❶ 什麼是國標一級優質大米
我國現行《稻穀》國家標准（GB1350-1999）規定，根據出糙率、整精米率將稻穀分為5個等級，同時實施的《優質稻穀》國家標准（GB/T17891-1999）。
除上述2項指標之外，根據堊白粒率、直鏈澱粉含量、食味品質、膠稠度、不完善粒以及異品種粒等指標將優質稻穀分為三個等級，加起來共有8個等級。
國家制定國標一級優質米堊白粒率在10％以下，二級11－20％，三級21－30％，堊白粒率在30％以上為劣質米。
最近可能要重修上述標准，優質大米的堊白粒率還要提高，如國標一級優質大米堊白粒率為5％以下。
優質這個是個概念。國標一級就是一系列的指標要求，其實是一樣的
黑龍江省只有龍稻 18.
答案是：糧！
根據大米GB1354-2009標准，優質一級的碎米率、不完善粒、雜質 *** 、堊白粒率均比三級要低，所以一級米 好於三級米。
五常稻花香大米是黑龍江五常市種植的一種稻花香水稻生產的大米。 五常稻花香大米是黑龍江粳稻的一種，屬於長粒，香米，水稻秧苗散發一種香氣，大米也非常香，做飯時會散發特殊的清香，所以該種大米享譽全國，是目前最高檔的大米之一。 長粒型的香米
[1]著名品牌：東方天地道、東方天緣道、東方天賜道等 種植區域：五常市龍鳳山、民樂鄉等區域 五常稻花香大米
[2]稻花香米優缺點分析： 1、 香！在稻田中就能味道香味，收貨的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米更是香，做飯時整個房間都有香味。整個是稻花香的最大的特點。為什麼很多人在其他的大米中新增稻花香大米（或者在加工前，將水稻混合，然後一起進入加工生產線），就是因為他的香味很誘人。 2、 甜！稻花香大米咀嚼起來，有一種微微甜的感覺，很好吃。 3、 吃起來，不咂，口感好！ 4、 由於該種水稻的支鏈澱粉含量多等原因，不回生！可以用於做壽司米。 稻花香米的缺點： 5、 出米率低：普通大米的出米率可以高達70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。 6、 產量低：普通大米的產量高達每畝1300-1400斤。稻花香米好年頭的產量只有畝產900-1100斤。 7、 稻花香米的成本比普通大米高50%，所以在銷售上必須採取不同於一半大米的銷售方法。 稻花香大米適合，高檔人群，送禮的好產品。 五常全市，每年種植稻花香米60萬畝。東方集團糧油食品公司訂單農業44萬畝五常稻花香，擁有4萬畝有機大米基地。擁有一個現代化種繁基地，5個加工園區。年產稻花香大米26萬噸。年產稻花香大米16萬噸。
選購大米主要看色澤，手感和氣味等幾個方面，大家去超市或者便利店的時候可以從這幾個方面入手。另外不建議一次性選購太多的大米，因為大米放久了也會變質。
選購大米的時候可以先仔細觀看大米的色澤，大米的優劣在色澤上區分很明顯，優質的大米應該顯得白皙晶瑩，而劣質的大米則顯得暗黃甚至發黑。
在手感方面，只要差別不是很小，也是挺容易區分大米質量的優劣的。優質的大米用手摸起來應該圓潤而有質感，而放久了的大米則顯得很粗糙。另外，為了使大米看起來晶瑩透亮，色澤白皙，很多不良商販會用化學品處理大米，一般這種大米摸起來有一點粘手。
在氣味方面，可以用手抓一把大米鼻子放在附近聞一聞，正常的大米聞起來應該很清新，帶有大米獨有的氣味，而劣質的大米則會有一股霉味。
一般來說，新鮮的大米質量都不會差到哪裡去，差別主要在於口感，這完全是個人喜好。這里告訴大家一個判別新舊大米的簡單小妙招。大米是由稻去殼而成，新鮮的大米每粒大米的腹部都有一絲胚芽存留，大家選購大米的時候可以留意一下。
