在家烤箱做小餅干簡單方法

Ⅰ 烤箱做餅乾的家庭做法

用料

蛋清 65克

糖粉 30克

淡奶油 10克

低筋麵粉 35克

可可粉 7克

黃油 40克

嘎嘣脆|網紅小餅干可可脆片|烘焙小白可做的做法

• 准備好所有食材。

  

Ⅱ 怎麼做用自家的烤箱做餅干

材料：餅乾粉200克、花椒面1勺、鹽1克、清水適量、黑芝麻少許。

操作步驟：

1、碗里加水、鹽、花椒面，攪拌均勻。

Ⅲ 家庭烤箱自製餅乾的做法大全

五一不出門，在家裡玩烘焙，最簡單易成功的當數各種小餅幹了。

整理出七款，操作零失敗，方子都是無添加的，好吃好看又營養。

一【核桃餅干】

材料：葵花籽油110克，綿白糖90克，雞蛋1個，普通麵粉250克，核桃仁80克，小蘇打1克。

做法：1.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入雞蛋攪打至濃稠狀，最後放入熟的核桃碎拌勻。

2.放入麵粉跟小蘇打翻拌均勻。小蘇打不放口感不酥，但也別放多，1克就行，多了味道不好。

3.將大面團分出15克/個的小劑子，滾成小圓球，用月餅模具壓成餅干坯。

4.放入空氣炸鍋，150度，10分鍾烘烤至餅干顏色微黃即可。

小貼士：涼透的餅干，裝入鋪有吸油紙的盒子里，放兩天回回油口感更好。

二.蛋黃味道濃郁，輕盈酥脆的小餅干

【蛋黃酥】

材料：無鹽黃油100克，白砂糖75克，蛋黃4個（85克），低筋麵粉130克。

做法：1.黃油室溫軟化後，加入白砂糖。

2.用電動打蛋器攪打至蓬鬆後，加入蛋黃，繼續攪打均勻細膩。

3.過篩加入低筋麵粉翻拌均勻，成粘稠的麵糊。

4.將麵糊裝進裱花袋中，一個個的擠在鋪了油紙的烤盤上，再按壓成扁扁的小圓餅。

5.然後160度15分鍾烤焙即可。

小貼士：

這個方子的麵糊不粘手，還可以直接滾成小球放在烤盤上，然後再按壓成小圓餅即可。

三.黑芝麻小花餅干

【黑芝麻餅干】

材料：黃油120克，綿白糖80克，雞蛋1個，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋麵粉200克。

做法：

1.室溫軟化的黃油中加入綿白糖，用打蛋器攪打混合均勻。

2.一個雞蛋打散後加入黃油中，攪打均勻。

3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌勻。

4.放入低筋麵粉，翻拌均勻成面團。

5.面團上面蓋一層保鮮膜，用小菜板輕輕壓扁平，成薄片狀即可。

6.掀去上面一層保鮮膜，用花朵模具壓成餅干坯。

7.放入空氣炸鍋，145度，10分鍾，烤焙至表面顏色微黃即可。

小貼士：黑芝麻得用炒熟的，生的做出來不香，有時還會有微苦的味道。

四，入口即化，萌媚酥香的瑪格麗特

【瑪格麗特餅干】

材料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，無鹽黃油90克，熟蛋黃2個，鹽1克，白糖粉60克。

