家庭自製蛋糕最簡單的方法不用蛋糕粉

❶ 微波爐做蛋糕(不用泡打粉)

准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。 按量打蛋，在這里用4個，蛋清分離 三根筷子准備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鍾連續打， 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦 開蓋咯後鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕。

❷ 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么

可以用自發粉或者蛋糕粉代替，
材料：自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），雞蛋，牛奶，鹽，糖，油­
步驟：
1、按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離­，三根筷子准備打蛋清­，打到上面一層冒泡泡就可以了，為了突出甜，放一點點鹽­，一勺糖­，繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖，繼續打。­
3、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來­，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖­，3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉）­，6勺牛奶­，攪拌好­，倒入一半奶油狀的蛋清­，上下攪拌而不是打圈­。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好­。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以­，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋­。
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來­，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。­
8、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以了，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深­。
提示：
1、整個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。

❸ 蛋糕粉可以用普通麵粉代替嗎（懶人蛋糕10秒學會）

蛋糕粉可以用普通麵粉代替嗎
麵粉並不能完全代替蛋糕粉，但如果家裡沒有蛋糕粉，可以用麵粉製作，只不過做出來的蛋糕口感可能不是很好，且製作過程中，會出現失敗的情況。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。如果想用來製作蛋糕，可以使用低筋麵粉。因為低筋麵粉的蛋白質含量比較低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕。
做蛋糕時，最好購買蛋糕粉使用，這是一種專門製作蛋糕的粉，做出來的蛋糕更美味。一般高筋麵粉的蛋白質含量很高，顏色比較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合用來做麵包，並不能用來製作蛋糕。
中筋麵粉介於高、低粉之間，體質半鬆散，生活中常用來製作包子、饅頭、面條等食物。超市裡賣的麵粉，其包裝上都有具體說明，也標識了麵粉的種類，以及麵粉適合用來做什麼食物。
蛋糕粉就是蛋糕自發粉，屬於低筋粉，並不是普通的麵粉。如果買不到蛋糕粉，可以用低筋麵粉代替，若買不到低筋麵粉，就用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，也是可以用來製作蛋糕的。
懶人蛋糕10秒學會
1、原料：雞蛋5個、純牛奶1罐、白砂糖半紙杯、麵粉1紙杯。
2、把蛋黃和蛋清分離，可使用分離器，如果沒有分離器，用其他方法代替達到蛋黃蛋清分離的目的即可。
3、在分離好的蛋清中，加入半杯白砂糖，如果喜歡甜一點，可以根據個人喜好添加。然後用電動打蛋器打發，打發至略微發硬，勾起來不會掉下即可。沒有電動打蛋器的話，手動打發可能需要花費多一些時間。
4、裝一紙杯麵粉，倒入分離的蛋黃中，加入半罐純牛奶，攪拌均勻成糊狀，注意要把麵粉小顆粒也攪拌細膩。
5、在攪拌好的麵粉糊中，倒入打發好的蛋白。最好是可以分3次倒入。然後，把麵粉糊和蛋白切拌混合均勻，注意要用切拌，不能用攪拌。
6、切拌均勻後，蛋糕糊就准備好了。把蛋糕糊倒入模具，倒好蛋糕糊後，用力在堅硬的檯面上震盪幾次，把蛋糕糊中的大氣泡震出來。最後在表面上依據個人喜好撒上果乾等裝飾，增加美味度。
7、最後是入烤箱烤制，烤箱180度預熱5分鍾，原形大蛋糕180度烤制了20分鍾；小蛋糕180度烤制了15分鍾，可出爐了。
普通麵粉做蛋糕的後果
只要掌握方法，普通麵粉也能做蛋糕。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：雞蛋5個、普通麵粉60克、玉米澱粉20克、玉米油50克、白糖80克、牛奶50克、檸檬汁-4滴。
1、首先把蛋黃和蛋白分離。
2、把蛋白倒入大盆中，加入檸檬汁打出粗泡，然後加三分之一白糖。
3、高速打發出細泡，然後再加入三分之一白糖。
4、打發出紋路後加入最後一部分白糖，然後繼續打發，直到出現小尖尖角，完全乾性發泡。
5、准備另一個大盆，放牛奶和玉米油，攪拌至乳白色，然後篩入麵粉拌勻，再放入蛋黃。
6、攪拌均勻。
7、把三分之一蛋白放到蛋黃里拌勻，不能畫圈，以免消泡。
8、把蛋黃放到蛋白里攪拌均勻。
9、倒入模具，端著模具左右輕輕搖晃，然後把模具拿起來嗑2-3下。
10、烤箱預熱180，把模具放入烤箱中下層，把溫度調至140度烤30分鍾，30分鍾後調150度，再烤20分鍾左右即可。
11、最後把烤好的蛋糕倒扣出來，即可盛出食用。
蛋糕粉和普通麵粉做蛋糕的區別
蛋糕粉和麵粉的區別有性質不同、用途不同、營養價值不同。
1、性質不同
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般麵筋含量應小於24%。麵粉的蛋白質含量相對較高，筋力較強，是一種由小麥磨成的粉狀物。麵粉是烘焙的基礎，麵粉是將小麥的胚芽和麩皮以及80%的纖維去除後加工而成的，所以麵粉種類主要取決於小麥取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用於製作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。蛋糕粉裡面蛋白質含量較低，色澤較白，用手抓易成團，適合用來做蛋糕和西點。麵粉是北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
3、營養價值不同
麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有蛋白質和氨基酸等。對身體來說，有很好的滋補作用。如果進行比較，蛋糕粉的營養價值要比麵粉的營養價值高一些，因為蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，能夠更好地幫助身體補充營養。
麵粉所做的麵食，是我們日常生活會經常吃到，小吃主食一件不落。麵粉由於營養成分的不同，可以分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
蛋糕用普通麵粉可以嗎
不是不可以，而是不建議新手朋友這么干。
簡單說說這幾種麵粉，最普遍的就是按蛋白質含量分，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。家庭最常見的是中筋麵粉，也就是普通麵粉。普通麵粉通常是用來做包子饅頭月餅等這一類的中式糕點比較多。
做蛋糕和餅干，需要成品酥鬆或者柔軟，因此最好是使用低筋麵粉來進行製作。但是並不是說其他兩種就不能做，還是跟加入麵粉之後翻拌的手法有關系。估計不少朋友都聽過這樣的話：加入麵粉之後不要畫圈攪拌，防止麵粉起筋。
麵粉的分辨
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

