現 在 市 面 上 有 很 多 食 品 安 全 快 速 檢 測 試 紙 、 試 劑 產 品 哈 ， 建 議 樓 主 考 慮 騰 湃 「 美 家 1 套 」 防 癌 快 速 檢 測 套 裝 ， 即 可 檢 測 食 品 中 農 殘 、 重 金 屬 ， 又 可 以 檢 測 軟 飲 料 中 重 金 屬 和 亞 硝 酸 鹽 含 量 ， 方 便 攜 帶 ， 操 作 簡 單 ， 很 適 合 家 庭 檢 測 使 用 。
㈡ 食品安全檢測主要檢測什麼
具體內容：
1、檢查食品相關產品中的致病性微生物、農葯殘留、獸葯殘留、重金屬、污染物質。
2、要求具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
3、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣盥洗、採光照明、通風、防腐防塵、防蠅防鼠防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
4、要求具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
5、檢查食品加工過程中使用的食品添加劑的品種、使用范圍以及用量。
6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
7、要求食品安全、營養有關的標簽、標識和說明書跟產品相符，並作出明確的標識。
8、?食品生產經營人員應當保持個人衛生。在參與生產食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，需要使用無毒、清潔的售貨工具。
9、生產食品時，使用的水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標准；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
㈢ 去辦食品安全檢測的流程
食品質量安全標志也就是QS標志，目前改為生產許可標志。
項目名稱：食品生產許可證（QS）辦理程序
項目依據：
1、中華人民共和國國務院令第440號《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》
2、國家質量監督檢驗檢疫總局令第52號《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》
3、《食品質量安全市場准人審查通則（2004版）》和各類食品《審查細則》
受理范圍：國家實施食品生產許可證管理的28類555種食品的生產企業提交的申請。
受理
企業條件要求：
（一）、企業應具備以下基本條件：
1、有營業執照；
2、有與所生產產品相適應的專業技術人員；
3、有與所生產產品相適應的生產條件和檢驗檢疫手段；
4、有與所生產產品相適應的技術文件和工藝文件；
5、有健全有效的質量管理制度和責任制度；
6、產品符合有關國家標准、行業標准以及保障人體健康和人身、財產安全的要求；
7、符合國家產業政策的規定，不存在國家明令淘汰和禁止投資建設的落後工藝、高耗能、污染環境、浪費資源的情況。
（二）、企業持下列材料向當地質量技術監督局提出申請：
1、《食品生產許可證申請書》一式三份；
2、營業執照、衛生許可證、企業代碼、法人身份證復印件各三份；
3、原生產許可證證書及復印件三份（換證企業）；
4、企業平面布局圖、工藝流程圖（應標明關鍵設備和參數）；
5、企業質量管理制度一式二份；
6、企業標准文本復印件一式三份（執行企業標準的）；
7、已獲得HACCP認證證書、出口食品衛生注冊（登記）證的企業，提供證書復印件一式三份；
8、產品《實施細則》中要求的其他材料。
二、審查