如果選購大米的時候遇到已經霉變的大米，大家千萬不要購買。現在來簡單介紹一下霉變大米的特點，霉變大米與優質大米之間其實還是很容易區分的。霉變大米一般看起來都顯得比較暗黃，其次聞起來有一股發霉的味道，最後摸起來手感也差。
首先，要選擇自然環境好的地方。好山好水才有好食物啊。
第二，選擇優良的品種，米的種類很多的喲，至少要用東北的大米種。可以的話，到日本弄點種子來最好。。
第三，精耕細作，科學的種植方法。比如不用或少用農葯，1年只耕作一次，保持土地活力。少用化肥，多用有機肥。
第四，成品多參與競爭和評比，什麼有機食品，綠色食品，這個獎哪個將的，能花錢買到的和不能花錢得到的，全部要得到。
第五，統一標准，規模種植。一家一戶的那種單打獨斗是老黃歷了，現在講究的是集團軍。打出品牌，共同進退。
第六，做好宣傳，搞好渠道。把上面的1-5項整理後形成廣告，再把渠道及運輸啥的一整，就等著掙錢吧！
具體參見國標 GB1354-2009 大米
有詳細定義
去食品夥伴網可下載
差別不是很大
旌德盛產優質稻米，源於山清水秀的自然環境。1.旌德有著極為豐富的水稻土，不但有機質含量高，氮、磷、鉀含量比較平衡，對水稻生長極為適宜。土層深厚，富含石英砂粒，鐵、錳積淀明顯，有利於糙米蛋白質含量的提
❷ 食品質量標准有哪些
國家標准，包括食品衛生標准和食品質量標准。經過多年努力，我國食品工業標准化體系已趨於健全，到1995年已有食品國家標准963個，行業標准1000個。
食品作為供人食用或飲用的成品和原料，應當是無毒、無害，符合其應有的營養要求，並且具有相應的色、香、味等感官性狀。但是在食品生產、加工、包裝、運輸和貯存等過程中，由於受到各種條件、因素的影響，可能會使食品受到污染，危害人體健康。為了保證食品衛生而制訂的標准統稱為食品衛生標准。食品衛生標准主要是對直接入口的食品所受細菌污染的程度作定性或定量的限制，通常稱作衛生檢驗。衛生檢驗的實施范圍、項目，在本書第一章第一節有關微生物檢驗的內容中，曾作了簡介。
國家食品衛生標准，一般包括感官指標、理化指標和微生物指標，按食品和農副產品加工行業分為幾十個專業，分別制定，以確保食品無毒、無害，符合應有的營養要求，並具有相應的色、香、味等感官性狀。
1.感官指標：食品（包括原料和加工製品）都具有色、香、味、形、性狀，食品性狀不同，其品質也不同，可以通過感官進行鑒別。
一般食品的性狀多是用文字作定性的描述，進行鑒別時，也多是憑經驗來評定。但是人的感覺器官由於受到生理、經驗和環境等因素的影響，認識和判別能力均可能出現差異，因而必須對某些食品的感官性狀，制定出相應的標准。如新鮮水果和蔬菜（主要是果蔬類，如西紅柿）的成熟度，以色度作比較；澱粉的白度，以光的反射率來檢查；酒的香氣，以確定出的成分來鑒別等等。對食品的感官檢驗，包括檢查食品的顏色、氣味和組織形態三個方面。
看食品的顏色：食品都具有特定的色澤，如食品顏色異常，非常鮮艷，可能加入了非食用色素或加入了過量的食用色素所致；如食品顏色較正常顏色變淡，可能是摻入了其他物質或者食品本身或原料變質發霉。
聞嘗食品的氣味或口味：食品都具有各自的氣味和口味，如山楂很酸，啤酒辛澀。聞嘗食品有無異常氣味和口味，可以為食品是否純正提供依據，如品嘗到味精有鹹味，可以判定在味精中摻入了食鹽。
觀察食品的組織狀態：食品均有本身的組織形態，有的呈固體、液體或粉末狀；有的圓，有的扁，有的有稜有角；有的軟，有的硬。如正常的木耳為革質，脆而彈性差，手感不硬，而摻了糖或摻了鹼的木耳，手摸發軟而不脆。
2.理化指標：食品是否符合食用要求，往往要通過理化分析，才能確認。
食品的內在質量，包括物理性狀、有效成分和雜質等。理想的食品應當是無毒、無害而有營養的物品。要避免或減少食品加工過程中可能出現的有毒、有害物質，一般食品都根據不同的食用要求定出理化指標，根據不同的品類，訂出所含有毒有害物質的限量。
