檸檬酸添加劑的檢測方法

1. 的食品添加劑怎麼檢測

食品添加劑檢測：
食品添加劑是添加到食品中以保持風味或增強口感、改善外觀或其他品質的物質，是食品中的重要組成部分。隨著食品工業的發展，食品添加劑已成為加工食品不可缺少的物質，同時，食品添加劑的安全性問題也成為公眾關心的社會熱點。食品添加劑檢測能夠有效的控制食品添加劑的質量，對整個食品添加劑生產與加工行業有著十分重要的作用，並得到諸多食品生產加工企業的重視。

檢測范圍和檢測項目
天然食品添加劑檢測 ：赤蘚糖醇、5』-鳥苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉、甜菜紅、菊花黃、黑豆紅、肉桂油等
合成食品添加劑檢測 ：乳化香精、藻酸丙二醇酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸鉀、山梨酸、胭脂紅、糖精鈉、植酸(肌醇六磷酸)、甘氨酸(氨基乙酸)、改性大豆磷脂、三聚磷酸鈉、味精、紅米紅、羥丙基澱粉醚、β-環狀糊精、甘草酸-鉀鹽(甘草甜素單鉀鹽)、甘草抗氧物、天然咖啡因等
防腐劑 ：苯甲酸(鈉)，對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽，山梨酸 (鉀)，脫氫乙酸鈉
抗氧化劑：丁基羥基茴香醚(BHA)，特丁基對苯二酚(TBHQ)，2.6-二叔丁基對甲基苯酚(BHT)，沒食子酸丙酯
甜味劑 ：甜蜜素，三氯蔗糖，糖精鈉，安賽蜜，阿斯巴甜，山梨糖醇，木糖醇等
酸度調節劑：富馬酸，乳酸，酒石酸，乙酸，蘋果酸，檸檬酸等
著色劑 ：日落黃，檸檬黃，誘惑紅，莧菜紅，胭脂紅，亮藍，亮黑，酸性綠，酸性紅，偶氮玉紅，赤蘚紅，靛藍，專利藍，喹啉黃，熒光黃
增白劑 ：甲醛，熒光增白劑，二氧化硫，吊白塊，過氧化苯甲醯等
其他 ：咖啡因，硝酸鹽，亞硝酸鹽，茶多酚，溴酸鉀，硼酸，硼砂等

2. 分析用的檸檬酸和食品添加劑的檸檬酸有沒有差別不同之處是什麼

分析用的檸檬酸純度更高，一般在99.9%以上，食品添加劑中使用的檸檬酸不需要這么高的純度，95%~98%就可以了，允許有少部分檸檬酸鈉等雜質。當然兩種的價格也相差不少。

3. 求助：檸檬酸的檢測方法

GB/T12456-2008《食品中總酸的測定》，按這個標准規定的方法執行，具體檢測方法這個標准中表述的很清楚。以檸檬酸計，是指計算公式中的K值（酸的換算系數），檸檬酸的K值為0.070，蘋果酸的K值為0.057，等等。

4. 檸檬酸屬於食品添加劑嗎

是的，食品添加劑中包含調味劑
而檸檬酸是典型的天然酸味劑，屬於調味劑。

5. 檸檬酸如何測定

需要一種測定檸檬酸含量的可行的方法,先謝謝各位賜教了 檸檬酸含量的測定方法 ,

6. 食品中測定總酸時以檸檬酸計，是怎麼測量啊，用的什麼方法

參照GB/T 12456-2008 《食品中總酸的測定》測定方法相同，只是在3.7結果計算中將酸的換算系數K按檸檬酸---0.064計算。，

7. 食品添加劑的檸檬酸和檸檬里含有的檸檬酸是一樣的嗎

食品添加劑的檸檬酸純度很高，一般為99.5%，而檸檬中的檸檬酸含量一般為5%-10%，且為與其他化合物如煙酸，蘋果酸等的混合物，需要一定的方法提取。

8. 檸檬酸溶液，怎麼檢測其濃度有沒有具體的公式

、配製一個接近10g/L檸檬酸溶液（從你的提問來看，你已經配製好了，我就不多說了，後面就是確定它的具體濃度）

2、配製氫氧化鈉標准溶液，濃度自定，建議0.5mol/L，氫氧化鈉濃度越高滴定越快但精密度低，氫氧化鈉濃度越低滴定越慢但精密度相對高。（用分析天平稱取一定量的氫氧化鈉溶於水，放入容量瓶中，定容。也就是說，這個氫氧化鈉的濃度是多少你是知道的，它就是滴定用的標准溶液了。不過要說明的是，如果要求很嚴格，這個氫氧化鈉溶液也是要標定的，具體不贅訴了，真要說全了那要累死人的！）