審查依據：《食品質量安全市場准人審查通則（2010版）》和《審查細則》
（一）審查安排
1、按《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》的規定，由核查人員對申請單位的生產條件、質量管理、生產工藝、檢測能力等企業必備生產條件進行審核；符合要求的，寫出審查意見並進行產品抽樣、封樣；樣品由申請企業送達指定產品檢驗機構進行發證檢驗，產品經檢驗符合標准要求的，予以發證。
（二）食品生產許可證現場審查工作程序
1、審查組長接受審查通知後，對申請材料進行文審；
2、現場審查：
（1）審查組預備會議，對現場審查內容進行分工 ；
（2）首次會議，由企業相關人員、審查組成員參加，介紹企業基本情況，作出審查工作安排；
（3）按照分工，進行現場審查；
（4）審查組內部會議，討論審查結果；
（5）末次會議，向受審企業通報審查結論，聽取企業意見，作出審查結論。
3、現場審查合格的，進行抽樣、封樣；
4、審查組長要向受審企業了解審查區域的行業情況，填寫《企業情況調查提綱》，連同審查材料一並報省局。
時限：接到審查通知後10日內
三、發證檢驗
依據：《食品質量安全市場准入審查通則》（2010版）和《產品審查細則》。
按照《產品審查細則》進行檢驗。申請企業應在7日內將審查組封存的樣品，連同抽樣通知書一並送達指定的發證檢驗機構，檢驗機構接受樣品後作好登記；檢驗人員要熟知相關食品《審查細則》，按《審查細則》的要求進行檢驗；檢驗完成後，出具檢驗報告。
四、呈報
省局審查部對核查組長上報的申請、現場核查結果、不合格項改進情況、檢驗機構出具的檢驗報告，進行匯總，上報省局領導簽字。
五、發證
接到省局通知後，通知企業領取生產許可證證書。
㈣ 一般食品安全檢測會檢測哪些內容
一般都是檢測微生物檢測、營養成分檢測、食品添加劑檢測等
㈤ 去辦食品安全檢測的流程
食品質量安全標志也就是QS標志，目前改為生產許可標志。
項目名稱：食品生產許可證（QS）辦理程序
項目依據：
1、中華人民共和國國務院令第440號《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》
2、國家質量監督檢驗檢疫總局令第52號《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》
3、《食品質量安全市場准人審查通則（2004版）》和各類食品《審查細則》
受理范圍：國家實施食品生產許可證管理的28類555種食品的生產企業提交的申請。
受理
企業條件要求：
（一）、企業應具備以下基本條件：
1、有營業執照；
2、有與所生產產品相適應的專業技術人員；
3、有與所生產產品相適應的生產條件和檢驗檢疫手段；
4、有與所生產產品相適應的技術文件和工藝文件；
5、有健全有效的質量管理制度和責任制度；
6、產品符合有關國家標准、行業標准以及保障人體健康和人身、財產安全的要求；7、符合國家產業政策的規定，不存在國家明令淘汰和禁止投資建設的落後工藝、高耗能、污染環境、浪費資源的情況。
㈥ 食品安全檢測方法有哪些
感官、理化、微生物檢測三大類方法。
感官主要是，看、聞、品嘗，如評茶員、品酒師等，
理化主要是通過物理化學手段進行分析檢測，如用化學滴定法，重量分析法，儀器分析法等，
微生物檢驗則是通過培養法，鏡檢法或快速篩選分析儀分析評估食品中可能的微生物含量。
㈦ 食品安全檢驗的主要方法應用實例
1.1 固相萃取技術(SPE)
固相萃取法是一種基於液相色譜分離機制的樣品制備方法,已廣泛應用於農葯殘留檢測工作。它根據液相分離、解析、濃縮等原理,使樣品溶液混合物通過柱子後,樣品中某一組份保留在柱中,通過再選擇合適的溶劑把保留在柱中的組分洗脫下來,從而達到分離、凈化的目的。SPE克服了液-液萃取技術(LLE)及一般柱層析的缺點,具有高效、簡便、快速、安全、重復性好、便於前處理自動化等特點。根據柱中填料大體可分為吸附型(如硅膠、大孔吸附樹脂等)、分配型(C8、C18、苯基柱等)和離子交換型。據待測農葯性質、樣品種類等選用合適的微型柱和淋洗劑及其它優化條件後,可使萃取、富集、凈化一步完成[2]。
