玉米澱粉檢測方法

A. 美國葯典玉米澱粉細菌檢驗方法

美國葯典玉米澱粉細菌檢驗方法如下：

1、美國葯典（USP）的參考內毒素的指定效價為每瓶10,000個 USP 內毒素單位 (EU)。

2、每瓶內毒素參考品用5mL細菌內毒素檢查用水復溶，用旋渦混合器間歇混合30分鍾製成原液，並用這個原液制備適當的稀釋系列。

3、將原液置於冰箱中保存作為以後制備稀釋液之用，但保存時間不得超過14天。

4、使用前用旋渦混合器強力混合至少3分鍾。每一步稀釋至少混合30秒，然後才能進行下一步稀釋。不要貯存內毒素參考品的稀釋液，因為沒有數據證明吸附作用不會使其失去活性。

具體檢測方法如下：

凝膠法干擾試驗—按下圖制備溶液A, B, C 和 D並用不超過MVD稀釋的不含有可檢測到的內毒素供試品溶液進行抑制/增強試驗，操作方法同上述鱟試劑標示靈敏度的復核項下。溶液B和 C 的終點濃度幾何平均值的計算與該檢測中使用的等式相同。

B. 如何辨別玉米澱粉的品質

玉米澱粉是玉米的精加工產品，它的品質直接影響到食品的口感、外觀和營養價值。以下是一些判斷玉米澱粉品質的方法：
觀察顏色：優質的玉米澱粉顏色應該是白色或者微黃色，如果顏色偏深，可能是澱粉中含有雜質或者質量不佳。
聞味道：優質的玉米澱粉應該沒有異味，如果有酸味或者其他異味，可能是澱粉發酵或者變質。
觸感：優質的玉米澱粉手感細膩，沒有顆粒感，如果摸起來有粗糙感，可能是澱粉中含有雜質。
溶解性：將玉米澱粉放入水中，優質的澱粉應該能迅速溶解，形成均勻的糊狀物，如果溶解性差，可能是澱粉質量不佳。
粘度：優質的玉米澱粉糊化後的粘度適中，如果粘度過高或者過低，可能是澱粉質量有問題。
透明度：將玉米澱粉糊化後，優質的澱粉糊應該是透明的，如果透明度差，可能是澱粉中含有雜質。
蛋白質含量：玉米澱粉中的蛋白質含量也是判斷其品質的一個重要指標，一般來說，蛋白質含量越高，澱粉的品質越好。
水分含量：優質的玉米澱粉水分含量應該在14%-16%之間，如果水分含量過高，可能會影響澱粉的保存和使用。
灰分含量：灰分是指玉米澱粉中不可燃的部分，包括礦物質、鹽類等，優質的玉米澱粉灰分含量應該較低。
微生物檢測：通過微生物檢測可以判斷玉米澱粉是否受到微生物污染，這也是評價其品質的一個重要指標。
總的來說，判斷玉米澱粉的品質需要從多個方面進行考慮，包括顏色、味道、觸感、溶解性、粘度、透明度、蛋白質含量、水分含量、灰分含量和微生物檢測等。在購買和使用玉米澱粉時，應該選擇品質優良的產品，以保證食品的口感和營養。

C. 如何檢測玉米澱粉摻假了

如何鑒別澱粉的真偽


觀堆尖、⽤⼿握


⽤⼿將澱粉攢成堆⼉，看堆的尖尖，純澱粉尖尖較低⽽坡度緩；摻偽的澱粉尖尖較⾼⽽陡。或⽤⼿抓⼀把澱粉，⽤⼒緊握，當⼿指放開後，澱粉被捏成團的，說明有摻偽或澱粉含⽔超標；捏不成團，呈較鬆散狀的是純澱粉，含⽔量在標准以內。

看⾊澤


正常的澱粉顏⾊潔⽩或灰⽩，有光澤，⽤⼿指捻時，有細膩光滑的感覺。不符合上述特點的，屬於摻偽的澱粉。


聽聲⾳


⽤⼿在裝澱粉的⼝袋外⾯捏搓，能聽到輕微清脆的不間斷的「咔咔」響聲，說明是純澱粉。沒有聲響或聲響極⼩的，是摻有⾯粉、蕎⾯或⽟⽶⾯的澱粉。


品嘗咀嚼


取少許澱粉放在⾆頭上，⽤門⽛或⼤⽛細細咀嚼，有異味或有⽛磣感覺的是沙⼟過多，可疑為摻有⽩陶⼟。

⽔檢驗法


取少許澱粉，⽤冷⽔滴在上⾯，仔細觀察。若⽔滲得緩慢，形成的濕粉塊松軟，其表⾯沾⼿指，並有粘的感覺，說明是不純的澱粉；若⽔較快滲到澱粉⾥，形成堅硬的濕粉塊，其表⾯不粘⼿指，有光滑的感覺，則證明是純澱粉。


沉澱⽐積法


將純澱粉和待測樣品各5g，分別置於100mL量筒中，加⽔⾄100mL，輕輕混勻，靜置沉澱。觀察沉澱物占體積⽐，純澱粉為5%～6.5%，如果待測樣品與此基本⼀致，說明是純澱粉，如果⼤於6.5%，則說明待測樣品是摻偽澱粉。


澱粉的制劑制備


1.⽤作稀釋劑(Diluents)：稀釋劑(或稱為填充劑，Fil1ers)的主要作⽤是⽤來填充⽚劑的重量或體積，以便於制劑成型和分劑量，從⽽便於壓⽚；常⽤的填充劑有澱粉類、糖類、纖維素類和⽆機鹽類等。

