最簡單小米椒的腌制方法

『壹』 小米椒簡單怎麼腌制

【腌辣椒】

主要食材：綠辣椒 大蒜 生薑 小米椒

第一步，辣椒先不用擇，用清水把它清洗干凈，洗干凈後把辣椒鋪在案板上，用廚房紙巾將辣椒表面的水分擦乾凈。

第二步，接著咱們把辣椒的根部給它擇掉，然後把辣椒切成小段，裝入大一點的盆子里，加入10克的鹽，10克的白糖，適量的米醋，然後將調料抓拌均勻，腌制上20分鍾，讓辣椒有些底味。

第三步，准備幾個大蒜切成蒜片備用，小米椒斜刀切圈備用，生薑切絲備用，鍋里多倒入一些食用油，油微熱後放入干紅辣椒和一小撮花椒，小火炒出香味，炒至辣椒花椒變色即可，然後把油和辣椒盛出來備用。

第四步，辣椒裡面放入姜絲，蒜片，小米椒，再倒入炸好的辣椒油，倒入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，將料汁和辣椒繼續抓拌均勻，然後把辣椒放入密封罐里，如果沒有密封罐，也可以直接蓋上保鮮膜放在盆里腌制。

第五步，倒入料汁，蓋上蓋子搖晃一下，放入冰箱冷藏腌制3天就可以吃了。

小貼士：如果想要盡快入味，可以把辣椒切成小圈兒，這樣能能縮短腌制的時間，每次取辣椒的時候，用干凈的筷子，料汁裡面不要有生水，這也料汁就不會壞，隨時可以添加新鮮的辣椒進去，記得一定要冰箱冷藏腌制哦！

『貳』 用小米椒怎麼做泡菜 小米椒最簡單的泡菜方法

准備材料：小米椒：500克、食鹽：50克、白酒：10毫升、麵粉：1大勺、小蘇打：1大勺、涼開水：適量。

1、用剪刀剪去辣椒蒂，然後把小米椒專放在水裡，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鍾。

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挑選小米椒的注意事項

1、看外形和顏色

挑選小米椒的時候，我們首先要看的是小米椒的外形和顏色。好的小米椒看起來外形非常勻稱，顏色是很自然的紅。如果小米椒的顏色過於鮮艷，不建議大家購買，極有可能是加了化學添加劑的，這種小米椒味道不好，且還會對身體健康帶來傷害。

2、看硬度

可以在購買的時候用手捏一捏，如果辣椒比較硬，說明它的果肉飽滿並且很新鮮，如果一捏就覺得很軟，可能是囤貨，買回去很容易壞掉。

3、聞味道

挑選小米椒，要注意一看、而捏，接下來，第三個步驟，就是聞。新鮮優質的小米椒聞起來有股肺虛自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽地購買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒是壞了的。

4、看價格

市面上，小米椒的價格一般在3-5元一斤不等，在江西、四川等地價格還會相對更加便宜，因為這些地區主產小米椒。廣東、浙江等沿海地區的價格會更貴，因為運輸需要成本。有些高品種的小米椒價格可能會超過十元，那是因為這些品種的小米椒非常稀有。

『叄』 怎麼腌制小米椒

配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老薑250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g

工具： 泡菜瓦壇一個（必須帶有帽沿的那種，帽沿里裝水用以隔絕空氣）

筷子一雙（此筷不能沾生水，用以攪拌和夾菜）

製作方法：

第一步，清洗瓦壇
①先將新瓦壇子洗干凈，再裝滿水浸泡兩天；每天更換一次水，讓瓦壇里的一氧化碳等毒素（因其在燒制過程中所產生的）充分容解。
②然後將燒好的滾開水（大半壇為宜）倒進瓦壇中，密閉蓋子；待開水涼後再將水倒掉，以達到瓦壇充分殺菌、清潔的效果。

第二步，起腌制水
①將10斤水燒滾開2分鍾，然後倒入瓦壇中，待其充分冷卻後再放進已准備好的所有配料，然後將其充分攪勻。
②蓋好蓋子，並在帽沿里裝上水，隔絕空氣。
③第五天後，一壇上好的腌制發酵水就出來了。

第三步，下小米椒
①把待腌的蔬菜洗凈後，將其攤開晾乾表面水份。
②下菜時（手和筷子都不能沾生水和油），將小米椒放進後不能露出水面為原則。
③蓋好蓋子，並在帽沿里裝上水，隔絕空氣；並經常查看帽沿里是否需要補水？

