㈠ 如何鑒別純糧食酒
純糧食酒是指以糧食為主要原料，經過發酵、蒸餾等工藝製成的酒。與勾兌酒相比，純糧食酒口感更加純正，營養價值更高。那麼如何鑒別純糧食酒呢？以下是一些方法：
觀察包裝：純糧食酒的包裝上通常會標注「純糧釀造」、「無添加」等字樣，而勾兌酒則可能標注為「食用酒精」、「香精」等。此外，純糧食酒的包裝通常較為簡單，沒有過多的花哨設計。
查看生產日期：純糧食酒的生產周期較長，一般需要數月甚至數年的時間才能完成。因此，如果酒瓶上的生產日期距離購買時間較近，可能是勾兌酒。
聞氣味：純糧食酒的氣味通常較為濃郁，有淡淡的酒香，而勾兌酒的氣味則較為刺鼻，可能有化學葯品的味道。
嘗口感：純糧食酒的口感醇厚，入口後有回甘，而勾兌酒則可能口感較為單薄，甚至有苦澀感。
觀察酒液：純糧食酒的酒液通常較為清澈，顏色偏黃，而勾兌酒則可能顏色較淺，甚至透明。
火燒法：將少量的酒倒在勺子或者杯子中，用火點燃，如果燃燒後的火焰顏色是藍色或者淡藍色，且熄滅後有酒香，那麼這就是純糧食酒。如果火焰顏色是黃色或者紅色，且熄滅後有異味，那麼這可能就是勾兌酒。
冷藏法：將酒放入冰箱冷藏，如果酒體變渾濁，那麼這可能是純糧食酒，因為純糧食酒中含有的脂肪酸在低溫下會凝固，使酒體變渾濁。如果酒體依然清澈，那麼這可能就是勾兌酒。
看酒糟：純糧食酒在釀制過程中會產生酒糟，而勾兌酒則不會。因此，如果商家能提供酒糟，那麼這可能是純糧食酒。
以上就是鑒別純糧食酒的一些方法，但是需要注意的是，這些方法並不是絕對的，因為現在一些勾兌酒的生產工藝也在不斷提高，可能會模仿出純糧食酒的一些特性。因此，最可靠的方法還是選擇信譽好的商家，購買有保障的產品。
㈡ 如何鑒別純糧食酒
1、鑒別糧食酒方法一：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。
2、鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
3、鑒別糧食酒方法三：這時最有效、最准確的鑒別方法。用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。