1. 煮大閘蟹怎麼煮法
1、煮螃蟹的方法十分簡單，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把購買回來的新鮮螃蟹認真清洗，可以先把它放到干凈的水中養幾個小時，然後在水中加入少量的白酒。
2、水中的螃蟹受到酒精刺激以後，會加快身體代謝，會讓螃蟹身體內部的臟東西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以後，螃蟹的活性會降低很多，它的攻擊力會減弱，人們在用手清洗時，不用擔心會被螃蟹攻擊。
3、泡好以後的螃蟹，要把他的肚臍翻開，把裡面的臟東西挖出來，再把螃蟹的腮去掉，接下來就要用清水沖洗螃蟹，那些清水不能沖掉的縫隙，要用牙刷認真刷洗，洗好以後做螃蟹還要放到清水中，再養3到4個小時，然後再把它放到流水下沖洗干凈。
4、准備一個不銹鋼鍋，裡面放入足量的清水，把洗干凈以後的螃蟹直接放到鍋中，再准備一塊生薑，把它切成薑片也放到鍋中，蓋好鍋蓋以後加熱煮，開，開鍋以後要馬上調小火，利用中火來煮螃蟹，大約煮15到20分鍾，鍋中的螃蟹就能熟透，取出以後降溫即可食用。
5、煮螃蟹的方法和步驟比較簡單，但大家在煮螃蟹時一定要注意，開鍋以後絕對不能用大火接著煮，不然會讓螃蟹的八條腿全部脫落，會讓螃蟹的營養大量流失，而且煮好以後的螃蟹口感也不會太好。
2. 煮螃蟹的正確方法
1、把冷水煮開之後，再把螃蟹放進水裡，再煮上8分鍾（時間按體型增減）。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。而且煮螃蟹功夫不好把握，蟹肉容易老。
2、也可以清蒸。螃蟹的較佳吃法是蒸，因為蒸能較大程度的保持它的鮮美和營養。蒸螃蟹講究用冷水蒸，8-15分鍾較好。這時候的螃蟹肉較鮮嫩、味美。時間太少會蒸不熟，時間長了也會影響蟹肉的口感，蒸螃蟹一定要仰面蒸，保證蟹膏不流出來。