『壹』 如何在家自製酸奶
我把自製酸奶的關鍵都總結出來了，不凝固不順滑的收藏多看幾遍
我身邊的女同事都很喜歡買酸奶喝，每次要跟我分享的時候我都拒絕了，因為我覺得賣的酸奶很多都加了太多糖，有的都不算是酸奶，更准確說是乳酸菌飲料，一向堅持低糖飲食的我都會自己做酸奶。一提到我自己做酸奶，同事就會問我是不是有酸奶機，可能很多人的印象里都是用酸奶機才能做酸奶吧！其實酸奶有很多種做法，用烤箱，用電飯煲都可以，今天就教大家不用酸奶機做酸奶的方法。
另外，做酸奶也不是放牛奶和菌粉，然後等著發酵就可以了，有的人這樣做出來的酸奶就是不凝固，沒有濃稠絲滑的口感。其實這其中還是有些技巧要注意的，下面就跟大家詳細說一下做出成功酸奶的秘訣。
by 輕食減肥食堂
可能存在的幾個問題
1、牛奶的選擇
最好選用全脂牛奶，常見的牌子就可以。脫脂或低脂的也可以做，但做出來會比較稀。而且最好使用常溫的牛奶，牛奶溫度太涼的話，後期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶機內壁，不容易攪拌均勻。
2、用菌粉還是用成品酸奶
自製酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶當引子，但初次做酸奶，還是用菌粉會比較好，因為買來的成品酸奶從製作到出售會有一定生產周期，有可能等你用的時候酸奶中的有益菌已經很少了，此時如果再用來做酸奶，營養成分會減少好多。
菌粉可以網購哈，牌子就不給大家推薦了，我覺得差別不大，而且菌粉超級便宜的！選擇的時候，菌種越多酸奶營養成份和口感越好。
by 輕食減肥食堂
3、菌粉的使用
一是保存。酸奶菌粉日常需冷凍保存，注意不是冷藏！
二是加菌粉的順序。可以先倒入一部分牛奶，再把菌粉加進去，再倒入剩餘的牛奶，牛奶不要一下子全部倒進去哈
三是加入菌粉後一定要充分攪拌。很多人做酸奶最後不成功都是因為菌粉沒有完全溶解。
4、消毒
所有容器，還有攪拌工具都必須用消毒，開水燙，用鍋煮，或者用烤箱的高溫消毒都可以
5、冷藏
發酵好的酸奶要放入冰箱冷藏幾個小時後再吃，具體原因後面我會講清楚。
6、可以加點淡奶油
加淡奶油可以讓酸奶的口感更好，減肥的小夥伴就不建議加淡奶油了。
具體加淡奶油怎麼做酸奶呢，方法放在下面了
自製酸奶（酸奶機版）
（分享自豆果美食認證達人泣哥兒）
如果你有酸奶機的話，這個是最簡單的做法了。放牛奶和菌粉，然後酸奶機插電等8個小時就可以了。 這里放的是淡奶油版的做法
【食材清單】
全脂純牛奶850克，酸奶菌粉1包，淡奶油 150克，白糖50到80克
【詳細做法】
1、燒一小鍋水，把裝酸奶的發酵的容器和攪拌的工具放入鍋里煮兩分鍾消毒
消毒這一步不能少！不煮的話，也要倒入開水燙幾分鍾。我一般都是把攪拌的工具放在容器里，倒入開水，蓋上蓋子燜10分鍾，這樣我比較放心。
另外，可以用廚房紙把所有容器擦乾，不能有水，否質酸奶容易變質
2、無油奶鍋里加入白糖，我用了70克。
減肥的或者控糖的可以少放或者不放，或者吃的時候再加糖和蜂蜜。我一般都不加糖，而是加一些果乾，比如蔓越莓干、葡萄乾，或者加一些新鮮的水果粒來調節口味和口感。
3、再加入淡奶油和牛奶，最小火加熱至40度白糖融化關火（這個溫度大概就是人們洗澡的時候能承受的溫度）。再加入一包酸奶菌粉攪拌均勻
