⑴ 什麼是茶氣茶的三氣到底有什麼特殊含義
茶之入口,憑的是一個感覺,就是最基礎的口感。一杯茶,唇間接觸之際,喝了喜不喜歡、舒不舒服,都是最直接的感觸。有些茶喝了會鎖喉,有些茶喝了則喉韻圓滿,其中差異在於茶葉本身,亦在於喝茶人主觀的取向與標准——味道是否甜美,口感是否新鮮,氣息是否爽嫩。好茶如同市場上備受追捧的土家雞和農家蔬菜一樣,應該具有自然的味道、具有渾然去雕琢的樸素清新之美。一杯細膩、口感精緻的茶無疑是一場精神盛宴。
一、什麼是茶氣?
什麼是茶氣?關於茶氣的理解,可謂眾說紛紜。一款好茶,由於其葉內所含成分,本就濃釅而豐富,在製造為成茶後,經過長期儲藏陳化,茶中多糖類和有機鍺產生一定的化學作用,於沖泡時即能溶於水。品飲陳年老茶後,有機鍺進入人體,達到補氣功效。古往今來飲茶的人多不可計,但有幾人真正體會到茶氣的美妙境界?一來真懂得感知到茶氣的人不多,二來有茶氣的好茶卻得來不易。」關於茶氣有很多種說法:
(1)氣是茶葉自身毛料的香氣,所以很多人品茶之前要拿鼻子聞一聞毛料或者餅的味道。
(2)茶氣是茶葉出湯後在蓋碗上的氣味,是在頭兩道洗茶以後留在茶杯中的香氣,很多人也在品茶的時候會通過這個鑒別品質。
(3)茶氣是茶葉喝下去以後帶給身體本身的一種氣。有一種說法是普洱茶當中的豐富內質可以疏通經絡,排毒養顏,當古樹茶喝進肚子以後會喝血液一起流走身體的奇經八脈,打通身體的各個穴位。每個穴位受到普洱茶的作用以後都會發熱。人就會流汗,發熱,犯困等等!
二、茶之「地」「茶」「人」三氣
茶道的本質就是通過品賞茶來領悟其中的美感。它是一種烹茶飲茶的生活藝術,是一種以茶為媒的生活禮儀,也是一種以茶修身的生活方式。喝茶能使人閑和寧靜、趣味無窮,能使人心舒氣暢、提神醒腦。所謂茶道,自有其一股勁道,自有其一股貫穿生命、蘊涵自然的穿透力。這就是所謂的茶」氣」。
茶人李彥鋒認為茶有「三氣」:一曰:「地氣」,就是茶葉會帶有其產地賦予自己的特殊口感;二曰:「茶氣」,是茶本身的能量,是好比酒氣的茶之特色,是一種抽象無形的感覺,需要身心岑靜地去感悟;三曰「人氣」,即飲者自身的價值觀在品茶時的折射,也是以茶為鏡對飲者自身的狀態反映。
(1)地氣
一曰:「地氣」,乃茶之本味,一款茶,產於哪座山,哪塊地,這就決定了它具備什麼樣的特質。二曰:「茶氣」,這就是茶所具有的能量,茶氣足的茶,必是好茶。「茶氣」又有別於「茶味」,「茶氣」是一種抽象無形的,需要用心才能感受到,而「茶味」是一種具體的味覺。三曰「人氣」,即喝茶的人所形成的氣場,可能因為大家所處的環境不同,「人氣」也會相異,因此,相同的茶,對不同的人,便有不同的經驗,不同的感受,不同的故事,不同的歷史,不同的見證。所有這些,正是陳年鐵觀音老茶的妙處所在。
「茶水之中,蘊含有能夠滲透和疏通人體經絡的能量,這就是茶氣。」這是對於茶氣,最受認可的一種理解,但未必全面。一切物種的進化,都是從簡單到復雜,所受到的外界干擾越大,其結構就會越來越趨向於復雜,同樣的物種和同樣的人之間,越簡單,越容易互動,所以,越是自然狀態下的茶,其對人體經絡的滲透力就越強。滲透力越強的物質,越容易令人產生更加深入和持續的感覺。」
(2)茶氣
「茶氣的體驗,通常宜在晴天進行,其實正值兩餐之間,眾人行談之際,其時氣候不寒不熱,人也正好不飢不飽,飲道通暢,耗蓄平衡,此時飲茶,體驗最接近客觀,也最契合養身之道。茶氣隨熱而發,因此要熱飲,以不燙為度,濃淡適宜。」茶越自然,其氣越正。真正能夠體驗到茶氣本身的人,其身體經絡必是通透無阻的,這樣的身體,就像一個透明隧道,借用喜茶者兄一句話「寂然不動感而遂通」。茶氣是無形的,然而茶氣也是客觀存在的,有經驗的人都有體會。
(3)人氣
