鮮玉竹糖水的簡單製作方法

Ⅰ 製作糖水需要的材料

[[[化州糖水是眾多糖水中最出名的了]]]
海帶綠豆糖水

材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬乾的桔子皮）1小塊、
冰糖 適量、水 適量
做法：
1、綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。
2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，颳去瓢，再洗干凈，香草的話洗干
凈就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，
不放就沒有風味了。
3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細
一點。
4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個
小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。
4、當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鍾。
這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。

吃法：
1、直接熱吃（一年四季皆適宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加湯圓熱吃（一次滿足兩個願望！）

注意：
1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益於腸胃。因為綠豆性屬寒涼，脾胃
虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇（有
消腫利尿功能）會被溶去。

功能：
清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒（例如青春豆）。

番薯糖水

材料：番薯500g、冰糖150g、生薑一大片拍松。
做法：
1.番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點），用清水浸半小時，浸時要時常換水。
2.把大水3杯及生薑放入鍋內燒開，然後放番薯，用慢火煮酥，約需20分鍾（要視番薯
厚薄而定），再放冰糖煮溶並燒開，就可以吃了。

PS：復雜一點點的做法：

淮山雪耳番薯糖水

材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那邊是這樣叫的） 5g、淮山 5g、番薯
500g、生薑 5g、冰糖 適量、水 適量
做法：
1、淮山洗干凈，放一邊備用；
2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干凈、撕開小片，備用；
3、番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點），備用；
4、參照上面的做法煮，不過時間就要長一點，煲90分鍾，最後加入冰糖調味。

注意：
1、番薯，原名甘薯 ，分紫紅肉的和黃肉兩種（我個人覺得紫紅肉比黃肉好吃）原產美
洲，明朝時經南洋呂宋引入，故名番薯，番薯能補虛益氣、健脾胃、強腎陰。番薯浸清
水後才煮，就不會變黑。
2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。

吃法：
1、心急想盡快品嘗的就熱吃；
2、想冰涼透心的，就放進冰箱冰了再吃。

功能：
潤腸健胃，強肌健體。食慾不佳的人，常飲此糖水能使食慾大振

雞蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克，雞蛋2隻、冰糖適量、姜一小片
做法：
1、雞蛋煮熟去殼；
2、腐竹以沸水浸二十分鍾，撈起瀝干；
3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分
鍾。

腐竹白果薏米糖水

材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2隻、冰糖150克、水8杯或適量
做法：
1、薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用；
2、腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；
3、雞蛋煮熟去殼；
4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟
雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水
吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

注意：用鵪鶉蛋代替雞蛋，會更好吃！

蓮子百合紅豆沙

材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

做法：
1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

注意：
1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。
2、陳皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，
紅豆湯就可以稀一點。
4、冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。
5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

功效：
1、蓮子乃著名滋養葯食物，養神安寧，降血壓。
2、百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。
3、紅豆生南國，春來發幾枝？願君多采擷，此物最相思。

蓮子百合雪耳雞蛋糖水

材料：白蓮子30G、百合10G、雪耳25G、雞蛋2隻、冰糖適量、水適量
做法：
1、洗干凈白蓮子（要去蓮心）和百合，稍微浸一浸，隔干水，備用；
2、雪耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用；
3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用；
4、煲開一鍋水，將蓮子百合雪耳放入鍋內，煲開，改用慢火煲40分鍾，放雞蛋和冰
糖，冰糖溶了就可以熄火。
可熱吃，也可冰吃。

功效：
1、百合鱗莖可供食用，製成澱粉或葯材。味甘，功能清心安神，補腦健脾，抗衰老，
止咳潤肺。
2、雪耳又名銀耳，它含有較多膠質，故干而能吸收大量水分而脹大，雪耳具潤肺滋
陰，養胃生津，清熱活血，補腦強心的功效。
3、蓮子功能清心，安神。

PS：如果說功效的話，紅蓮比白蓮要高，但是出於樣子好看，就選用白蓮，用紅蓮煮的
話方法跟用白蓮的一樣。
西瓜凍

主料 紅瓤西瓜1個。
配料 瓜子仁20克，凍粉40克。
調料 白糖300克

製作工藝：
1.將西瓜中間切開，用小勺挖出瓜瓤。取干凈籠布將瓜瓤包起來，擰出瓜汁備用。把凍
粉切成寸段，用清水浸泡。
2.將勺刷洗干凈，放入清水，加入白糖50克，燒開後撇去浮沫，將糖水倒入小盆內。冷
涼後放入冰箱中冰鎮備用。
3.將勺內重新放入清水250克，加入泡好的凍粉，用小火將凍粉熬化，然後再放入白
糖。待糖已化時，倒入西瓜汁拌勻，撇去浮沫端下，用籠布過濾到大湯碗內。冷涼後，
放入冰箱里冷藏十五分鍾。
4.將冰鎮好的西瓜扣入大湯碗內，上面插上瓜子仁，澆上糖水即成。

