豬腳筋的鑒別方法

A. 如何區分牛蹄筋 和 豬蹄筋

第一可以聞，聞一下有沒有膻味
第二看一看，牛的蹄筋比較大粗，而豬的蹄筋比較小細。
第三一般回民賣牛蹄筋，漢民賣豬蹄筋。

B. 豬蹄如何鑒別是否被剔除了蹄筋

首先我們可以要看豬腳掌部位，仔細觀看一下在四個蹄半交接處有沒有明顯的刀口？如果有就百分之百是抽筋豬蹄。因為豬腳內部的筋是相連的，如果想把它抽出來，必須先用刀切斷它，由於在這個部位以下筋會伸向各個部位，所以為了取出更多的豬蹄筋，在此部位割斷是最佳的地點。。

其次還要提醒大家，我們都知道豬蹄也分前蹄和後蹄，雖說前後蹄口感不差，但是品質卻有一定差距，後踢骨頭相對而言較多，最主要的是它的筋少，也就失去了吃豬蹄的那種感覺。

那麼怎麼分辨前蹄和後蹄呢？

C. 正常情況下豬蹄里有幾根筋怎樣判斷賣的煮好的豬蹄是否有筋

你好！

吃豬蹄筋好處很多的呢！！！

豬蹄筋就是連接關節的腱子，人工抽出後干制而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

豬蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，豬蹄筋富含膠質，質地柔軟。

豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

豬蹄筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

謝謝！

D. 豬腳怎樣分辨前腳和後腳

1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲.
2:前腳在內側有三道褶
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點.
4:前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。

E. 如何區分牛蹄筋和豬蹄筋

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白脂肪含量也比肥肉低並且不含膽固醇能加強細胞心理代謝使皮膚更富有彈性和韌性延緩皮膚的衰老； 具有強筋壯骨之功能對腰膝酸軟和身材瘦削者有很好的食療感化有助於青少年發展發育和減緩中老年婦女骨質鬆散的速度牛蹄筋味甘性溫入脾和腎經；有益氣補虛溫中暖中的感化；治虛勞羸瘦和腰膝酸軟和產後虛冷和腹痛寒疝和中虛反胃豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質能加強細胞心理代謝使皮膚更富有彈性和韌性延緩皮膚的衰老；具有強筋壯骨之功能對腰膝酸軟和身材瘦削者有很好的食療感化；有助於青少年發展發育和減緩中老年婦女骨質鬆散的速度豬蹄筋有養血朴肝和強筋壯骨之能老少皆宜尤合適青少年和中老年人和腰膝酸軟和身材瘦削者食用豬蹄筋一般是用油發油燒到6成熱大年夜火一兩分鍾關火下蹄筋浸泡在熱油中天然冷卻幾小時後然後再放回灶上中小火炸成金黃色這個時刻蹄筋會膨脹變大年夜濾油冷卻然後用清水浸泡3個小時閣下洗干凈油膩就可以做菜了牛蹄筋用水發就是將蹄筋用清水浸泡後用開水中小火煮到它夠大年夜的時刻就可以做菜了再煮也就是這么大年夜兩者色彩有區分

F. 農村的集上豬蹄很多，怎樣分辨是前蹄還是後蹄還有被抽了筋的豬蹄子

農村的集上豬蹄很多，怎樣分辨是前蹄還是後蹄？還有被抽了筋的豬蹄子？

豬前蹄和後蹄做出來的味道，其實沒什麼區別，最大的區別在於豬前蹄肉多且有兩根筋，豬後蹄肉少骨頭大且只有一根筋。

辨別豬前蹄和豬後蹄，一般看橫截面就能大致判斷出來，看下圖可以清晰看到豬的前蹄和後蹄的區別，前蹄骨頭明顯要小一些，且豬蹄筋也能用肉眼明顯看到。而且由於豬的行走方式，導致豬前蹄有一個向內彎曲的弧度，豬後蹄則比較直一些。

