新鮮鑒別鵝蛋的方法

A. 如何鑒別鵝蛋的新鮮度,鵝蛋買回來打到碗里都散黃了，可買的時候看外觀根本看不出來啊！有經驗的請賜教謝謝

鑒別鵝蛋的新鮮度的方法：

1、觀察蛋殼

新鮮的鵝蛋蛋殼比較粗糙，重量也是適當，劣質的鵝蛋表面很光滑，而且重量可能過重或者是過輕。

2、搖晃鵝蛋

在購買鵝蛋時用拇指、食指按住鵝蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個鵝蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明鵝蛋放置時間較長或者內部已經霉變。

3、將蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺著，就很新鮮。傾斜在水中，這顆蛋已經放了3～5天了。直立在水中，這顆蛋已有10天之久。浮在水面上，這顆蛋多半已變質了。

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挑選鵝蛋的技巧：

1、看蛋殼的外形

新鮮的鵝蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。

2、強光照射

拿起鵝蛋對著太陽或者手機手電筒，優質的鵝蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的鵝蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的鵝蛋會有污斑。

B. 鵝苗養殖怎樣區分新鮮鵝蛋和照蛋以及電器孵化鵝

鵝苗養殖怎樣區分新鮮鵝蛋和照蛋以及電器孵化鵝
新鮮鵝蛋貨少價高，很多商販用照蛋冒充鮮蛋。用照蛋加工的咸鵝蛋與鮮蛋加工的鹹蛋相比，氣室更大，蛋清更硬。
何謂照蛋？不是每一枚鵝蛋都是受精蛋。未受精的鵝蛋在孵化3-7天後用專業的照蛋燈照一遍，未受精蛋沒有血管生成，呈透明狀，把鵝苗這種沒有孵化價值的蛋剔除來，就是照蛋。
照蛋也可以食用，但營養價值和口感遠不及新鮮蛋。
很多地方，用照單冒充新鮮蛋銷售，欺騙消費者。還有的把照蛋加工成咸鵝蛋銷售。

鵝苗如何鑒別：
外觀，新鮮鵝蛋蛋殼表面