確認食品內在質量的理化分析方法，因採用的手段和人員素質的差別可能會得出不同的結論。為了避免爭議，對有關的分析方法，使用的儀器、試劑、操作步驟等，均要作出統一規定。我國食品專業理化指標的測定方法，都是按照衛生部頒發的《食品衛生檢驗方法（理化部分）》執行。
3..微生物指標：微生物種類很多，對人有利的有酵母菌、乳酸菌等；對人有毒有害的有結核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空氣、溫度和養分，而凡是食品都具備這些條件，因此食品很容易寄生和繁殖各種微生物。食品衛生標准中所規定的微生物指標，一般是指應加以控制或限制的含菌種類和數量，如大腸菌群、致病菌等。
判別微生物的種類和數量需要通過儀器分析檢測，我國食品通用的微生物檢測方法統一按照衛生部頒發的《食品衛生檢驗方法（微生物部分）》執行。
食品質量標准適用供再加工或烹調後食用和可直接食用的加工食品，標准規定的質量指標是用以確保食品質量的規范化。有的規定了食品中應含的人體所需營養成分，如小包裝生肉類食品、干海參（ 刺參）、干貝等海產品中所含水分不得超過的最高限量。有的規定了食品的烹調性，如方便麵復水後，應無明顯斷條、並條；口感不夾生，不粘牙。有的規定了食品中所含雜質的限量，如各類食用油所含雜質不得超過0.05％ 等。制定食品質量標准，目的在於保護消費者的合法權益和身體健康。
❸ 食品中殘留灰分的檢測有什麼方法
灰分即指食品灼燒後的殘留物。灰分的測定內容可包括以下幾方面：總灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分、酸不溶性灰分等。
1．樣品的處理
可採用測定水分後的殘留物作為樣品。果汁、牛乳等含水較多的樣品，先在水浴上蒸干；含水較多的果蔬及動物性食品，用烘箱乾燥(先在60~70℃，然後在105℃)；富含脂肪的樣品可以先提取脂肪，然後分析其殘留物。
試樣稱重如下(參考)：
魚製品(按干物質計)：不少於2 g
谷類食品、牛乳：≯3～5 g
糖及糖製品、肉製品、蔬菜製品：5～10 g
果汁：25 g
鮮果或罐藏水果：25 g
果醬、果凍、脫水水果：10 g
2．操作條件的選擇
①灰化溫度：灰化溫度因樣品而異，大致如下：
糖及糖製品、肉及肉製品、蔬菜製品、水果及其製品≯525℃
谷類食品、乳製品(奶油除外)≯500℃
魚、海產品、酒≯550℃
②灰化時間：對於一般樣品，灰化時間沒有嚴格規定，要求灼燒至灰分呈全白色或淺灰色並達到恆重，一般需2～5 h。但也有例外，如谷類、莖稈飼料，規定600℃灼燒2 h。對於難灰化的樣品：①可以灼燒，冷卻後的樣品加入少量水，研碎，蒸去水分，乾燥再進行灼燒，必要時重復以上操作。②可以加入硝酸、乙醇、碳酸銨、過氧化氫等，因其灼燒後完全消失。例如，灰分中雜有碳微粒，冷卻後可逐滴加入(1：1)硝酸，約4～5滴，可加速灰化。③加如氧化鎂、碳酸鈣等不熔物。但注意要做空白試驗。
3．總灰分的測定
取瓷坩堝用HCI(1：4)煮沸，洗凈，於馬福爐500~600℃下灼燒半小時。待溫度降到200℃以下，取出坩堝，置乾燥器冷卻到室溫，稱重；稱取樣品於坩堝內，用電爐或煤氣燈將樣品碳化至無煙發生。易發泡的糖分、澱粉、蛋白等樣品，在碳化前，可在樣品上面酌加數滴純植物油；將坩堝移至灰化爐中，於500~600℃灰化至碳微粒全部消失，冷卻到200℃，移至乾燥器冷卻，稱重。再灼燒1 h。如此反復直至兩次質量的絕對差不大於0．2 mg。
4．水溶性灰分與水不溶性灰分的測定
將測定所得的總灰分加水約25 mL，蓋上表面皿，加熱到近沸。用無灰濾紙過濾，用25mL熱水洗滌。不溶物連同濾紙一起移回坩堝中，再進行乾燥、碳化、灼燒、放冷、稱重，殘留物質量即為水不溶性灰分。灰分與水不溶性灰分之差即為水溶性灰分。
