『壹』 純糧釀造酒的方法是什麼辨別
如今酒精兌水或者是以純糧釀造的基酒添加酒精勾兌的白酒在市場上佔比在七到八成，70%以上屬於非純糧釀造的勾兌酒，這是業界人士的一個共識。
然而，小編在北京某大型超市裡，隨機選取了幾款白酒，卻發現其中原料的標簽上標注出使用了食用酒精和食用香料的白酒佔比僅在10%左右，而其他白酒的原料詳情大多都是千篇一律的寫著大米，小麥，高粱等。
今天我們先不管勾兌酒在市場上如何隱藏了身份，今天只探討如何在琳琅滿目,包裝精美的芸芸眾酒裡面選出正宗的純糧釀造。
首先來普及一下白酒的釀造工藝知識，白酒的工藝主要分為三大類：固態法，液態法，還有固液結合法。固態法白酒是採用的穀物糧食為原料，採用傳統的工藝釀造而成，液態法白酒是採用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的。固液結合法的白酒，主要是以固態法白酒(不低於30%) 和液態法白酒勾調而成的。固態工藝生產的白酒也就是人們常說的糧食酒，也是越來越注重健康的消費者如今比較追捧的。
純糧釀造的酒有如下幾個特點：
首先，純糧釀造的白酒酒香濃郁不刺鼻，聞起來清新飽滿，香而不嗆，微苦卻不澀。糧食的香氣比較明顯，酒香糟香明顯，與勾兌的白酒有明顯區別。
第二,取一滴白酒放在手心裡，然後再合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧釀造的白酒生熱之後發出的氣味清香，而且留存在時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存的時間比較短，很快就沒味道了。
第三，純良釀造的白酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉的情況。
另外，一般來說，高度白酒是純糧的，低度白酒是勾兌的，您也可以從度數上進行簡單的區分。
基於以上幾點，下次再買白酒，您是否可以區分哪些是純糧釀造，哪些是酒精勾兌了呢?
『貳』 辨別酒是否是純糧酒方法
一說到喝酒，這我老爸最在行，他喝酒並不上癮，但是每次桌上只要有好菜，那他就必須整上一小杯，還和我說俗話說得好，「好菜配好酒！」哈哈這一年下來，我看桌上也堆放了八九個一斤裝白酒瓶，算起來老爸倒也喝了不少。說實話現在外面賣的假酒確實越來越多，想買個純糧食酒都很難，而為此我也特意請教了老爸，到底他是如何每次都能買到真糧食酒的秘訣，今天麟大大就為大家免費分享。
純糧食酒怎麼鑒別真假？
買純糧食酒區分真假方法如下：
1、搖晃看酒花法。將酒瓶擰緊後倒立快速搖晃，觀察瓶底產生的酒花，如果消散速度很快，那麼就是酒精勾兌酒，如果消散的比較慢，就是純糧食酒；
2、空杯留香法。將裝過酒的杯子不洗，中午放到晚上，然後再去聞如果還有明顯清香味，就是純糧食酒，如果沒有或者味道很淡就是勾兌酒；
3、滴酒搓手法。將酒倒幾滴到手掌心中，用雙手馬上來回摩擦直至發熱，然後用鼻子聞一下，有濃郁清香味的為真糧食酒，味道較淡或者只有酒精刺激性氣味的是假酒勾兌酒；
4、摻水混合法。取一次性杯子，加入少許白酒，再倒入等量的清水，用筷子混合均勻，如果顏色開始發白渾濁，為真糧食酒，如果顏色依舊通透，為假酒勾兌酒。