風味特點：色澤粉紅，清甜爽口，清涼化渣。

宇治金時（4人份）
材料：
A：綠茶粉（抹茶粉）2大匙、溫水4碗
B：糯米粉半碗、水1/4碗
C：紅豆半碗（大約50克）、紅糖和水適量
D：煉奶4大匙
做法：
1、A料調勻成綠茶，放入冰箱，使其結成大冰塊，以刨冰機刨成綠茶刨冰，備用；
2、B料揉成湯圓，再分揉成小湯圓，入沸水中煮至浮起，備用；
3、C料煮成蜜紅豆，備用；
4、將小湯圓、蜜紅豆和煉奶加在綠茶刨冰上面，就做好了。
注意：
1、在綠茶粉方面，最好買裡面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉，沖泡起來會十分容易，
濃度不妨稠一些，能讓冰沒那麼快速融化
2、想要吃甜一些，就依自己喜好再加入糖漿即可。

「宇治金時」是低卡甜品，各位盡可以放心大吃特吃了。以下是關於「宇治金時」的營養分
析（一人份量）：
熱量143.2kcal，蛋白質4.5g，脂肪1.3g，糖28.5g，纖維1.6g，鈉15.3mg，鈣
56.2mg。

冰花馬蹄露（冷熱食皆可）
材料：馬蹄肉180克，冰糖180克，馬蹄粉2湯匙，雞蛋1隻，水6杯
做法：
1、馬蹄肉洗干凈，磨成粗茸狀；
2、馬蹄粉用適量的水攪勻成馬蹄漿，備用；
3、冰糖放入冷水中煮溶，放入馬蹄肉，等水開後，慢慢倒入馬蹄漿，不停攪動，等水
再開後，加入打散的雞蛋，略略攪勻， 即可食用。
功效：馬蹄又叫荸薺，上海人叫地梨。含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱
去濕解毒的功效。

芒果布甸

材料：芒果2個（如果是澳洲產的，1個就夠了），牛奶2杯，開水1杯，涼水1杯，芒果
味啫喱粉165G
做法：
1、 將啫喱粉放進一個大碗中，加入開水，攪溶，再放涼水，備用；
2、芒果颳去皮，一半弄成茸，另一半切碎，備用；
3、將牛奶和果肉放入啫喱水中，拌勻放入布甸模中，即可放入冰箱，大約4小時，便會
凝固即可食用。

炸牛奶

材料：粟粉40g 、鮮奶375ml、蛋白2隻、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法：
1、將粟粉和鮮奶拌勻加油及鹽和糖調味，慢火煮成糊狀，煮的時候要不停地攪拌；
2、鮮奶糊快開的時候就熄火，分3次將蛋白倒入鮮奶糊里，並且加的時候要迅速攪入拌
勻；
3、將糊倒入已塗油的方形糕盤內，待冷，放入冰箱凍1-2小時，讓糊結成糕狀；
4、將炸漿料拌勻，待用；
5、倒出鮮奶糕，切件，沾上炸漿，放入八成熟油內炸至香脆及金黃，隔干油分，沾上
砂糖即可食用。

注意：弄鮮奶糊是最重要的環節，尤其是在加蛋白的時候。

芒果冰沙（2人份）

材料：芒果1個（果肉約250g）、低脂鮮奶2杯、冰開水半杯
做法：
1、芒果去皮取果肉，加上鮮奶和冰開水，放入果汁機打成芒果汁牛奶（如果加蜂蜜，
可以立即吃了），倒入製冰盒，放入冰箱凍成芒果冰塊。
2、取出芒果冰塊，再放入果汁機，打成雪泥狀即可。
營養分析（一人份）：
熱量189.2kcal，蛋白質9.0g，脂肪4.6g，糖28.0g，纖維1.4g，鈉143.6mg，鈣
263.1mg

PS：除了芒果冰沙，我還喜歡士多啤梨冰沙、藍莓冰沙、黑加侖子冰沙、提子冰沙，做
法也是一樣的，而且還可以用兩種以上的鮮果做冰沙的，例如：士多啤梨\+奇異果（味
道甜甜酸酸得很特別）

