Ⅰ 怎麼樣鑒別鐵鍋
怎樣鑒別鐵鍋的優劣
看鍋面：鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的但如果紋路太密，則是次品。
察點：「小凸起」可用砂輪磨去，「小窩坑」質量差，一些賣鍋者常用石墨把「眼」填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
檢查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。
檢查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。識「金相」：有銹斑的鐵鍋說明存放時間較長，鐵鍋的存放時間越長越好。
Ⅱ 鐵鍋好壞如何鑒別
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鐵鍋使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成。最差的就是生鐵鍋生鐵鍋質脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，鐵質不純，表面粗糙不平整，有些還可以看到裂縫，其導熱效果很不均勻，敲擊鍋體聲音不響；好一點就是鑄鐵鍋，鐵質比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊鍋體聲音比較響，最好的是精鐵鍋，鐵質最純，表面平整光滑細膩，導熱效果理想，敲擊鍋體聲音響亮。
傳熱也沒有熟鐵鍋快。
現在超市裡銷售的鐵鍋大都沒有在包裝上顯示是生鐵鍋還是熟鐵鍋，這就要在購買時一定要看清楚，詢問營業員並根據自己需要選擇購買。