自製泡酸椒最簡單的方法

⑴ 自製酸辣椒做法圖解

腌制酸辣椒有很多種方法，在農村一般都是用淘米水直接腌制的，有的就是加入鹽，醋以及白酒腌制，還有就是啤酒腌制的，今天和大家分享的酸辣椒的腌制方法就是啤酒的腌制方法，這也是這幾年最流行的腌制方法，把新鮮的辣椒放入壇子中放上啤酒封存幾天就好，出壇辣椒口感酸辣又脆，而且還不容易壞。雖然我廣東人，但是我也非常喜歡酸辣椒的味道，每次我家做上一壇子，可以放一年也不壞，也是我家最愛吃的腌菜之一，好了不多說了，下面介紹製作方法。

——製作小貼士——

（1）辣椒最好選擇新鮮的辣椒，要選老、硬一點，沒有蟲眼的辣椒。

（2）水開以後加入瀝干水分的青辣椒，燙10秒左右，等看到變色了，就撈出來，不要燙過了，否則腌出來容易爛。

（3）啤酒要選10度以上的，現在很多酒都是勾兌酒，沒有酵母，就不可能發酵成功。

（4）腌制的容器萬不要沾上油，要乾燥無污染的，最好是用開水煮一下，這樣泡好的辣椒才不會爛掉。

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⑶ 酸辣椒怎麼泡又酸又脆

製作又酸又脆的酸辣椒方法如下：
1、選好你要做的辣椒。
2、清洗好辣椒。
3、在太陽光下曬干或風干辣椒。（一定要干，不然泡不出好味道的）。
4、准備好醋和醋精。
5、將准備好的辣椒、醋和醋精及溶器，將它們裝在一起泡。
6、泡的時間必須最少了三天已上，比較好的一周就可以吃用了，其實蒜頭、蘿卜類也一樣的。