做法：

1.將白糖鹽黃油加入盆中，用打蛋器攪打至膨發，顏色發白。

2.熟蛋黃用勺子按壓著過篩成細末到黃油盆里，拌勻。

3.然後過篩加入麵粉及玉米澱粉，和成面團。

4.用保鮮膜裹嚴實，放冰箱冷藏1小時。

5.取出滾成圓的細條狀，再均勻切成小段。

6.再把小面球擺放到烤盤中，用拇指輕輕按壓扁，至邊緣有開裂即可。

7.放入烤箱中，170度，中層，12分鍾烤焙即可。

小貼士：做這款小餅干，最好用糖粉，吃起來口感比較細膩。

五.網紅曲奇，還是自己做的好吃，還不用等

【奶油曲奇】

材料：黃油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黃1個，淡奶油80克，低筋麵粉230克。

做法：1.黃油軟化後加入白砂糖和糖粉。

2.用打蛋器攪打鬆散後，加入蛋黃再攪打混合均勻。

3.加入淡奶油，攪打均勻，至沒有水油分離的現象。

4.過篩加入低筋麵粉，然後用刮刀翻拌著混合成濃稠麵糊即可。

5.將麵糊裝入帶有花嘴的裱花袋中，垂直擠出小花狀。

6.放入烤箱，150度15分鍾烤焙至表面稍金黃即可。

小貼士：得保證花嘴不歪不斜，力度均勻且垂直，花瓣才會一般大。

六.鼎鼎有名的美式大麴奇，經典的軟餅干

【藍莓軟曲奇】

材料：黃油40克，橄欖油40克，奶油乳酪30克，糖粉60克，鹽2克，雞蛋1個，無鋁泡打粉1克+水10克，低筋麵粉180克。

做法：1.先在杯子中加一克的無鋁泡打粉，倒入10克的溫水沖至溶化。

2.盆中加入黃油、橄欖油、奶油乳酪、糖粉，用打蛋器攪打成粘稠糊狀。

3.再倒入泡打粉水，全蛋，鹽，攪打成粘稠的糊狀，然後再加入低筋麵粉。

4.用鏟子翻拌著和成軟黏的麵糊，至無乾粉顆粒，再倒入藍莓干混合均勻。

5.分成20克一個的小劑子，滾圓放在烤盤里，再用勺子將每個按壓扁。

6.放入烤箱，175度，14分鍾，烤焙至顏色稍變黃了即可。

小貼士：黃油+橄欖油+奶油乳酪，原方子全部都是黃油。

七.鹹蛋黃做的餅干，香濃滋味很獨特

【鹹蛋黃紅薯餅干】

材料：黃油90克，白砂糖60克，鹽1克；鹹蛋黃3個，紅薯泥50克；糯米粉100克，玉米澱粉80克，泡打粉1克。

做法：1.紅薯放微波爐中7-8分鍾叮熟。

2.將白糖、鹽、軟化的黃油加入碗中，用打蛋器攪打至膨發，顏色發白。

3.鹹蛋黃與紅薯，分別用勺子按壓著過篩成細末到黃油里。

4.糯米粉、玉米澱粉、泡打粉，過篩著加入，和成面團，包好放冰箱冷藏半小時。

5.取出分成圓球狀，放手心用拇指按壓成扁形，中間用叉子叉三下。

6.放入烤箱，170度，中層，12分鍾烤焙即可。

小貼士：泡打粉千萬別放多了，1克足夠，起到蓬鬆作用，太多就壓了餅乾的香了。餅干也別按壓的太薄，要稍有厚度才好。

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Ⅳ 怎樣自己在家用烤箱烤蛋糕，麵包，餅乾等

在家做因為條件有限 做點比較簡單的吧給你個家裡做蛋糕 很簡單的方法 用電飯鍋做蛋糕的方法~首先是材料的准備
材料和器具：
3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開） 低筋麵粉80-90克（或者110-130ml） 黃油
砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的MM可以再來點
泡打粉3小小勺（最小的那種量勺） 一點點食用油 1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）
一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆（記得要擦乾凈，不要有水和油哦）（用來打發蛋白） 量勺 電飯鍋 打蛋器（電動的更好）
1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從濕性到乾性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鍾
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然後用篩網分次篩入麵粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有麵粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻
3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鍾就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鍾，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了
還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什麼的 注意事項：
1.蛋白一定要打發才可以，否則蛋糕不松軟
2.泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下
3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了（一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了）
4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復松軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子里放涼，涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了PS：配方千變萬化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什麼程度 怎麼樣讓麵粉不起勁 等等多做幾次就有經驗了 祝你成功 希望我的回答能給你幫助~~~~~