以澱粉作為稀釋劑時，⽐較常⽤的是⽟⽶澱粉，它的性質⾮常穩定，與⼤多數葯物不起作⽤，價格也⽐較便宜，吸濕性⼩、外觀⾊澤好，在實際⽣產中，常與可壓性較好的糖粉、糊精混合使⽤，這是因為澱粉的可壓性較差，若單獨使⽤，會使壓出的葯⽚過於鬆散。

2.⽤作粘合劑(Adhesives)：某些葯物粉末本⾝不具有粘性或粘性較⼩，需要加⼊澱粉漿等粘性物質，才能使其粘合起來，這時所加⼊的粘性物質就稱 為粘合劑。


澱粉漿(俗稱澱粉糊)是⽚劑中最常⽤的粘合劑，常⽤8%～15%的濃度，並以10%澱粉漿最為常⽤；若物料可壓性較差，可再適當提⾼澱粉漿的濃度到20%，相反，也可適當降低澱粉漿的濃度，如氫氧化鋁⽚即⽤5%澱粉漿作粘合劑。澱粉漿的製法主要有煮漿和沖漿兩種⽅法，都是利⽤了澱粉能夠糊化的性質。所謂糊化(Gelatinization)是指澱粉受熱後形成均勻糊狀物的現象(⽟⽶澱粉完全糊化的溫度是77℃)。糊化後，澱粉的粘度急劇增⼤，從⽽可以作為⽚劑的粘合劑使⽤。具體說來，沖漿是將澱粉混懸於少量(1～1.5倍)⽔中，然後根據濃度要求沖⼊⼀定量的沸⽔，不斷攪拌糊化⽽成；煮漿是將澱粉混懸於全部量的⽔中，在夾層容器中加熱並不斷攪拌(不宜⽤直⽕加熱，以免焦化)，直⾄糊化。因為澱粉價廉易得且粘合性良好，所以凡在使⽤澱粉漿能夠制粒並滿⾜壓⽚要求的情況下，⼤多數選⽤澱粉漿這種粘合劑。

3.⽤作崩解劑(Disintegrants)：崩解劑是使⽚劑在胃腸液中迅速裂碎成細⼩顆粒的物質，除了緩(控)釋⽚以及某些特殊⽤途的⽚劑以外，⼀般的⽚劑中都應加⼊崩解劑。由於它們具有很強的吸⽔膨脹性，能夠⽡解⽚劑的結合⼒，使⽚劑從⼀個整體的⽚狀物裂碎成許多細⼩的顆粒，實現⽚劑的崩解，所以⼗分有利於

⽚劑中主葯的溶解和吸收。


⼲澱粉是⼀種最為經典的崩解劑，含⽔量在8%以下，吸⽔性較強且有⼀定的膨脹性，較適⽤於⽔不溶性或微溶性葯物的⽚劑，但對易溶性葯物的崩解作⽤較差，這是因為易溶性葯物遇⽔溶解產⽣濃度差，使⽚劑外⾯的⽔不易通過溶液層⾯透⼊到⽚劑的內部，阻礙了⽚劑內部澱粉的吸⽔膨脹。在⽣產中，⼀般采⽤外加法、內加法或「內外加法」來達到預期的崩解效果。

澱粉作為⽚劑崩解劑的缺點：⾸先，澱粉的可壓性不好，⽤量多時，可影響⽚劑的硬度。其次，澱粉的流動性不好，外加澱粉過多會影響顆粒的流動性。


4.制備糊精：糊精(C6H10O5)x，由澱粉經酸或熱處理或經a-澱粉酶作⽤⽽成的不完全⽔解的產物，可⽤於制備各種液體或固體的膠粘劑。


澱粉的作⽤


澱粉⾥主要含有碳、氫和氧三種元素.澱粉吃到肚⾥後，就會變成葡萄糖，進⼊⾎液中，同吸進的氧⽓化合產⽣熱量供給⼈體肌⾁運動和其他器官的活動保證⼈⽣活的正常進⾏。

澱粉⾷物還可以防腸癌美國馬⾥蘭州⼤學教授蘇登博⼠研究發現,⽶、⾯及黃⾖等⾖科植物中含有⼀種叫IP6的化合物，這是⼀種能抑制癌細胞⽣長，並能使腫瘤縮⼩的⾃然化合物.動物實驗證實,IP6可對抗結腸癌、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤.英國劍橋⼤學營養學家賓漢姆教授在分析研究了12個國家的飲⾷習慣和患癌率之間的關系後發現,⽆論是從某⼀個國家還是某⼀個地區看，當其中⼀個群體消耗的澱粉⾷物越⾼，他們的腸癌發病率就越低.澱粉⾷物主要是通過兩種⽅式來防腸癌的,⼀是當澱粉進⼊腸道後，腸道細菌就會吞⾷澱粉⽽⼤量繁殖，這有助於增加糞便的體積和重量，促使結腸內容物排泄，加速可致癌的代謝物通過⼤腸排出體外.⼆是澱粉在結腸內被發酵酶作⽤後，會產⽣⼤量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制⼤腸內壁任何可能致癌的細胞產⽣.由於澱粉類⾷物與蔬菜、⽔果⼀樣具有防癌抗癌作⽤，所以，有關專家建議，除⽶⾯⾷物外，還應多吃⽟⽶、⼟⾖、紅薯、⾹蕉以及各種⾖類等。