這些鑒別純糧食酒的真假技巧，都有什麼原理？
1、搖晃看酒花法原理：因為純糧食酒都是通過發酵而來的高濃度白酒，液體綿柔醇厚且能拉絲，在搖晃時產生的氣泡自然能保持更長時間，而勾兌酒因為就是酒精兌水，水的密度高於酒精所以很容易散開氣泡，因此氣泡保持更長的才是純糧食酒；
2、空杯留香法原理：因為純糧食酒是用各種高粱小麥發酵蒸制提純出來的高濃度白酒，本身酒的酒香味很濃烈且容易掛杯，所以即使是喝完了的裝酒杯子，杯壁上也會殘留少許白酒並能夠維持長時間酒香而不散去，而勾兌酒本身是靠香精調的香味，濃度並不高也不細膩，喝完後酒杯上殘留酒精很少不掛杯，並且酒精很容易揮發，最終氣味自然平淡無奇；
3、滴酒搓手法原理：因為純糧食酒本身是高粱小米發酵蒸制並提純的高濃度白酒，酒香味特別濃烈，再加上掛杯效果好，所以即使是滴幾滴在掌心搓熱揮發，在掌心殘留的酒香味依舊能夠很濃烈明顯，而勾兌酒本身濃度低且掛杯效果差，摩擦發熱後很容易揮發完全，殘留香味自然很淡甚至刺鼻；
4、摻水混合法原理：因為純糧食酒是通過五穀雜糧發酵蒸發而來的白酒，本身色澤應該微黃，這是代表裡面存有一些酵母真菌和雜糧殘存的，這
『叄』 辨別白酒真偽的方法是什麼有哪些技巧
①看白酒的瓶蓋
中國的白酒瓶蓋都是嚴密的，很多蓋子都是採用鋁制金屬材料製作的，表面光滑，外有牙齒裝，方便開啟。就算是倒過來也不會出現溢出的情況，而如果是假酒的話瓶蓋往往不能做到這一點，或者是出現文字模糊不清。
②看白酒的顏色
真白酒的顏色是清澈透亮，無色透明，假冒白酒一般都是比較渾濁的，你可以將一瓶白酒倒過來看，如果酒瓶底部沒有出現渾濁物體和懸浮物體，那麼則表示真酒，反之則會出現渾濁和懸浮物體。
③聞白酒的氣味
一般白酒都有清香，濃烈點的白酒味道會重一些，很多有噴香或留香。而假冒白酒的味道刺激，或者是沒有味道。
④看白酒的防偽標識
真白酒的標套色清晰，花紋細膩，假冒白酒則會出現套色不準確，而且顏色深沉。
⑤看白酒的外盒包裝
一般白酒的外包裝都是專業的人士設計的，是宣傳白酒的一種手段。包裝也體現了酒廠的文化和氣息。而且字體，顏色，位置以及條碼都是經過工商局驗證過的，一般假冒白酒的包裝比較含糊，沒有特別的詳細內容。
⑥看印刷
一般來說，真白酒的外包裝都很注重的，它的印刷紙張的字體清晰度，紙質的干凈程度。而且能夠出現不同顏色的色澤，並且是只能使用一次。一般假冒的白酒是做不到這一點的。
⑦品口感
真白酒的口感厚實、不粘口、爽滑、醇和，香氣濃郁持久，假冒白酒一般都很辛辣、對口腔刺激大，容易上頭。
⑧筷子法
用筷子頭蘸一點酒滴在手心裡，然後用雙手將手裡的白酒搓熱一直到發燙。然後聞一聞酒香，如果酒香依然不變，那麼一定的假冒白酒，但是如果聞到手裡有一股酒糟的味道，那就一定是釀造白酒了。
二、遇到假冒白酒怎麼辦？
一般的白酒外包裝和標簽上都有廠家的地址，可以去網上查詢下地址是否存在，如果不存在就一定是假冒產品，還有標注的電話也可以去查詢下檢驗真偽，或者是直接登錄該品牌的官網查詢更好。
②端正購買心態
很多人買到假冒白酒的原因是自己貪圖小便宜，所以購買之前要端正自己的心態，要根據自己的經濟情況來進行選擇。
③選擇可信的購買渠道
到正規的商超，網店，或者零售等地購買。如果是在自己不熟悉的渠道購買，買之前應該只買一瓶來確認品質之後再買