1.2 超臨界流體提取(SFE)
超臨界流體提取(SFE)是近幾年發展起來的一種特殊分離技術[3]。SFE主要是以超臨界流體代替各種溶劑來萃取樣品中待測組分的萃取方法。目前最常用的超臨界流體為CO2,它兼有氣體的滲透能力和液態的分配作用,流出液中的CO2在常壓下揮發,待測物用溶劑溶解後進行分析。超臨界CO2無毒,分子極性比較小,可用於提取非極性或弱極性農葯殘留。也可以加入適量極性調節劑,如甲醇等來調節其極性,據此可最大限度地提取不同極性的農葯殘留而最低限度地減少雜質的提取。其特點是避免了使用大量的有機溶劑、提高萃取的選擇性、減少了分析時間、實現操作自動化。SFE技術是當前發展最快的分析技術之一。
1.3 基質固相分散萃取技術(MSPDE)
基質固相分散萃取是1989年美國Louisiana州立大學的Barke教授首次提出並給予理論解釋的一種嶄新的萃取技術。其基本操作是將試樣直接與適量反相填料(C1 4或C1 8)研磨、混勻得到半干狀態的混合物並將其作為填料裝柱,然後用不同的溶劑淋洗柱子,將各種待測物洗脫下來。MSPDE濃縮了傳統的樣品前處理中所需的樣品均化、組織細胞裂解、提取、凈化等過程,是簡單高效的提取凈化方法[3],適用於各種分子結構和極性農葯殘留的提取凈化,在蔬菜、水果的殘留農葯檢測中得到了廣泛應用。
1.4 分子印跡合成受體技術(MISR)
分子印跡合成受體技術(MISR)原理是:首先使擬被印跡的分子或聚合物單體鍵合,然後將聚合物單體交聯體再將印跡分子從聚合物中提取出來,聚合物內部就留下了被印跡分子的印跡。由於需要合成被印跡分子衍生物,使該項技術受到限制,因為有些化合物的分子無法進行衍生化。分子印跡技術可以用於葯物、激素、蛋白質、農葯、氨基酸、多肽、碳水化合物、輔酶、核酸鹼基、甾醇、塗料、金屬離子等各種化合物的分離工作。
2 檢測方法
2.1 氣相色譜法(GC)
氣相色譜法是一種經典的分析方法。利用試樣中各組份在氣相和固定液液相間的分配系數不同,當汽化後的試樣被載氣帶入色譜柱中運行時,組份就在其中的兩相間進行反復多次分配,經過一定的柱長後,便彼此分離,按順序離開色譜柱進入檢測器,產生的離子流訊號經放大後,在記錄器上描繪出各組份的色譜峰。由於其具有操作簡便、分析速度快、分離效能高、靈敏度高以及應用范圍廣等特點,目前農葯殘留物檢測70%採用氣相色譜法來進行。使用氣相色譜法,多種農葯可一次進樣,得到完全的分離、定性和定量,再配置高性能的檢測器,使分析速度更快,結果更可靠。目前氣相色譜法多採用填充毛細管。
2.2 高效液相色譜法(HPLC)
高效液相色譜法也是一種傳統的檢測方法。它可以分離檢測極性強、分子量大的離子型農葯,尤其適用於對不易氣化或受熱易分解農葯的檢測。近年來,採用高效色譜柱、高壓泵和高靈敏度的檢測器、柱前或柱後衍生化技術以及計算機聯用等,大大提高了液相色譜的檢測效率、靈敏度、速度和操作自動化程度,現已成為農葯殘留檢測不可缺少的重要方法。
2.3 超臨界流體色譜(SFC)技術
超臨界流體色譜(SFC)是以超臨界流體作為色譜流動相的分離檢測技術[1]。可以使用各種類型的較長色譜柱,可以在較低溫度下分析分子量較大、對熱不穩定的化合物和極性較強的化合物,它綜合利用了氣象色譜和高效液相色譜的優點,克服了各自的缺點,可以與大部分GC和HPLC的檢測器相連接,如FID、FPD、NPD以及MS等連用[4]。這樣就極大地拓寬了其應用范圍,許多在GC或HPLC上需經過衍生化才能分析的農葯,都可以用SFC直接測定。
2.4 直接光譜分析技術