3、取50ml你要滴定的檸檬酸溶液，加3-5滴酚酞指示液（10g/L），然後就用一般的滴定方法滴就是了，滴到微粉紅色即為終點，記錄氫氧化鈉標准溶液用量。

4、計算：氫氧化鈉標准溶液用量 * 氫氧化鈉濃度 * 0.06404/50 (注意下換算單位，公式你可以再推導下)

注意：所用的水必須是無二氧化碳的水（煮沸過一段時間的），，，，而整個方法說要得很詳細那要太大篇幅了，我這樣說都已經很簡略了，真要學好分析化學還是得從基礎慢慢來，不是靠這樣一個回答就能做得好的。提問者評價謝謝

9. 檸檬酸是食品添加劑應具備什麼性質

應具備國家食品級檸檬酸的要求，即重金屬指標、含量、雜質等都要符合食品級要求。

10. 檸檬酸氫二銨的化學試劑檢測方法

中華人民共和國化學工業部部標准
HG 3—1465—82
化 學 試 劑
檸 檬 酸氫 二 銨 代替 HGB 3294—60
本試劑為白色粉末，易溶於水。
分子式：C6H14O7N2
結構式：
分子量:226.18(按1979年國際原子量)
1 技術要求
1.1 C6H14O7N2含量不少於：
分析純………………………………………………………99.0%；
化學純………………………………………………………98.0%。
1.2 雜質最高含量（指標以百分含量計）： 名 稱 分 析 純 化 學 純 澄清度試驗 合 格 合 格 水不溶物 0.005 0.01 灼燒殘渣（以硫酸鹽計） 0.03 0.06 氯化物（C1） 0.001 0.002 硫化合物（以SO4計） 0.005 0.01 磷化合物（以PO4計） 0.002 0.005 草酸鹽（C2O4） 合 格 － 鈣（Ca） 0.005 0.02 鐵（Fe） 0.0005 0.002 重金屬（以Pb計） 0.0005 0.001 2 試驗方法
測定中所需標准溶液、雜質標准溶液、制劑及製品按GB 601—77《標准溶液制備方法》、GB 602—77《雜質標准溶液制備方法》、GB 603—77《制劑及製品制備方法》之規定製備。
2.1 C6H14O7N2含量測定：稱取1g樣品，稱准至0.0002g。溶於40ml不含二氧化碳的水中，加10ml中性甲醛，2滴1%酚酞指示液，用0.5N氫氧化鈉標准溶液滴定至溶液呈粉紅色。
C6H14O7N2的百分含量（X）按下式計算：
X= V·C×0.07539 ×100
G
式中：V——氫氧化鈉標准溶液之用量，ml;
C——氫氧化鈉標准溶液之當量濃度，N;
G——樣品重量，g;
0.07539——每毫克當量C6H14O7N2之克數。
2.2 雜質測定：樣品須稱准至0.01g。
2.2.1 澄清度試驗：稱取20g樣品，溶於100ml水中，其濁度不得大於澄清度標准（參照HG 3—1168—78《澄清度標準的制備及測定方法》）：
分析純…………………………………………4號；
化學純…………………………………………6號。
2.2.2 水不溶物：將測定澄清度試驗的溶液，在水浴上保溫1h，用恆重的4號玻璃堝過濾，以熱水洗滌濾渣至洗液無銨離子反應，於105～110℃烘至恆重，濾渣重量不得大於：
分析純…………………………………………1.0mg；
化學純…………………………………………2.0mg。
2.2.3 灼燒殘渣：稱取10g樣品，置於恆重的坩堝中，加熱炭化，冷卻。加1ml硫酸，加熱至硫酸蒸氣逸盡，於800℃灼燒至恆重。殘渣重量不得大於：
分析純…………………………………………3.0mg；
化學純…………………………………………6.0mg。
2.2.4 氯化物：量取10ml溶液I，用5N硝酸中和，稀釋至25ml，加2ml5N硝酸，1ml0.1N硝酸銀，搖勻，放置10min。所呈濁度不得大於標准。