5．酸溶性灰分與酸不溶性灰分的測定
在水不溶性灰分或測定總灰分所得的殘留物中加入25 mLlO%鹽酸於小火上微沸5min,用無灰濾紙過濾，洗滌至洗液無氯離子反應為止。將殘留物連同濾紙置坩堝中乾燥、灼 燒、放冷、稱重。
❹ 月餅國家標准
1、月餅和糕點的關系是怎樣的？
答：GB/T 12140-2007《糕點術語》國家標准中列出了月餅的定義，GB2760和質檢總局發布的食品生產許可審查細則都將月餅列入糕點類。此外月餅標准GB/T 19855-2015中規定月餅的食品安全標准按照GB 7099，現行版本是GB 7099-2015《食品安全國家標准 糕點、麵包》。從月餅和糕點的定義可以判斷月餅屬於糕點。
2、月餅有哪些種類？
答：月餅分類可以參考GB/T 19855-2015。月餅分為廣式月餅、蘇式月餅、哈式月餅等多個品類。
3、月餅產品和原輔料相關標准有哪些？
答：月餅產品標准主要有GB/T 19855-2015《月餅》、GB 7099-2015《食品安全國家標准 糕點、麵包》等，原輔料標准有GB/T 317-2006《白砂糖》、GB/T 1532-2008《花生》等，食品夥伴網梳理了GB/T 19855-2015標準的規范性引用文件，見表1。其中列舉了大部分常見的月餅原輔料標准，特別需要注意標注紅色的這些標准，是月餅標准GB/T 19855-2015自2015年12月1日實施以後修訂的新版，或被公告廢止。企業在進行原輔料驗收時應該按照新標准進行驗收。如果企業採用的是食品安全企業標准，同樣需要關注相關標准法規的更新情況。
表1 GB/T 19855-2015標準的規范性引用文件對應現行標准法規梳理
生產地方特色月餅需要關注當地發布實施的食品安全地方標准，如：
1）DBS53/ 002-2015 食品安全地方標准 滇式月餅
2）DBS53/ 003-2015 食品安全地方標准 雲腿月餅
3）DBS52/ 004-2014 食品安全地方標准 水果味月餅
4、月餅的生產許可按照哪個類別？
答：根據食葯總局依申請公開的《關於月餅類產品生產許可分類問題的復函》，月餅類產品應按照具體產品特性和生產工藝，對照分類目錄中品種明細歸入相應生產許可類別。此處所指的分類目錄即《國家食品葯品監督管理總局關於公布食品生產許可分類目錄的公告》（2016年第23號）。和質檢總局的細則分類單元有所不同，新目錄沒有明確月餅分類單元。
目前食品生產許可大部分審查細則還是按照質檢總局的要求執行，月餅的審查細則依據《國家質檢總局關於印發糕點等7類食品生產許可證審查細則的通知》（國質檢食監〔2006〕365號），結合食葯總局的許可審查辦法和審查通則，並按照新的許可分類目錄操作。
5、關於月餅產品的標注需要關注哪些法規要求？
答：月餅的標簽標識參考《衛生部監督局關於月餅標簽問題的復函》（衛監督食便函[2012]298號），復函明確：根據《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規定，一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識應當分別標注。一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝但不單獨銷售的食品，可在銷售單元包裝上按照《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）標示，其中的獨立包裝可以不標注該標准規定的強制性標示內容。
月餅的營養標簽按照GB 28050-2011 《食品安全國家標准 預包裝食品營養標簽通則》和GB 28050-2011標准問答修訂版的內容進行標注。