近紅外衰減全反射光譜(NearIS-ATR)和表面增強拉曼光譜(SERS)使光譜分析的靈敏度提高102~107倍。這些快速直接的光譜技術,只需要極少量的樣品,具有很大的應用潛力。一系列激光光譜技術,如激光拉曼光譜等使光譜分析的靈敏度幾乎達到極限-一個分子或原子的水平。這將為開發高靈敏度的檢測器提供可能的技術基礎。目前,這些靈敏度極高的光譜技術還需要進一步研究開發才能進入廣泛應用階段。
2.5 毛細管電泳(CE)
毛細管電泳技術是在電泳技術的基礎上發展的一種分離技術。其工作原理是使毛細管內的不同帶電粒子(離子、分子或衍生物)在高壓場作用下以不同的速度在背景緩沖液中定向遷移,從而進行分離。根據樣品組分的背景緩沖液中所受作用的不同,CE又被分為毛細管區帶電泳(CZE)、毛細管凝膠電泳(CGE)、等電聚焦(IEF)、膠束電動色譜(MEKC)、等速電泳(ITP)等幾大類。自80年代Jorgenson把E應用於分析化學以來,這一技術已發展成為分離科學中最活躍的領域之一。它具有靈敏度高、耗資少、樣品消耗量很小(每次進樣只是納升級)、分離柱效高、使用方便等優點,非常適用於那些難以用傳統的液相色譜法分離的離子化樣品的分離與分析,其分離效率可達數百萬理論塔板數。目前,毛細管電泳尚缺乏靈敏度很高的檢測器。因此,只有研究開發靈敏度更高的檢測系統,該技術的優勢才能充分發揮出來。
2.6 液相色譜-質譜聯用技術(LC/MS)
液—質聯用技術(LC-MS)是將液相色譜與質譜串聯成為一個整機使用的檢測技術。用來分析低濃度、難揮發、熱不穩定和強極性農葯。LC/MS先後產生四種介面技術:熱噴霧(TSP)、粒子束(PB)、電噴霧電離(ESI)、大氣壓化學電離(APCI)。現在,一種內噴射式和粒子流式介面技術將液相色譜與質譜聯接起來,已成功地用於分析對熱不穩定,分子量較大,難以用氣相色譜分析的化合物。具有檢測靈敏度高、選擇性好、定性定量同時進行、結果可靠等優點。LC-MS對簡單樣品可進行分析前凈化並具有幾乎通用的多殘留分析能力,用於對初級監測呈陽性反應的樣品進行在線確證,其優勢明顯。盡管LC/MS儀器價格昂貴,液相色譜和質譜的介面技術尚不十分成熟,但它仍是一種很有利用價值的高效率、高可靠性分析技術。
2.7 免疫分析法(IA)
免疫分析法是基於抗原抗體的特異性識別和結合反應為基礎的分析方法[5]。分子量大的農葯可以直接作為抗原進入脊椎動物的體內產生免疫應答,從而得到可以和該農葯分子特異性結合的抗體;分子量小的農葯(分子量<2500)一般不具備免疫抗性,不能刺激動物產生免疫反應。將農葯小分子以半抗原的形式通過一定碳鏈長度的分子量大的載體蛋白質(通常使用牛血清白蛋白、人血清白蛋白、兔血清白蛋白、鑰孔血藍蛋白、卵清蛋白)用共價鍵偶聯製成人工抗原,使動物產生免疫反應,產生識別該農葯並與之特異性相結合的抗體。通過對半抗原或抗體進行標記,利用標記物的生物、物理、化學放大作用,對樣品中特定的農葯殘留物進行定性、定量檢測。免疫分析法被列為90年代優先研究、開發和利用的農葯殘留分析技術,美國化學會將免疫分析與氣象色譜、液相色譜共同列為農葯殘留分析的支柱技術[6]。免疫分析法具有快速、簡單、靈敏和選擇性高等優點,目前已廣泛應用於糧食、水果、蔬菜、肉、奶、水和土壤中農葯殘留的檢測。根據採用的檢測手段不同,可分為放射免疫法、熒光免疫法、酶免疫法、流動注射免疫分析法等,其中以酶免疫法應用最為廣泛[7]。
㈧ 國家規定的食品安全快速檢測方法有哪些
1、國標一級晚粳米質量指標 19、食糖質量指標
2、特一麵粉質量指標 20、一級酵母質量指標
3、一級豆油質量指標 21、一等花椒質量指標
4、豬肉質量指標 22、胡椒粉質量指標
5、熟牛肉質量指標 23、桂皮質量指標
6、淡水魚質量指標 24、一級生粉質量指
7、一級蝦米質量指標 25、魚元質量指標
8、禽產品質量指標 26、帶魚質量指標
