㈠ 硬脂酸和軟脂酸的區別 軟脂酸和硬脂酸的區別有哪些
軟脂酸和硬脂酸的區別如下：
1、化學性質不同：軟脂酸是十六酸，別名棕櫚酸，硬脂酸是十八酸。兩者都是飽和脂肪酸，但硬脂酸比軟脂酸多兩個亞甲基，硬脂酸熔點更高。
2、外觀不同：十六酸（軟脂酸）為白色鱗片狀晶體。十八酸（硬脂酸）在常溫下是白色片狀、珠狀或塊狀固體。
3、來源及生產方法不同：十六酸（軟脂酸）由椰子油、棕櫚油所得的混合脂肪酸或脂肪酸甲酯進行真空分餾而得。
硬脂酸中幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油為.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達34%。工業硬脂酸的生產方法主要有分餾法和壓榨法兩種。