6、月餅產品的監督抽檢主要有哪些項目指標？
答：根據食葯總局發布的《總局關於印發2017年食品安全抽檢計劃及要求的通知》，月餅被列為較高風險產品，月餅抽檢項目有：鉛（以Pb計），酸價（以脂肪計），過氧化值（以脂肪計），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糖精鈉（以糖精計），甜蜜素，安賽蜜，鋁的殘留量（干樣品，以Al計），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計），脫氫乙酸，納他黴素，三氯蔗糖，紐甜，阿斯巴甜，特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和，菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，黴菌，富馬酸二甲酯。
7、月餅產品抽檢採用的檢測方法是什麼？
答：月餅產品抽檢的相關檢測標准見《總局辦公廳關於印發國家食品安全監督抽檢實施細則（2017年版）的通知》（食葯監辦食監三〔2017〕19號），在細則第二十四部分。
8、和月餅接觸的材料需要符合什麼標准？
答：目前食品接觸材料的標准體系已經基本完善，和月餅接觸的塑料應符合GB 4806.7-2016《食品安全國家標准 食品接觸用塑料材料及製品》，和月餅接觸的金屬材料應符合GB 4806.9-2016《食品安全國家標准 食品接觸用金屬材料及製品》，和月餅接觸的紙和紙板材料及製品應符合GB 4806.8-2016 《食品安全國家標准 食品接觸用紙和紙板材料及製品》。
9、月餅的過度包裝都有哪些標准法規文件進行規范管理？
答：關於過度包裝的標准主要有GB 23350-2009 《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》、GB/T 31268-2014 《限制商品過度包裝 通則》。相關法規文件包括：
· 關於進一步規范月餅包裝節約資源保護環境的通知（發改環資〔2008〕2125號）
· 國家發展改革委、商務部、工商總局、質檢總局發布關於規范月餅價格、質量、包裝及搭售等行為的公告（2005年第33號公告）
· 國務院辦公廳關於治理商品過度包裝工作的通知（國辦發〔2009〕5號）
此外還需注意某些地方省市的專門規定，如廣州市政府發布的規章《廣州市限制商品過度包裝管理暫行辦法》（廣州市人民政府令第101號）。
10、除了上述標准法規，月餅企業還應關注哪些信息？
答：除了前九問所提到的內容，建議月餅企業多關注國家的食品安全監督抽檢信息和法院判決案例信息，及時自查是否存在相應的問題來減少和避免損失。
食品抽檢方面，食品夥伴網從食品抽檢信息查詢分析系統獲知：監管部門抽檢產品的不合格問題主要是集中在標簽標識、食品添加劑規范使用、微生物指標控制等方面，還有部分涉及理化和質量指標的控制問題。建議各月餅生產企業關註上文所提的總局的2017年食品抽檢計劃，對其中列出的指標進行重點控制，保證出廠銷售的產品符合我國的標准法規規定。
法院判決方面，食品夥伴網查閱了數十個有關月餅的法院判決。其中要求月餅生產經營企業賠償的主要是關於添加劑通用名稱標識不規范、廣告宣稱不符合廣告法、添加保健食品用原料、標識作廢標准號、標簽上特別強調某配料沒有標識含量等問題。即就是標簽的合規問題，這就要求企業不僅要重視產品質量安全，也要關注產品的標簽標識規定，必要的時候尋求專業的標簽審核機構進行合規性把控（食品夥伴網在此方面目前已經積累了比較成熟的合規審核經驗），以便進一步減少和降低非質量和安全風險造成的一些不必要損失。