味便會開始下降，湯質不夠飽滿，還易出現水味。
三、作假老白茶葉底色澤黑褐軟爛 或許有的人說茶葉的滋味與香氣能作假，但「葉底不會騙人」，我們從葉底中可以發現更多較為接近真實的東西。一般真的陳年老白茶雖經過幾年的陳化，但葉底的脈絡依然很清晰，色澤多為黃褐或深褐，有活性。而造假的老白茶，葉底脈絡不清晰，且會呈現出不正常的黑褐色，用手一捏就爛掉了。