扇貝怎麼做好吃又簡單的方法

㈠ 怎樣做扇貝好吃又簡單

【清蒸扇貝】

准備食材：扇貝、姜。

具體做法步驟如下：

第一步：買回家的扇貝，先用流動的清水沖洗一下，然後用一個干凈的刷子，將扇貝的外殼刷洗干凈。有人說，吃扇貝只吃肉，又不吃殼，沒有必要刷外殼。其實，這種認識是錯誤的。因為扇貝的貝殼上，不僅有很多臟東西，還可能有寄生蟲。所以，大家在吃扇貝的時候，最好刷洗干凈。

第二步：將刷洗干凈的貝殼裝入盆中，准備一塊生薑，切成薑片備用。

第三步：取一個平底鍋或炒鍋，在鍋底鋪上一層薑片，將扇貝一個個的裝入鍋中，扇貝全部下鍋以後，再擺一層薑片，加薑片的目的是為了給扇貝驅寒去腥。蒸扇貝時，千萬不要加水，直接蓋上鍋蓋，開大火蒸。

第四步：大火蒸3分鍾後，打開鍋蓋，扇貝全部開口後，扇貝就蒸熟了，即可出鍋。將扇貝全部取出後，我們可以看到，鍋內蒸出了很多水，也許你會問，不是沒有加水嗎？為什麼鍋里還會有這么多的水呢？

其實，回答這個問題很簡單。鍋內蒸出的這些水，其實是藏在扇貝裡面的水分。所以，我們在蒸扇貝時，根本不需要加一滴水，也不用擔心會蒸干鍋，用這個方法蒸出的扇貝，不僅鮮嫩美味，營養還不流失。

㈡ 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單

香辣扇貝肉

准備食材：扇貝肉一斤（強烈要求新鮮），泡椒切段大概小半碗，泡姜切絲(沒有的話可以不用)，酸蘿卜切片，甜面醬兩勺，米醋一丟丟，雞精一丟丟，料酒兩勺，白芝麻一丟丟(沒有也可以不用)，蔥姜蒜全部切末，花椒一丟丟，干辣椒切段適量(怕辣的小夥伴可以不加)。還是調整度蠻高呦！

㈢ 扇貝怎麼做好吃又簡單視頻教程

用料
主料扇貝200克
輔料粉絲50克
調料蔥適量姜適量蒜泥50克
烤扇貝的做法
1.首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。

2.然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

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3.貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

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4.取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鍾,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。

5.貝肉泡製的過程中取龍口粉絲(根據扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鍾就軟了),瀝干水分待用.然後將蒜切成細末.

烤扇貝tJ.jpg

6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白鬍椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻,稍微腌制下下。

7.烤箱預熱180度的時候,將泡好的粉絲,均勻逐個的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~

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8.烤10分鍾左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋坐熱,把蒜煸炒出香味~~然後放入小碗內,再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點哦~不建議使用其他醬油!)拌勻就可以啦~

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9.將烤好的扇貝取出,擺盤後,淋入剛才調好的汁子,並放上蔥花,鍋內重新燒油,燒熱熱了以後,滋啦一聲的淋到每個扇貝上去~~~香屎人咧~別等待啦,趕緊的開動吧~~~夏天也瞬間變得稍微美好了一點點,哈哈哈~~~

㈣ 怎麼炒扇貝好吃又簡單的做法

扇貝，鹽做法:1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈；2、放入水中加少許鹽吐沙；3、將扇貝擦乾水分放在燒烤爐上；4、高火烤至扇貝殼打開；5、將有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用；6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美。黃油烤扇貝食材：新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當)，新鮮香菇(2個)，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)做法:1、新鮮扇貝洗干凈；2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內；3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發稿少許鹽揉掉污垢後沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內；4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈後一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鍾即可。扇貝天婦羅食材：扇貝(適量)，青椒(適量)，生粉和麵粉(1:1)，泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄欖油(適量)，海鹽(適量)，黃酒(適量)，黑胡椒粉(適量)1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗干凈放著；2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下；3、生粉和麵粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻；4、慢慢的加水到一定稠度；5、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的；6、青椒切塊；7、油鍋熱到有很多小又密的泡泡；8、把扇貝放入到剛才的漿裡面，掛漿；9、然後放入油鍋炸，這時可以開小火；10、青椒也掛漿；11、青椒掛好漿也放進去炸；12、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤。

㈤ 怎麼煮扇貝好吃又簡單

1.蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料：切掉一半並且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家裡沒有），蒜，姜少許，蔥少許 調料：鹽，生抽（可選），植物油 做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。 ---------------- 2.蒜蓉扇貝 扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。 順致春安。 一般的市售扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！ 其實蒜蓉還有一個最簡單的做法： 將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個人認為不會有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。 放一蒸鍋里隔水蒸，開大火後轉小火二三分鍾就搞定了，將蒸好後的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。 此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 清蒸扇貝 原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬 做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。 同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。 個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦 粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鍾。關火，悶2-3分鍾，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！ 還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒悶扇貝 要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。 做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經常的搖動鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。 -------------- 野山雜菌扇貝皇 改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。

㈥ 扇貝怎麼做好吃簡單

我家吃扇貝的方法：
1.清水煮熟了直接蘸料吃（醬油，芥末，姜醋，喜歡什麼料就自己配）
2.蒜蓉蒸粉絲（下飯超好的菜，做多少都能被一搶而空）
3.直接下在火鍋里，又嫩又香（我老媽最愛的吃法）
4.做一下干鍋菜或者辣菜，燉菜的時候扔裡面熟了就行了。

㈦ 水煮扇貝怎麼做好吃又簡單

扇貝是一種很常見的貝類了，它的營養價值是很高的，吃過扇貝的人應該都喜歡它的味道吧，而且它有很多的種的吃法，特別是吃燒烤的時候烤一些扇貝就會有特別好吃的味道，扇貝的食療作用也很大，能夠很好的降低我們身體的膽固醇的含量，下面我們看看水煮扇貝的做法。


喜歡吃海鮮的人應該都吃過扇貝吧，它的作用是很大的，也是一種美食，不論怎麼吃味道都特別的美，而且吃扇貝還能夠讓我們的心情更好，那麼大家了解水煮扇貝的做法嗎，趕緊來學學吧。

主料

扇貝

輔料

香油

適量

鹽

適量

生抽

適量

香菜

適量

蔥花

適量

耗油

適量

醋

適量

青芥辣

適量

1.香菜切成碎末。

2.蔥切成蔥花。

3.容器中加入青芥辣，生抽，鹽，醋，耗油，攪拌均勻，加入生菜及蔥花拌勻成料汁備用。

4.買來的扇貝清洗干凈後，放入沸水中煮熟。

5.撈出煮熟的扇貝，放入盤中，蘸料汁食用。

扇貝其他做法

豆豉扇貝

原料：新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬

做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。

等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

對於水煮扇貝的做法大家應該都知道了吧，這樣的一種做法也是很簡單的，而且扇貝的功效是很多的，健腦的作用很大，因此很多的小孩子也是適合吃的，它的明目的作用也是很大的，能夠很好的預防近視眼的情況，大家多吃一些扇貝吧。