最簡單炸大蝦的方法

❶ 介紹幾種油炸蝦的做法

首先要准備好新鮮的基圍蝦還有需要用到的佐料。

第一種方法：第一步先將新鮮的大蝦用鹽等調料腌好，將鍋燒熱，加適量油。然後將大蝦放鍋里煎熟，一面煎成紅色後翻個繼續煎另一面。兩都要多煎一會，大蝦很大，不然不會熟.將煎好的大蝦裝盤里。

第二種方法：先將河蝦剪凈須足，洗凈備用；然後干辣椒洗凈切段；蔥洗凈切絲；姜洗凈切末；熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油後，再放入鍋中，如此反復三次；鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。

油炸蝦是一道菜品，主料為河蝦。做出來味道鮮美，香脆可口。溫馨小提示：連炸三次，可使蝦外脆內嫩哦。

❷ 家庭簡單油炸蝦的做法

河蝦·300 克
油炸蝦
油炸蝦(2張)
大蔥·1 根
生薑·1 小塊
干辣椒·5個
調料 [1]
食用油·500 克
（實耗30 克）
香油·1 小匙
醬油·1 小匙
料酒·2 小匙
香醋·1 小匙
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙
味精·1 小匙
做法
1.河蝦剪凈須足，洗凈備用；干辣椒洗凈切段；蔥洗凈切絲；姜洗凈切末；
2.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油後，再放入鍋中，如此反復三次；
3.鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
特點
味道鮮美，香脆可口。
小提示
連炸三次，可使蝦外脆內嫩。
把蝦的腸泥從第二節以牙簽勾出去除，再把頭切除和去除蝦殼，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除干凈讓水不會留在尾端，在腹部用刀劃三刀(不要切斷)，再把蝦子拉直會聽見筋有斷裂的聲音，處理完蝦後，灑上少許的鹽與胡椒(正反都要)，這樣會增加蝦的甜度。
麵糊的做法編輯
准備一顆蛋黃打散，加入150cc的水攪拌，這樣炸起來會更酥脆，隨後加入低筋麵粉些許攪拌，用手感覺麵糊有點流狀即可。
油炸秘訣編輯
把先前處理好的蝦，先均勻裹上裹上薄薄的麵粉 加一點麻油在油炸油內，增加油炸的香味與色澤 油溫大約為180度，而油溫測試可以用剛剛的面湖滴一兩滴，看麵糊是否有迅速散開為基準。 先拿住蝦子尾，讓蝦子在油中過油幾下，再放入蝦子至鍋中，接著淋上麵糊在蝦子上，讓蝦子粘附麵糊。 由於蝦子的含水量較多，鍋中會較多的泡泡，等平靜後可用筷子去碰觸感覺是酥脆即可完成。
：基圍蝦400克，青紅椒粒各50克、洋蔥粒50克，鹽5克、雞精3克、醬油1克、料酒20克、澱粉10克、味椒鹽2克、色拉油500克(實耗100克)
製法：
1、基圍蝦剪去須，洗凈，滾上澱粉抓勻，入七成熱油中炸焦撈出，控油備用。
2、鍋留少許底油，放人青紅椒粒、洋蔥粒煸炒出香味，再放入炸好的基圍蝦，加鹽、雞精、醬油、料酒、味椒鹽調味，用小火翻炒均勻即可。

❸ 干炸大蝦的最簡單的做法

「香酥炸蝦

要說炸蝦，油是大了一點，但做起來省事，吃起來也香。

通常時候我一般都做鹽水蝦或者紅燜蝦，這樣油少一點，而且會比炸的蝦營養大，但總是吃過幾頓後就想吃一次炸蝦，炸的食品總是有無形的魅力，有很大的吸引力，縱然說油炸食品有好多負面因素，但總是想，偶爾吃一頓沒事的，其實也真的是沒事的。」

烹飪技巧

蝦如果太大可以從中間一分為二成兩片，這樣也更好的入味。

蝦的選購方法相對來說比較復雜，要看其蝦頭與尾巴是否完成，而且與身體緊密相連著，身體微微彎曲，殼肉是相連，這樣最好。

❹ 大蝦怎樣炸好吃又簡單

在家自己炸大蝦，好吃又酥脆，下面一起來學習吧：

准備食材：大蝦適量，雞蛋一個，玉米油適量，鹽適量，麵包糠一小盤

1、首先把超市買回的大蝦清洗干凈，瀝干水。

❺ 油炸蝦家常最簡單做法

家常油炸蝦的簡易做法：

1、首先將大蝦的外殼去除，開背挑除腸泥。

*尾巴前的殼也剝除比較好，頭的話隨你的喜好可留可不留。

❻ 炸大蝦的製作方法和過程

食材明細

主料

• 大蝦適量

• 輔料

• 麵粉雞蛋

• 麵包糠適量

• 配料

• 鹽料酒

• 其他口味

• 炸工藝

• 廿分鍾耗時

• 普通難度

炸大蝦的做法步驟

• 

  5

  粘著番茄醬挺好吃的。

❼ 炸大蝦的方法

材料 1、大蝦適量 2、蔥姜蒜 3、紅辣椒 4、干澱粉 操作方法： 1、大蝦洗凈，沾干澱粉； 2、蔥姜蒜切末； 3、紅辣椒切丁 4、燒油，油量只要沒過蝦就行 5、油燒熱以後把沾了干澱粉的蝦倒進去 炸，把蝦皮炸脆就可以出鍋； 6、鍋內放少許油，加入蔥姜蒜末、紅辣椒丁，翻炒幾下再放點食鹽、生抽調味兒，最後把大蝦回鍋一起炒，一分鍾以後就可出鍋了。完成 注意：炸蝦的時候油溫要高，如果炸的過程油溫不高了，就先把蝦撈出來，把油燒熱以後再把蝦倒進去炸，否則蝦皮炸不脆，蝦肉也炸老了。