❹ 不用低筋麵粉怎麼做蛋糕的方法

不用低筋麵粉怎麼做蛋糕的方法
想做蛋糕，沒有低筋麵粉怎麼辦？老面點師傅教你兩招，太實用了！低筋麵粉是由小麥最外層的麩皮磨出來的麵粉，特點是顏色比較白，容易成團，筋性比較低，適合做松軟一些的蛋糕類、曲奇餅乾等。那麼，如果我們想做蛋糕，家裡又沒有準備低筋麵粉該怎麼辦呢？做了20多年面點師傅的大伯教了我兩招，特別適用！今天，就把經驗分享給大家，就算家裡沒有低筋粉，也可以做出非常好吃的蛋糕！

一：將家裡食用的普通麵粉和玉米澱粉，按照4:1的比例，調和在一起，製成低筋麵粉。因為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉，攪拌混合以後，就降低了普通麵粉中蛋白質的含量，從而使其發揮低筋的功效，就可以作為低筋麵粉來使用了。

二：用高筋麵粉(餃子粉)和玉米澱粉，按照1:1的比例，混合在一起，攪拌均勻，放到微波爐里，用高火打30秒，這樣可以降低麵粉的筋性，也就可以當低筋麵粉來使用了。

下面再與大家分享一下，用普通麵粉做最近比較火的古早蛋糕的做法。

准備食材：

雞蛋6個（單個65克左右）、普筋麵粉85克、玉米澱粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。

第一步：將70克玉米油加熱至70度，將普通麵粉和玉米澱粉混合，然後篩入裝有加熱後的玉米油的碗內，翻拌均勻。麵糊稍微放涼以後，打入6個雞蛋黃，加入60克牛奶，畫Z字 ，翻拌均勻備用。

第二步：將蛋清裝到一個無水無油的盆內，加幾滴白醋，用打蛋器低速打發，將蛋清打發至提起打蛋器倒置，蛋清不會倒流為止。在打發蛋清時，要分三次加入白糖。第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清氣泡變小時再加入三分之一的白糖，第三次打發至蛋清出現紋路時，把剩下的白糖都加進去。

第三步：將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內，採用刀切式翻拌方法，翻拌均勻。翻拌均勻以後，再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內，和剩餘的三分之二的蛋清一起，翻拌均勻即可。

第四步：將蛋糊倒入模具內，震出氣泡。烤箱提前預熱，烤盆內加水，把模具蹲在烤盤內，調140度，上下火，烤70分鍾。烤至蛋糕上色後，要及時蓋上錫紙，防止蛋糕烤糊。

今天才知道，普通麵粉加點它，沒有低筋麵粉，也能做蛋糕，漲知識！松軟香甜又好吃的古早蛋糕就做好了！

❺ 在家裡怎樣用微波爐做蛋糕（不用蛋糕粉）

微波爐蛋糕的做法(多種蛋糕製做)材料:麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少量(麵粉用最普通的就能夠，不要用餃子粉或是高筋麵粉)步驟:1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少量油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。4。開始打蛋白，起1些泡泡後，加入40克白糖，也能夠分2次加白糖，繼續打
，1直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用3根筷子，5分種已可以看出效果了，8⑴0分鍾就足夠好了)5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加1次就攪拌均勻，然後再加。6。
完全攪拌均勻後，准備好1個微波爐的容器，裡面4周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。)7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。8。然後就能夠進微波爐了，微波爐調至中高級火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就好了

❻ 如何用普通麵粉代替蛋糕粉

蛋糕教程很受歡迎,很多朋友看都學在家,但是很多朋友告訴我,做蛋糕就像一個煎餅,有些直接是濃油蛋糕,而有些人只是看起來不錯,很快就會干崩潰,結果以失敗告終。

那麼他們做蛋糕失敗的原因是什麼呢?我一個一個問，他們用普通的麵粉做蛋糕，所以我知道了原因。其實不建議用普通麵粉做蛋糕，因為普通麵粉一般都是中筋麵粉，不容易成功。對於做蛋糕，我們應該使用低筋麵粉，但是我們的很多朋友不願意單獨購買低筋麵粉，所以今天教大家一個小技巧，在家用普通麵粉做一個低筋的蛋糕麵粉。

第五步:蛋糕麵糊混合均勻後，倒入模具，輕輕搖出氣泡

第六步:用保鮮膜蓋住模具，蒸30分鍾左右

第七步:將蛋糕蒸熟，取出，倒放涼一會。