第四步， 一周之後，即可食用。

注意事項：

一、瓦壇帽沿里必須隨時保持有水，以隔絕空氣與鹽水氧化變質，並能防止細菌進入；

二、揭蓋子時需先揭起一邊後再完全揭開，以防帽沿里的生水濺入壇里；

三、下菜時，菜必須晾乾表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；

四、裡面還可腌其他蔬菜： 紅蘿卜、白蘿卜、心裡美、豇豆、卷心白、仔姜、紅辣椒、生榨菜頭等硬質蔬菜，不可腌的蔬菜有：黃瓜等軟質蔬菜，（易損壞鹽水）豇豆比其它蔬菜需要多晾乾一些，7天成熟後要一個月內盡快吃掉，否則易損壞鹽水； 要想泡菜顏色好看：可先腌制紅蘿卜（7天成熟），然後再腌其它蔬菜；

五、要注意經常適量添加食鹽、冰糖和白酒，大蒜半年一換，其它調味料可一年一換；夏天時，壇里的鹽度最好要濃一些，以防起白，若鹽水起白（說明鹽水裡細菌超標），可加入白酒滅掉（白酒能殺菌）。

六、瓦壇里放固定筷子一雙，以便起菜和下菜用，並能防止生水和油。

『肆』 小米椒如何腌制

准備材料：胡蘿卜800g、小米椒400g、調料色拉油250g、食鹽400g味、精20g、生抽10ml、白糖20g、白酒20ml。

步驟：

『伍』 小米椒的腌制方法及步驟

腌制小米辣方法
材料：小米辣500g、芹菜適量、食用鹽適量、生薑適量、白酒適量、涼白開水適量
製作步驟：
1、小米辣去蒂，洗凈後晾乾水份。芹菜、姜洗凈切好備用。

2、在容器內按1：10的比例放入食用鹽和涼開水。

3、放入小米辣、芹菜與薑片。倒入適量的白酒。

4、蓋上蓋子腌制20天即可使用。

(5)最簡單小米椒的腌制方法擴展閱讀：
小米辣是菊亞綱、茄目、茄科、辣椒屬植物。圓錐形或紡錘形，常帶有宿萼及果柄，長1～3.8cm,粗徑0.4～0.9cm。 有提升胃溫，殺蟲功效。用於胃寒，痔瘡，蟲病。 小米辣是低矮的灌木，最高可達兩米。它們一開始像草，但是隨著年齡的增長可以非常木質化。對於小米辣來說非常典型的是向上生長的花和果實。一根莖上有多顆花。花呈喇叭狀，或者甚至筒狀。花萼的端部呈齒形，與中國辣椒不同的是它的底部沒有變粗的地方。花瓣白色或綠色。花瓣向外張開。花粉囊藍色或紫色，偶爾黃色，雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品種它的果實成熟的速度比較慢，容易掉落。果實成熟後一般變成紅色。

『陸』 新鮮小米椒怎麼腌制

步驟一

首先把從超市買回來的新鮮的小米椒洗干凈，摘去蒂部;將水分瀝干，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。

步驟二

將需要放入輔料洗干凈准備好，這里需要的就是蒜和姜，將其分別切片。

小米椒怎麼腌制？教你幾步做出美味好吃的腌小米椒！
步驟三

准備好乾凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水，依次加入白酒、白醋，白糖、鹽等佐料。

步驟四

把一半小米椒放到玻璃罐中，然後將蒜和姜放進去，再把另外一半小米椒放進去，然後將罐口用保鮮膜封住，然後蓋上蓋子，將其搖勻。

步驟五

將玻璃罐倒放兩天再正放兩天，如此循環往復，持續近一個月的時間，一瓶小米椒就完成了!

『柒』 如何腌制小米辣椒

小米椒怎麼腌制

在罐子里加入食鹽，用白開水溶解，然後在罐子里加入少量白糖、些許醬油和一定量的酸醋，往罐子裡面放入小米辣椒，在罐子里加入洗干凈切片好的生薑，放入大蒜，用蓋子將罐子密封，並放到乾燥通風處保存。
一、新鮮小米椒怎麼腌制
1、腌制新鮮小米椒是需要准備新鮮小米椒300克生薑150克，和醋以及白糖各適量准備一些，另外還要准備一個干凈的玻璃瓶和適量白糖，食用鹽和涼白開都要適量准備一些。把准備好的干凈玻璃瓶用高溫消毒並晾乾裡面的水分。
2、把准備好的食用鹽和白糖放入玻璃瓶中，加入准備好的涼白開，大約到玻璃瓶的1/2處再加入准備好的醋和生抽，用干凈筷子把它們調勻這時腌制料汁就已經做好。再把准備好的小米椒洗凈以後去掉水分直接放到料汁中腌制，五六天以後小米椒就能腌好。
二、小米椒怎麼腌制好吃
1、小米椒腌成泡椒特別好吃，在腌制時可以使用家中泡菜壇子中的老鼠也可以直接配置泡菜水，配製泡菜水時要用涼開水和花椒，大料香葉等多種香料一起熬制，再加入適量食用鹽，然後把它們放在壇子中，經過發酵處理後，才能把處理好的小米椒放在泡菜水中腌制，腌好以後的小米椒能直接吃，也能做泡椒雞爪等多種美食菜品。
2、小米椒在腌制時搭配適量的生薑和大蒜，會讓他腌好以後特別好吃，在腌制時需要准備500克新鮮小米椒把它洗凈以後控干水分，適量生薑和大蒜全部洗凈切成片狀，干凈玻璃瓶中放適量食用鹽和白糖，再加入白醋和少量生抽以及適量涼白開，調勻後把處理好的生薑，大蒜以及小米椒全部放在玻璃瓶中調勻後密封腌制，十天以後就能取出食用。

