⑴ 海參怎麼泡發
海參營養豐富，為了能夠常年吃到這種營養美食，多會進行干制，就像干貝一樣，需要通過充分泡發後才能食用，但具體要怎麼泡發海參，很多人的做法都不大對，下面就來說說最為正確的做法，趕緊來學學吧。
家庭常用泡發法
這種方法被稱之為「二泡一煮法」，是家庭中最常規的泡發海參方法，其具體操作方法為：
1、將干海參放入純凈水中，加冰塊放置於冰箱冷藏室泡發48小時，溫度保持在0—5度，每隔12小時換一次水
2、拿個小剪刀從海參尾部開始剪開至頭部，把裡面的內臟都摳出來丟掉。（海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，用剪刀沿著這個切口剪到頭部，再向後剪到距離尾部大約1/3處即可）
3、洗干凈海參，然後放到無油鍋中，水開後加入海參，大火煮5—8分鍾後轉小火再煮40—60分鍾。
4、煮好的海參直接撈出放入加冰塊的純凈水中，然後放置冰箱冷藏室用純凈水再泡發48小時即可。
保溫瓶泡發法
保溫瓶以內抽真空的雙層壁瓶為內膽，罩以外殼能保溫食物，是一種最常見的生活用品，用它來泡發海參簡單不費事還節約時間，具體方法步驟如下：
1、將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟後用剪刀將海參剖開。
2、去除海參的頭部和沙嘴，然後將海參沖洗干凈，放入備好的保溫瓶中。
3、加入剛沸騰的開水，3—4個小時之後，海參即可泡發好。
4、如果一次性吃不完的話，可將發好的海參放入冰箱冷藏或者冷凍，隨時取用即可。
高壓鍋泡發法
上面兩種泡法海參的方法從時間上來說比較費時，如果著急做菜的話，建議用高壓鍋泡發海參，其做法如下：
1、沸水泡海參2—3分鍾後沖洗1—2遍，然後去除內臟，再沖洗一遍。
2、將洗干凈的海參放入高壓鍋，加水沒過海參，壓15—20分鍾左右。
3、用清水把海參洗一遍，這時基本就可以烹飪了。
4、如果想吃個大的海參，還是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃會更大更好吃。
注意
1、沒有泡透和煮透，會導致海參有硬心。
2、海參泡發使用的容器不能有油，否則會使海參體內的自溶酶被激活，輕則海參脫皮掉渣，營養流失，嚴重的還會導致海參自溶化成一灘水。
泡發海參為什麼要用純凈水
1、使用純凈水能充分泡發海參，可以使海參比平常增大20%—30%。
2、純凈水中不含雜質，不會影響海參的漲發，干參更適宜純凈水這樣干凈環境浸泡。
備注
不能用自來水泡發海參，影響口感和大小；不能有油，可使海參邊緣變質溶化；不能有鹽，會讓海參不易發透；不能有鹼，會影響海參的口感。
海參泡發多大最好吃
海參泡發到10—15倍口感最好。
干海參的泡發率和悶煮的時間有直接的關系，這就跟米飯一樣，放的水多，煮的時間長，自然漲發率就高，尤其是野生海參生長非常緩慢，生長周期很長，肉質比較緊實，密度很大，比較耐煮，泡發起來更不容易，基本上能泡至10倍大就非常好了，不過海參泡發的越大，其口感約是軟彈，一般泡發到10—15倍，此時海參內筋粗壯、肉質肥厚，彈性十足最好吃。
海參泡發後顏色不同是怎麼回事
這跟海參生活環境、飲食習慣等有關。
1、一般生活在岩礁附近、泥沙、海底的海參相比顏色往往會偏深一些。
2、生活在海藻間的海參，食用各種藻類，常常帶有些綠色。
3、但若是養殖吃飼料的海參，通常顏色是比較均勻的。
⑵ 簡單泡發海參的方法
1. 將干海參放入碗中，倒入足量溫水浸泡。
2. 等待海參吸收水分變軟，時間一般為4-6個小時。
3. 定時換水，每隔1-2個小時更換一次溫水，以便讓海參充分吸取水分，做到充分泡發。
4. 泡發後，用清水沖洗海參直到水變清。
5. 泡發的海參可以用於各種菜式中，如清蒸、燉煮等。