Ⅰ 好吃的發面餅要如何做
好的發面餅製作方法如下：
**1. 松軟發面餅**
發面餅不僅口感松軟，還富含維生素B，對健康大有益處。下面是製作美味發面餅的步驟：
**材料：**
- 麵粉
- 小蘇打
- 安琪酵母
- 蔥
- 芝麻醬
- 鹽
- 芝麻
**做法：**
1. 揉制面團，保持適度軟硬，靜置至發酵出現蜂窩狀。可加入安琪酵母加速發酵。
2. 加入小蘇打，揉勻後靜置15分鍾。
3. 揪成相同大小的面團，擀成餅狀。
4. 餅上撒蔥末，抹芝麻醬，加少許鹽。
5. 捲起成筒狀，兩頭按緊。
6. 捲起後按扁，擀成餅狀。
7. 餅面撒上芝麻，放入預熱的平底鍋。
8. 中小火燜至一面金黃，翻面繼續燜至兩面金黃即可享用。
**2. 肉末發面餅**
**材料：**
- 普通麵粉200g
- 鮮肉末
- 酵母2g
- 溫水適量
- 料酒
- 薑末
- 蒜末
- 鹽
- 老抽
- 雞精
- 肉皮凍或清水
**做法：**
1. 酵母溶於溫水中，靜置3分鍾。
2. 麵粉中加入酵母水及剩餘溫水，攪拌後揉成面團，發酵至3倍大。
3. 肉末加料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、老抽調味，攪拌均勻。
4. 肉皮凍融化後與肉末混合，攪拌至上勁。
5. 發酵好的面團揉勻，分劑子，包入肉餡，按扁。
6. 兩面沾上芝麻，靜置餳發15分鍾。
7. 放入不粘平底鍋，小火烙至兩面焦黃。
**3. 紫米發面餅**
**材料：**
- 紫米粉22大匙
- 中筋麵粉1杯
- 乾酵母0.5杯
- 溫水0.3杯
- 糖1小匙
- 花生醬適量
- 素油適量
- 鹽適量
**做法：**
1. 紫米粉、麵粉、糖、酵母、鹽混合，加溫水揉成面團，發酵1小時。
2. 再次揉面，發酵30至45分鍾。
3. 分成4份，擀成片，包入花生醬，靜置15分鍾。
4. 不粘平底鍋加油，烤至兩面金黃。
**4. 蔥花發面餅**
**材料：**
- 中筋麵粉500克
- 蔥花少許
- 水250克
- 酵母5克
- 鹽少許
- 芝麻少許
**做法：**
1. 麵粉加水、酵母、鹽攪拌成團，發酵至兩倍大。
2. 揉勻後擀成長方形，厚度約0.5厘米。
3. 刷水，撒蔥花和鹽，切幾刀，折起，團圓，擀薄。
4. 抹水，撒芝麻並壓實。小火烙至兩面金黃。