芋泥西米露（特別香濃滑嫩）

材料：芋頭、糖水（水500G\+糖10G）、鮮奶、奶油、芋泥醬、西米、冰塊
做法：
1、將芋頭去皮洗凈，切片、蒸熟；
2、用果汁機加糖水將芋頭攪碎；
3、把鮮奶、奶油和芋泥醬倒入芋泥中，再加冰塊，拌均勻即可；
4、把西米煮熟待涼，再加入芋泥露中。

注意：
芋頭最好挑選有澱粉質的山芋，以檳榔芋尤佳，因其濃稠度高，比較有芋頭的原味，最
好不要用水芋。

Ⅱ 鮮玉竹糖水怎麼做

【材料與製作】沙參15克，玉竹20克，白糖30克。水煎沙參、玉竹，去渣，加入白糖即成。當飲料飲，每天服1~2次。
【功效與宜忌】養陰益胃，潤肺生津。適宜於平素體陰虛易生燥火之人食用，秋天氣候乾燥之時食之尤宜。

Ⅲ 糖水的做法

番薯糖水
原料：番薯（甘薯）1000克、老薑25克、冰片糖（紅糖的一種）200克、花生油25克（制6碗）
製作：
1、將番薯洗凈，颳去皮，撬成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。
2、取小鍋置中火上烘熱，倒入花生油，將老薑拍扁，下鍋略炒，再將番薯塊下鍋炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。
木瓜銀耳糖水
木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平，還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用。
銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰等等。
材 料：
木瓜半隻（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）。
做 法：
1、將銀耳用溫水浸透泡發，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊；
2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鍾-1個小時，即可食用。
海帶綠豆糖水
海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食，有胃寒者忌食。
原料：綠豆、海帶、甜杏仁、布包玫瑰花、紅糖
製作：
1.將綠豆洗凈、海帶切絲。
2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。
3.將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
蓮子百合銀耳湯
原料：蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。
做法：干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
雙皮奶
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感佔全，做起來也不難.
原料：一大碗純牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
做法：
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鍾，奶皮就會很完整的出現）
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這么愛吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什麼理由不寵愛自己一下呢。
水果西米露
原料：西米、牛奶或椰汁、糖、新鮮水果做法：西米洗凈後，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和熱水隔開；再煮一鍋沸水，將煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去；煮一小鍋牛奶(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。其實關鍵是好喝，所以可以考慮)並加少許糖；將西米倒進牛奶中煮至開鍋；將煮好的西米牛奶晾涼，加入水果丁，即可。
點評：採用一些清涼的水果如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱，加上西米和牛奶的補養脾胃，是冬季調理的好方法。吃性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等可有效緩解。
提醒：不要一次大量喝冷飲，以防傷腸胃。
雞蛋腐竹糖水
原料：干腐竹10克，雞蛋2隻、冰糖適量、姜一小片做法：1、雞蛋煮熟去殼；
2、腐竹以沸水浸二十分鍾，撈起瀝干；
3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鍾美味提示之：
煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法
第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水裡，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；
第二種：把雞蛋煮熟剝殼後放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放蛋和不放蛋差不多
第三種：直接把蛋打糖水裡煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑。
芝麻糊
材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗。
滋潤小網路：要煮出芝麻糊帶糊狀的質感，必須要落米漿；而想芝麻糊香一點，就應再放少許白芝麻一齊煮。
做法：
1、.將黑芝麻和米洗凈，浸2小時。2、將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內，攪5分鍾，將芝麻及米攪至全爛。
3、將芝麻米漿倒在魚袋布內，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小時以上）
4、把4碗水及冰糖放入煲內，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動，煮至糊狀即成。
楊枝甘露
材料：
西米約50克（小西米，好煮）、
金煌芒果2個（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4個，金煌芒果纖維很細，關鍵是它好好吃）、
西柚1個、
木瓜1個、
椰漿1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐（如無可用淡奶油）、冰糖少許（砂糖也可）。
做法：
1、西米放進煮開的水裡，大火煮1分鍾後加蓋悶至透明（約25分鍾，這樣比一直煮省火），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干後備用，提示：如果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮。
2、芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打哦。另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
3、西柚最好買紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4、將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1：1），倒進西米煮開約2分鍾（如果第1步中西米還沒透明，這里就多煮一會），整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
5、當西米降到40度以下時，先加入三花淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為准；再加入椰漿，份量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
金香軟滑的甘露瓊漿，吃起來軟滑如綢。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人。
薏米鵪鶉蛋糖水
材料：
紅棗、鵪鶉蛋、生薑 、薏米、葡萄乾、冰糖。 製作方法：
1、薏米洗凈，用清水泡30分鍾；紅棗洗凈去核；鵪鶉蛋煮熟去皮。將所有材料放入鍋中加水煮沸，改用小火煮至薏米酥爛。
2、加入冰糖，煮至糖化即可。
作用：
清熱潤肺、利水去濕、助消化。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質，營養豐富；薏米能消熱利濕、健脾益肺；紅棗、葡萄乾能補血養顏。