4、倒入消好毒的容器，放入酸奶機里，插電蓋上蓋子發酵8到12個小時
發酵時間越長酸奶口味會越酸，根據自己口味掌控發酵時間哦，我一般偏好10小時，略酸些那種。不要超過12小時，不然就太酸了
發酵好後放入冰箱冷藏一晚更好吃哦
電飯鍋做酸奶的方法和用酸奶機一樣，當然，前提是你的電飯鍋有製作酸奶的功能哈。消毒要做好，要充分攪拌！
自製酸奶（烤箱版）
（分享自豆果美食認證達人愛美食的志寶媽 ）
【准備食材】
純牛奶1900毫升，淡奶油 100毫升，菌粉 2克，細砂糖 50克
【詳細做法】
1、首先來消毒裝酸奶的容器，我是用沸水來燙洗容器的，裝酸奶的容器必須是耐高溫的才行，高溫消毒好的容器晾乾水就可以使用，也可以用烤箱來進行高溫消毒，溫度設置150度烘烤15分鍾即可。
2、然後將淡奶油倒入奶鍋里，再加入適量細砂糖攪拌均勻，小火煮至糖融化，邊緣冒小泡即可關火
3、淡奶油晾至微溫的時候，將菌粉倒入一個小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶攪拌均勻，然後再將剩餘的牛奶與之混合均勻。這一步很多小夥伴操作失誤，菌粉和牛奶沒有充分攪勻，導致酸奶不凝固。
4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，攪拌均勻，注意液體的溫度不能超過40度，否則容易失敗。
5、裝入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的氣泡，我一共准備了6個玻璃杯和4個玻璃瓶來裝。
因為我用的玻璃容器沒有蓋子，所以我用錫箔紙來密封瓶口。
6、將裝了酸奶的玻璃容器放入烤盤，再放入烤箱，選擇發酵功能，43度8小時。烤箱不同，溫度上會有差別，要根據自己的烤箱來設置
如果烤箱沒有發酵檔，可以調上下管40到50度左右，這個溫度也要看各家烤箱脾氣，可以自己多試試幾次。
酸奶發酵8個小時以後取出放涼，然後放入冰箱冷藏4個小時以後再吃，這樣口感更好。
多說幾句
1、發酵好的模樣，比較像豆腐腦，表面有層薄薄的水，這個叫乳清，是好東西，不要倒了哦。
放冰箱繼續存放也會出水分離，那是菌水，不要丟掉，將酸奶攪拌一下就可以了
2、自製酸奶最好3日內飲用完畢，此時酸奶中的有益菌含量最多，飲用效果最佳。
3、為什麼要放到冰箱冷藏一段時間後再吃呢
其實這個過程叫做鈍化，鈍化使酸奶更加黏稠
這里普及下什麼是鈍化，對於生產上來說我們叫做後熟過程，這個過程結束後酸奶有以下優點：其一酸奶及時降溫後熟，主要控制產品的酸度，也就是乳酸菌和雙歧桿菌的繁殖受到抑制，不會導致酸奶的過酸，口感適中。其二酸奶發酵出來以後，食用的時候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用後，內部的轉化不徹底，鈍化這個過程會產生丙酮類等香味物質，增加酸奶的口感。
雖然說的有些啰嗦，但其實自己做酸奶還是很簡單的哈。超市好一點口感的發酵酸奶都要八九塊錢一小杯，自己做好吃營養無添加，對於喜歡喝酸奶的朋友來說，還是能省下一大筆錢的。
『貳』 簡單健康好喝的飲料有哪些製作方法
製作簡單健康好喝的飲料，可以選擇多種不同的食材和配方。以下是一些流行且營養的飲料製作方法：