9、禽蛋質量指標 27、腐乳質量指標
10、優質烤腸質量指標 28、水麵筋質量指標
11、豆腐質量指標 29、粉絲質量指
12、卜頁質量指標 30、掛面質量指標
13、食鹽質量指標 31、一級蝦皮質量指標
14、醬油質量指標 32、一級鹽漬海帶質量指標
15、味精質量指標 33、豆芽質量指標
16、蔬菜質量指標 34、一級黑木耳質量指標
17、水果質量指標 35、紫菜質量指標
18、食醋質量指標 36、一級干香菇質量指標
㈨ 食品安全檢測
食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測。
食品安全檢驗方法如下：
1、自檢，出廠項目需要進行自檢；
2、委託檢驗，對工廠自己不能檢測的食品，需要到第三方檢測機構進行委託，進行委託檢驗；
3、對比檢驗，用快速檢測方法檢測的項目，需要每年到有檢測資質的單位進行對比檢驗。
食品安全快速檢測方法是一個約定俗成的概念，意指具有快速、簡便、靈敏等特點，能夠在短時間內制備樣品並出具食品安全初步篩查結果的檢測手段。快速檢測方法得出的抽查檢測結果雖然能夠簡單快捷地得出是否符合食品安全標準的結論，但並不能保證百分百的科學、准確。
【法律法規】
《中華人民共和國食品安全法》
第一百一十條 縣級以上人民政府食品葯品監督管理、質量監督部門履行各自食品安全監督管理職責，有權採取下列措施，對生產經營者遵守本法的情況進行監督檢查：
（一）進入生產經營場所實施現場檢查；
（二）對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗；
（三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；
（四）查封、扣押有證據證明不符合食品安全標准或者有證據證明存在安全隱患以及用於違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品；
（五）查封違法從事生產經營活動的場所。第一百一十二條 縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以採用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。
對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照本法第八十七條的規定進行檢驗。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。
㈩ 食品安全檢測是如何檢測的
第一步：抽樣。每季度，檢測院都會制定一份食品抽檢計劃。抽樣人員亮明身份後，在全市生產、流通和餐飲三環節隨機購買樣品。然後抽樣人員與被抽樣單位雙方確認貨品，抽樣人員在現場將樣品封好，貼上封條，同一種樣品，一般要購買三份，分別作為抽查樣、復查樣和留樣。隨後，抽樣人員將這些樣品帶回檢測院實驗室。按照食品特性及檢測需要，部分樣品還須裝上冷鏈車運回檢測院實驗室。
第二步：檢測。樣品送到檢測院後，首先做微生物檢測。食品的菌落總數、致病菌等項目就是通過微生物檢測指標判定的。
其次，就是樣品制樣。無須經微生物檢測的食品樣品，一般會在實驗室均勻粉碎，然後分送給各個實驗組檢測。制樣後的檢測主要是化學指標的確定。檢測的主要項目是添加劑、重金屬、理化指標和農獸葯殘留等。
第三步：復檢。檢測過程中發現不合格項目，要打開復檢樣，更換檢驗員重新檢驗。
第四步：出具檢測報告。檢測結果出來後，要通過主檢人員、審核人員和批准人員三級審核，再出具書面檢測報告。
第五步：將檢測數據和檢測報告報市場監管局。檢測結果出來後，檢測院要將所有報告的數據進行匯總和分析，然後交給執法部門市場監管局，由市場監管局依法對社會公布。