『捌』 新鮮的小米椒怎麼腌制

小米椒我們都很熟悉，它是一種調味品，那麼小米椒怎麼腌制才好吃?小米椒怎麼保存?

小米椒怎麼腌制才好吃

主料：小米辣椒 100克、生薑 100克、醬油100ml、醋120ml

步驟：

1、找一個容器，(最好是玻璃的)來做腌制的罐子。並且將罐子洗干凈，千王不能有油在裡面。最好用開水燙一下。

2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)

3、然後往罐子裡面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。

4、在罐子里加入洗干凈切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。

5、放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。

6、加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子里產生白沫子的作用，建議多放一些。

7、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。

8、讓後加入白開水使腌制的東西接近瓶口處。

9、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處保存。

10、兩周之後香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。

小米椒怎麼保存

1.小米椒清洗干凈

2.邊清洗時候邊摘掉辣椒蒂

3.用廚房紙擦乾或晾乾後用保鮮袋裝好..丟冰箱冷凍..要用的時候直接取幾個出來切碎用.不用化凍..超級方便。

小米椒和朝天椒的區別是什麼

1、朝天椒的種類比價多，而小米椒就是一個種類，有些人也喜歡把小米椒稱之為朝天椒。

2、有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些。

3、小米椒的個頭相對於朝天椒有些品種來說要更小一些。

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『玖』 小米椒怎麼腌制最好吃

樓主你好
配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老薑250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g
工具： 泡菜瓦壇一個（必須帶有帽沿的那種，帽沿里裝水用以隔絕空氣）
筷子一雙（此筷不能沾生水，用以攪拌和夾菜）

製作方法：
第一步，清洗瓦壇
①先將新瓦壇子洗干凈，再裝滿水浸泡兩天；每天更換一次水，讓瓦壇里的一氧化碳等毒素（因其在燒制過程中所產生的）充分容解。
②然後將燒好的滾開水（大半壇為宜）倒進瓦壇中，密閉蓋子；待開水涼後再將水倒掉，以達到瓦壇充分殺菌、清潔的效果。

第二步，起腌制水
①將10斤水燒滾開2分鍾，然後倒入瓦壇中，待其充分冷卻後再放進已准備好的所有配料，然後將其充分攪勻。
②蓋好蓋子，並在帽沿里裝上水，隔絕空氣。
③第五天後，一壇上好的腌制發酵水就出來了。

第三步，下小米椒
①把待腌的蔬菜洗凈後，將其攤開晾乾表面水份。
②下菜時（手和筷子都不能沾生水和油），將小米椒放進後不能露出水面為原則。
③蓋好蓋子，並在帽沿里裝上水，隔絕空氣；並經常查看帽沿里是否需要補水？

第四步， 一周之後，即可食用。

注意事項：
一、瓦壇帽沿里必須隨時保持有水，以隔絕空氣與鹽水氧化變質，並能防止細菌進入；
二、揭蓋子時需先揭起一邊後再完全揭開，以防帽沿里的生水濺入壇里；
三、下菜時，菜必須晾乾表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；
四、裡面還可腌其他蔬菜： 紅蘿卜、白蘿卜、心裡美、豇豆、卷心白、仔姜、紅辣椒、生榨菜頭等硬質蔬菜，不可腌的蔬菜有：黃瓜等軟質蔬菜，（易損壞鹽水）豇豆比其它蔬菜需要多晾乾一些，7天成熟後要一個月內盡快吃掉，否則易損壞鹽水； 要想泡菜顏色好看：可先腌制紅蘿卜（7天成熟），然後再腌其它蔬菜；
五、要注意經常適量添加食鹽、冰糖和白酒，大蒜半年一換，其它調味料可一年一換；夏天時，壇里的鹽度最好要濃一些，以防起白，若鹽水起白（說明鹽水裡細菌超標），可加入白酒滅掉（白酒能殺菌）。
六、瓦壇里放固定筷子一雙，以便起菜和下菜用，並能防止生水和油。