⑴ 仙草要怎麼煮
仙草凍 【材 料】: 仙草乾30g 水500㏄ 洋菜粉3g 水10㏄ 如何做仙草凍的製作方法： 1.將仙草乾洗凈後與水一同置入鍋中，先以大火煮滾後改轉小火熬煮1小時。
2.將仙草干過濾後，加入調勻之調味料，攪拌均勻後，倒入容器中，放涼後冰於冰箱即可
⑵ 仙草怎麼煮才能凝固
1、放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC燒仙草；將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
2、清洗仙草，准備米湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍里會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。
3、知識拓展：原理很簡單，因為富含澱粉的太白粉經加熱產生糊化現象，大多數已糊化的澱粉在冷卻時失去流動性而形成凝膠，一旦凝膠形成後就會逐漸形成堅硬的組織，此種現象稱為老化，但老化是可逆的，加熱會打斷結構中的氫鍵，使直鏈澱粉再度游離出來，於是凝固的燒仙草就又恢復了。利用此原理，市面上已有固狀的燒仙草，只要購買後經過簡便的加熱處理就有燒仙草可以吃了。
⑶ 仙草干怎麼製作仙草比例是多少
工序是：仙草干半斤加5斤水熬煮、濾草渣、加入地瓜粉、攪拌均勻後盛入盆中冷卻即成凍。要吃時按需切塊，加入蜂蜜、薄荷即可。
你不是要用仙草干做嗎？還是用仙草粉？
1公斤仙草干加入0.06公斤的蘇打，1—1.5公斤的地瓜粉。根據個人口味可以將地瓜粉換成玉米粉，具體加工步驟：
1、按1公斤仙草干加入0.06公斤的蘇打，加水30公斤的配比，一起入鍋煮4-6小時。
2、用紗布過濾仙草混合液，去除仙草渣，保證仙草凍的純度。
3、按1公斤仙草干配1—1.5公斤的地瓜粉或玉米粉，先取地瓜粉用涼開水勾兌成澱粉液狀。
4、把澱粉液倒入已過濾好的仙草液中，同一方向邊倒邊攪拌，直至完全溶解。
5、3到6分鍾左右時間後停止加熱，待冷卻凝固後就可以加入各配料，如白糖、蜂蜜等。
以上就是加工仙草凍的大致比例流程，加工時間及濃度都可以有按個人口味而定。
⑷ 仙草煮的仙草凍怎麼做
步驟/方法
1
清洗仙草，准備米湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍里會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。
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2
下鍋煮。我放在電飯鍋里煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多。
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3
煮得水差不多了，撈出仙草，剩下的是煮仙草的湯，撈出的仙草可以不要了。
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4
然後把濃米湯加入鍋中和仙草湯一起煮，用勺子攪拌一兩分鍾，讓仙草湯和米湯充分溶合。
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5
繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了，去除多餘的水份。這要看水分的多少，盡量不要太稀。
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6
關閉電飯煲電源，讓煲里的仙草湯放涼，這樣就做成仙草凍了。
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7
最後吃的時候用勺子切成小塊，加點糖或者蜂蜜，好喝得很！夏天放冰箱里冰一會兒再吃更涼爽。
⑸ 干仙草的做法
主料
【仙草粉蜂蜜水】
輔料【奶茶煉乳】
將仙草粉放入容器中，用涼開水（必須是涼開水）攪拌均勻至沒有糊狀物
接著加入1000ml的開水，邊沖邊順時針不停攪拌，直至均勻
若喜歡甜口味的燒仙草可再加入少許蜂蜜，攪勻後，放置一旁待其自然冷卻凝固。（夏天喜歡冰冰涼涼感覺的，可待其冷卻後放入冰箱冷藏1小時）
將冷卻後成形的燒仙草切成小塊，加入喜歡的奶茶或者煉乳、椰奶之類的都可以哦，若再加上點堅果、葡萄乾等
⑹ 仙草干製作仙草的過程
將仙草原汁製作成仙草凍的方法
一.准備好煮制仙草凍的飲具,煮鍋、鋼盆、細網勺、大小量杯、稱等。