Ⅳ 新鮮的玉竹要怎麼弄著吃

可以做鮮玉竹豬肺湯。

准備材料：豬肺300克、玉竹100克、料酒適量、姜一個、紅棗五個、枸杞適量、芹菜少許。

1、將豬肺清洗干凈，並將豬肺切塊。

(4)鮮玉竹糖水的簡單製作方法擴展閱讀：

鮮玉竹的特點：

1、根莖形狀：多呈圓柱形，稍扁而彎曲，無分枝。長度在5至20厘米之間，粗約0.5至1.2厘米。整個根莖有著波浪環節狀隆起，質地堅硬，遇水後變軟且能折斷。

2、顏色：肉質是黃白色的或淡棕色。葉面呈綠色，下麵灰色。

3、生長環境：玉竹是一種耐寒、耐陰，喜愛潮濕環境的植物，因此也適宜生長在含腐殖質豐富的疏鬆土壤。

Ⅳ 雞肉鮮玉竹湯的做法，雞肉鮮玉竹湯怎麼做好吃

玉竹紅棗煲雞湯
材料：光雞1000克，玉竹30克，紅棗20克，生薑2片，食鹽適量。

玉竹紅棗煲雞湯的做法
1、光雞洗凈，斬件。

2、玉竹洗凈：紅棗去核，洗凈。

3、將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

Ⅵ 鮮玉竹煲湯的做法大全

玉竹煲湯的做法是比較多的，我們可以根據自己的口味去選擇玉竹煲湯的食材，比如我們可以選擇沙參玉竹燉老鴨以及玉竹紅棗烏雞湯等，這些湯類的做法是比較簡單的，只要我們准備好食材，然後將這些食材一起放進鍋裡面慢燉一個小時左右就可以食用了，具體玉竹煲湯的做法我們可以來了解一下。

沙參玉竹水鴨湯的做法

寒風呼呼的冬天，很多朋友家裡喜歡做各種鴨，因為香香的鴨子在冬天裡能讓大家的胃暖暖的。但是今天，給大家介紹的沙參玉竹水鴨湯是春夏季常用的滋補湯品，而不是冬季滋補湯品哦!這款湯有滋陰潤燥，使皮膚柔嫩細膩的功效，特別合適想多喝葯膳湯水養生、養顏。沙參、玉竹沒什麼葯材味，而且葯性溫和，男女老少都合適。動心了嗎?快來看看如何做吧!

主料：水鴨(適量)、玉竹(適量)、黨篸(適量)、沙參(適量)、杞子(適量)、蓮子(適量)、紅棗(適量)
調料：姜(3片)、廚具
做法：
1、水鴨洗干凈，斬成塊。
2、沙參玉竹等材料洗干凈待用。
3、鍋里放冷水，放入鴨肉;煮開後，轉小火，加點料酒，把洗干凈的玉竹和沙參還有薑片一起放入。
4、撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。
5、轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。
沙參玉竹水鴨湯的烹飪技巧
沙參玉竹水鴨湯看起來雖然容易，但是真的要做得好吃，也不是一件容易的事情哦!快來看一下有哪些烹飪技巧需要注意的吧!
1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鍾。老薑去皮切成片。
2、一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。
4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鍾。30分鍾後，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然後放入北沙參，玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味。
沙參玉竹水鴨湯的功效作用
在這道菜餚中功效最主要是因為沙參和玉竹的滋陰作用。具體的功效有如下：
一、沙參——養陰上品
性味：味甘，性微寒
歸經：歸肺、胃經
沙參：有南沙參和北沙參兩種，其功效相似，都可以潤肺止咳，養胃生津。北沙參滋陰潤燥的功效較強，而南沙參清熱去痰的作用較好。作為日常煲湯，選用北沙參更為常見。
功效：沙參是一味常見的補陰葯，可養陰清肺、祛痰止咳、養胃、利咽喉。《本草正義》認為沙參：「微甘微甘、氣味輕清，而富脂液，故專主上焦，清肺胃之熱，養肺胃之陰。」

