㈠ 西紅柿醬怎麼做法
說起腌西紅柿醬，有很多朋友都說：這個實在是太簡單了，裡面放上各種的食材調料腌制就可以！其實我家腌西紅柿醬比較的簡單，因為裡面什麼食材都不放，零添加，給家人吃起來營養又健康，每年做上20多斤的西紅柿，足夠整個冬天的量！自己在家腌制西紅柿醬無論是拌面還是拌飯，吃起來鮮香味美又下飯，比各種的肉醬、辣椒醬還好吃！自製西紅柿醬，做法簡單，一次腌20斤，零添加，比辣椒醬還好吃！接下來，我就把這道家庭版西紅柿醬的做法分享一下，喜歡的話，抓緊看看步驟學習一下吧，西紅柿醬怎麼做最好吃，做法告訴你，口感鮮香，拌面拌飯超過癮！
【腌西紅柿醬】
【原材料】：西紅柿。
【製作步驟】
第一步：准備西紅柿20斤清洗干凈，再把表面的水分晾乾，水分都晾乾後，准備一個盆和擦子，把西紅柿擦碎放在盆中（如果家裡沒有擦子的時候，可以把西紅柿放在熱水中浸泡一會，再把皮剝下來，把西紅柿切成小丁）。
第二步：把西紅柿放在一個無水無油的瓶子中，然後蓋上蓋子，把瓶蓋擰緊實了。
要是西紅柿里不摻雜上清水就可以。
2：多准備幾個無水無油的瓶子，把西紅柿裝在裡面，要記得把瓶蓋擰緊實了，然後放在鍋里蒸，涼水上鍋蒸，水開蒸40分鍾，時間到千萬不要出鍋，先關火燜30分鍾，最後出鍋放在陰涼乾燥的地方儲存就可以，西紅柿醬上鍋蒸，這一步千萬不要忽略，上鍋蒸的西紅柿，算是真空包裝了，這樣儲存一年都不壞。
這就是西紅柿醬的做法，裡面不加各種的食材和調料，給家人吃起來營養又健康，一次做20斤，儲存一年都不壞！喜歡吃西紅柿醬的朋友們，要記得收藏一下這個做法，有時間在家做一下吧！
【腌西紅柿醬的注意事項】
1：先把西紅柿清洗干凈，如果你用擦子擦的時候，一定要把西紅柿表面的清水晾幹了，如果你是用刀切的時候，先在西紅柿上打花刀，放在熱水中浸泡一會，再把表皮剝掉，放在案板上剁碎，這兩種做法，可以根據實際情況做，只
第三步：在鍋里倒上涼水，把西紅柿瓶子放進去蒸，開大火燒開，轉到小火蒸40分鍾，時間到關火燜30分鍾出鍋，放在陰涼乾燥的地方儲存即可
㈡ 自製番茄醬的正確方法是什麼
番茄醬自己在家製作也非常的簡單，自己製作的番茄醬裡面沒有添加劑，所以說吃起來更衛生，更加健康，首先要准備一個玻璃瓶子，用開水稍微燙一下，然後晾乾，買適量的西紅柿，然後把西紅柿拆仔啟去皮，用小火慢慢熬，加入適量的冰糖，這樣蕃茄醬就做好了，根據自己旅如的口感和口味的不同，番茄醬的做法也會有所不同。
自己在家怎麼做番茄醬
准備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得乾乾凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然後放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鍾，然後將瓶子帶戚灶水取出放在鍋台上備用。
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。