木耳大筋菜的鑒別方法

『壹』 人造木耳的鑒別方法

食品安全一直是一個大問題，很多人為了利益，總是干著傷天害理，害人害己的事情，真是連做人的最基本的底線都沒有了。這不，吃的木耳也出來了人造的了，關鍵是人吃了這些有毒的人造木耳後，對身體傷害很大。食用這種木耳後，很可能出現嘔吐、腹瀉等中毒現象。下面，和360常識網一起看看，這些有毒人造木耳是怎麼來的？又該如何鑒別這些假冒的黑木耳呢？
據報道，近期在市場上出現一批人造木耳。這些人造木耳一般比較肥厚，色澤也特別鮮艷。但它們是用氯化鎂加粉面浸泡，吃了之後對人體有害。
人造木耳是怎麼來的
招術一：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之後再曬干成色澤烏黑、油光發亮、又大又厚的黑木耳。
食用這種木耳後，很可能出現嘔吐、腹瀉等中毒現象。
招術二：用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬製成膠泥狀的黑粥，然後用小勺舀一點黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之擠壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最後曬干。
怎麼辨別有毒的人工木耳？天然優質黑木耳片薄、色深，耳背有淺白色茸毛，耳面還有類似筋絡的紋路，稱為耳筋。干貨朵片完整，乾燥鬆散，雜質少，手感輕，口嘗無咸、甜、澀等味。真木耳吸水性強（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水後肉質堅韌，富有彈性，體積能增長10倍以上。
用招術一加工而成的木耳，耳面顏色暗淡無光，耳背掛有細小白霜，朵片粘連捲曲，結成團塊，手感沉重、硬梆梆。放到口裡細細品嘗，味道異常：鹹的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽鹵。另外，它的吸水性也相對差，吸水後體積僅能增長3～5倍。
用招術二製成的全人造木耳因為以紅砂糖做色，所以口嘗時有甜味，而天然木耳是沒有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是一種天然食物添加劑，吸水性很小，因此泡水後體積增長也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然後在水中加蘇打水，人造木耳泡出的水會變得渾濁。
以上內容，就是360常識網搜集整理的關於人造假木耳的相關知識。本文介紹了如何辨別人造木耳？人造木耳的鑒別方法，希望對有需要的網友有所幫助。

『貳』 木耳的品種根據形狀，一般可以分為幾類呢

木耳的根據傘裝的大小，會有不同的分類，分為全傘、半傘、無傘三種。當時，一位醫生發現了一種看起來像瓊脂的植物，但它是黑色的。這種植物有點深綠色，與瓊脂相似的植物的營養價值比瓊脂高。它的生長期長，肉質厚實，味道鮮嫩，比其他瓊漿品種更有優勢。經人工篩選，去除雜質，去根後自然晾乾，保持了阿膠原有的純天然綠色食品。

根據瓊漿的生長和收獲季節可分為春瓊漿、福瓊漿和秋瓊漿。春秋兩季的溫度略低於瓊脂菌生長的適宜溫度，空氣濕度相對較低。瓊漿菌的生長速度較慢，肉質較厚，口感好。夏季，特別是狗日，溫度相對較高，空氣濕度大，瓊脂菌生長速度快，肉質相對較薄，質量稍差。

瓊漿玉液按形狀主要分為三個品種，大筋菜、半筋菜和無筋菜。大筋菜背面有不規則的凸起，俗稱有筋，食用時口感好，市場價格低；半筋菜背面有少量不規則的凸起，俗稱半筋，半筋菜有筋，咀嚼有頭，市場價格中等。非筋菜即背面沒有不規則凸起，俗稱素盤菜，乾的非筋菜形狀是錠形、三角形或茶葉形，口感稍差，但市場價格高。

『叄』 木耳菜的含鈣量非常高，這種菜適合家庭小菜園種植嗎

木耳菜喜歡肥沃的土壤，而且耐熱，不管是南方還是北方都可以種。種木耳菜和其他的菜類似，一般是播種後40天左右就可以摘回來吃了，而且摘了之後它又繼續長出新的嫰莖出來哦。木耳菜的葉子非常有特點，葉片像一個愛心非常的肥厚，而且有非常粗的筋。木耳菜可以爬藤，種植在菜園的籬笆下，可以爬滿整個籬笆，綠油油的即可以吃菜又可以當做綠植觀賞。