真假臭豆腐的鑒別方法

Ⅰ 王致和臭豆腐怎麼樣看真假

看一下外包裝上面有沒有標識以及生產日期，但是最好要在正規的地方購買。

Ⅱ 怎樣識別臭豆腐

臭豆腐雖小，但製作流程卻比較復雜。從豆坯到成品需要數日，甚至更長時間才能完成，而且製作工藝是十分講究的，首先豆腐坯要選上乘的，這樣再經過油炸、加鹵和發酵之後，才會有較好的色澤和味道，然後再配上精調的調味料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐，整個製作過程對溫度和濕度的控制也是極其講究的，馬虎不得。

有報道說，相關執法部門日前在做「臭豆腐乾」的朱某的屋中發現，其製作工藝是用燒成炭的荷葉和做豆腐的沫子加入從老家帶來的「臭豆腐乾」湯進行發酵，後加入大料、鹽和一種叫做皂礬的葯浸泡一天後，就做成了。朱某說這是其老家傳統的做法，每天他要做四五十斤送到城裡給小吃攤位。

據了解，在北京流行的油炸臭豆腐中，還有一種是油炸後表皮呈金黃色的臭豆腐。這種食品主要盛行於江浙一帶，聽一個專門製作油炸臭豆腐的大師傅講，江南一帶的臭豆腐其做法是把豆乾浸在調制好的臭鹵裡面，經過發酵製成。京城大型的江浙餐廳多採用店內自製或者從原產地運輸的方式提供原汁原味的臭豆乾。但這種臭豆腐雖然不存在質量問題，但也不宜多吃。因為，臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。

Ⅲ 臭豆腐的辨別優劣

鑒別劣質臭豆腐呢可通過「一看二嗅三掰」的方法來判斷：「首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常；其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水；另外，掰開豆腐看一看，裡面是否較白，如果色差大則質量不過關。吃臭豆腐也是一門學問，可得講究哦。另外，有些小店、小攤也有正宗臭豆腐喲。」

Ⅳ 長沙的臭豆腐有那麼多分店，如何辨別是否正宗

您可以根據它們的特徵進行區分。

重要特點包括：顏色為黃黑色，外部焦脆柔軟，新鮮和辛辣。細嫩，不粘膩，細膩，氣味不油膩，並且有香氣，誘人，清新爽口的豆腐，香脆軟糯。

臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲：「味之有餘美，玉食勿與傳」。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。

但是也有不少劣質豆腐混雜其中，這就需要大家擦亮自己的雙眼。

最後，我還是建議大家多次品嘗，方可辨識真偽！

Ⅳ 如何辨別臭豆腐

聞起來奇臭無比，吃起來香滿口，如果吃起來也是臭的，那是壞豆腐

Ⅵ 怎麼辨別大便臭豆腐和正版臭豆腐的區別

大便臭豆腐是怎樣聞都是臭的 但是正版的 是一炸就香的

Ⅶ 怎樣鑒別臭豆腐是否被大糞泡過

不吃

Ⅷ 臭豆腐是怎麼做出來的，如何辨別劣質臭豆腐

辨別劣質臭豆腐主要通過看、聞、摸來進行，具體方法為：
一看
臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。
二嗅
聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。
三掰
掰開豆腐看一看，裡面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裡面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。