Ⅶ 玉竹加工方法

【葯材來源】玉竹為百合科植物玉竹的乾燥根莖。秋季採挖，除去須根，洗凈，曬至柔軟後，反復揉搓，晾曬至無硬心時，曬干1或蒸透後，揉至半透明，曬干。

【古代炮製方法】南北朝劉宋時代有蜜水浸蒸(《雷公》)法。宋代有刮皮蒸(《聖惠方》)、焙制(《總錄》)等法。明代增加了蜜浸(《蒙筌》)法。清代又增加了蜜水或酒浸蒸(《備要》)、炒香(《醫案》)等炮製方法。

【現代炮製方法】

1、玉竹：取原葯材，除去雜質，洗凈，悶潤至透，切厚片，乾燥。篩去碎屑。

2、制玉竹：將玉竹除去雜質，洗凈撈出瀝干，置木蒸桶內蒸3～4小時，悶1夜取出，曬半干，再復蒸2～3小時，悶1夜至呈棕褐色，取出，切厚片，曬干。篩去碎屑。

【飲片性狀】玉竹為不規則的厚片，表面黃白色或棕黃色，半透明，切面角質樣或顯顆料性，質硬而脆或稍軟，易折斷。氣微，味略甜，嚼之發黏。制玉竹表面棕褐色，氣微，味甜，嚼之發黏。

【質量標准】玉竹水分不得過16.0%，總灰分不得過3.0%，用70%乙醇作溶劑浸出物不得少於50.0%。按乾燥品計算，含玉竹多糖以葡萄糖計不得少於6.0%。

【總結】玉竹古代炮製方法有蜜制、蒸制、酒制、炒制、焙制等法。現代沿用生切片及蒸制。玉竹中含有皂苷、黃酮苷以及大量的多糖、聚糖類成分，易溶於水，浸潤過程中應防止有效成分的流失，略潤後蒸軟即切片，以保證其質量。

Ⅷ 玉竹燉湯的做法大全

玉竹烏雞湯的做法：
備用食材：烏雞半隻，沙參10克，紅棗5個，玉竹10克，食鹽少許，清水適量；

製作過程：第一步，紅棗准備幾個，將其事先放入溫水中泡一泡，將其皮泡軟後，搓洗干凈，然後沙參和玉竹分別准備出來，將其淘洗干凈；

第二步，烏雞半隻，處理掉不能食用的部分，將烏雞仔細清洗干凈，然後斬成稍微大一點的塊，在鍋中添上水，冷水放入烏雞開始焯水；

第三步，待將水煮開後，鍋面有一層浮沫，需要用勺子將其撇干凈，繼續煮2分鍾，便可將雞肉撈出，用溫水將其沖洗干凈，控水待用；

第四步，在燉鍋中一次性加足水，將事先處理好的紅棗、沙參、玉竹等一同放入，同時加入焯好水的烏雞，加上鍋蓋開始燉煮，大火將其煮開後；

第五步，便可轉為小火繼續慢慢燉，差不多1個小時的時間，待將湯燉好後，便可根據個人的口味加上點食鹽調味，繼續煮10分鍾，便可出鍋。

小編總結：今年的三伏天時常40天，想要清爽度過這個時間，便需要多給身體做補充，玉竹湯便是非常不錯的選擇，對於清涼、滋補等都有很好的幫助，所以從小暑節氣後我便堅持一周給家人喝2次玉竹烏雞湯，既能補充身體基本的所需，而且還可起到消暑的功效，這樣便可讓家人更加精神飽滿度過這個三伏天，其實玉竹雞湯的做法也並不難，大家掌握好其中的方法技巧便可輕松搞定，從現在開始，便可以開始喝玉竹雞湯了，讓你的家人在這個夏天也能特別舒服，所以別錯過了這個學習。

烹飪小技巧：
1、因為紅棗肉是屬於溫性的，而紅棗核則是比較燥火的，所以建議大家可以去掉紅棗核再燉湯，紅棗事先放入溫水中泡一泡，讓其皮變軟了，可以更加搓洗干凈；

2、烏雞可以斬成塊，也可以不用斬塊，只要鍋中可以放下便可，烏雞記得要事先焯下水，將其中的雜質和血水去除，燉湯口感會更好，記得要涼水放入鍋中，如果用熱水會將肉質緊致，便不易於逼出雜質；

3、燉湯記得要一次性加足水，不要出現中途加水的情況，否則燉的湯口感以及價值都會受到影響，當然了如果實在要加水，也一定要加開水，不可加冷水，食鹽需要在湯燉好後再加。