檸檬水：
檸檬水是最基礎的健康飲料之一。將半個檸檬擠出汁液，加入一杯溫水中，根據個人口味可以添加一些蜂蜜來增加甜味。檸檬富含維生素c，有助於增強免疫系統，並且促進消化。
綠茶：
綠茶是一種富含抗氧化劑的飲料，對健康有諸多益處。泡製方法簡單：將綠茶葉放入茶壺，倒入不超過85度的熱水，靜置3-5分鍾後即可飲用。既可以享受其原有的清香，也可以添加蜂蜜或檸檬片提味。
西瓜汁：
西瓜汁是夏天理想的清涼飲料。將西瓜肉挖出，去除籽後放入榨汁機中榨汁，然後過濾掉多餘的果肉和渣滓。西瓜汁含有大量的水分和電解質，能有效補充流失的水分。
芒果奶昔：
芒果奶昔不僅味道鮮美，而且營養豐富。將成熟的芒果去皮切塊，與低脂牛奶或豆奶一起放入攪拌機中，加入適量的冰塊或冰水，攪拌至順滑即可。這樣的奶昔既適合作為早餐飲品，也是下午茶的好選擇。
胡蘿卜薑汁：
胡蘿卜和生薑都是具有健康功效的食材。將洗凈的胡蘿卜和一小塊生薑切片，放入榨汁機中榨汁。這種飲料含有豐富的維生素a和抗氧化物質，能夠提升免疫力，同時生薑還有助於消化。
薄荷水：
薄荷水不僅口感清新，還能幫助消化。將新鮮薄荷葉洗凈後放入大杯子或瓶子中，倒入冷水，放入冰箱冷藏幾小時，使味道充分釋放。飲用時可以加入幾片黃瓜或者檸檬片以增添風味。
蔬菜汁：
蔬菜汁是一種營養豐富的飲料，可以根據個人喜好搭配不同蔬菜。例如，可以將胡蘿卜、西紅柿、黃瓜和甜菜根等按比例搭配榨汁。蔬菜汁中含有豐富的維生素、礦物質和植物營養素，有助於提高身體健康水平。
這些飲料不僅簡單易做，而且不含人工添加劑和過多的糖分，是日常飲食中補充營養和保持水分平衡的良好選擇。根據自己的口味和需求進行適量調整，享受健康美味的同時，也要注意不要攝入過量的糖分和卡路里。
『叄』 10種最簡單的自製飲料，10款簡單又好喝的自製飲料
現在越來越多的人不願意走進奶茶店，而更加青睞於自己在家製作好喝的飲料了，不僅能確保用好料，干凈又省錢，還能根據自己的口味自由調整，做出來的味道甚至比外面買的還好喝，10種最簡單的自製飲料送給大家。
10種最簡單的自製飲料
1、紫薯酸奶杯
紫薯去皮，切成薄片，隔水蒸15分鍾，蒸至紫薯熟透。將紫薯、牛奶倒入破壁機中，打成奶昔，用濃稠一點的酸奶掛在杯壁上，再倒入紫薯泥，最後撒上椰蓉即可。
2、紅豆薏米水
買長粒的赤小豆，薏米提前泡一宿，洗凈後，與紅豆一起倒入養生壺。養生壺按到花茶，大約煮半小時左右。煮熟後可以來一勺紅糖，剛剛好，不用太甜。
3、酸酪芒芒
酸奶倒入杯子中，用調羹使其四周掛壁，杯子里放入提前切好的芒果肉小顆粒。將芒果肉塊倒入攪拌機中，倒入50毫升的礦泉水，20克冰塊攪打均勻順滑即可打至細膩的芒果奶昔，然後將奶昔倒入杯中就可以了。
4、烤奶茶
將紅茶茶葉放入不粘鍋中，小火炒到冒熱氣，再放2勺白糖，開小火不停翻炒，直到炒出焦糖色。然後倒1瓶牛奶，開小火慢慢煮2分鍾，最後將奶茶過篩瀝出紅茶後倒入杯子里。
5、泡沫咖啡
速溶咖啡：糖：熱水按1:1:1倒進一個杯子或碗里，打蛋器開高速，打兩分鍾左右，打發至濃稠狀態備用。杯子里先加冰塊，再倒上牛奶，再加一些咖啡霜，泡沫咖啡就做好了。
6、藍莓冰沙
先將冰塊和藍莓放在破壁機里，然後加入少許水，打至攪拌均勻，藍莓都被打碎，最後打好的冰沙放入杯子里，放上藍莓、薄荷裝飾，這樣一杯超級好喝的藍莓冰沙就搞定了。