二.用開罐器將罐打開,將仙草原汁按1:4的比例兌水,例如1斤(500克)仙草汁加4斤(2000克)水攪拌均勻後放入鍋中,再按10:1的比例、即將50克的白砂糖同時加入煮鍋,開中火用勺子不停的攪煮。
三.煮滾後便可轉換成小火繼續煮,在煲煮過程中仙草熱汁的表面會不斷的涌滲出一些浮沫,可用湯勺輕輕的將浮沫撇出扔掉,直到將其基本清除干凈。
四.用台灣產的薯制太白粉或國內市場上易購的名牌粟米粉,如「理想」粟米粉,先按100:1的比例稱量好,再按1:2的比例兌水,調製成粉漿。如上例煮好的5斤(即2500克)熱仙草汁,應稱量25克的粟米粉,然後用50克的水來調製成粉漿,然後將粉漿徐徐倒入熱仙草汁中,並且邊倒邊快速攪動,使粉漿盡快均勻的溶入仙草汁中,然後繼續不停的攪煮,直到煮滾,即可熄火起鍋。
五.將鋼盆放置好, 將煮好的燒仙草慢慢倒入細網勺中，使之通過細網勺濾入鋼盆中，熱仙草汁經過網勺的梳理，冷卻成型後，口感會變得更加的細嫩和爽滑，除了做成大塊的凍之外，也可趁熱分裝入碗、盅、盤,或食品模具中，以獲得各種形狀的仙草凍，可以更好的配合美食主題的各種造型，完美的表現美食藝術，展現仙草料理的美食魔力。
六．倒在鋼盆或其它容器中的仙草汁待放至稍涼，便可入冰箱冷凍，待凍透凍涼便可取用，取用前可用水果刀劃成小塊。
燒仙草美味甜品調食方法小貼士
奶油豆圓燒仙草
將劃成小塊的仙草凍250克放入碗中,然後依次將甜花生10克堆放在中央成
尖錐形,用10克甜紅豆沿著花生圍一圈,再用10克甜綠豆沿著紅豆圍一卷,最後用12克的粉圓和西米相伴沿著綠豆把剩餘的空圍滿,之後澆入2安士三花全脂甜奶,再澆上1安士甜奶油,最後用什錦豆醬在最上面擠上幾個花條即可。
燒仙草水果撈
將冰漬好的時鮮水果長條狀的交叉立放於杯中,再放入劃成小塊的仙草凍,撒上粉圓和西米各一勺,再堆放2個半球冰淇淋,再在四周放上少量的水果丁,再放上1粒紅(綠)車厘子作裝飾,最後擠上奶油果醬即可。
燒仙草奶茶
將劃成小塊的燒仙草1勺放入杯中, 再放入少量珍珠和西米, 然後加入己冰凍過的濃香型台式奶茶、或炭燒、或香芋、或杏仁、或椰香、或朱古力、或蜂蜜凍奶茶至8.5分滿即可。
燒仙草雪泡
將燒仙草原汁1.5安士倒入雪克杯中, 加入0.7安士檸檬果糖、0.5安士蜂蜜、1安士百香果蜜汁,再放入2/5杯碎冰,手搖至雪泡狀即可將仙草雪泡倒在己放有少量燒仙草凍和粉圓西米的杯中,攪勻即可享用。
⑺ 燒仙草用仙草粉做好還是用仙草干做好
仙草粉比較好，很方便，口感也較為細膩，附詳細的做法：
燒仙草
燒仙草是台灣著名的小吃之一其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉，也是夏日最好入口的莫屬燒仙草了。即方便操作又簡單，配上奶茶更是不錯
食材
主料仙草粉10g 輔料清水500g
步驟
1.准備材料~
2.將仙草粉倒入碗內備用
3.加適量清水調解為糊狀
4.鍋內放水，大火燒著
5.燒至沸騰
6.慢慢的倒入仙草粉糊
7.中途不斷攪拌
8.燒至沸騰，倒入薄盤中。待涼後，切顆粒即可
小貼士
攪拌均勻後，最好要過濾一遍，這樣更細膩~
燒仙草
食材
主料仙草粉
1、加水
先拿一口小鍋，倒入約160ml的水，大概一碗的8分滿；這是一人的份量，對應一小包燒仙草粉。視情況需要可以一次煮幾包，水適量多加就可以了。
2、倒放燒仙草粉
將燒仙草粉拆開，倒入鍋內
3、開火
邊加熱邊攪拌至水開就可以啦
4、盛入碗內。
這種燒仙草可以熱飲，就是現在就可以喝了。這個時候已經有點膠狀啦，口感也是不錯了。
5、結凍。
如果需要做成凍，就放涼一會就可以了成仙草凍狀了。
加點酸奶、芒果或者其他水果切塊，就是一碗很美味誘人的燒仙草啦~~稍微冰鎮一下口感更好哦~
整個過程大概不超過3分鍾哦，無論是自己吃、還是犒勞家人、邀請朋友，都是既簡單又不失檔次的一款夏日甜品喲
⑻ 燒仙草乾的熬制方法
夏天來一道燒仙草那是相當美味的，有許多朋友說很容易失敗，其實做法不難，下面就介紹一下容易成功的方法，喜歡的朋友可以試試
需要用料：燒仙草粉50克 涼白開1300克
製作方法：
1.先把燒仙草粉和涼白開攪拌均勻，要多攪拌最好不要用塊狀物，然後找個細孔的篩子，把攪拌好的仙草糊過篩到鍋中，反復幾遍，直到仙草糊過篩完
2.開小火，不停的用勺子攪拌仙草液，一開始煮的時候就像稠一些的麵粉水，煮子一會之後可以看到仙草液變稠，有塊狀物，鍋的邊緣有粘到仙草液
3.煮制的過程一定要不停的攪拌，煮到仙草液非常順滑，黑黑的，就可以倒入玻璃模具中，放一邊等徹底涼下來之後再放入冰箱，吃的時候切塊，再加入紅豆，蜂蜜等調味料就可以吃了，以上就是我的回答，謝謝閱讀。