看上圖中的豬蹄，皮肉鬆弛，這明顯是被抽了筋的豬蹄，而且拿起豬蹄觀察，一般抽了筋的豬蹄上都會有一個細小的切口，就是為了抽筋方便的。要知道一些商家將豬蹄筋抽走後，價格可是非常高的。紅燒蹄筋這道高端菜也絕對是貴得離譜的。

看懂了上面這些，你就可以輕松分清前蹄還是後蹄，還是被抽了筋的豬蹄子。個人認為被抽了筋的豬蹄子是最好區分的。大家買豬蹄的時候要擦亮眼睛啊！

G. 豬腳前腳和後腳怎麼區分圖片

1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲.
2:前腳在內側有三道褶
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點.
4:前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
首先說豬前腳。豬的前腳比較靈活，平時活動量也比較大，有一根明顯的大蹄筋。相對來說，前腳的骨頭比較小，肌肉很多，出肉率高，而且肉質肥厚，口感比較好。它比較適合用於烹飪吃肉的菜品，比如說紅燒豬蹄，鹵豬蹄醬豬蹄，以及白切豬蹄等等。大多數都用的是豬前腳，肉多口感好吃。

接著說豬後腳。豬的後腳相對來說比較笨重，它平時的主要作用是支撐身體的重量。所以說豬後腳的骨頭比較粗大，肉很好少，出肉率比較低，而且肉質比較硬，幾乎只是一層皮肉。豬後腳比較適合用於燉湯，通過漫長的悶燉來讓肉質軟嫩。否則肉質很硬、嚼勁大、不好吃。

以上就是關於豬前腳和豬後腳的特點介紹。如果你想做吃肉的菜品，就盡量選擇豬前腳，如果想要煲湯喝，建議選擇豬後腳。買豬蹄時，注意前腳和後腳，可別選錯了，口感差別很大的，買錯不好吃。

H. 豬蹄筋是什麼知道的請詳細解說一下

豬蹄筋就是豬的腳筋。

豬蹄筋加工技術

一、抽筋：豬肉開邊後，用清水洗凈，然後用尖刀在筋頭左右兩側劃破皮層，用手抓住筋頭，再用刀割斷蹄頭與蹄筋間的聯系，抽出蹄筋，切去肉頭。

二、浸洗：將生石灰和水按4：96的比例配成石灰水，並加熱至30度—40度，然後將鮮蹄筋放入石灰水中浸泡5小時以上，將蹄盤反復搓洗，直到血跡完全洗凈為止。

三、刮油修整：用刀颳去蹄筋上、叉筋間與前面的油膜，並修剪整齊。

四、再次浸洗：將整修後的蹄筋浸入冷石灰水中（方法同上），並在水中搓洗，直到將油皮、油脂全部清除為止。

五、硫磺熏色：將浸洗後的蹄筋在竹篩內擺勻，送入熏房或灶中熏制3—4小時，取出，用無污染清水洗凈。

六、日曬或烘烤 ：將熏色後的蹄筋放在陽光下曝曬，或送入烤房內烘烤，溫度由低到高最高不超過45度。烤乾後，即成品。

好的豬蹄筋市面上的售價在50左右。

I. 怎樣識別被抽筋的豬蹄

捏著豬蹄發松，能看到有個洞。

J. 豬蹄無筋與有筋的區別

辨別方法是看豬蹄上有沒有兩個細小的切口，如果有，則是已經抽取過蹄筋的。

前蹄小，看起來嫩，摸起來彈性好。後蹄大，摸起來比較硬，前蹄好吃，後蹄老，一般都吃前蹄。後蹄帶筋和不帶筋的區別就是豬腳上的那根大筋呀半透明的。

(10)豬腳筋的鑒別方法擴展閱讀：

一、豬蹄簡介

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚

干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。

二、功效

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3.、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。