7、水果氣泡水
准備自己喜歡吃的水果，比如櫻桃、西瓜、檸檬片、薄荷葉。取一玻璃杯，把准備好的水果放入，加入冰塊，淋入蜂蜜，加入一瓶氣泡水或者是雪碧，放入冰箱冷藏幾小時口感更佳。
8、檸檬紅茶
將500ml水燒開後，加入20g紅茶，煮4分鍾，煮好的紅茶過濾倒入容器冷卻至溫熱。檸檬皮用鹽搓，用水清洗干凈，切成厚約3-4毫米的檸檬片。杯中加入4片檸檬，用棍子擠壓出汁，加一勺蜂蜜，倒入晾溫的紅茶，攪拌均勻後飲用。
9、茶凍撞奶
水煮開，放入一勺紅茶茶葉。大火煮3分鍾左右，茶水煮開後加入冰糖，冰糖煮融化後就可以關火了。濾掉茶葉，留下茶水，放入20克白涼粉，攪拌均勻。室溫下放到凝固，大概需要1-2小時。吃的時候把茶凍用勺子舀成小塊裝入杯里，加上一瓶冰牛奶即可。
10、酸梅湯
將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片、5g甘草洗凈後，浸泡半小時以上。然後連水一起倒入鍋中，加入1500-2000ml水，大火煮開後，轉小火繼續煮40分鍾，關火，加適量冰糖，攪拌至融化後，並燜10分鍾。最後過濾掉原料渣，撒點干桂花，加冰塊，即可飲用。
『肆』 簡單的十二種自製飲料
1.雪碧養樂多
用料：雪碧200ml 養樂多100ml
做法：
1、在杯中倒入雪碧，等氣泡消失
2、倒入養樂多
養樂多倒進雪碧的那一刻真的是今日夢幻高光時刻！
雪碧里檸檬的清新酸甜被養樂多進一步放大，口感更靠近雪碧，但奶香的存在感也很充分。甜度正好，後味比較厚重，所以也不容易膩味。
以及，雪碧養樂多隻是基礎款式，還有其他口味可供選擇：
1.1草莓雪碧養樂多
用料：雪碧200ml 養樂多100ml 草莓
做法：
1、准備3顆草莓，洗凈、去除根部
2、放入杯中，用勺子搗碎，再切點草莓丁
3、倒入雪碧、養樂多，攪拌均勻
1.2葡萄雪碧養樂多
用料：雪碧200ml 養樂多100ml 羅森葡萄冰
做法：
1、准備3顆葡萄冰，放入杯中
2、倒入雪碧、養樂多
Tips：
1、加入適量冰塊，口感風味更佳
2、還可以自行嘗試橘子、火龍果等其他口味
2.火龍果酸奶養樂多
用料：酸奶200ml 養樂多100ml 火龍果
做法：
1、在杯中倒入酸奶
2、將火龍果切塊與養樂多一起榨
3、將火龍果養樂多倒入慢慢倒入杯中
少吃點 -
不額外加糖的 DIY 比飲品店的健康多了，作為減脂期的飲料再合適不過。
加冰塊一起打的話，會有綿綿冰的感 jio，再加上火龍果十足的果粒感，酸酸甜甜，很是夏天！
看這活力滿滿的鮮明分層，和飲料店完全不分上下！建議做給家人喝，再找他們收錢（xixi
Tips：
1、使用紅心火龍果，整體賣相更佳
2、榨火龍果和養樂多時，可加入冰塊，口感風味更佳
3.葡萄漸變起泡酒
用料：
RIO葡萄風味一瓶 雪碧一罐
做法：
1、在杯中倒入三分之二的雪碧
2、取小勺子，反向頂在杯壁偏上的位置，順著勺背緩慢倒入 RIO
3、即可形成漂亮的漸變分層
腿子 -
實在是太美麗了！所有女生！給我沖！
一開始還擔心沒辦法出現分層，結果緩緩倒入 RIO 的時候，直接被這可愛好看的顏色驚到惹。
雪碧沖淡了酒精的味道，剩下的是清新的葡萄味，是名副其實的仙女飲料！
Tip：
將雪碧冷凍至冰沙狀，口感風味更佳
4.旺仔冰拿鐵