❽ 油炸蝦做法

——【油炸大蝦】——

【主要食材】：大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜，

【調料】：鹽，料酒，十三香

【具體製作步驟】：

1、這是之前在網上買的大蝦，首先我們將大蝦提前拿出來解凍一下，然後用清水將大蝦清洗干凈，並且剪去蝦腳和蝦須，這樣炸的時候不容易糊，全部處理好之後放入盆中備用

2、然後我們再將蝦線挑出來，蝦線比較臟，為了安全盡量挑出來，然後清洗干凈，將蝦開一下背，盛入盤中備用

3、下面我們再切一些蔥和姜，首先將蔥拍一下然後切成片狀，再將姜拍一下，剁成末，放入蝦中，再放入適量的鹽，料酒，十三香，抓拌均勻腌制20分鍾左右，

4、下面我們再准備一些配料，首先在盤中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，另外一個盤中放入適量的玉米澱粉，將處理好的大蝦先裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層澱粉，全部處理好之後備用

5、鍋中倒入適量的油，將油燒至五成熱，然後放入大蝦，將大蝦炸至變色之後，變色之後即可，炸熟之後給它撈出來

好啦，這樣一道簡單又美味的油炸大蝦做好了，做法超級簡單而且又非常的好吃，外焦里嫩，甚至是外面炸焦的蝦皮都可以吃，非常的好吃又美味，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【烹飪小貼士】：
1、蝦腳和蝦須炸的時候容易焦糊，所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦須剪掉

2、處理好的大蝦先用蔥，姜，料酒，十三香腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來更加美味

3、大蝦特別容易熟，所以炸的時候不能炸的時間過長，否則容易炸糊，影響口感

❾ 蝦怎樣炸好吃又簡單

正宗酥炸大蝦的做法,酥炸大蝦怎麼做好吃又簡單
材料
大蝦，生抽，雞蛋，澱粉，麵包糠
做法：
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干澱粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上麵包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法

軟炸的方式是在較高的油溫下，把蝦仁炸制一下迅速撈出，很大程度上保持了蝦仁的嫩。而且在炸制之前經過了一段時間的腌制，所以蝦仁又非常的入味。鮮美軟嫩的炸蝦仁，值得一試。
大蝦或蝦仁 20個
雞蛋 1個
麵粉 20-30克
鹽 半勺
料酒 半勺
白鬍椒粉 1/5勺
大蝦或蝦仁自然解凍，如果用的是大蝦，把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候盡量的保持蝦肉的完整，這樣炸出來比較漂亮。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟1
給蝦肉開背，用刀在蝦背從上至下劃上一刀，不要劃透，大約三分之二的深度，這樣炸的時候蝦捲起來後會比較漂亮。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟2
所有的蝦都開背並且去除蝦線，開背後非常容易就能把蝦線給捏出來了。蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟3
開背之後用清水把蝦仁給沖洗一下。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟4
放在漏勺中把水分瀝干。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟5
水分瀝干之後就可以調味了，如果是新鮮的活蝦，可以只加些鹽調味，冷凍後的蝦，鮮味已經丟失了大半，加鹽入味，另外加少許的料酒去腥，少許的白鬍椒粉既能去腥還能在炸的時候增香。腌制15分鍾入味。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟6
一個雞蛋，適量的麵粉調糊。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟7
麵粉一點點的往雞蛋里加，最終調製成光滑並且相對比較稠一點的蛋糊。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟8
調制好的蛋糊加入腌制好的蝦仁中，抓勻就可以准備炸制了。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟9
油溫燒到六七成熱，大約180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟10
油溫上來之後把蝦仁快速的一個一個的放入油鍋內快速炸制。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟11
蝦仁變得金黃時就可以快速撈出，整個炸制的過程非常的快，不然的話蝦仁就炸老了。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟12
裝盤，端上桌，趁熱吃，是又香又軟嫩，簡單又好吃的做法值得你嘗試。

軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟13
小貼士
1.給蝦仁開背，方便去除蝦線，炸的時候蝦捲起來後還會比較漂亮。
2.蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。
3.在第六步的調味時，如果把握不好鹽的用量，那就寧肯淡一些也不要過咸了，淡的話炸制出來可以再撒上些椒鹽，咸了的話就不好補救了。
4.雞蛋加麵粉調制出來的蛋糊屬於軟炸糊，而不是脆皮糊。由於加了雞蛋，軟炸糊炸制出來口感是軟的。如果喜歡外脆里嫩的口感，調糊的時候就不要放雞蛋，把麵粉換成澱粉。放了雞蛋的麵糊炸出來口感肯定不是脆的。
5.炸制的時候選比較高的油溫，這樣蝦仁吃油比較少並且能保持蝦仁的軟嫩。油溫低了蝦仁在油中浸炸時間太長，不僅蝦肉容易變老，還會吸油太多，口感油膩。