標準是取下列數量的氯化物雜質標准液：
分析純…………………………………………0.01mgC1；
化學純…………………………………………0.02mgC1。
與中和後的樣品溶液同時同樣處理。
註：溶液I的制備——稱取5g樣品，置於黃金皿（或鉑皿）中，加5ml5%無水碳酸鈉溶液，在水浴上蒸干，加熱炭化，逐漸升溫至700℃並灼燒至白。如殘渣不變白，加少量水潤濕，在水浴上蒸干，如此操作至殘渣完全變白，冷卻。殘渣加水溶解，過濾，洗滌，合並濾液及洗液，稀釋至50ml。
2.2.5 硫化合物：量取5ml溶液I，加1ml過氧化氫，煮沸至過氧化氫分解，用3N鹽酸中和，稀釋至10ml，加5ml95%乙醇、1ml3N鹽酸，在不斷振搖下滴加3ml25%氯化鋇溶液，稀釋至25ml，搖勻，放置10min。所呈濁度不得大於標准。
標準是取下列數量的硫酸鹽雜質標准液：
分析純…………………………………………0.025mgSO4；
化學純…………………………………………0.050mgSO4。
與5ml樣品溶液I同時同樣處理。
2.2.6 磷化合物：量取5ml溶液I，加10ml水、2滴30%過氧化氫，加熱至沸，在水浴上蒸干，冷卻。殘渣加水溶解，稀釋至10ml，加2滴飽和2，4-二硝基酚指示液，用4N硫酸中和至黃色消失，稀釋至20ml。加 6ml4N硫酸，冷卻。加4ml10%鉬酸銨溶液，搖勻，放置10min。加4ml10%酒石酸溶液，3N鹽酸，2ml1%抗壞血酸溶液，稀釋至40ml，滴加0.4ml新制備的0.5%氯化亞錫溶液，稀釋至50ml，搖勻。所呈黃色不得深於標准。
標準是取下列數量的磷酸鹽雜質標准液：
分析純…………………………………………0.010mgPO4；
化學純…………………………………………0.025mgPO4。
與5ml樣品溶液I同時同樣處理。
2.2.7 草酸鹽：稱取5g樣品，溶於25ml水中（必要時過濾），加3ml乙酸、10ml95%乙醇，將溶液分成兩等份。1份加1ml10%乙酸鈣溶液，搖勻，放置1h。兩者之透明度應無區別。
2.2.8 鈣：原子吸收分光光度法。
儀器條件：
光源：鈣空心陰極燈；
波長：422.7nm；
火焰：乙炔-空氣。
測定方法：稱取10g樣品，溶於水，稀釋至100ml。取20ml，共四份。按HG 3—1013—76《原子吸收分光光度法通則》第二章第2條第（2）款之規定測定。
2.2.9 鐵：稱取1g 樣品，溶於水，稀釋至25ml。加1ml鹽酸、30mg過硫酸銨及2ml25%硫氰酸銨溶液，用10ml正丁酯萃取，有機層所呈紅色不得深於標准。
標準是取下列數量的鐵雜質標准液：
分析純…………………………………………0.005mgFe；
化學純…………………………………………0.020mgFe。
與樣品同時同樣處理。
2.2.10 重金屬：稱取4g樣品，溶於水，用10%氫氧化鈉溶液中和（約6ml），並過量2ml，稀釋至40ml。取30ml，稀釋至45ml，加1ml20%酒石酸鉀鈉溶液，2ml5%硫代乙醯胺溶液鉬酸銨溶液及2ml10%氫氧化鈉溶液，搖勻，放置10min。所呈暗色不得深於標准。
標準是取剩餘的10ml樣品溶液及下列數量的鉛雜質標准液：
分析純…………………………………………0.01mgPb；
化學純…………………………………………0.02mgPb。
稀釋至45ml，與同體積樣品溶液同時同樣處理。
3 檢驗規則
按GB 619－77《取樣及驗收規則》之規定進行取樣及驗收。
4 包裝及標志
4.1 包裝
按HG 3—119—64《化學試劑包裝及標志》之規定。
內包裝形式：G—2、Gz—2、G—3、Gz—3；
外包裝形式：I—1、Ⅱ；
包裝單位：第4、5類。
4.2 標志
按HG 3—119—64之規定。