難度：★
用料：
旺仔牛奶一盒 濃縮咖啡 麥麗素
做法：
1、將旺仔牛奶放入冰箱冷凍至凝固
2、在杯子中整塊加入凍好的旺仔牛奶
3、加入適量的麥麗素
4、倒入濃縮咖啡
酸 -
完美復刻絲滑冰拿鐵，只需要一包掛耳 + 一包旺仔牛奶。
旺仔牛奶放進冷凍室，凝成一塊甜蜜的奶磚。深烘咖啡豆是黑巧和奶油堅果的濃醇，滾燙的咖啡一淋，滿室香熱氣。
口感是剛好的絲滑冰涼，加上脆香的麥麗素小彩蛋和下午三點的陽光，風味更佳。
Tip：
盒裝的旺仔牛奶可以直接帶包裝冷凍，使用時剪開包裝即可
『伍』 有什麼一學就會的自製飲料
1.葡萄冰多多
准備葡萄汁，養樂多，冰塊。倒入葡萄汁，約杯子的三分之二左右。在杯子中倒入養樂多。酸酸甜甜還解膩，十分簡單！
2.冰鮮檸檬水
准備黃檸檬，冰塊，純凈水，果蜜。將去籽的檸檬切成2-4mm薄片備用。在杯中放入檸檬4-6片，搗出汁。再加入55毫升果蜜，加冰塊，再加水至刻度線700毫升處，蓋上蓋子搖十幾下即可出杯！可以放在冰箱里冷藏，味道更絕！隨時喝～
3.檸檬養樂多
在杯里放入去籽的兩片檸檬並擠壓出汁，加入滿杯冰塊(不愛喝冰的可以少放兩塊哦，不過越冰味道越絕)，倒入四分之三杯水溶C100檸檬汁，怕太酸的可以再加點水。最後倒入一瓶養樂多或適量的其他乳酸菌飲料就完成啦！
『陸』 怎樣用椰汁製作美味的飲料
椰汁是一種非常受歡迎的飲料原料，它源自椰子內部的清液，具有獨特的甜味和香氣。椰汁不僅口感清爽，而且營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質。使用椰汁可以製作出多種美味的飲料，以下是一些製作椰汁飲料的方法和建議：
純椰汁飲料：直接將冷藏的椰汁倒入杯中，加入適量的冰塊，即可飲用。這種最簡單的方法能夠保留椰汁最原始的風味。
椰汁冰沙：將椰汁、冰塊、糖（或蜂蜜）、檸檬汁按比例放入攪拌機中打碎，製作成冰沙狀。可以根據個人口味添加水果粒，如芒果、菠蘿等，增加風味。
椰汁果汁：將椰汁與你喜歡的果汁混合，如橙汁、蘋果汁或葡萄汁，調整比例至適合自己口味。這種飲料既有果汁的鮮甜，又有椰汁的香濃。
椰汁奶昔：將椰汁、牛奶、香草冰淇淋和糖放入攪拌機中攪拌均勻，製作成奶昔。這種飲料口感豐富，適合作為甜品飲用。
椰汁雞尾酒：可以將椰汁作為雞尾酒的基底，與朗姆酒、伏特加或其他酒精飲料混合，再加入適量的冰塊和水果裝飾，製作出熱帶風情的雞尾酒。
椰汁咖啡：在冰咖啡中加入椰汁，可以減少咖啡的苦味，增加一絲甜蜜和奶香，是一種新穎的嘗試。
椰汁茶：將椰汁加入到冰茶中，與綠茶、紅茶或花草茶混合，可以增加茶的風味，製作出獨特的茶飲。
椰汁酸奶：將椰汁與酸奶混合，可以增加酸奶的口感和營養價值，製作出健康的飲品。
在製作椰汁飲料時，需要注意以下幾點：
1.選擇新鮮的椰汁，最好是未經過多加工的天然椰汁，以保持最佳的口感和營養。
2.根據個人口味調整甜度，可以使用白糖、蜂蜜或其他天然甜味劑。
3.如果對椰汁的濃郁味道不太適應，可以適量稀釋。
4.在攪拌或混合飲料時，要保持均勻，以確保每一口都能享受到椰汁的美味。
總之，椰汁是一種非常多才多藝的飲料原料，可以根據個人喜好和創意，製作出各種風味的飲料。無論是單獨飲用，還是與其他食材混合，椰汁都能帶來清新的口感和豐富的營養，是夏日解渴的絕佳選擇。