有形的茶,通過無形的氣,進入人體內部,運行於經絡之中、作用於人體相關部位,而引起的人體知覺的變化。一般來說,由這種知覺的變化大小,來確定茶氣的強弱。如果茶氣達到了一定強度感覺,促使人體微循環運轉得以改善,從而使得人除能夠感受到強勁口腔感覺外,還能感受到熱氣在體內溫流、激盪升騰、毛孔松馳微張、微汗、打嗝、排氣等身體感覺,並在品飲後有一種浸沐在愉悅輕松、飄然安舒的意境感受中,這說明茶氣很強;相反,如果喝茶品茗時上述感受不強烈則說明茶氣弱。
也有人說:所謂茶氣乃茶之氣進入人體內部,而運行於經絡之中,如果達到了一定強度感覺,促使毛孔發出微汗,並且漸漸凝聚在骨骼中,成為一種清流,津養著全身的肌骨。所以感到筋骨在清斂,肌膚漸爽化。如果此時再增加茶氣,清斂爽化逐漸浮現,交會成一股溫暖而鼓盪,潛在體內竄激,最後津沐在一股飄然且安舒的意境里,飄然欲仙。
三、網友對於「茶氣」的理解
經常和愛茶的茶友交流茶的時候,經常會出現一個專業詞「茶氣」。。。很多人看不懂,所謂的「茶氣」是什麼?也有很多茶友以茶氣強烈作為判斷一款茶的好壞之分。以下是茶友對茶氣的描述:
A友:喝完這款茶後,我突然覺得手心,腳底,額頭發汗,臉紅耳赤的,渾身發熱,太強烈的茶氣了。
B友:喝完首先胃部暖暖的,然後從腳底一股暖流慢慢往頭頂上走,感覺渾身暖暖的。好是舒服。
C友:我胸前,背後都開始彪汗了,額頭也開始發熱了,這茶茶氣好強。
D友:喝完我怎麼感覺四肢發軟,感覺腦袋脹脹的,憋得慌的感覺,這茶氣太強。
E友:一杯茶下去,感覺喉嚨一下開8車道高速一樣順暢了,丹田在聚氣,感覺很穩重,踏實,茶氣好強啊
F友:我開始打嗝了,下面也開始排氣了,所謂的上通下排,甚是舒服。而且這打嗝還斷斷續續的。茶氣太強。
G友:感覺渾身起雞皮疙瘩,冰涼冰涼的,有點發抖的感覺。茶氣好強。
H友:喝完昏昏沉沉的,想睡,懶懶的,茶氣太強。
I友:我發冷了,然後又突然感覺很熱,出汗了,然後渾身濕透了,汗流不止。茶氣好強。
J友:我感覺上身發熱,下肢冰冷,有點想上廁所的感覺,茶氣好強。
四、古人對於「茶氣」的理解
《七碗茶歌》又稱《七碗茶詩》,是唐代詩人盧仝的作品,也是《走筆謝孟諫議寄新茶》中最精彩的部分。它寫出了品飲新茶給人的美妙意境:第一碗喉吻潤;第三碗便能讓詩人文字五千卷,揚揚灑灑,神思敏捷; 第四碗,平生不平的事都能拋到九霄雲外,表達了茶人超凡脫俗的寬大胸懷;喝到第七碗時,已兩腋生風,欲乘清風歸去,到人間仙境蓬萊山上。
唐代茶仙詩人盧仝的七碗茶歌的精彩部分:
一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。
四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙靈。
七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。
五、茶的三氣之精髓
無論習慣上還是文化上,品茶都有不小的地域性差異。茶葉原料作為土生植物,自會攜帶一方水土風味,泡一壺茶,常常是泡到末尾才入本方、出獨韻。一罐茶葉年限越長,泡茶時就越要待到最後才能泡出其最為內在的骨骼風華,才能任由茶葉原料獨特味道顯山露水。
除此,茶葉的地域性還直接體現在茶葉的品類、性質上,各大茶類都有自己最為拔尖質優的產地,都有自己最為閃耀的亮點。茶的美呈現為色香味形,各色各式的茶葉入沸水,帶著其所生長的那一方土地氣息,燒煮沖泡,立水卷漪,最後力求給人贈上一杯濃妝淡抹總相宜的佳茗,送上一份品茶愉悅感,這就是茶的地氣。
自己經過幾年不斷的體驗與實踐,漸漸地對茶氣有了一些認識:同一道茶,同一時喝,不是所有人都能明顯地體驗到茶氣。同一道茶,有的節氣喝,茶氣非常明顯,有的節氣喝,反而不好喝。同一道茶,不同體質的人喝,每個人的身體反應也不同。同一道茶,在不同的時辰喝,茶氣的作用與身體的反應也不同。不同的茶有不同的作用,只有適用於不同的體質,才更有益健康。沖泡方法不同,會影響茶氣的體驗。每個人對茶氣的反應不同,或許,這就是人與茶的緣份吧。